DOMAINE JEAN-FRANÇOIS BOUTHENET

Sur le chêne 2009

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le hameau de Mercey, où est établi Jean-François Bouthenet, garde des traces de la polyculture qui était pratiquée ici au début du XXes. De nombreuses vignes furent plantées ensuite. Ce producteur fut l’un des premiers à récolter du chardonnay et à le vendre en bouteille. Il signe un village d’un vert brillant et limpide, aux appétissantes «senteurs de four de pâtissier» évocatrices de fruits confits et de miel. Cette richesse se confirme en bouche: l’attaque chaleureuse souligne le volume, le gras et la souplesse de ce blanc à déguster jeune, seul ou avec une terrine de poisson.

Détail du vin Domaine jean-françois bouthenet

Garde :

-

Production :

2 800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Maranges

la Fiche appellation

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un mot du vin

Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.