Pierre-henri Ginglinger

Très sec, ce riesling n'affiche pas un gramme de sucres résiduels. Il provient pourtant d'un millésime solaire et d'un grand cru situé à l'extrémité sud du vignoble (à Wuenheim, au-delà de Guebwiller). Le nez parle d'agrumes (citron confit, pamplemousse). Fraîche et dense, très minérale, tendue sans austérité, citronnée, salivante, la bouche finit sur une pointe d'amertume. Un riesling racé, parfait pour les fruits de mer, le poisson cru ou les viandes blanches grillées.

Reflet de son terroir marno-calcaro-gréseux, un vin discret dans son expression aromatique (fleurs blanches, agrumes, ananas, touche minérale), vif, salivant, persistant et élégant. De garde. (Sucres résiduels: 1,87g/l.)

Situé à l'extrémité méridionale du vignoble, ce grand cru n'est pas le plus représenté dans ces pages. Les sols marno-gréseux y favorisent le riesling. À terroir et millésime solaires, vin chaleureux? Certes, ce 2020 se partage au nez entre fruits jaunes et minéralité; il monte en puissance et dévoile un beau gras en bouche. Ce riesling sec a aussi pour atout la franche vivacité de son cépage, qui porte loin la finale et assurera la garde. (Sucres résiduels:3,8g/l.)

Pfersigberg, ou la «colline des pêchers»: le nom du grand cru signale un coteau particulièrement sec et abrité. Le gewurztraminer est très présent sur ce terroir et Mathieu Ginglinger en a tiré un 2018 encore plus apprécié que le millésime précédent. Nos dégustateurs saluent ses arômes de fruits mûrs, son palais à la fois puissant, onctueux et frais, notamment sa longue finale épicée, si typée, aux accents de poivre et de gingembre. (Sucres résiduels: 34,2g/l.)

En cette année chiche en volume, Mathieu Ginglinger a élaboré une microcuvée de vendanges tardives qui offre tout ce que l'on peut attendre de ce type de vin: une robe or intense; un nez encore jeune et réservé mais concentré, qui s'ouvre sur des notes d'écorce d'agrumes, de fruits exotiques et de miel; une bouche fine, fraîche, et longue, aux accents de citron confit, teintée en finale d'une agréable amertume. Un liquoreux aérien. (Sucres résiduels: 74g/l.)

Le gewurztraminer trouve dans les sols argilo-calcaires et l'exposition est-sud-est du Pfersigberg des conditions idéales pour sa maturation. Il a engendré ce moelleux qui obtient une belle étoile, tant pour son nez discrètement floral et réglissé que pour son équilibre en bouche. Ample et gras, le palais est tenu par une fine acidité qui confère à ce vin une réelle élégance. (Sucres résiduels: 31,5g/l.)

Le riesling est majoritaire sur ce grand cru marno-gréseux, l'un des plus méridionaux du vignoble. Celui-ci, un 2014, sans afficher une grande puissance, montre une belle tenue, une fraîcheur préservée, avec le caractère minéral des rieslings évolués. D'un jaune doré, bien ouvert, il déploie une palette où fleurs blanches et fruits jaunes s'effacent derrière des notes «pétrolées». D'une belle richesse aromatique, la bouche est tendue par une acidité fine et longue. (Sucres résiduels: 2g/l.)

de la puissance et de la finesse pour ce moelleux au nez complexe, partagé entre fruits exotiques et surmaturation, marqué au palais par une belle acidité qui lui permettra de se placer à table (Sucres résiduels: 24g/l.)

Ce pinot gris provient d'un grand cru argilo-sableux, à l'extrémité sud de la route des Vins. Son côté solaire se traduit par une robe d'un jaune d'or intense, par des arômes de fruits jaunes et de coing confits et par un palais dense, intense, ample et puissant, équilibré dès l'attaque par ce qu'il faut de fraîcheur. Un vin encore jeune qui s'ouvrira au cours des prochaines années. (Sucres résiduels: 16,2g/l.)

un pinot gris issu de l'Ollwiller, grand cru solaire situé aux portes sud de la route des Vins. Nez fumé et toasté, bouche ample, ronde et bien équilibrée, aux arômes de fruits jaunes mûrs. Ce moelleux léger gagnera en expression avec le temps. (Sucres résiduels: 25,5g/l.)

