Domaine éric Rominger

Issu du Strangenberg, plateau calcaire culminant à 320m, balayé par un vent frais, ce pinot noir a été élevé 18 mois en demi-muids. Il affiche une robe intense et jeune, à reflets violets, et séduit par son nez marqué par un léger boisé aux nuances cacaotées. Agréablement souple et fruité en attaque, il s'appuie sur une trame tannique soyeuse et sa fraîcheur contribue à sa finesse.

Renouant avec une pratique ancestrale en Alsace, le domaine exploite une parcelle complantée de 4 cépages qui croissent en «oZmose» et sont vendangés ensemble. Le «Z» fait allusion au terroir, le Zinnkoepflé. Pour le 2020, une robe or jaune, reflet de la forte présence du gewurztraminer (60%, avec les pinot gris, sylvaner et riesling en complément), du terroir et d'une année solaires. Ce vin sec, qui tend vers le demi-sec, associe au nez fragrances florales, fumées, fruitées (poire Williams), épicées (poivre, clou de girofle). Sa rondeur suave est équilibrée par une fraîcheur saline.

Élevé dix-huit mois en demi-muid, ce pinot noir est né sur une colline aux sols calcaires dominant Westhalten. «Les vins issus de ce terroir présentent une belle trame acide», écrit la vigneronne. De fait, nos dégustateurs soulignent la fraîcheur en bouche de ce 2016 aux arômes gourmands de cassis et aux tanins doux, un peu vifs et austères en finale. Sans être très charpenté, ce rouge est harmonieux.

un moelleux expressif. Au nez, des fruits exotiques, ananas en tête, alliés à la rose; en bouche, un bel équilibre entre ampleur et fraîcheur, du fruit jaune, et une finale marquée par des touches surprenantes d'amande et de pistache. (Sucres résiduels: 47g/l.)

Le riesling est roi sur ce grand cru marno-gréseux de Guebwiller. Les plus anciens lecteurs se souviendront peut-être du coup de cœur obtenu par un Saering 1986 du même cépage. Trente ans plus tard, voici un remarquable représentant de l'appellation. Si la récolte s'est déroulée à la mi-octobre, ce 2016 apparaît d'emblée sec avec sa robe or vert. Très mûr, le nez mêle agrumes et miel d'acacia. Citron, orange, les agrumes s'affirment en bouche, soulignant la fraîcheur de ce vin, qui ne manque pas non plus d'ampleur. La finale laisse une impression d'harmonie. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Une cuvée issue d'une complantation: les gewurztraminer (60%), pinot gris, riesling et sylvaner qui la composent sont plantés en mélange sur une même parcelle de 35ares. Une pratique courante autrefois en Alsace, qui intéresse de nouveau certains vignerons, à l'heure où certains cépages alsaciens prennent pied hors de la région. Le vin? De brillants reflets dorés, un nez original, sur la cire d'abeille, le miel et l'abricot sec, avec une pointe de curry. En bouche, une même tonalité surmûrie, du fruit exotique, de la richesse, de la concentration et, dès l'attaque, une acidité citronnée, qui confère à l'ensemble un remarquable équilibre. La marque du cépage majoritaire, et surtout d'un grand terroir, dont le nom commence par Z, et qui favorise l'osmose... (Sucres résiduels: 12g/l.)

Éric Rominger avait obtenu la grappe de bronze du Guide pour son riesling grand cru Zinnkoepflé 1996. Après sa disparition prématurée à la fin de l'année 2014, son épouse Claudine Sutter, qui continue son œuvre, a présenté un riesling de même origine. Une robe jaune d'or, des arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes, teintés de miel d'acacia, et un palais puissant à la finale chaleureuse traduisent une vendange de belle maturité. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Né sur le Steinstuck; évocateur d'un terroir calcaire, un riesling bio vinifié sans soufre jusqu'à la mise en bouteilles. Après aération, il exprime des senteurs intenses de pamplemousse et une minéralité affirmée. Tout aussi minéral en bouche, ample et long, il ne demande qu'à s'épanouir avec le temps. Un héritage d'Éric Rominger, qui avait obtenu la grappe de bronze du Guide pour son riesling grand cru Zinnkoepflé 1996. Il vient hélas de disparaître prématurément à la fin de l'année 2014. (Sucres résiduels: 2,2g/l.)

Une très longue fermentation sur lies pour ce 2011 et une vinification sans soufre jusqu'à la mise en bouteilles. La robe or intense annonce des senteurs complexes de fruits bien mûrs. Ample en attaque, la bouche apparaît riche (un peu trop pour les amateurs de rieslings bien secs), puissante, épicée en finale. (Sucres résiduels: 12g/l.)

