Domaine Germain Père et Fils

Depuis son promontoire rocheux sous les ruines de l'ancien château, ce climat est visible de loin. Le domaine en extrait des cuvées souvent en vue dans ces pages. Ici, un 2019 bien ouvert sur des senteurs florales, fruitées et épicées. À la fois fraîche et fruitée, très équilibrée, la bouche délivre une belle longueur, portée par des tanins affinés.

L'une des cuvées phare du domaine, issue du plus vaste climat de l'appellation, situé, comme son nom l'indique, sous l'ancien château du village. Au nez, des senteurs puissantes de fruits rouges. En bouche, du fruit toujours, du volume, des tanins fermes mais élégants, une grande longueur. Du caractère et du potentiel.

Produite à partir de 1ha, cette cuvée grenat distille d'agréables senteurs fruitées agrémentées d'une pointe de vanille. On retrouve ce fruité dans une bouche élégante, ronde et persistante, aux tanins fondus et soyeux.

Une robe rouge rubis habille cette cuvée qui évoque au nez les fruits rouges mâtinés de nuances florales et mentholées. La bouche ne manque pas de droiture et s'appuie sur des tanins bien présents et un boisé fondu. Une bouteille qui gagnera son étoile en cave.

Au bout de la combe de Pommard se situe cette «Chanière» (de l'ancien français du mot «chêne») qui donne naissance à cette cuvée en robe pourpre, au nez de fruits rouges et noirs (mûre, myrtille, groseille) et de réglisse. En bouche, des tanins fermes, un tantinet asséchants à ce stade, habillent un palais ample et de belle tenue, vivace et aromatique, sur la cerise fraîche et le poivre. Joliment construit et de bon augure pour la suite.

Ce saint-romain de belle extraction s'ouvre sur la griotte à l'alcool, la vanille et le toasté. En bouche, il se montre riche, ample, charnu, adossé à des tanins fins qui ajoutent à son élégance et à sa longueur.

Au nez, des parfums de fruits rouges frais se mêlent à un fin boisé aux tonalités grillées et à quelques notes végétales. Une attaque franche ouvre sur un palais charnu, profond, étayé par un bon boisé et par des tanins serrés qui donnent confiance en l'avenir de ce vin harmonieux.

Une robe brillante, très claire; un nez exotique; une bouche vive et racée: un descriptif qui pourrait suffire à qualifier cette cuvée. Ajoutons néanmoins des senteurs florales qui apportent de l'élégance et une belle minéralité pour procurer de la tension en finale.

Au nez, des fruits rouges, des nuances florales et résinées et quelques touches végétales. En bouche, de la rondeur, du fruit, de la fraîcheur aussi et de bons tanins crayeux. Au final, un pommard harmonieux.

un joli nez sur les fruits blancs, les agrumes et le tilleul, un palais associant gras et fraîcheur, agrumes et léger boisé, encore ferme, marqué en finale par l'amertume du pamplemousse.

Sur ce climat de 6,97ha qui bénéficie d'une belle exposition solaire, les Germain exploitent une parcelle de 1ha, ce qui n'est pas rien à l'échelle bourguignonne. La vigne a soixante ans et elle a engendré un pommard au nez à la fois délicat et intense de fruits rouges et de pivoine. La bouche évolue dans un registre tendre et souple en attaque, avant de dévoiler des tanins assez fermes et une bonne acidité en finale.

Une vigne de quarante ans plantée sur 5,75ha a donné naissance à cette importante cuvée aux parfums frais d'agrumes et de pierre mouillée. On retrouve cette fraîcheur dans une bouche souple et fruitée, agrémentée d'une touche boisée bien dosée. À boire sur le fruit.

Arnaud Germain commercialise aussi des vins sous son propre nom. Ici, un chardonnay au nez complexe, entre boisé grillé, fleurs blanches et fruits jaunes, séduisant par son équilibre entre suavité et fraîcheur.

Ici, les formations datent du lias, et marnes et calcaires cohabitent avec bonheur. Les bancs argileux ont la préférence du chardonnay qui s'y épanouit pleinement comme on le voit ici. Le nez associe l'aubépine, la rose d'aubépine et les agrumes. Très floral également, le palais conjugue rondeur et fraîcheur dans un bel équilibre. Idéal à l'apéritif.

Un 1er cru situé côté Pommard. Un nez intense et charmeur de petits fruits rouges confits ouvre la dégustation. La bouche se montre souple en attaque, riche, corsée et fruitée, dotée de tanins fins.

Au nez, un léger boisé, bien fondu, et quelques nuances réglissées accompagnent les fruits rouges et noirs. Le palais affiche une bonne puissance, bâtie sur des tanins soyeux, et dévoile une jolie finale sur le poivre. Bien dans le ton de l'AOC.

Cette importante cuvée née de ceps de trente ans s'ouvre sur des notes minérales et de plus généreux parfums de fruits mûrs. S'ajoutent les agrumes et un boisé fondu dans un palais souple, soyeux, bien équilibré entre fraîcheur et maturité.