Né sur les pentes du Pfersigberg, un des deux grands crus d'Eguisheim, ce gewurztraminer libère d'abord des notes d'épices, puis des fragrances délicates de rose et de fruits exotiques. Dans le même registre aromatique, le palais souple, gras et puissant penche légèrement vers les sucres, équilibré par une fraîcheur bienvenue. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Un riesling au nez élégant et bien typé, floral et citronné. Bien construite sinon très puissante, la bouche, elle aussi, penche vers les agrumes. Une cuvée équilibrée et racée. (Sucres résiduels: 6,9g/l.)

Élevé sur lies fines, ce riesling encore jeune au nez s'ouvre sur des notes d'agrumes gourmandes qui rappellent à un dégustateur la tarte au citron meringuée. En bouche, il reste sur cette ligne citronnée et se montre à la fois frais et ample, structuré et harmonieux. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Installé dans la vieille cité d'Eguisheim, Mathieu Ginglinger perpétue une tradition viticole familiale remontant à plus de quatre siècles et cultive ses 15ha de vignes en bio depuis 2001. On retrouve son riesling du grand cru Eichberg. Sans avoir l'envergure de son devancier du superbe millésime précédent, ce 2011 séduit par son nez expressif alliant les fleurs blanches, les agrumes et une touche de minéralité. Après une attaque sur la douceur, il montre toute l'acidité du cépage, avec ce qu'il faut de puissance et de longueur. On le verrait bien sur un gratin de poisson. (Sucres résiduels: 10,5g/l.)

À la tête de l'exploitation depuis 2001, Mathieu Ginglinger a converti au bio le domaine familial tout en l'agrandissant: la propriété compte aujourd'hui 15 ha. Il propose avec cette cuvée un riesling classique et bien réussi, né d'un terroir argilo-calcaire. Jaune clair à reflets verts, ce 2010 offre un nez discret de fleurs blanches nuancées d'une touche fumée. Franc à l'attaque, tendu, équilibré, il évolue sur de légères notes d'agrumes. À servir dès maintenant sur une choucroute. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Certes, les comtes d'Eguisheim ont contribué au lustre de la cité au XI e s., mais ce sont aujourd'hui les vignerons qui font vivre ces vieilles pierres. Cette propriété, qui a son siège dans le centre historique de la bourgade, trouve son origine au début du XVII e s. Installé en 2001, Mathieu Ginglinger travaille en bio les 15 ha du domaine. Son riesling de l'Eichberg a fait grande impression. Il charme d'abord par son nez mêlant les agrumes et les fleurs blanches à des notes plus mûres de pêche, d'abricot et de poire légèrement confite. Intense et concentré en bouche, il suit ce même registre surmûri, tout en de l'équilibre, avec ce qu'il faut de vivacité en finale. Bel accord en perspective avec un crustacé ou un poisson noble, maintenant ou dans trois ans. (Sucres résiduels: 11,9 g/l.)

Cette famille est enracinée à Eguisheim depuis quatre siècles. Mathieu, fils de Pierre-Henri, s'est installé en 2001 et a orienté le domaine vers l'agriculture biologique. D'un jaune doré brillant, son gewurztraminer vendanges tardives présente un nez profond aux nuances confites (fruits jaunes nuancés d'agrumes). Ces notes de surmaturation, légèrement miellées et complétées par des arômes de fruits exotiques, se prolongent en bouche, où ce vin s'impose par sa puissance, son équilibre et sa longueur. Il gagnera en expression au cours des quatre ou cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 101 g/l.)

C'est Mathieu Ginglinger, fils de Pierre-Henri, qui est depuis 2001 aux commandes de cette exploitation qu'il a convertie au bio. Le domaine (9 ha) comprend des parcelles dans deux grands crus d'Eguisheim, dont le Pfersigberg. Ce terroir est renommé pour ses gewurztraminer, et on le vérifie une fois encore avec ce 2008 or pâle brillant, qui exprime de discrets parfums de surmaturation (miel, fruits jaunes confits) accompagnés de touches épicées. Dans le même registre aromatique, la bouche se montre riche, très douce à l'attaque, plus vive et épicée en finale. Cette présence épicée suggère un accord avec des spécialités exotiques. (Sucres résiduels: 32 g/l.)

