Sas Rolly Gassmann

Une «vigne des Moines» (Moenchreben) déjà cultivée au VIIIes. Âgés de plus d'un demi-siècle, les plants de muscats à l'origine de cette cuvée ont été vendangés le 5 octobre en année précoce. La robe jaune doré annonce des arômes de surmaturation (fruits blancs légèrement confits). Dans une belle continuité, le palais allie onctuosité, rondeur et ampleur au fruité et au croquant du raisin. La finale de bonne longueur est tonifiée par une agréable pointe d'amertume. De la matière et de la finesse. (Sucres résiduels: 19 g/l.)

Né sur des calcaires du jurassique, ce 2021 a été vinifié 11 mois en foudre, sans levurage, en demi-sec. Il affiche une robe or jaune à laquelle répond un nez intense, légèrement minéral et teinté de notes de surmaturation: fruits jaunes bien mûrs, voire confits. Le palais reste sur cette ligne, marqué d'entrée par des sucres résiduels. Sa rondeur suave et son ampleur sont équilibrées par une franche acidité qui étire la finale citronnée. Un riesling d'une belle richesse, qui mérite d'attendre. (Sucres résiduels: 16 g/l.)

Le Rotleibel est l'un des nombreux terroirs de Rorschwihr, à l'est du village. Une belle parcelle (plus de 4ha) est à l'origine de ces vendanges tardives d'un jaune doré, dont le nez complexe, entre coing et poire confite, exprime avec élégance la surmaturité, voire la pourriture noble. Riche, concentré, miellé et long, équilibré par un trait d'acidité en finale, ce pinot gris est déjà très agréable, malgré une forte présence des sucres qui gagneront à se fondre. (Sucres résiduels: 92g/l.)

L'automne était bien avancé, début octobre, quand les raisins à l'origine de cette cuvée ont été vendangés. Il en résulte un vin discret et suave au nez, qui révèle toutes ses qualités en bouche: harmonieux, frais et long, il donne l'impression de croquer dans le raisin muscat, avec une touche de coing qui évoque la surmaturation. «Une image parfaite du cépage vinifié en moelleux», selon un dégustateur. (Sucres résiduels: 51 g/l.)

Du Silberberg, terroir marno-calcaire, Pierre Gassmann a tiré l'an dernier un remarquable riesling en sélection de grains nobles. Son pinot gris liquoreux du même terroir est pratiquement du même niveau: son expression aromatique flatteuse, entre fruits jaunes confits et notes grillées, s'affirme en bouche, agrémentée en finale de touches miellées. Au palais, ce vin dévoile une ampleur, une concentration et une richesse impressionnantes, équilibré par une arête acide qui lui confère une réelle harmonie tout en assurant son avenir. (Sucres résiduels: 192g/l.)

Le coteau du Silberberg a déjà valu à Pierre Gassmann un coup de cœur en riesling. Il a engendré un liquoreux aussi riche qu'élégant. Paré d'une robe jaune orangé aux reflets or, ce 2015 s'ouvre sur des senteurs délicates d'acacia, de tilleul et de miel, qui évoluent à l'aération vers des tons plus solaires de fruits jaunes et d'agrumes confits. L'ananas et la mangue entrent en scène dans un palais généreux, puissant et onctueux, où on retrouve l'alliance des fleurs et des fruits. La finale citronnée, d'une rare longueur, signe un vin de garde distingué, qui sera à son meilleur dans deux à trois ans, et pour longtemps. (Sucres résiduels: 182g/l.)

Rorschwihr ne compte pas moins de douze lieux-dits et vingt et un types de sous-sols. Issu du Pflaenzerreben, terroir marno-calcaire, ce riesling séduit par la complexité de son nez mariant fruits jaunes et senteurs minérales. Cette minéralité se prolonge dans une bouche fraîche, florale et citronnée. Un riesling harmonieux qui formera de beaux accords avec les produits de la mer. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Une robe vieil or pour ce vin au nez expansif, mêlant la mirabelle, la pêche et l'abricot confits à une touche d'épices douces. L'orange confite s'ajoute à cette palette dans une bouche ample, puissante et onctueuse, à la longue finale chaleureuse et épicée. Un vin de garde encore un peu massif, que les dégustateurs conseillent d'attendre. (Sucres résiduels: 60g/l.)