En haute Alsace, les ceps escaladent jusqu'à plus de 400m les pentes du Zinnkoepflé, majestueux coteau dont le nom évoque le soleil baignant son vignoble. Éric Rominger exploite en biodynamie 13ha et tire le meilleur parti de plusieurs parcelles inscrites dans ce grand cru. Récolté à la mi-octobre, ce gewurztraminer s'ouvre élégamment sur la rose, les fruits confits et le pain d'épice. On retrouve cette belle expression aromatique au sein d'une bouche ample, riche et longue, douce sans excès. Ce moelleux sera à son optimum dans deux à trois ans (sucres résiduels: 75g/l). Quant au Zinnkoepflé pinot gris sélection de grains nobles 2010 (30 à 50€; 500b.), il est cité pour sa complexité et pour sa belle matière. (Sucres résiduels: 115g/l.)

"Éric Rominger exploite 12 ha en haute Alsace, dont 35 % en grand cru. Un riesling 1996 du Zinnkoepflé valut à son domaine un coup de coeur et la Grappe de bronze du Guide. Le nom de ce majestueux coteau, à cheval sur les communes de Westhalten et de Soultzmatt, signifie ""colline du Soleil"". Jadis, les Germains vénéraient l'astre du jour au sommet de cette hauteur aride, protégée de l'humidité par les plus hauts sommets vosgiens. C'est de ce terroir calcaro-gréseux que provient ce gewurztraminer issu d'une culture en biodynamie. Le nez, précis, associe la rose et des nuances de poire confite. Dans le même registre floral, la bouche séduit par son équilibre et son élégance. À servir dès maintenant avec du foie gras. (Sucres résiduels: 50 g/l.)"

Ce domaine de création relativement récente pour la région (1970) exploite 35 % de son vignoble sur des terroirs classés en grand cru. Cette cuvée confidentielle de sylvaner est d'ailleurs issue du Zinnkoepflé, ce superbe coteau au terroir calcaro-gréseux à l'origine de grands vins d'Alsace. Jaune à reflets dorés, elle développe des senteurs de pêche jaune traduisant une grande maturité. La bouche, marquée par la fraîcheur typique du cépage, confirme l'impression de pêche déjà ressentie au nez. Riche et harmonieuse, la finale est délicatement citronnée. (Sucres résiduels: 2 g/l.) À noter, les 12 ha du vignoble sont conduits en biodynamie.

Implanté à Westhalten, dans le tronçon sud de la route des Vins, ce domaine ne remonte qu'aux années 1970, ce qui est récent pour l'Alsace! En 1986, Éric Rominger l'a pris en main. Il a fait passer sa superficie de 2,5 ha à 12 ha et a valorisé les terroirs tout en évoluant vers la biodynamie, qu'il pratique sans certification. Il a obtenu plus d'un coup de cœur dans le Guide. Ses sélections concernent surtout le Zinnkoepflé, grand cru délimité en partie sur Westhalten, mais les anciens lecteurs du Guide se souviendront que le riesling 1986 du grand cru Saering avait été couronné. Ce 2007? Il affiche une robe dorée et des parfums de jeunesse mêlant citron vert et fleurs blanches. Ample à l'attaque, frais et gras, assez long, il est vif sans dureté. À boire au cours des cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Les Sinneles (petits soleils) font référence aux minuscules entroques fossiles qui se trouvent dans le calcaire coquillier de ce terroir. C'est le nom de la cuvée vedette d'Éric Rominger. Elle se décline cette année en deux cépages, qui font jeu égal. Le riesling s'habille d'une robe soutenue, jaune doré, qui prélude à des parfums de pêche un peu surmûris. Ces impressions se confirment en bouche: ce vin tend vers le moelleux; il est rond et riche, et finit sur un beau fruité. On le servira maintenant ou dans deux ans sur des plats en sauce, sucrés-salés, ou même sur des desserts. (Sucres résiduels: 20 g/l.) Le gewurztraminer Les Sinneles 2006 (15 à 23 €) apparaît encore discret. Sa matière, douce à l'attaque, ample, grasse et longue, soutenue par une belle acidité, en fait un vin prometteur, à attendre. (Sucres résiduels: 80 g/l.)

Installé depuis vingt ans, Éric Rominger est bien connu des fidèles lecteurs du Guide et régulièrement mentionné grâce à ses vignes du Zinnkoepflé. Jaune pâle à reflets dorés, ce gewurztraminer s'ouvre à l'agitation sur des parfums de rose, de fruits exotiques et de fruits confits. La bouche séduit par son équilibre: elle conjugue richesse, gras, volume et finesse. (Sucres résiduels: 84 g/l.) Le riesling Les Sinneles 2005 est cité. Très marqué par la surmaturation, puissant et souple, il gagnera à attendre deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