Douze générations de cette famille se sont succédé à Eguisheim. Pierre Henri Ginglinger a construit la cave en 1996 hors les murs de la cité médiévale. Son fils Mathieu, qui en a les clés depuis 2001, a orienté l’exploitation vers le bio. Son riesling de l’Eichberg 2005 montre une discrétion aromatique qui évoque un vin jeune, puis il s’ouvre et fait preuve d’une certaine complexité. Frais et typé, il révèle une bonne matière, sans excès de puissance. Pour l’accompagner, on suggère des filets de rougets et du fromage de chèvre frais. (Sucres résiduels: 4,3 g/l.)

Une cuvée dédiée à Bruno d'Eguisheim qui devint pape en 1048 sous le nom de Léon IX. C'est dans le centre historique de la cité médiévale que sont installés les Ginglinger, à la tête de 9 ha de vignes cultivées en bio. Mathieu Ginglinger, le fils, a vinifié un vin or pâle limpide, au nez intensément fruité, mêlant l'écorce d'orange et de pamplemousse, le fruit de la Passion à des touches florales et épicées. Après une attaque souple, ce 2006 se montre frais et équilibré, intéressant par ses arômes assez persistants de litchi, de pain grillé et de cannelle. Il est prêt. (Sucres résiduels: 12,4 g/l.)

Eguisheim n'appartient pas pour rien à l'association des plus beaux villages de France: nombreux sont les visiteurs qui se pressent devant ses pittoresques maisons de vignerons, comme celle de la famille Ginglinger, dont le linteau porte une pierre gravée datée de 1684, reproduite sur l'étiquette. Mathieu a rejoint son père en 2001, et s'est lancé dans l'agriculture biologique. Issue d'argilo-calcaires, sa cuvée Vieilles Vignes mêle au nez la pêche, les agrumes et des notes de surmaturation. Ces arômes se prolongent dans une bouche fraîche à l'attaque, puissante et persistante. Un ensemble harmonieux. (Sucres résiduels: 5,2 g/l.)

Mathieu Ginglinger a pris la suite d'une lignée de vignerons remontant au début du XVII e s. Il exploite les 9 ha du domaine en agriculture biologique. Son riesling 2003 s'annonce par un fruité puissant qui marque aussi l'attaque franche. Riche, assez vif, élégant et typé, floral en finale, un très beau vin, à déguster sur des fruits de mer. Il a manqué de peu le coup de coeur. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Fondée sous LouisXIV, cette exploitation familiale compte déjà douze générations de vignerons. Mathieu, fils de Pierre-Henri Ginglinger, est depuis 2001 chargé des travaux viticoles et des vinifications. Son riesling Vieilles Vignes présente une robe pâle, signe de jeunesse; au nez, il s'exprime timidement sur des notes de fruits. D'une fraîcheur agréable, équilibré, typé et fin, il fait preuve d'une bonne persistance. Un bon riesling sec, à marier par exemple avec du poisson. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Une ancienne famille de vignerons, installée depuis plus de trois siècles dans la vénérable cité d'Eguisheim. Son tokay 98 attire d'emblée l'attention par sa couleur jaune d'or intense à reflets brillants et son nez très mûr de fruits secs (datte, banane), de coing et de fruits exotiques. La bouche, douce, se distingue par son fruité. Elle est dense et remplit bien le palais. Un vin déjà mûr, que l'on peut servir à l'apéritif. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Descendant d'une longue lignée de vignerons dont l'origine remonte à 1684, Pierre-Henri Ginglinger exploite 9ha de vignes. Il propose un riesling d'origine argilo-calcaire, au nez encore discret mais tout en finesse, délicatement boisé et épicé. Marqué par des notes de sous-bois au palais, il se révèle gras et bien équilibré. C'est le produit d'une grande matière première. (Sucres résiduels: 4g/l.)