Vignobles Jolivet

Un très beau blanc, à majorité de sauvignon (90%), qui séduit par sa rondeur, son gras, mais aussi par sa vivacité, ses touches d'agrumes et de fleurs blanches. Gourmand et équilibré, il pourra être servi en toutes occasions.

S'ouvrant sur de belles notes de fruits mûrs et de confiture de cerise, avec une touche de noisette, ce vin se déploie dans une belle intensité aromatique. Sa structure ample et souple, aux tanins fondus, étire ces parfums dans une longueur idéale.

Déjà remarqué en 2020, ce bordeaux dévoile un bouquet discret de fruits rouges bien mûrs alliés à une note florale délicate. La petite astringence des tanins ne rompt pas le charme d'une bouche accueillante, de bon volume, qui préserve l'expression du fruit.

Un merlot (80%) qui soigne le fruit et la légèreté, ouvert sur des parfums de fruits noirs mûrs, de champignon frais et d'épices. Des tanins soignés donnent de l'assise à une matière fraîche, fluide, relevée d'une jolie acidité qui achève de rafraîchir.

Un ensemble très agréable porté par un fruit expressif et gourmand relayé par des notes d'épices, des tanins souples, une matière de bonne allonge avec une finale nerveuse.

Un vin plaisant, frais à l'attaque, avec des tanins fondus et une belle aromatique de fruits noirs et de notes épicées. Simple et bien exécuté, il ira bien à des aiguillettes de canard.

Sauvignon (70%), sémillon (15%) et muscadelle à l'œuvre dans cette cuvée à la robe cristalline. Fin et élégant, le nez s'exprime sur de délicates notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et de zest d'agrumes. On retrouve ce bouquet subtil et un brin fumé dans une bouche douce, ronde, ample et longue, à la finale délicieusement miellée.

Le domaine propose le même vin sous l'étiquette Ch. Saint-Florin. Un 2018 expressif et floral, avec une note citronnée qui apporte de la fraîcheur. Il fait preuve de dynamisme au palais grâce à une juste vivacité, bien équilibrée par ce qu'il faut de rondeur.

Voilà un rosé moderne, à la palette exubérante (framboise, fraise, bonbon anglais). Il déploie une bouche fraîche en attaque, puis plus suave dans son développement. Un bel équilibre entre vivacité et gras, une finale des plus plaisantes: une cuvée fort bien nommée en somme.

au nez, des fruits blancs, du citron et du menthol; en bouche, une vivacité bien dosée qui contrebalance une jolie rondeur. Équilibré.

Né de sauvignon (70%), sémillon et muscadelle, ce bordeaux épatant en tout point déploie une belle palette aromatique autour des fruits exotiques mûrs (mangue, ananas) et des fruits blancs agrémentés d'une fraîcheur mentholée. En bouche, il se montre ample, gras, tendre et long, souligné par une fine vivacité minérale. Un vin complexe et complet.

un vin discret mais élégant au nez (poivre vert, fruits rouges), suave, velouté et léger en bouche, à boire jeune.

Un nez fin et délicat, fruité (cerise, mûre) et légèrement poivré introduit la dégustation. En bouche, un bel équilibre apparaît entre un fruité soutenu, une matière ronde et soyeuse et des tanins aimables et fondus.

Au nez, des notes classiques d'agrumes et de buis se mêlent à d'intéressantes nuances épicées (gingembre). Une attaque très nerveuse introduit un palais franc et vif, attendri par une pointe de douceur.

Après douze mois de cuve, ce 2012 se présente dans une élégante robe sombre et dense. Les fruits mûrs composent un bouquet net et expressif. La bouche attaque avec souplesse et fraîcheur, puis dévoile une belle concentration, solidement encadrée par des tanins fermes.

Cabernet franc et merlot composent ce rosé à la robe rose pâle, dont la palette explore le bourgeon de cassis et la jacinthe assortis d'une touche amylique. Après une attaque charmeuse, fringante et perlante, la bouche garde cette ligne fruitée et fraîche que souligne une note de pamplemousse.

Installés depuis 1980 dans l'Entre-deux-Mers, Catherine et Jean-Marc Jolivet, aujourd'hui épaulés par leurs filles Bénédicte et Marie, ont bâti un coquet vignoble de 105ha. Ils proposent un vin à dominante de sauvignon, aux parfums intenses de fleur d'acacia, de genêt, d'agrumes et de buis, riche et souple en bouche, avec une fine acidité en soutien. Des mêmes propriétaires, le Ch. Haut Maginet 2012 (200000b.), cité, met en avant lui aussi le sauvignon: nez sur le buis, les fleurs et les agrumes, palais d'une vivacité mesurée, gras et fruité.

