Érick Lavallée

producteur - Érick Lavallée
Viticulteur
6, rte de Chitry
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER
LES COORDONNÉES
T: +33 3 86 53 84 07
@: domaine@grandroche.fr
RÉGION
Bourgogne
APPELLATIONS
Chablis

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES AUTRES VINS DU PRODUCTEUR

INFOS PRATIQUES SUR LE DOMAINE

DÉGUSTATION, ACHAT À LA PROPRIÉTÉ
r.-v.
HÉBERGEMENT

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.