Domaine Prunier-Damy

Faisant face à la falaise, le château du village, aujourd'hui en ruine, rappelle les luttes des ducs de Bourgogne. En dessous s'étage le plus vaste des climats de l'appellation avec ses 23,85 ha. Philippe Prunier-Damy y exploite 45 ares, à l'origine de ce 2010 or pâle tirant sur le vert, au nez floral (acacia) et miellé, vif, minéral (silex) et fruité en bouche. À boire dans les deux ou trois ans à venir sur un poisson grillé ou sur des escargots de Bourgogne.

"Philippe Prunier-Damy conduit ce domaine de 15 ha depuis 1980. Il signe un beau triplé avec le millésime 2010. Ce Largillas couleur cerise noire aux reflets violets séduit par son bouquet fruité (cassis, cerise, fraise), un rien floral et légèrement toasté. En bouche, il se montre charnu, corpulent et solidement charpenté. Autant d'atouts pour affronter une garde de deux ou trois ans. Une étoile est également attribuée au 1 er  cru Clos du Val 2010 rouge (1 500 b.; 15 à 20 €), boisé, concentré et structuré, à attendre quatre ou cinq ans. Le village Les Boutonniers 2010 blanc (2 600 b.), floral et frais, est cité."

Les Prunier sont une grande famille de vignerons à Auxey-Duresses. À la tête des 15 ha du domaine depuis plus de trente ans, Philippe présente un 1 er cru qui flirte avec l’étoile. Grenat foncé, ce 2009 exhale des parfums de fruits noirs et rouges, de violette et de café. Sa bouche ronde et volumineuse, aux tanins encore jeunes, fait preuve d’une belle fraîcheur. On laissera cette bouteille s’assouplir deux ans en cave.

2008 est à marquer d'une pierre blanche: il s'agit du premier millésime vinifié dans les nouveaux locaux du domaine (nouvelle cuverie Inox, nouvelles futailles...) et une étiquette inédite habille désormais la bouteille. Celle-ci est d'un joli pourpre soutenu. Si le nez est encore fermé, la bouche, elle, affiche une puissance tannique qui fait dire à l'un de nos dégustateurs que ce vin est "plus pommard que monthélie", et ce n'est pas un défaut! À servir en 2015, sur une belle viande rouge grillée.

Domaine de 15 ha, caveau à 30 m de l'église: vous ne pouvez pas vous tromper. Très calcaire, Clos du Val regarde le Midi. Rubis aux nuances mauves, le vin respire la baie rouge sauvage. Quelques notes grillées (quinze mois sous le chêne). Une fraîche acidité en première bouche avant l'intervention des tanins qui savent garder les bonnes manières. Garde de trois ans recommandée.

À 30 m de l'église d'Auxey, ce domaine bourguignon propose ici un vin de réflexion. L'oeil est intense et le nez d'abord boisé (quinze mois sous chêne); puis apparaissent des notes de mûre et de cassis. L'attaque est encore vanillée, mais ce petit monde est gouverné par une main assez sûre. Ses tanins n'abusent pas de la situation. Sa persistance joue en sa faveur.

Clos du Val fait toujours penser à Rimbaud qui parcourut la Côte (son père habitait Dijon). Rouge clair, un 2004 au nez discret (petites notes poivrées), de charpente moyenne, aux tanins présents et déjà assouplis. Apte à vieillir un à deux ans.

Clos de Ressi s'appelle au cadastre le Meix de Ressie: on dit au village qu'il aurait appartenu jadis à un châtelain. Ce qui, par parenthèses, fut le cas de beaucoup de vignes... Sa robe conviendrait à un bal au château. Tendre et soyeux, auréolé de vanille et de muscade de part et d'autre du fruit réglissé, c'est un 2003 de constitution plaisante. Son nez évoque le pain chaud grillé.