issu d'argilo-calcaire, un riesling léger mais charmeur. Les jurés ont été sensibles à son nez expressif et fin, mêlant l'abricot, le citron et une touche d'angélique à des notes anisées et minérales. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Issu d'un terroir de marnes calcaires, ce riesling intéresse par son nez complexe et fin, déclinant l'ananas, le café vert et des notes minérales. Dans le même registre, le palais se développe avec ampleur avant de finir sur une touche d'orange amère. Pour des viandes blanches ou des poissons en sauce. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Assemblage de deux bons terroirs de Rorschwihr plantés de jeunes vignes, ce 2012 arbore une jolie robe paille dorée. Ses parfums intenses associent le sous-bois et les fruits jaunes. On retrouve ces arômes dans un palais franc et bien équilibré, à la finale saline. Pour l'apéritif comme pour la table. (Sucres résiduels: 30g/l)

Après un Oberer Weingarten de Rorschwihr, voici un Brandhurst de Bergheim, du même millésime. Le terroir est ici marno-argileux, et les vignes ont plus de quarante ans. Dans le verre, des vendanges tardives d'un jaune profond, montrant de belles larmes. Les parfums intenses mêlent la rose, la violette, les fruits exotiques et les épices à des notes de surmaturation évoquant les fruits secs et confits. Ample, gras, suave et caressant, le palais allie puissance et finesse; il trouve un remarquable équilibre grâce à une fine pointe d'acidité et s'étire en une longue finale minérale et épicée. Du corps et de la subtilité. (Sucres résiduels: 74g/l.)

Le pinot noir est roi à Rodern, il a sa fête et a valu au village une dénomination officielle. Les Gassmann en proposent trois cuvées. Celui-ci naît de granite sur marnes bleues. Une macération de plus d'un mois a permis d'extraire une superbe couleur rouge soutenu. Encore discret et sauvage, le nez s'ouvre à l'aération sur des arômes de fruits rouges. Souple et fruité à l'attaque, ample et équilibré, le palais est marqué en finale par des tanins austères qui demandent à se fondre.

Issu d'un terroir argilo-limoneux, ce gewurztraminer vieil or dévoile des senteurs de coing confituré et de litchi. Dès l'attaque, il révèle une richesse et une puissance soulignées par cette palette aromatique confite. (Sucres résiduels: 55g/l.)

Dans sa robe jaune d'or aux reflets vert brillant, ce vin encore discret révèle à l'aération une complexité naissante, libérant des notes d'agrumes confits, de menthe, d'épices et de miel. Dans le même registre, le palais dévoile une grande matière, à la fois ample, riche et fraîche, d'une réelle persistance. (Sucres résiduels: 90g/l.)

Vignerons depuis quatre siècles, les Gassmann ont constitué un important domaine qu'ils vinifient par lieux-dits. Ils disposaient de très nombreux terroirs et n'en détenaient aucun en grand cru. Ce n'est plus vrai depuis l'acquisition récente d'une parcelle dans l'Altenberg, magnifique coteau exposé plein sud que l'on aperçoit à droite en empruntant la route de Thannenkirch. Ce terroir marno-calcaire a engendré un gewurztraminer dont la robe jaune d'or annonce des arômes de surmaturation (miel et agrumes confits). Dans le même registre, la bouche est ample, imposante et suave, tout en restant équilibrée. Un vin de foie gras. (Sucres résiduels: 92g/l.)

Le vignoble de Rorschwihr bénéficie d'une vaste palette de terroirs: on y dénombre douze lieux-dits et vingt et un types de sous-sols. Le domaine Rolly Gassmann exploite une coquette surface de 52ha aux environs, dont 3,17ha aux sols limoneux et argilo-marneux consacrés à ces vendanges tardives. Le nez exhale des notes surmûries et florales rehaussées par une touche minérale. Sans afficher un énorme volume, la bouche séduit par sa finesse, sa fraîcheur et son fruité. Un vin équilibré et délicat, que l'on verrait bien sur une tarte aux myrtilles, aujourd'hui ou dans quatre ans. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Les origines de ce domaine remontent à 1611: il fête ses quatre siècles d’existence. L’exploitation ne compte pas moins de 49 ha. Ses vignerons sont bien connus pour leurs vinifications par terroirs. Et Rorschwihr, ne compte pas moins de douze lieux-dits et vingt et un types de sous-sols. Ce pinot gris est ainsi né dans le Pflaezenreben, terroir limono-argilo-calcaire. Sa robe jaune d’or brillant laissant des larmes sur les parois du verre annonce un vin riche, ample et concentré, au nez intense dévoilant la note fumée caractéristique du cépage. (Sucres résiduels: 149 g/l.)