Né sur un climat qui longe les hauteurs de Pommard, ce 1ercru associe harmonieusement la cerise, la fraise, l'amande et la pivoine. En bouche, il se montre fruité, frais et souple, avant de révéler un peu plus les muscles en finale.

Les Germain sont établis à Saint-Romain, village de la Côte de Beaune qui bénéficie d'une appellation communale et dont les vins blancs de chardonnay sont fort prisés. Cela n'empêche pas la famille de réserver 1,15ha sur ses 15ha à l'aligoté. Arnaud Germain a tiré du cépage un vin au nez vif, entre agrumes et minéralité, à la bouche légère, où une touche mentholée vient ajouter sa note fraîche. On verrait bien cette bouteille à l'apéritif, avec des gougères.

"Sous le regard satisfait de son grand-père Bernard, Arnaud Germain signe ici son troisième millésime, et comme lors des deux dernières éditions, les deux couleurs sont distinguées. La version pinot noir est un vin élégant, au nez fin et précis de fruits rouges presque acidulés, très frais, équilibré, soyeux et long en bouche. ""Un saint-romain aérien et très pinot"", conclut un juré. À découvrir dans les trois ans sur une côte de veau. Quant au blanc 2010 (9 500 b.), il est cité pour son bouquet de tilleul et d'amande et pour sa minéralité en bouche. Deux bouteilles que l'on pourra goûter lors des portes ouvertes organisées au domaine le troisième week-end de novembre."

Trois générations s’activent sur le domaine: le grand-père surveille les vendanges, le fils conduit l’exploitation secondé par le petit-fils qui vient d’arriver en renfort. Leur beaune provient des Aigrots, un climat jouxtant Pommard. D’un rouge soutenu, ce 2009 apparaît surtout boisé au nez, avec des touches poivrées et végétales. Les fruits rouges, nuancés de notes de pruneau, entrent en scène en bouche, au sein d’une matière franche à l’attaque, équilibrée et bien structurée. Tannique et légèrement amère, la finale appelle une petite garde (de un à trois ans). Un vin de gibier et de civet.

Deuxième millésime pour Arnaud Germain, le fils de la maison qui est arrivé sur le domaine familial en janvier 2010. Il vinifie avec son père et commence à faire évoluer les étiquettes. Côté vin, deux cuvées sont retenues, avec un léger avantage pour ce 2009 grenat violacé. Cerise griotte en tête, le nez est un joli panier de fruits rouges et de fruits noirs. La bouche, équilibrée, ample et soyeuse, s’appuie sur des tanins fondus à souhait. À servir dès aujourd’hui ou dans deux ou trois ans sur un suprême de volaille. Un bouquet de fruits jaunes et de fleurs blanches, une attaque et une finale minérales, un milieu de bouche plus rond et finement boisé, tels sont les arguments du blanc 2009 (9 000 b.), cité.

La relève vient d'arriver chez les Germain: le fils Arnaud a rejoint le 1 er  janvier 2010 le domaine familial situé sur une des hauteurs du village. Lui qui a peut-être déjà contribué aux vendanges 2008 sera heureux de voir sélectionné ce vin doré aux reflets brillants et aux parfums intenses de fleurs blanches. Le palais d'abord vineux, qui s'équilibre ensuite grâce à une touche acidulée, s'inscrit dans la continuité aromatique du nez. Arnaud Germain sera d'autant plus heureux qu'il obtient également une citation pour le 2008 blanc issu de l'activité de négoce qu'il a créée récemment sous son propre nom: un vin plein et équilibré, à marier dans deux ans avec un bar de ligne à la vapeur et à la coriandre fraîche.

Attention de ne pas se méprendre, ces Germain ne sont ni de Meursault, ni de Chorey mais de Saint-Romain. La relève est assurée, le fils Arnaud allant bientôt faire son entrée sur le domaine. Cette même cuvée était déjà distinguée d'une étoile ces deux dernières années. Un bon classique du village, qui joue sans forcer sa partition aromatique (fleurs blanches, agrumes, miel). La bouche puissante, riche et longue est portée par une bonne vivacité. Pour accompagner un foie gras poêlé.

Ces Germain ne sont pas de Meursault, mais ils n’en sont guère éloignés: pour gagner Saint-Romain, où ils sont établis, il suffit de remonter une combe et l’on découvre bien vite ce village adossé à une ligne abrupte de falaises. Leur meursault avait déjà convaincu l’an dernier. Jaune brillant, ce 2007 respire les fruits jaunes, la noisette. Sous-jacent, le chêne grillé rappelle les tonnelleries du village. La bouche ample et ronde offre une finale longue, fraîche et minérale. Une bouteille déjà élégante, promise à un bel avenir. Les impatients pourront déjà l’ouvrir sur quelque sole meunière, mais elle sera à son optimum dans deux ou trois ans.

Coup de coeur dans le Guide 2007, ce domaine propose cette année les deux couleurs, distinguées chacune d'une étoile. Commençons par le blanc. Or à tempes argentées, il se fait surtout remarquer par son bouquet de fleurs blanches et de fruits jaunes. Une petite touche de noisette fraîche vient ensuite témoigner de l'élevage sous bois (onze mois). Ronde, équilibrée, la bouche retrouve les arômes du nez avant une petite touche d'amertume en finale. Qu'à cela ne tienne, on patientera encore un an ou deux. Et le rouge 2005? Un rubis fantastique et une corbeille de fruits rouges et noirs au nez. Plein d'allant, c'est un vin structuré, dense et serré, fixé sur l'avenir (trois à cinq ans).