Depuis l'église, parcourez 30 m pour rencontrer cette bouteille. Car en effet ce Clos du Val sort du lot. Intensément coloré, nettement vanillé (cela lui coûte une étoile), il vous attend en bouche de pied ferme. Il est pourtant souple, savoureux, persistant. Opulent? Presque. Ne pas se précipiter sur la bouteille. Elle a tout le temps, comme on dit en Bourgogne.

Si vous passez par ici, visitez ce caveau bourguignon proche de l'église. Ce domaine (15 ha) couvre bien tout le coin. Rouge sombre ocré, cet auxey est un charmant petit village. Pruneau cuit, sous-bois, il conduit ainsi l'attelage. La bouche est élégante, fruitée groseille sur de bons tanins.

Ce pinot noir n'est ement endormi dans sa robe rubis vif et profond. Les senteurs animales se mêlent aux fruits confits, aux épices. Pour conclure, cette typicité du terroir traduite par la souplesse; la matière n'est pas herculéenne, dans les limites du millésime, mais tout est en place.

Notre coup de coeur 1997 (pour son 94 rouge) nous propose un Clos de Ressi pourpre intense, le nez jouant sur le fût et le fruité. Il devrait bien évoluer en cave. On cite encore Les Duresses 1 er cru rouge 2001 (11 à 15€), de bonne qualité. Un vin encore secret mais qui a de la perspective. Tous deux doivent rester sagement en cave pendant deux ans.

Un Clos du Val dont la robe limpide, d'un rubis bien affirmé, s'accorde parfaitement à un ensemble aromatique complexe et expressif (cerise pour l'essentiel). Ces arômes contribuent également au charme du palais. La chair est souple, les tanins délicats et tendres. La typicité est respectée et l'on prendra beaucoup de plaisir en compagnie de ce vin de soie.

Lauréat du coup de coeur pour son 94 rouge, ce domaine présente un 2000 rouge évoluant un peu (sa robe notamment). Au-delà d'un nez torréfié tirant sur le fruit confit et signalant sa maturité, on rencontre en bouche de bonnes surprises avec des sensations réglissées et un brin de violette. Sa vinosité est imposante et carrée. Lorsque tout cela sera fondu, le résultat sera excellent. Notez aussi le Clos de Ressi 2000 rouge en village (8 à 11€) gentil comme tout, qui obtient une citation.

A Auxey, les pressoirs ont remplacé les moulins, jadis nombreux au fil de la rivière. Ne nous en plaignons pas. Ce 99 en costume cerise ne lésine pas sur les arômes d'une forte vinosité: l'animal, le cuir et jusqu'aux fruits confits. Son attaque imposante ne l'empêche pas de montrer de la souplesse. Tannique, il fait le gros dos et ronronne avec bonheur. Boeuf bourguignon?

Philippe Prunier propose cette année un vin franc et qui est en montée de puissance. Sa robe est très 99, son nez subtil et intense sur le fruit et le boisé. Robuste et douce, sa structure aux tanins élégants ne gomme pas le pinot et permet d'envisager l'avenir de façon positive. En appellation village, le Clos de Ressi 99 rouge (50 à 69F) est cité. Ses tanins fondus incitent à le boire pendant les deux prochaines années.

Une simplicité de bon aloi. Bien préférable à un vin au caractère emprunté. Entre cerise et pourpre, le bouquet en devenir, il trouve un juste milieu entre tanins et acidité sur un fruité léger et doucement boisé. L'ensemble doit encore s'ouvrir même si l'aération lui permet déjà de se donner plus à fond.

Couleur burlat, ce vin fait un parcours sur la cerise, de l'oeil à la finale. Le bois prend ses marques mais sera fondu dans deux ou trois ans; les arômes empyreumatiques sont d'ailleurs de qualité et participent à l'harmonie générale.

Ce domaine signe un village 98 rouge dont la mise en bouche est assez souple et la présence au nez orientée sur la cerise à l'alcool. On lui prête l'aptitude à bien se comporter dans le temps, à tout le moins durant les trois prochaines années.