Earl Carré-Regazzoni

Avec ses 6,76ha, Les Closeaux est l'une des plus grandes parcelles au niveau communal. Issu de 30ares de pinot, ce vin arbore une belle robe violacée et un nez subtil de fraise. La bouche agréable, ronde, souple, soyeuse, reste sur cette note de fruit rouge. Harmonieux et facile à aimer.

Ce vin à la robe rubis révèle de discrètes notes de fruits rouges. Sa bouche plaît par sa gourmandise autour d'un fruité bien ouvert et franc, et les tanins plus fermes perceptibles en finale sont une promesse de bonne garde.

Produite à partir d'1,60ha, cette cuvée délivre à l'olfaction des nuances agréables de griotte et de fraise sur fond de boisé discret. La bouche, ample et fraîche, s'appuie sur une belle trame tannique, ferme et élégante, gage d'une saine évolution.

Par la route des Hautes-Côtes ce producteur n'est qu'à cinq minutes de sa vigne en saint-romain. Après douze mois d'élevage, il a obtenu un blanc or pâle au nez délicat d'acacia et d'aubépine, plaisant par sa bouche équilibrée et ronde aux arômes persistants de fruits jaunes.

Bouchon? Un diminutif local du mot «bois» qui laisse entendre la présence ancienne de buissons; 3,64ha de longs rangs de vignes sur des terres collantes qui devaient transformer en corvée le travail quotidien Quant à ce chardonnay, il séduit par son nez frais, floral et minéral, nuancé de touches de pâte d'amande. L'attaque dévoile beaucoup de gras et de rondeur, équilibrés par une longue finale minérale.

un nez délicat et épicé, mariant la pivoine et un discret boisé, une attaque souple relayée par des tanins serrés mais au grain fin.

Une parcelle de 90ares du même climat est complantée de chardonnay et de pinot noir. Ses vins, dans les deux couleurs, ont intéressé les jurés. Le blanc, issu de vignes âgées d'un demi-siècle, exprime des senteurs à la fois florales et boisées qui se retrouvent dans une matière fraîche et équilibrée.

Au nez, les fruits rouges et noirs sont épaulés par un boisé léger. L'attaque est franche, le milieu de bouche frais et bien structuré, la finale vive et tonique. Un vin harmonieux.

Ce climat est situé face aux falaises, sous les ruines du château dominant le village du haut d'un éperon rocheux. Dans le verre, un 2012 pâle et brillant, au nez minéral, ample et frais en bouche, souligné par un boisé fondu et de fines notes épicées.

Ce 1ercru se présente dans une élégante robe cerise noire. D'abord discret, le nez s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs mûrs, accompagnés par un boisé léger. Dans la continuité, la bouche, longue, ample et racée, est bâtie autour du fruit et de tanins fermes mais sans agressivité. Un ensemble harmonieux, à déguster d'ici deux à quatre ans sur une viande rouge en sauce.

Ce Jarron –un nom de climat que l'on retrouve aussi à Savigny-lès-Beaune– est né sur les hauteurs pierreuses et boisées de Saint-Romain. Paré d'une robe cerise noire, il dévoile un nez charmeur de griotte et de fruits noirs, une pointe vanillée en appoint. Dans la continuité, la bouche dévoile des tanins encore un peu stricts mais de qualité, qui se patineront d'ici deux ou trois ans. Une côte de veau accompagnée de légumes au wok sera alors la bienvenue.

Martial et Gaëtane, les enfants de Denis Carré, ont rejoint leur père sur l'exploitation, dont le vignoble se partage entre les Hautes-Côtes et plusieurs appellations, au nord et au sud de Beaune. À Pommard, ils détiennent cette parcelle non classée mais dotée d'une bonne réputation grâce à son exposition au midi. C'est le lieu de naissance de ce vin pourpre aux parfums de fruits rouges et noirs légèrement poivrés. Franc à l'attaque, souple et long en bouche, ce 2010 dévoile en finale des tanins vifs qui appellent une petite garde de deux ans.

Gaëtane et Martial Carré ont pris la suite de leur père Denis, qui reste cependant présent sur l'exploitation. La transmission viticole est comme une course de relais: le passage de témoin est le plus important. Avec ce Jarron 2010, la transition se fait sans accroc. De beaux reflets violines ornent le verre, d'où s'échappent d'agréables senteurs de fruits rouges qui se prolongent dans une bouche franche, vive et consistante. Un digne représentant du cru, à découvrir dans les deux ans.