Espérons que l'on n'a pas tout bu à la Saint-Vincent tournante 2008 sur les hauteurs de Saint-Romain! Affichant brillance et reflets, la robe or pâle est bien nette. Assez complexe, le nez s'ouvre sur le floral et un léger boisé déjà intégré. Une vivacité en retrait, mais pour le volume et le gras, ce 2006 ne fait pas dans la demi-mesure. On en a son content, d'autant que l'équilibre ne plie pas dans un ensemble harmonieux. Style large, on l'a compris. À boire ou à attendre.

Saint-Romain a accueilli la Saint-Vincent tournante cette année. Y a-t-on dégusté cet aligoté natif du village? Paille clair, le nez sans débordement, il a de la fraîcheur et du nerf. De l'expression aussi (agrumes, fruits blancs) et ce qu'il faut de gras pour trouver son équilibre et s'installer durablement en bouche. En un mot, un aligoté bien aligoté et c'est agréable.

Les Aigrots penchent du côté Pommard. Ne rien en déduire de trop hâtif car ces choses-là sont plus complexes qu'un manuel de dialectique. Nous avons ici un beau vin rouge cerise au nez confit très mûr. 2003, 28 août à la cuverie. Boisé (dix-huit mois), assez pointu et frais, il montre la diversité du millésime. Les tanins sont présents. Son potentiel d'évolution semble réel.

Trois bouteilles retiennent notre attention. Deux obtiennent une citation: Sous Le Château 2002 rouge, bien fait, marqué par les fruits mûrs et le village 2003 blanc, simple et de bon goût. Celle-ci contient un vin flatteur couleur pivoine, au parfum de violette; les tanins sont trapus mais le temps les rabotera. Car il est de garde (deux à trois ans).

Ce domaine de 14 ha, dont près de 4 pour ce village blanc, a son siège dans le très beau village de Saint-Romain. Jaune paille, un 2002 dont le nez avance à pas comptés. Acacia, agrumes dans un environnement grillé. Le gras et l'acidité forment un couple assez bien assorti. De longueur moyenne et à déboucher dans l'année qui vient.

Un vin agréable et surprenant, mais il a sa place ici. Surprenant? Sa robe très légère n'est tout de même pas oeil-de-perdrix mais ne s'enfonce pas dans le noir violacé. Pourquoi pas? L'extraction forcenée n'est pas un modèle à suivre. Le nez doux et subtil est délicat et ce n'est pas un défaut. La bouche est peu intense. Tout joue sur le même registre mais avec infiniment de doigté, de fraîcheur.

Doit-on destiner au kir ce bel aligoté? Il peut viser un peu plus haut et tâter de l'andouillette. Robe étincelante. Bouquet simplissime et citronné. Gentil comme tout. C'est pur, sincère, conforme à ce qu'on en attend.

Domaine familial sur 14,2ha dont 1,5ha pour ce vin qui a de quoi s'exprimer. La robe: joli gras sur un bigarreau agréable. Le bouquet: suffisamment prononcé sur des notes grillées et animales. Rustique, mais tendre sur la fraise, dominant ses tanins, ce 2001 sera à point vers la mi-2004.

Mi-pourpre mi-grenat, ce 99 délivre des arômes de bonne intensité. Sauvages, on a du mal à les fixer, mais il faut savoir les retenir (fruits mûrs). En bouche, les tanins et le boisé font une arrivée assez réussie au milieu du parcours. Le tout est rond et généreux, enveloppé d'un peu de fruit. Sa délicatesse de sentiments devrait se maintenir au moins deux ans. Coup de coeur dans notre édition 1998.

Un pied sur Beaune, l'autre sur Saint-Romain, cette propriété familiale (13,4ha) signe un 2000 pourpre vermillon à l'éclat brillant. On perçoit un léger parfum de rose, mais la vanille l'emporte encore. La bouche se révèle assez ronde après une attaque musclée. Ses tanins sont bien fondus, caressants et soyeux. Bouteille à son apogée en 2003.

Belle montée des couleurs jusqu'à des nuances profondes et violacées. Le nez discret permet seulement de distinguer une cerise légère et un boisé aimable. L'attaque est vineuse, marquée par une certaine rusticité qui a le mérite de la simplicité. Le fond de vin est intéressant, la cerise réapparaissant pour créer une continuité d'étape en étape. Ample et complet, très réussi.

La mention Côte de Beaune accolée au nom du village est autorisée. Spectaculaire comme la falaise de Saint-Romain, ce 98, un peu fermé et évoluant vers le pruneau, très sombre, séduit dès l'entrée en bouche. Avec de la chair, un peu de muscle, un air de griotte. Le fond n'est pas considérable, mais quel plaisir! Le Sous le château 97 rouge est très impressionnant, et le garder est nécessaire. Il reçoit une même note.