En vingt ans, Éric Rominger a agrandi la superficie de l'exploitation, qui compte aujourd'hui 11 ha, essentiellement sur le territoire de Westhalten. Il a aménagé de nouveaux chais en 2000 et montré un grand savoir-faire, comme en témoignent trois vins coups de coeur issus de ce grand cru. Sur ce coteau calcaro-gréseux au microclimat très sec, les vignes grimpent jusqu'à 420 m, ce qui représente sans doute l'altitude la plus élevée en Alsace. Elles ont donné ici naissance à un vin jaune doré intense, mêlant au nez des notes de fruits exotiques à des nuances confites. Après une attaque très souple, on découvre un palais marqué lui aussi par la surmaturation (fruits secs et confits) et dominé par la douceur. Une bouteille à attendre au moins deux ans, pour permettre aux sucres de se fondre. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

Rares sont les éditions du Guide où cette exploitation, grappe de bronze en 1999, ne figure pas en grand cru zinnkoepflé, terroir qui lui a valu plus d'un coup de coeur dans la décennie précédente. Couleur paille soutenu, ces Vendanges tardives libèrent des senteurs de fruits exotiques sur un fond miellé relevé d'épices. Au palais, on découvre une matière, ample, ronde, grasse et très persistante, marquée par la douceur mais bien équilibrée. Les arômes de fruits confits et de mangue sont agrémentés en finale de notes épicées. Ce gewurztraminer gagnera encore en harmonie avec les années. (Sucres résiduels: 70 g/l. Bouteilles de 50 cl.)

Si le gewurztraminer est très présent dans le Zinnkoepflé, ce grand cru peut donner asile à tous les cépages; Eric Rominger, avec deux coups de coeur à son actif (un riesling 96 et un gewurztraminer 98), et une grappe de bronze dans le Guide 1999, a bien montré, par son savoir-faire, les potentialités de ce terroir bien abrité. Il se distingue cette année grâce à un pinot gris jaune d'or aux brillants reflets. Le nez intense exprime le fumé légèrement torréfié caractéristique du cépage, tandis qu'au palais apparaissent des arômes de fruits confits qui témoignent de la surmaturité du raisin. Gras, ample et long, ce vin révèle une bonne fraîcheur qui équilibre la rondeur des sucres résiduels. Il sera de garde. (Sucres résiduels: 59 g/l.). Le riesling grand cru Zinnkoepflé 2002 (une étoile) présente lui aussi de bonnes réserves. Floral et minéral, bien structuré avec une bonne acidité, persistant, il devra attendre au moins deux ans. (Sucres résiduels: 8,7 g/l.)

Eric Rominger dirige avec talent cette exploitation depuis 1986. Celle-ci s'est étoffée: elle compte aujourd'hui 9ha, dont 6,5ha en production. Plus de la moitié des surfaces (3,5ha) sont situées en grand cru, dans le Saering et le Zinnkoepflé. Ce dernier, célèbre par son microclimat chaud et sec, a donné naissance à un gewurztraminer d'un jaune très soutenu, au nez puissant de surmaturation. Corsé, épicé, ample, harmonieux et d'une grande fraîcheur, il fait preuve d'une belle tenue grâce à son équilibre sucre-alcool. Le type de gewurztraminer que l'on peut marier avec du munster ou un autre fromage de caractère. (Sucres résiduels: 61g/l.)

Avec 3,5ha de vignes implantées en grands crus, la maison Rominger bénéficie d'une situation privilégiée. Le Zinnkoepflé, grâce à son microclimat et à son sol, favorise l'expression optimale des vins. Jaune à reflets verts brillants, ce riesling révèle des arômes variés, allant du fruité et du floral au balsamique, avec des nuances musquées. Le palais, déjà épanoui, est mûr, équilibré et de bonne vivacité. Il persiste longuement sur la pomme, le citron vert et un léger caractère grillé. (Sucres résiduels: 10g/l.) Très réussi, l'alsace grand cru Zinnkoepflé gewurztraminer 2000 est onctueux, long et délicat, marqué par des arômes floraux, des notes d'abricot et d'épices. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Vigneron depuis 1986, Eric Rominger est à la tête d'une exploitation de 8ha. Il vient de transférer sa cave de Bergholtz à Westhalten. Il s'est forgé une solide réputation grâce à ses vins de grands crus. Les lecteurs du Guide connaissent bien ceux du Zinnkoepflé, dont certains millésimes ont atteint des sommets. Voici un riesling du Saering, terroir sablonneux et calcaire qui se traduit par un nez très subtil, à la fois citronné, mentholé et minéral. Très ample au palais, gras mais toujours harmonieux et de bonne longueur, ce 99 est marqué par la maturité. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Ce riesling d'Eric Rominger est remarquable. Son fruité d'agrumes nuancé de fruits exotiques se retrouve au palais. Puissant, ce vin remplit agréablement la bouche. Les accents du terroir devraient apparaître avec le temps. Le 96 avait obtenu un coup de coeur. (Sucres résiduels: 13g/l.)