Domaine Bouthenet-Clerc

Un vin encore sur la retenue, mais plein de promesses. Le nez s'ouvre sur un panier de fruits, dominé par la cerise. En bouche, la matière est ample, structurée, portée par des tanins stricts et fermes. Un profil sérieux qui appelle quelques années de garde pour s'assouplir et gagner en complexité.

Le plus grand des sept 1ers crus des Maranges est aussi le plus connu. En voici une version très aboutie, passée à un souffle du coup de cœur. Ses atouts: une robe profonde, veloutée, presque noire, un nez intense de cerise noire, de prune mûre et de chocolat noir, une bouche vive en attaque, ample, charnue, structurée et longue dans son développement. Un vin de garde, taillé pour évoluer avec grâce.

Un gallo-romain nommé Romilius aurait possédé ces terres, situées à un carrefour stratégique de voies antiques; aujourd'hui le climat le plus étendu de l'appellation et l'un des plus réputés, situé dans le prolongement du Montrachet. Ce 2023 à la robe or pâle, discrète mais lumineuse, présente un nez subtil qui associe la pierre chaude aux fruits jaunes mûrs. La bouche, portée par une belle minéralité, se révèle tendue et saline. Un blanc droit, précis, au caractère affirmé et «bien typé», selon les dégustateurs.

Situé dans le hameau de Mercey à Cheilly-les-Maranges, ce lieu-dit porte bien son nom. Un petit tour au paradis du chardonnay avec cette robe pâle et limpide, puis ce nez floral et finement épicé «qui amène le sourire aux lèvres», précise un dégustateur. Lèvres qui s'humectent avec plaisir de cette matière bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur saline et fruitée (agrumes).

Un climat voisin des Maranges souvent en vue dans ces pages. Ici, un 2018 aux parfums subtils de cerise et de framboise agrémentés de zeste d'orange. La bouche apparaît franche et fraîche en attaque, puis elle développe des tanins fermes mais au grain fin. L'ensemble reste alerte et équilibré.

Ce Clos Rousseau, né de vignes de cinquante-cinq ans, livre un bouquet subtil et frais de petits fruits rouges. La bouche, qui «pinote» bien elle aussi (cerise), affiche un beau volume, de la densité et une trame tannique extraite avec doigté. L'ensemble est harmonieux et vieillira bien.

Ce 2017 à la robe grenat clair aux reflets tuilés exhale les fruits rouges frais. Léger et souple en bouche, il présente un bel équilibre entre tanins et rondeur. Jolis amers en finale.

Ce 2016 propose un joli nez mêlant la cerise noire et le cassis. En bouche, passé une attaque plutôt souple, il se révèle plus sévère et tannique jusqu'en finale. À laisser dormir en cave.

Cette cuvée présente une seyante robe grenat limpide et un nez franc de fruits rouges qui «pinote» à souhait. En bouche, elle apparaît dense et intense, portée par des tanins fins et serrés qui laissent imaginer une belle évolution dans le temps.

Une petite parcelle de poche (10ares) est à l'origine de ce vin ouvert sur les fruits rouges bien mûrs et les épices. La bouche se révèle ample et structurée en souplesse par des tanins tendres et un boisé discret.

Situé sur un plateau entre Santenay et Cheilly-lès-Maranges, ce climat a donné vie à un 2012 au nez de cerise relevé d'épices. La mise en bouche dévoile une structure aux tanins marqués mais nobles.

Deux cuvées, deux millésimes, deux couleurs, et une étoile pour chacune. Ce producteur basé dans le hameau de Mercey, à Cheilly-lès-Maranges, est en réussite avec cette appellation. Le rouge 2010 Au paradis Vieilles Vignes (2800b.) se pare de rubis et livre un nez frais de cerise et de cassis. On retrouve les fruits dans une bouche fraîche et légère, un rien plus tannique en finale. À boire dans les deux ou trois ans sur un plateau de charcuteries. Une légère préférence est donnée au chardonnay: un vin jaune brillant au nez expressif, floral (aubépine, acacia) et fruité (agrumes), ample et frais dans une bouche tendue par des notes de citron et de silex. Parfait dès l'automne sur une poêlée de cuisses de grenouille à la persillade.