"À Meloisey, dans les Hautes-Côtes, Martial et Gaëtane Carré ont pris la suite de leur père Denis, que cette parcelle de beaune 1 er  cru a souvent porté vers les étoiles et les coups de coeur; une constante à laquelle n'échappe pas cette cuvée. À quarante ans, le pinot noir donne une belle matière et un juste rendement à ceux qui savent le maîtriser. Ici, le vin se présente dans une seyante couleur grenat à reflets bleutés et dévoile des parfums de pâte de fruits rouges et de grillé fondu. Une matière tendre et charnue tapisse longuement le palais, soutenue par une solide structure tannique qui augure d'une garde d'au moins deux ou trois ans. Un beaune complet et précis, que l'on verrait bien servi avec un boeuf mode."

Pour être installé dans les Hautes-Côtes-de-Beaune, à la naissance de la combe qui débouche à Pommard, Denis Carré n’en excelle pas moins dans d’autres appellations de la Côte. Ce 1 er  cru, en particulier, est l’un de ses chevaux de bataille, avec trois coups de cœur à son actif. Une vigne de trente-six ans plantée à la création du domaine. La série de sélections continue avec le 2009, aussi intense à l’œil qu’au nez, et dont les parfums de fruits mûrs s’associent à un léger toasté. En bouche, les jurés relèvent un boisé très présent, mais aussi du fruit sous-jacent, de l’équilibre, de la franchise, de la charpente et de la longueur. Pour une volaille en civet, dans deux ou trois automnes. Le village Les Noizons 2009 obtient la même note pour ses arômes de fruits rouges mûrs et pour sa bonne harmonie en bouche. À laisser deux ans en cave.

Installé dans les Hautes-Côtes, Denis Carré ne s’est pas contenté de prendre pied sur la Côte: il se distingue régulièrement dans plusieurs appellations communales. Ici, un pinot noir beaunois, originaire d’un 1 er cru proche de Pommard (village qui a valu plusieurs coups de cœur au vigneron). Ce 2009 s’habille d’une robe sombre et profonde. Ses parfums de fruits rouges et noirs très mûrs, voire confiturés, sont élégants. La bouche «pinote» bien, sur des notes de griotte. Nerveuse en attaque, puis souple, elle retrouve en finale une certaine vivacité qui souligne sa longueur.

Premiers piquets de vignes face au sud après le hameau d’Auxey-le-Petit, bordant la route pour finir aux premières maisons du village, le climat du Jarron réussit à ce domaine des Hautes Côtes de Beaune, coup de cœur l’an passé pour son 2008. Le 2009 fait belle impression paré de pourpre brillant, le nez humant bon la confiture de mûres sauvages. D’emblée, il laisse apparaître un fort joli volume en bouche, une matière dense et corsée soutenue par des tanins fins et vanillés. À garder en cave jusqu’en 2014.

"Aucune vue, aucun site, si varié, si pittoresque, si grandiose qu'il fût, n'a pu me faire oublier mon petit vallon de Bourgogne." Ainsi parlait Alexandre Dumas des Hautes-Côtes qui abritent le village de Meloisey, où Denis Carré est installé depuis 1977. Ce producteur, que l'on connaît aussi pour ses réussites en pommard et en beaune, présente un 2008 au nez expressif de fruits rouges et de caramel. L'entrée en bouche se fait en souplesse et dévoile des tanins fins. Un vin harmonieux, sur le fruit, à attendre un an.

Denis Carré est fidèle au rendez-vous avec son 1 er  cru Les Charmots, régulièrement présent dans le Guide. Son 2008 dévoile un bouquet alerte d'épices (vanille), de petits fruits rouges mûrs et de violette. En bouche, il joue la subtilité et l'équilibre plutôt que la puissance, le fruité aimable plutôt que le boisé. À déguster sans trop attendre.

Faut-il le rappeler, le mot clou, que l'on retrouve un peu partout en Bourgogne, est une déformation de clos. Ce 2007 est un vin de plaisir, rond et gourmand, dont la chair délicate et les saveurs de fruits compotés s'accorderont bien dès cet hiver avec un canard aux cerises.