Épaulés par leurs deux filles, les Jolivet conduisent un vaste domaine de 105 ha au coeur de l'Entre-deux-Mers. Ils proposent une cuvée, assemblage classique des trois cépages bordelais, intense en tous points. Intensité de la robe, rouge profond à reflets violines. Intensité du nez, sur les fruits rouges cuits (fraise, framboise). Intensité du palais, bâti sur des tanins fermes et puissants, mais gardant une agréable rondeur et du charnu. Un vin d'une belle tenue, apte à une garde de deux ou trois ans et que l'on réservera à une viande rouge rôtie.

Connue dans le Guide pour son Château Saint-Florin, la famille Jolivet a repris le château les Rosiers en 2009. Les premiers millésimes sont prometteurs: cité l'an dernier, ce bordeaux sec issu des trois cépages blancs du Bordelais est particulièrement apprécié dans sa version 2010. Il distille des parfums délicats de fleurs (aubépine) et de vives senteurs fruitées (abricot, agrumes). Vive à l'attaque, la bouche révèle ensuite du gras, de la rondeur et de la puissance, sous-tendue par une agréable fraîcheur qui apporte de la «vitalité» à l'ensemble. À savourer à l'apéritif, accompagné par exemple de brochettes de crevettes.

Dans le Guide pour la cinquième année consécutive, le rosé du château Saint-Florin s'installe comme une valeur sûre de l'appellation. Dans le millésime 2010, il est dominé à 80 % par le cabernet franc, agrémenté de merlot. Habillé d'une jolie robe saumon d'un bel éclat, il dévoile un nez d'abord discret, qui s'épanouit à l'aération sur la framboise agrémentée d'épices douces. C'est au palais qu'il séduit surtout: l'attaque est veloutée et le milieu de bouche tendre et fruité, dominé par des notes de cerise et de fraise.

Repris en 2009 par les Jolivet, ce domaine doit son nom aux rosiers autrefois plantés au bout des rangs de vigne pour prévenir l'oïdium, champignon que l'on détecte en premier sur la plante, signal qu'il faut alors traiter les ceps. Il signe une belle entrée dans le Guide avec cet assemblage sauvignon-sémillon-muscadelle, floral et fruité (fruits blancs, agrumes), doux et gras en bouche. Un bordeaux "sec tendre" comme on dit dans la Vallée de la Loire, à déguster sur une plancha de poissons. Des mêmes propriétaires, mais lui bien connu des lecteurs, le Ch. Saint-Florin 2009 est également cité pour sa fraîcheur d'agrumes qui égaye un palais riche et rond.

Tout près du château, on peut découvrir une ancienne maison rurale dite "coucoute". Ce bâtiment en pierre était construit pour que le paysan puisse y vivre et y travailler. On trouve également ici un rosé élégant, mariage réussi de trois cépages bordelais. Il se singularise par des notes de petites fleurs blanches et de pétale de rose qui lui donnent toute sa fraîcheur. Au nez, un léger parfum de caramel surprend agréablement le dégustateur. Le fruité n'est pas en reste, il est présent jusqu'à la finale. Cette cuvée originale, qui s'appuie sur une grande douceur, est à découvrir sur une grillade.

La famille Jolivet, dont les vins sont régulièrement sélectionnés dans le Guide, se distingue encore cette année avec un 2008 expressif, à la robe jaune-vert brillant et au nez de fleurs blanches, de pamplemousse et de buis. Une légère vivacité soutient un palais charnu et friand, au fruité enrobé de douceur et plus chaleureux en finale.

Une propriété située non loin d'une magnifique église romane en forme de croix latine sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. Ce rosé plaît par sa robe franche, couleur framboise. Son nez frais sur les fruits rouges se confirme en bouche. Un bel équilibre obtenu par la saignée du merlot et le pressurage du cabernet-sauvignon. Sa douceur s'accordera avec une assiette de charcuteries régionales.

Quelques heures de macération à froid, une fermentation à 18 °C et une mise en suspension des lies pendant la durée de l'élevage ont donné ce rosé plaisant. D'abord sur la réserve, celui-ci dévoile une agréable fraîcheur fruitée au palais, soutenue par un léger perlant. Pour accompagner une plancha de viande blanche aux légumes méditerranéens.

Ce château, habitué aux étoiles du Guide, présente ce 2007 qui a retenu encore une fois l'attention du jury. Dans son habit jaune-vert lumineux, il exprime une éclatante composition aromatique, mêlant les fleurs blanches, les agrumes, les fruits exotiques et une touche de buis. La chair consistante et assez fraîche est marquée d'une discrète pointe d'amertume en finale. Un vin plaisant à déguster maintenant.