Établie depuis quatre siècles à Rorschwihr, en contrebas du Haut-Koenisbourg, cette famille exploite 49 ha aux alentours. Son offre est célèbre par sa diversité: les vignerons ont ici à coeur d'exprimer dans leurs cuvées toute la variété géologique du village, où l'on recense douze lieux-dits et vingt et un types de sous-sols. Situé vers la plaine, le Rotleibel repose sur des sols limoneux, argilo-marneux; le pinot gris y a donné ce vin or jaune profond, au nez franc marqué par la surmaturation et des notes grillées. L'abricot et la reine-claude s'épanouissent dans un palais gras, rond, généreux et voluptueux, qui laisse une impression de richesse. Bel accord en perspective avec du foie de canard mi-cuit, maintenant ou dans trois ans. (Sucres résiduels: 74 g/l.)

Ces vignerons installés depuis des siècles à Rorschwihr, en contrebas du Haut-Koenigsbourg, vinifient leurs cuvées par terroir. Le Stegreben, d'où proviennent ces vendanges tardives, est l'un des douze lieux-dits du village, aux sols assez lourds de conglomérats de calcaires oolithiques et marneux. Il a donné naissance à un gewurztraminer or pâle brillant, intense et complexe au nez: la rose se mêle aux fruits jaunes mûrs et à des notes exotiques rappelant la mangue. Le fruité s'épanouit dans un palais ample, rond, équilibré et bien structuré, à la finale réglissée. Cette bouteille se prêtera dès maintenant à de nombreuses spécialités exotiques (tajines, volaille au curry), à des fromages bleus et à des tartes aux fruits. (Sucres résiduels: 65 g/l.)

Réputé pour son talent à faire ressortir la diversité de ses terroirs, ce domaine est implanté à Rorschwihr, village situé entre Saint-Hippolyte et Bergheim. Ce Rotleibel est issu d'auxerrois planté sur sol marno-calcaire. La robe jaune d'or annonce un nez surmûri et complexe, aux nuances miellées et mentholées. Le miel d'acacia s'allie aux fleurs et aux fruits confits dans une bouche ronde, exceptionnelle par sa richesse et sa longueur. Un vin d'une rare harmonie qui s'inscrit dans le registre des vendanges tardives (sucres résiduels: 24 g/l). On pourra attendre un an pour le servir à l'apéritif, sur des verrines avocat-crevettes par exemple, ou encore sur un tajine de poulet aux raisins secs.

Héritiers d'une lignée de viticulteurs remontant au XVII e s., les Rolly-Gassmann sont établis à Rorschwihr, village dominé par le Haut-Kœnigsbourg sur la route de Ribeauvillé. Cette commune dispose d'une grande diversité de sols liée à des champs de failles. On y a répertorié douze lieux-dits et vingt et un types de sols. Avec ses 45 ha de vignes, ce qui est considérable pour la région, les Rolly Gassmann peuvent élaborer de multiples cuvées, vinifiées par lieux-dits. Après le Stegreben voici l'Oberer Weingarten: oolithes, marnes, conglomérats calcaires. Le vin? Un jaune soutenu, des arômes francs et intenses «pot pourri» de fleurs et d'épices au nez comme en bouche, de la rondeur, du moelleux, de la douceur, de la douceur… Une plaisante bouteille pour l'apéritif ou le dessert. (Sucres résiduels: 19 g/l.)

Ces vignerons renommés, issus d'une lignée très anciennement établie à Rorschwihr, au pied du Haut-Koenigsbourg, sont attachés à la vinification par terroirs. Ils ont recensé 21 types de sous-sols dans leur village. Récolté à la mi-octobre, ce gewurztraminer provient de conglomérats de calcaires oolithiques et de marnes interstratifiées. Jaune d'or à reflets argentés, il libère d'intenses parfums de rose et de fruits exotiques nuancés d'épices. Arômes que l'on retrouve au palais, avec des notes de surmaturation, au sein d'un corps ample, gras, puissant, complexe, soyeux, élégant et persistant en finale. Ce vin, qui rappelle une vendange tardive, tiendra sa place à l'apéritif comme au dessert, ou encore avec du foie gras. (Sucres résiduels: 59 g/l.)