Denis Carré a planté ses vignes lors de son installation en 1975. Elles ont produit en 2007 un 1 er  cru qui libère des senteurs de sous-bois liées à la noble vanille du fût. Le palais est plein d'une chair réglissée, et tapissé d'élégants tanins boisés. La fraîcheur finale assurera une bonne garde.

Un producteur de beaune installé à Meloisey. Ses vignes ont amené la maturité de leur quarantaine dans cette cuvée. Un âge où le cépage donne une belle matière et un juste rendement à ceux qui savent le maîtriser. La couleur rubis soutenu semble sans fard, tandis que le parfum frais hésite entre fleurs et fruits. La texture apparaît encore jeune, mais d'ici deux ans, cette bouteille pourra être servie sur un carpaccio de bœuf.

Le vin de Beaune ne perd sa cause que faute de comparer, assure le vieux dicton. En voici un représentant qui possède plus d'un argument pour plaider en sa faveur. Cela tombe bien, il a revêtu pour l'occasion une robe pourpre profond. Des fruits rouges gentiment compotés, un boisé légèrement grillé, à vue de nez le dossier est convaincant. Il poursuit avec des gestes amples et une certaine rondeur sa plaidoirie qui ne manque pas de fond. Il prend son temps, sans perdre de sa fraîcheur. Verdict dans deux ou trois ans, mais la cause est bonne et entendue.

Un coup de coeur dans l'édition 1991 pour son 1988. Ici, on n'oublie rien. Nous sommes à Meloisey, ce village vineux où arriva en 1935 un jeune instituteur, Étienne Kayser. On lui doit des décennies de travail pour l'AOC et une grande partie de l'étude soumise à l'INAO. Les Hautes-Côtes pourraient lui élever une statue! Rubis cerise, voilà un vin qu'il eût sans doute aimé, du pinot noir et non pas ce gamay qu'on ne vendait pas alors. Nez discret sur les fruits rouges, en instance d'expression. Bouche ronde et riche, également fruitée, aux tanins élégants. Ce 2006 élevé pour moitié en cuve, pour l'autre en fût, allie souplesse et structure et sera bientôt prêt (un ou deux ans d'attente).

Trois fois coup de coeur dans le passé pour ces mêmes Charmots (millésimes 1999, 2002 et 2003), le domaine Denis Carré présente cette année encore un pommard de grande qualité. Si la robe est brillante, le bouquet fait preuve de modestie, en ne laissant percer que quelques notes boisées fumées. Au palais, une constitution charpentée, de la chaleur et du gras, de l'élan jusqu'en finale. Le type même du pommard expressif et tout en bouche. À signaler aussi, Les Noizons 2006 (15 à 23 €): riche et complet, en village (une étoile).

Le Jarron porte bonheur à Denis Carré, viticulteur à Meloisey, à deux pas. Coup de coeur à deux reprises (millésimes 1994 et 1999), celui-ci maîtrise ce climat comme s'il était né d'un de ses pieds de vigne. Le 2005 est un vin très typé, rouge sombre, au bouquet animal agrémenté de notes de mûre, sur un rien de brûlé. Ample et parfumé en bouche, amical en ses tanins. La grande classe à un prix abordable.

Rubis évoluant légèrement, agréable par sa fraîcheur de fruits rouges, un peu animal aussi, léger dans sa texture et ne montrant aucun tanin combatif, un vin dense, concentré, vif en acidité et bien équilibré. Domaine coup de coeur il y a pas mal de temps (1991), régulièrement sélectionné depuis.

Ces Charmots sont souvent à l'honneur: coup de coeur dans les éditions 2006 et 2005 (millésimes 2003 et 2002) et déjà auparavant. Tout à fait la force tranquille sous un rouge foncé très satisfaisant. Une mûre, bien mûre... Le nez se répète un peu, mais on ne s'en plaindra pas. Un fruit qui décidément redouble d'ardeur car on le retrouve niché dans le palais charnu et équilibré. Une longueur qui nous rappelle l'expression ancienne: Tu n'es pas à la croix de Pommard!, c'est-à-dire: Tu n'es pas au bout du chemin. En effet, ce 2005 ne quitte pas volontiers le fond de bouche... Une étoile pour le village Les Noizons 2005 (15 à 23 €).

