Domaine Rolly Gassmann

La réputation de la maison Rolly-Gassmann, transmise de génération en génération depuis 1676, n'est plus à faire. Une fois de plus, elle vient de réussir un sans-faute avec ce grand muscat! Originaire d'un terroir marno-calcaire, ce vin est déjà très intense au nez, des notes de tilleul venant renforcer le fruit et lui apporter une race exceptionnelle. D'une belle ampleur au palais, il présente une pointe de rondeur qui, associée à la charpente, lui confère une réelle harmonie. (Sucres résiduels: 12g/l.)

Réputé pour son talent à faire ressortir la diversité de ses terroirs, ce domaine est implanté à Rorschwihr, village situé entre Saint-Hippolyte et Bergheim. Ce Rotleibel est issu d'auxerrois planté sur sol marno-calcaire. La robe jaune d'or annonce un nez surmûri et complexe, aux nuances miellées et mentholées. Le miel d'acacia s'allie aux fleurs et aux fruits confits dans une bouche ronde, exceptionnelle par sa richesse et sa longueur. Un vin d'une rare harmonie qui s'inscrit dans le registre des vendanges tardives (sucres résiduels: 24 g/l). On pourra attendre un an pour le servir à l'apéritif, sur des verrines avocat-crevettes par exemple, ou encore sur un tajine de poulet aux raisins secs.

"Situé en contrebas du Haut-Koenigsbourg, un vaste domaine (50 ha) réputé pour ses nombreuses cuvées vinifiées par terroir. Le Silberberg est un coteau dominant le village, aux sols de calcaires coquilliers. Laissé sur pied jusqu'à la mi-octobre, le riesling a engendré un vin doré aux riches et complexes senteurs de surmaturation rappelant la mangue. Dans le même registre aromatique, le palais montre une certaine rondeur, mais l'impression de fraîcheur domine grâce à une vivacité agréable, sensible dès l'attaque. Un vin à la fois concentré, riche et tonique. (Sucres résiduels: 16 g/l.) Quant au Silberberg de Rorschwihr Sélection de grains nobles 2009 (20 à 30 €; 3 350 b.), cité, c'est un liquoreux aérien, généreux et puissant, qui évite la lourdeur grâce à une fine acidité. (Sucres résiduels: 68 g/l.) Ces deux rieslings pourront être débouchés dès 2013. Tous deux sont des vins de gastronomie à marier, par exemple, à de nobles crustacés en sauce."

Né sur des calcaires du jurassique, ce 2021 a été vinifié 11 mois en foudre, sans levurage, en demi-sec. Il affiche une robe or jaune à laquelle répond un nez intense, légèrement minéral et teinté de notes de surmaturation: fruits jaunes bien mûrs, voire confits. Le palais reste sur cette ligne, marqué d'entrée par des sucres résiduels. Sa rondeur suave et son ampleur sont équilibrées par une franche acidité qui étire la finale citronnée. Un riesling d'une belle richesse, qui mérite d'attendre. (Sucres résiduels: 16 g/l.)

L'automne était bien avancé, début octobre, quand les raisins à l'origine de cette cuvée ont été vendangés. Il en résulte un vin discret et suave au nez, qui révèle toutes ses qualités en bouche: harmonieux, frais et long, il donne l'impression de croquer dans le raisin muscat, avec une touche de coing qui évoque la surmaturation. «Une image parfaite du cépage vinifié en moelleux», selon un dégustateur. (Sucres résiduels: 51 g/l.)

Le Rotleibel est l'un des nombreux terroirs de Rorschwihr, à l'est du village. Une belle parcelle (plus de 4ha) est à l'origine de ces vendanges tardives d'un jaune doré, dont le nez complexe, entre coing et poire confite, exprime avec élégance la surmaturité, voire la pourriture noble. Riche, concentré, miellé et long, équilibré par un trait d'acidité en finale, ce pinot gris est déjà très agréable, malgré une forte présence des sucres qui gagneront à se fondre. (Sucres résiduels: 92g/l.)

Le coteau du Silberberg a déjà valu à Pierre Gassmann un coup de cœur en riesling. Il a engendré un liquoreux aussi riche qu'élégant. Paré d'une robe jaune orangé aux reflets or, ce 2015 s'ouvre sur des senteurs délicates d'acacia, de tilleul et de miel, qui évoluent à l'aération vers des tons plus solaires de fruits jaunes et d'agrumes confits. L'ananas et la mangue entrent en scène dans un palais généreux, puissant et onctueux, où on retrouve l'alliance des fleurs et des fruits. La finale citronnée, d'une rare longueur, signe un vin de garde distingué, qui sera à son meilleur dans deux à trois ans, et pour longtemps. (Sucres résiduels: 182g/l.)

Rorschwihr ne compte pas moins de douze lieux-dits et vingt et un types de sous-sols. Issu du Pflaenzerreben, terroir marno-calcaire, ce riesling séduit par la complexité de son nez mariant fruits jaunes et senteurs minérales. Cette minéralité se prolonge dans une bouche fraîche, florale et citronnée. Un riesling harmonieux qui formera de beaux accords avec les produits de la mer. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Après un Oberer Weingarten de Rorschwihr, voici un Brandhurst de Bergheim, du même millésime. Le terroir est ici marno-argileux, et les vignes ont plus de quarante ans. Dans le verre, des vendanges tardives d'un jaune profond, montrant de belles larmes. Les parfums intenses mêlent la rose, la violette, les fruits exotiques et les épices à des notes de surmaturation évoquant les fruits secs et confits. Ample, gras, suave et caressant, le palais allie puissance et finesse; il trouve un remarquable équilibre grâce à une fine pointe d'acidité et s'étire en une longue finale minérale et épicée. Du corps et de la subtilité. (Sucres résiduels: 74g/l.)