Le hameau de Mercey, où est établi Jean-François Bouthenet, garde des traces de la polyculture qui était pratiquée ici au début du XX e s. De nombreuses vignes furent plantées ensuite. Ce producteur fut l’un des premiers à récolter du chardonnay et à le vendre en bouteille. Il signe un village d’un vert brillant et limpide, aux appétissantes «senteurs de four de pâtissier» évocatrices de fruits confits et de miel. Cette richesse se confirme en bouche: l’attaque chaleureuse souligne le volume, le gras et la souplesse de ce blanc à déguster jeune, seul ou avec une terrine de poisson.

Le hameau de Mercey qui abrite l'exploitation domine la vallée des Maranges et offre un panorama sur les fameuses trois croix, point de lancée pour les nombreux adeptes du parapente. Notre jury s'est envolé en mettant son nez dans le verre: "chèvrefeuille, noisette, minéralité", tout ce qui fait un joli parfum de chardonnay. L'attaque ronde et ample au boisé fondu est bien équilibrée par la fraîcheur du millésime, ce qui fera un bel accord avec des oeufs en meurette, pourvu que la sauce soit faite au bourgogne blanc. Après tout, les classiques ne sont-ils pas faits pour être revisités?

Issu de l'un des nombreux climats de Cheilly-lès-Maranges, un vin or jaune pâle, qui permet d'apprécier cette appellation en chardonnay. Son premier nez est nettement fruité, le second chante la noisette. Frais, le palais n'a pas le corps d'un hercule rencontré dans un cirque de passage, mais on aime ce côté friand. Cette bouteille n'a pas encore exprimé tout son potentiel: on peut l'attendre jusqu'à mi-2008.

Un blanc or intense au nez délicat, floral, fruité (agrumes), légèrement épicé. Sa fraîcheur accompagne l'amateur jusque dans une longue finale.

Bouche fraîche et réglissée au service d'un vin encore jeune à mettre en cave (un à deux ans). La couleur est magnifique; le bouquet, un peu caché, mais annonçant le fruit rouge; le corps vineux et puissant possède des tanins bien construits. Un vrai maranges.

On nous emmène ici au Paradis. Oui, joli nom de climat et si facile à porter! Rubis d'intensité moyenne, ce vin légèrement boisé, mais ne laissant pas le fût occuper seul le bouquet, est net de bout en bout. Un peu léger sans doute, tout en montrant de bonnes intentions (équilibre et longueur notamment). Le cépage est bien rendu.

J'aime bien, note un dégustateur britannique, et les fromages lui conviendront. Le jury confirme cette impression. Le reflet est d'or, le nez floral et vanillé avec une pointe de beurre et de noisette. Gras et soyeux en bouche jusqu'à une finale honorable de pain grillé, ce vin aura fondu son boisé dans une petite année.

Remarquable par son goût de terroir très prononcé, ce 99 a l'accent des maranges. Flatteur au palais, floral et brioché, souple jusqu'aux limites du moelleux, il est d'un jaune d'or soutenu. Peu de nez aujourd'hui mais cela viendra.

Un vin bien fait et qui demande à vieillir. Rouge cerise, il hésite entre les notes réglissées, boisées et le fruité sous-jacent puis il semble se donner à fond dans la fraîcheur. Très structuré par des tanins présents, de bonne longueur, il a une belle espérance de vie.

Un blanc et ce n'est pas si fréquent. Or à reflets verts de circonstance, il offre un vrai bouquet, fait de miel et de pêche de vigne. Son attaque fraîche annonce une bouche qui, sans être très longue, montre de la vigueur, du nerf dans sa partie médiane, lorsqu'il faut relancer l'attention. Le reste est gras, bien boisé.