GERMAIN PERE ET FILS

Les marnes sont ici à ce point favorables à la vigne qu'on les dit de Saint-Romain. Occupant le niveau calcaire rauracien, elles donnent des ailes à ce 2003 vendangé le 28 août. Rubis grenat parcouru de beaux éclats, il ne révèle pas encore tout le fond de son nez. En bouche, sa richesse et sa complexité sont d'une étonnante complicité. La mâche réglissée, l'absence de dureté, la longueur considérable, ne laissent plus qu'un mot à prononcer: bravo! Le village 2004 blanc obtient une étoile.

L'unique coup de coeur en saint-romain met, une fois n'est pas coutume, le pinot noir en avant. Né du plus vaste climat de l'appellation (près de 20% à lui seul), ce 2015 dévoile de belles notes de fruits rouges et noirs agrémentés d'une touche poivrée. Le palais apparaît d'une grande harmonie, centré sur les fruits mûrs et porté par des tanins fins et parfaitement intégrés.

Depuis son promontoire rocheux sous les ruines de l'ancien château, ce climat est visible de loin. Le domaine en extrait des cuvées souvent en vue dans ces pages. Ici, un 2019 bien ouvert sur des senteurs florales, fruitées et épicées. À la fois fraîche et fruitée, très équilibrée, la bouche délivre une belle longueur, portée par des tanins affinés.

L'une des cuvées phare du domaine, issue du plus vaste climat de l'appellation, situé, comme son nom l'indique, sous l'ancien château du village. Au nez, des senteurs puissantes de fruits rouges. En bouche, du fruit toujours, du volume, des tanins fermes mais élégants, une grande longueur. Du caractère et du potentiel.

Produite à partir de 1ha, cette cuvée grenat distille d'agréables senteurs fruitées agrémentées d'une pointe de vanille. On retrouve ce fruité dans une bouche élégante, ronde et persistante, aux tanins fondus et soyeux.

Au nez, des parfums de fruits rouges frais se mêlent à un fin boisé aux tonalités grillées et à quelques notes végétales. Une attaque franche ouvre sur un palais charnu, profond, étayé par un bon boisé et par des tanins serrés qui donnent confiance en l'avenir de ce vin harmonieux.

Une vigne de quarante ans plantée sur 5,75ha a donné naissance à cette importante cuvée aux parfums frais d'agrumes et de pierre mouillée. On retrouve cette fraîcheur dans une bouche souple et fruitée, agrémentée d'une touche boisée bien dosée. À boire sur le fruit.

Ici, les formations datent du lias, et marnes et calcaires cohabitent avec bonheur. Les bancs argileux ont la préférence du chardonnay qui s'y épanouit pleinement comme on le voit ici. Le nez associe l'aubépine, la rose d'aubépine et les agrumes. Très floral également, le palais conjugue rondeur et fraîcheur dans un bel équilibre. Idéal à l'apéritif.

Arnaud Germain commercialise aussi des vins sous son propre nom. Ici, un chardonnay au nez complexe, entre boisé grillé, fleurs blanches et fruits jaunes, séduisant par son équilibre entre suavité et fraîcheur.

Cette importante cuvée née de ceps de trente ans s'ouvre sur des notes minérales et de plus généreux parfums de fruits mûrs. S'ajoutent les agrumes et un boisé fondu dans un palais souple, soyeux, bien équilibré entre fraîcheur et maturité.

"Sous le regard satisfait de son grand-père Bernard, Arnaud Germain signe ici son troisième millésime, et comme lors des deux dernières éditions, les deux couleurs sont distinguées. La version pinot noir est un vin élégant, au nez fin et précis de fruits rouges presque acidulés, très frais, équilibré, soyeux et long en bouche. ""Un saint-romain aérien et très pinot"", conclut un juré. À découvrir dans les trois ans sur une côte de veau. Quant au blanc 2010 (9 500 b.), il est cité pour son bouquet de tilleul et d'amande et pour sa minéralité en bouche. Deux bouteilles que l'on pourra goûter lors des portes ouvertes organisées au domaine le troisième week-end de novembre."