La famille Rolly Gassmann, à la tête aujourd'hui de 35 ha de vignes répartis sur la commune de Rorschwihr et ses environs, a acquis une solide réputation dans l'art de vinifier chaque terroir. Son savoir-faire est de nouveau mis à l'honneur avec ce pinot gris d'origine argilo-calcaire, encore jeune au nez, mais déjà élégant avec ses nuances d'agrumes et de pain grillé. En bouche, l'attaque est très souple; une matière ample et généreuse, bien renforcée par la surmaturation lui assurera un bon vieillissement. (Sucres résiduels: 39 g/l.)

Très renommé, ce domaine est représenté sur les meilleures tables de restaurants en France et ailleurs. Exploitant une surface de vignes importante (33ha), dans une commune où ont été recensés pas moins de vingt et un types de sous-sols et douze lieux-dits cités depuis le XIV e s., elle est à même de produire une palette de vins très variée. D'un jaune doré très soutenu, ces vendanges tardives sortent du lot par leur nez à la fois intense et d'une rare finesse où s'allient fumé et épices. D'une richesse et d'une ampleur remarquables, elles offrent une finale très longue et d'une grande fraîcheur sur des arômes de fruits confits. Une bouteille prometteuse qui aura bientôt trouvé sa pleine harmonie.

Une «vigne des Moines» (Moenchreben) déjà cultivée au VIIIes. Âgés de plus d'un demi-siècle, les plants de muscats à l'origine de cette cuvée ont été vendangés le 5 octobre en année précoce. La robe jaune doré annonce des arômes de surmaturation (fruits blancs légèrement confits). Dans une belle continuité, le palais allie onctuosité, rondeur et ampleur au fruité et au croquant du raisin. La finale de bonne longueur est tonifiée par une agréable pointe d'amertume. De la matière et de la finesse. (Sucres résiduels: 19 g/l.)

Du Silberberg, terroir marno-calcaire, Pierre Gassmann a tiré l'an dernier un remarquable riesling en sélection de grains nobles. Son pinot gris liquoreux du même terroir est pratiquement du même niveau: son expression aromatique flatteuse, entre fruits jaunes confits et notes grillées, s'affirme en bouche, agrémentée en finale de touches miellées. Au palais, ce vin dévoile une ampleur, une concentration et une richesse impressionnantes, équilibré par une arête acide qui lui confère une réelle harmonie tout en assurant son avenir. (Sucres résiduels: 192g/l.)

Assemblage de deux bons terroirs de Rorschwihr plantés de jeunes vignes, ce 2012 arbore une jolie robe paille dorée. Ses parfums intenses associent le sous-bois et les fruits jaunes. On retrouve ces arômes dans un palais franc et bien équilibré, à la finale saline. Pour l'apéritif comme pour la table. (Sucres résiduels: 30g/l)

Le pinot noir est roi à Rodern, il a sa fête et a valu au village une dénomination officielle. Les Gassmann en proposent trois cuvées. Celui-ci naît de granite sur marnes bleues. Une macération de plus d'un mois a permis d'extraire une superbe couleur rouge soutenu. Encore discret et sauvage, le nez s'ouvre à l'aération sur des arômes de fruits rouges. Souple et fruité à l'attaque, ample et équilibré, le palais est marqué en finale par des tanins austères qui demandent à se fondre.

Dans sa robe jaune d'or aux reflets vert brillant, ce vin encore discret révèle à l'aération une complexité naissante, libérant des notes d'agrumes confits, de menthe, d'épices et de miel. Dans le même registre, le palais dévoile une grande matière, à la fois ample, riche et fraîche, d'une réelle persistance. (Sucres résiduels: 90g/l.)

Ces vignerons installés depuis des siècles à Rorschwihr, en contrebas du Haut-Koenigsbourg, vinifient leurs cuvées par terroir. Le Stegreben, d'où proviennent ces vendanges tardives, est l'un des douze lieux-dits du village, aux sols assez lourds de conglomérats de calcaires oolithiques et marneux. Il a donné naissance à un gewurztraminer or pâle brillant, intense et complexe au nez: la rose se mêle aux fruits jaunes mûrs et à des notes exotiques rappelant la mangue. Le fruité s'épanouit dans un palais ample, rond, équilibré et bien structuré, à la finale réglissée. Cette bouteille se prêtera dès maintenant à de nombreuses spécialités exotiques (tajines, volaille au curry), à des fromages bleus et à des tartes aux fruits. (Sucres résiduels: 65 g/l.)

Héritiers d'une lignée de viticulteurs remontant au XVII e s., les Rolly-Gassmann sont établis à Rorschwihr, village dominé par le Haut-Kœnigsbourg sur la route de Ribeauvillé. Cette commune dispose d'une grande diversité de sols liée à des champs de failles. On y a répertorié douze lieux-dits et vingt et un types de sols. Avec ses 45 ha de vignes, ce qui est considérable pour la région, les Rolly Gassmann peuvent élaborer de multiples cuvées, vinifiées par lieux-dits. Après le Stegreben voici l'Oberer Weingarten: oolithes, marnes, conglomérats calcaires. Le vin? Un jaune soutenu, des arômes francs et intenses «pot pourri» de fleurs et d'épices au nez comme en bouche, de la rondeur, du moelleux, de la douceur, de la douceur… Une plaisante bouteille pour l'apéritif ou le dessert. (Sucres résiduels: 19 g/l.)