Le Jarron rouge (le long de la route qui mène à Auxey-Duresses) a déjà valu deux coups de coeur à ce producteur (millésimes1999 et 1994). Sa flèche manque rarement la cible et cette fois encore elle n'est pas très loin de son centre. Rubis pâle, parfumé de noisette grillée et d'épices, ce vin établit un rapport réussi entre l'acidité et la matière. Sa durée optimale de vie? Dans les trois ans, mais le plaisir est déjà là!

À déboucher dans sa jeunesse ou à laisser de côté durant trois ou quatre ans, un village conciliant. Son parfum réglissé ne désoriente pas. Goûteux, ce vin se montre fin, délicat, élégant. À la réflexion, le mieux serait sans doute de le laisser prendre un peu d'âge: sa chair, sa structure ne peuvent qu'en profiter.

Assez sombre, la robe joue bien dans la cour des pommard. Le nez n'est pas celui de Pinocchio, mais le fruit y fait son nid. Rond à l'attaque, honnête en structure, un vin qui peut voir venir (dans les trois ans). Il est issu d'un climat côté Beaune et ce domaine a reçu sept coups de coeur dont trois en Charmots. Ces derniers, Les Charmots 2004, obtiennent une étoile. Une adresse sûre.

Sous sa robe profonde, sombre à reflets noirs, ce savigny dissimule des arômes singuliers dans les profondeurs de son nez. On y décèle en effet des traces de feuille de vigne, de fruits confits, de cassis... Mais elles ne cachent pas l'essentiel: un tempérament plus rond que carré, sur des notes poivrées et florales. Finale chaleureuse et puissante. Pour des viandes blanches.

De la couleur, un nez flatteur, aimable, entre le fruit à l'alcool et la vanille (quatorze mois d'élevage en fût). Le corps est bien construit, répondant au caractère engageant de l'attaque. Il faudra attendre que la finale se fonde.

Le domaine avait déjà reçu le coup de coeur dans cette appellation en 1991. Il présente un remarquable vin qui possède du fruit, du corps, une bouche séductrice. Quelle belle enveloppe en finale! La robe est très sombre à reflets bleutés, le nez cassis et vanille. Ce qu'on appelle un vin gourmand (meilleur rouge de la dégustation). Digne d'un filet de boeuf en croûte.

Coup de coeur dans le Guide 2002 pour ces mêmes Charmots millésime 99, un producteur très régulier. Cette fois-ci, d'excellents Noizons 2001 que vous pouvez choisir sans hésiter et, avec la même note, ce 1 er cru qu'il faut attendre pour lui laisser le temps de gagner en souplesse. Rouge grenat intense, doté d'un nez sauvage et de fruits à l'alcool, il est net et complet. A aérer avant de le servir.

Coup de coeur pour les millésimes 94 et 99 de ce même climat, Denis Carré se situe cette fois encore parmi les producteurs qui comptent dans l'appellation. Ce vin réjouira les amateurs. Rouge très foncé, ce 2001 exprime la framboise fraîchement cueillie, n'abuse pas du bois et présente un beau potentiel équilibré sur une tonalité toujours fruitée. On peut l'attendre un peu.

Douze mois de fût pour ce vin à la robe grenat éclatant. Le nez a du fruit, mais aussi du bois. Tout cela se retrouve en bouche où les tanins fins et ronds garantissent un excellent équilibre et une durée de vie de deux à trois ans.

Limpide, brillant, rouge clair, disons rubis léger, un savigny au nez de feuille de cassissier. Petit boisé, plus présent en bouche dans un ensemble satisfaisant. Il peut déjà se goûter et il va se bonifier. Son astringence? Elle est dans sa matière. Il y a du gras, un tempérament généreux.

Les beaux sentiments, disait Gide, font souvent de la mauvaise littérature. En revanche, ils font de beaux vins. Celui-ci par exemple: rouge bigarreau orné de reflets, il a le premier nez assez fin puis il diversifie ses messages. Après une attaque très fine sur des notes d'épices, de cèdre et de baies sauvages, il se montre gras, vanillé, long et de garde. De belle définition et dans la partie haute de la dégustation.