Deuxième millésime pour Arnaud Germain, le fils de la maison qui est arrivé sur le domaine familial en janvier 2010. Il vinifie avec son père et commence à faire évoluer les étiquettes. Côté vin, deux cuvées sont retenues, avec un léger avantage pour ce 2009 grenat violacé. Cerise griotte en tête, le nez est un joli panier de fruits rouges et de fruits noirs. La bouche, équilibrée, ample et soyeuse, s’appuie sur des tanins fondus à souhait. À servir dès aujourd’hui ou dans deux ou trois ans sur un suprême de volaille. Un bouquet de fruits jaunes et de fleurs blanches, une attaque et une finale minérales, un milieu de bouche plus rond et finement boisé, tels sont les arguments du blanc 2009 (9 000 b.), cité.

Attention de ne pas se méprendre, ces Germain ne sont ni de Meursault, ni de Chorey mais de Saint-Romain. La relève est assurée, le fils Arnaud allant bientôt faire son entrée sur le domaine. Cette même cuvée était déjà distinguée d'une étoile ces deux dernières années. Un bon classique du village, qui joue sans forcer sa partition aromatique (fleurs blanches, agrumes, miel). La bouche puissante, riche et longue est portée par une bonne vivacité. Pour accompagner un foie gras poêlé.

Ces Germain ne sont pas de Meursault, mais ils n’en sont guère éloignés: pour gagner Saint-Romain, où ils sont établis, il suffit de remonter une combe et l’on découvre bien vite ce village adossé à une ligne abrupte de falaises. Leur meursault avait déjà convaincu l’an dernier. Jaune brillant, ce 2007 respire les fruits jaunes, la noisette. Sous-jacent, le chêne grillé rappelle les tonnelleries du village. La bouche ample et ronde offre une finale longue, fraîche et minérale. Une bouteille déjà élégante, promise à un bel avenir. Les impatients pourront déjà l’ouvrir sur quelque sole meunière, mais elle sera à son optimum dans deux ou trois ans.

Saint-Romain a accueilli la Saint-Vincent tournante cette année. Y a-t-on dégusté cet aligoté natif du village? Paille clair, le nez sans débordement, il a de la fraîcheur et du nerf. De l'expression aussi (agrumes, fruits blancs) et ce qu'il faut de gras pour trouver son équilibre et s'installer durablement en bouche. En un mot, un aligoté bien aligoté et c'est agréable.

Coup de coeur dans le Guide 2007, ce domaine propose cette année les deux couleurs, distinguées chacune d'une étoile. Commençons par le blanc. Or à tempes argentées, il se fait surtout remarquer par son bouquet de fleurs blanches et de fruits jaunes. Une petite touche de noisette fraîche vient ensuite témoigner de l'élevage sous bois (onze mois). Ronde, équilibrée, la bouche retrouve les arômes du nez avant une petite touche d'amertume en finale. Qu'à cela ne tienne, on patientera encore un an ou deux. Et le rouge 2005? Un rubis fantastique et une corbeille de fruits rouges et noirs au nez. Plein d'allant, c'est un vin structuré, dense et serré, fixé sur l'avenir (trois à cinq ans).

Espérons que l'on n'a pas tout bu à la Saint-Vincent tournante 2008 sur les hauteurs de Saint-Romain! Affichant brillance et reflets, la robe or pâle est bien nette. Assez complexe, le nez s'ouvre sur le floral et un léger boisé déjà intégré. Une vivacité en retrait, mais pour le volume et le gras, ce 2006 ne fait pas dans la demi-mesure. On en a son content, d'autant que l'équilibre ne plie pas dans un ensemble harmonieux. Style large, on l'a compris. À boire ou à attendre.

Trois bouteilles retiennent notre attention. Deux obtiennent une citation: Sous Le Château 2002 rouge, bien fait, marqué par les fruits mûrs et le village 2003 blanc, simple et de bon goût. Celle-ci contient un vin flatteur couleur pivoine, au parfum de violette; les tanins sont trapus mais le temps les rabotera. Car il est de garde (deux à trois ans).

Ce domaine de 14 ha, dont près de 4 pour ce village blanc, a son siège dans le très beau village de Saint-Romain. Jaune paille, un 2002 dont le nez avance à pas comptés. Acacia, agrumes dans un environnement grillé. Le gras et l'acidité forment un couple assez bien assorti. De longueur moyenne et à déboucher dans l'année qui vient.

Doit-on destiner au kir ce bel aligoté? Il peut viser un peu plus haut et tâter de l'andouillette. Robe étincelante. Bouquet simplissime et citronné. Gentil comme tout. C'est pur, sincère, conforme à ce qu'on en attend.