Est-ce la présence d'un champ de failles dans la zone de Ribeauvillé? Les sous-sols recensés à Rorschwihr ne sont pas moins de 21. Une mosaïque géologique qui passionne les maîtres des lieux, qui vivent en symbiose avec leurs terroirs. Ainsi le Rotleibel, d'où provient ce pinot gris récolté à la mi-octobre, est constitué de limon argilo-marneux brun, caillouteux, plaqué sporadiquement de loess. Mais ce vin couleur or? Il s'ouvre sur des notes fumées et grillées qui se prolongent au palais, assorties de nuances de fruits confits. Sa structure est ronde et riche. Si la fraîcheur n'est pas absente, la douceur domine: mieux vaut attendre cette bouteille. (Sucres résiduels: 64 g/l.)

Rorschwihr est l'un des petits villages que veille le Haut-Koenigsbourg. C'est là que vous trouverez le siège de ce domaine créé en 1676 et qui bénéficie d'une notoriété internationale. Son important vignoble comporte vingt et un types de sous-sols et douze lieux-dits, comme ce Moenchreben à l'origine de cette sélection de grains nobles. D'un jaune soutenu à reflets dorés, ce 2003 exprime d'intenses et frais arômes de muscat. L'attaque d'une extrême douceur est relevée par une fraîcheur très agréable. On retrouve au palais l'arôme variétal. Une bouteille qui ne pourra que grandir avec le temps. (Sucres résiduels: 65 g/l.)

Très anciennement établie à Rorschwihr (son arbre généalogique remonte à 1676), cette famille de vignerons exploite aujourd'hui un train de culture de 35 ha. Elle jouit d'une renommée internationale et fait partie de l'élite des vins d'Alsace. Elle propose un auxerrois d'un magnifique jaune d'or; le nez exquis livre des senteurs intenses de miel d'acacia et de vanille. L'attaque est particulièrement douce au palais. On y retrouve les épices, le miel et quelques flaveurs florales qui se prolongent agréablement.

La famille Rolly Gassmann, à la tête aujourd'hui de 35 ha de vignes répartis sur la commune de Rorschwihr et ses environs, a acquis une solide réputation dans l'art de vinifier chaque terroir. Son savoir-faire est de nouveau mis à l'honneur avec ce pinot gris d'origine argilo-calcaire, encore jeune au nez, mais déjà élégant avec ses nuances d'agrumes et de pain grillé. En bouche, l'attaque est très souple; une matière ample et généreuse, bien renforcée par la surmaturation lui assurera un bon vieillissement. (Sucres résiduels: 39 g/l.)

Très renommé, ce domaine est représenté sur les meilleures tables de restaurants en France et ailleurs. Exploitant une surface de vignes importante (33ha), dans une commune où ont été recensés pas moins de vingt et un types de sous-sols et douze lieux-dits cités depuis le XIV e s., elle est à même de produire une palette de vins très variée. D'un jaune doré très soutenu, ces vendanges tardives sortent du lot par leur nez à la fois intense et d'une rare finesse où s'allient fumé et épices. D'une richesse et d'une ampleur remarquables, elles offrent une finale très longue et d'une grande fraîcheur sur des arômes de fruits confits. Une bouteille prometteuse qui aura bientôt trouvé sa pleine harmonie.

Bien connue des lecteurs du Guide, la famille Rolly-Gassmann travaille la vigne depuis 1676. Elle s'appuie sur la connaissance précise des terroirs: à Rorschwihr, elle a identifié vingt et un types de sous-sols et plus d'une dizaine de lieux-dits, tel le Weingarten d'où provient ce sylvaner. Ce vin s'annonce riche et complexe, avec des parfums de pêche, de figue et de raisin sec qui se développent au palais, traduisant la surmaturation. Cette richesse se confirme en bouche, où l'on découvre une matière ample et une certaine vivacité, même si une finale un peu douce révèle une extrême jeunesse. Un sylvaner à attendre trois ans, et à servir sur un poisson en sauce.

La renommée de la maison Rolly Gassmann n'est plus à faire. Elle se distingue régulièrement par ses vins expressifs, reflets fidèles de sa maîtrise de la vinification. Ce pinot noir, rouge profond, est déjà disert, sa palette aromatique allant du fruit à des notes légèrement animales. Plein en bouche, il laisse une impression de finesse, d'ampleur et même de gras. Sa finale est certes longue, mais les arômes pourront encore s'y épanouir davantage. Un vin de classe.

Cette importante exploitation, riche de plus de trois siècles d'expérience, est présente sur les meilleures tables de restaurant, tout comme dans les colonnes du Guide. Jaune à reflets orangés, son tokay de vendanges tardives laisse paraître dès le nez un grand potentiel. Onctueux et soutenu par une belle acidité, le palais est marqué par des arômes de fruits secs.