Le rouge est mis. Les jeux sont faits. Quelle robe! Comment expliquer son bouquet? Tout simplement de pinot noir, déjà un peu évolué, l'animal prenant la suite du cassis. En bouche, il apparaît puissant, serré, et l'on sent une forte extraction. Une bonne bouteille d'entrée de gamme si elle s'arrondit en cave. Le millésime 88 a obtenu naguère le coup de coeur.

Coup de coeur récemment pour ses Charmots 99, naguère pour ces mêmes Noizons millésimés 92, Denis Carré est un habitué des places d'honneur. Son 2000 aura une meilleure note dans un an, mais il a déjà des arguments à faire valoir: sa robe grenat profond et brillant, son corps concentré et complexe. La continuité du nez à la bouche est particulièrement intéressante. On reste dans l'humus, le champignon, le sous-bois à l'affût d'un beau gibier (il n'est pas loin...). Ses tanins s'enrobent peu à peu. Il faut noter sur votre livre de cave: pas avant 2006-2007.

Ce n'est pas un hasard si les moines de Cluny avaient littéralement colonisé ce village et Monthélie, avant même l'an mil. Intense et profond, ce vin a, mille ans plus tard, le même éclat lumineux. Ses arômes de fruits très mûrs ont un aspect fauve. Les Hautes-Côtes et leurs grandes forêts ne sont guère éloignées. Superbe bouche de vin fin, de vin jeune très épanoui qu'il faut savourer maintenant.

Un de nos dégustateurs l'a adoré, les autres le jugeant atypique. Il est vrai que pour ses Jarrons Denis Carré a reçu le coup de coeur en 1997 (millésime 94) et l'an dernier (99). Le 2000 porte une robe profonde du meilleur effet; on ne perçoit ici aucun excès d'extraction. Le bouquet ne manque pas de complexité, racé certes, expressif, tournant autour du musc, de la fourrure et du cuir, bourgeon de cassis sur les bords. Le palais est d'une concentration phénoménale. Riche assurément.

Air connu: attendre que le boisé se fonde. D'une nuance pain grillé, le fût est omniprésent sous un rubis grenat de belle intensité. Il y a pourtant, à l'étage en dessous, du volume, des tanins de qualité, une persistance tout à fait satisfaisante. Combien de temps faut-il l'attendre? Au moins trois ans.

Son dernier coup de coeur dans cette appellation date du Guide 1991 pour un 88 rouge. Son 99 jeune, très jeune, a des couleurs typées, violacées. Son bouquet met en valeur la fraise, la framboise, sur un léger boisé. Charpenté, tannique, carré en un mot, il est encore un peu austère mais prometteur et bien travaillé. Le 99 blanc obtient une citation: il est très ludique et à boire en chantant.

Un modèle du genre. Couleur cerise noire et d'une intensité profonde, ce vin, à peine ouvert, repose sur une matière solide, riche. Il a beaucoup de caractère et s'il se cache encore, ce n'est pas derrière son petit doigt. Son gras est déjà copieux. Notez en outre, le village 99 rouge (50 à 69F), une étoile, très agréable et expansif.

Climat estimé au village pour un rouge très rouge, ouvert à demi sur le cassis, et dont l'acidité assure tout à la fois la fraîcheur et la durée. On n'en fera pas une bouteille à garder cent sept ans, mais en attendant on peut s'en satisfaire au moins pendant quatre ans.

Un beau nez toasté agrémenté de fleurs blanches et de notes d'agrumes sur un fond boisé. Ample, moelleux, équilibré, long, le palais est soutenu par une bonne acidité. Le fût, encore marqué, demande une petite garde.

Kirsch, sous-bois, grillé, il nous fait la totale! S'il est rond et souple, il n'en a pas moins une architecture tannique. Beaucoup de charme néanmoins, avec une pièce de boeuf aux morilles. Elu coup de coeur dans le Guide 1995 pour ce vin millésimé 92.

Deux bouteilles bien notées et quasiment à égalité. Donnons la préférence au 1 er cru, tout en retenant que le village 98 rouge a reçu la même note. Epicés en fin de bouche, les Bas des Duresses sont très étoffés, robustes, pleins de chair et d'esprit. Le boisé est discret: les nuances fruitées (mûre) et les tanins présents, gage de bonne garde, sont abrités sous une robe à la couleur appuyée.