Jean-Marc Jolivet travaille depuis 2004 avec ses trois filles. Opération séduction! Issu de l'assemblage classique des trois cépages blancs, avec une majorité de sauvignon, ce bordeaux sec jaune doré présente des arômes de fleurs et d'agrumes, rejoints par le buis et le genêt au palais. La matière ronde bénéficie d'un léger perlant pour laisser une sensation rafraîchissante et tonifiante, d'une bonne persistance. N'attendez pas: ce vin est fait pour être cueilli dans l'instant.

Les trois filles de Jean-Marc Jolivet travaillent désormais au domaine. Leur sensibilité n'est pas étrangère aux caractères des vins produits. Voyez ce rosé couleur framboise qui évoque tout autant les fruits à noyau que les fleurs printanières (aubépine). De la rondeur, de la finesse en attaque, de la fraîcheur portée par un léger perlant en milieu de bouche. Ne croyez pas que ce vin soit léger. Bien au contraire, il repose sur de bons tanins qui lui donnent toute la structure nécessaire pour accompagner un repas.

Ce bordeaux sec, composé de sauvignon (60 %), de sémillon et de muscadelle, surprend agréablement par la finesse de ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques. Vif, franc et aromatique, il enchante le palais jusqu'à l'élégante finale. Un bordeaux flatteur.

Vous avez oublié de mettre le tire-bouchon dans le panier à pique-nique? Aucun souci, vous trouverez ce rosé sous capsule à vis. En un tour de main et sans effort, le voici qui coule de la bouteille, emplissant les verres d'une couleur rose printanière. Profitez des arômes de fruits rouges, de cassis et de banane. Intéressez-vous à sa bonne mâche, à sa souplesse et à sa jolie finale fruitée qui rappelle la pêche blanche. Un vin fort agréable.

Un domaine de 80 ha qui a connu un agrandissement progressif depuis le début des années 1980, ainsi qu'une rénovation de ses installations de vinification. Le 2004 est dominé par 60 % de sauvignon, complété par le sémillon et la muscadelle. Jaune pâle brillant à reflets verts, il décline de très discrètes notes florales, puis offre dès l'attaque en bouche un léger perlant qui souligne sa chair ronde et fraîche à la fois, délicatement fruitée. A découvrir avec des fruits de mer.

La robe d'un rouge intense annonce un bouquet vineux, puissamment fruité. L'abord très avenant de ce vin n'est pas démenti par la bouche ronde et ample à l'attaque qui évolue vers une structure charpentée, puis une finale fruitée. Encore juvénile, ce 2001 se bonifiera à la faveur de deux ans de garde. Le Château Saint-Florin 2001, élevé en cuve, brille aussi d'une étoile: il a déjà trouvé son harmonie et pourra être apprécié dès 2004.

Au coeur du vignoble de l'Entre-Deux-Mers, une exploitation familiale de 25ha au départ, qui a pris des rondeurs pour atteindre aujourd'hui 80ha. D'une opulente couleur or paille brillant, ce vin offre un nez de pêche jaune à la crème de cassis. Il constitue un jeu de piste gourmand avec une bouche friande, aux notes de raisins croquants. La macération pelliculaire a bien limé les angles vifs du sauvignon et légué du gras. Il attend la rencontre de gambas a la plancha.

En parcourant et en visitant le vignoble de la région, le promeneur découvrira la butte de Launay, point culminant de la Gironde et lieu de passage des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Heureux assemblage que cette cuvée de merlot et des frères cabernets avec extraction de moût à 60% par saignée et à 40% par pressée directe. La robe est d'un rose moiré de saumoné. Le nez musqué évoque aussi la fraise des bois et le cassis; il annonce une bouche onctueuse. La finale rafraîchissante et ronde est relevée d'une pincée de gaz carbonique.

La famille Jolivet a produit un vin franc et sans ambages, appétant dès le regard. Grenat brillant, ce 2000 laisse au nez comme en bouche le souvenir d'un raisin gorgé de soleil, concentré, évoquant le raisiné. Charnu à souhait, il enveloppe si bien ses tanins qu'il semble superflu d'attendre plus longtemps pour le servir.

Etabli sur les pentes argilo-calcaires de Soussac, ce vignoble a donné naissance à un 99 bien équilibré. Sur une belle trame profonde révélant la prédominance du merlot, se libèrent des arômes à la fois fleuris et fruités. Le vin tient bien en bouche, volumineux, sans cacher des tanins encore jeunes. Un ensemble authentique, campagnard, dit un juré qui propose de le servir sur un jambon au chou.