Laurent Fayolle

Les sols argilo-calcaires à petits galets roulés du lieu-dit Les Diognières sont réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur éloquence. Encore un peu empreint des parfums épicés et chocolatés du fût (12mois d'élevage), cet hermitage livre à l'aération des fragrances délicates de fruits rouges acidulés et de griotte au sirop. L'entame est marquée par cette même vivacité qui donne du relief et beaucoup d'allonge à un ensemble consistant, rond et très séveux, tenu par des tanins croquants encore un peu saillants.

Clos de murs, les 87ares de cette vigne située dans le village de Crozes-Hermitage abrite de vénérables souches de 70ans. De ce coteau granitique, la fratrie Fayolle tire un rouge exaltant, d'un élégant pourpre sombre, au nez subtil mariant la cerise mûre et la framboise en gelée aux épices du chêne (cannelle, safran). La bouche est conséquente: une structure ferme et bien enrobée, du volume, un fruité rond et généreux qui se fond dans une finale longue à l'accent minéral. Déjà irrésistible, ce crozes ne manque pas de potentiel en cave.

Une petite parcelle de 0,27ha sur les pentes du lieu-dit Les Diognières a engendré ce rouge éclatant, à l'olfaction chaleureuse et complexe, où les fruits rouges macérés se mêlent à des notes de résineux et de thym. Ronde et caressante, au boisé bien fondu, la bouche conjugue fraîcheur et finesse, avec des tanins fermes et suaves et une longue finale minérale et fruitée. Un hermitage solaire, bien dans son millésime.

Bien servi par un bouquet net et engageant de fruits rouges mûrs bien épicés, ce vin judicieusement élevé en cuve (11mois) se montre consistant et savoureux, tendu par une aimable vivacité. Les tanins fins, un brin accrocheurs, et la finale sur des flaveurs d'herbes aromatiques apportent un surcroît de relief. Que demander de plus?

Déjà remarquée pour sa version 2018, le 2019 monte d'un cran. Il dévoile un éventail complexe de parfums: du cuir à la garrigue, en passant par la fraise des bois et les épices (muscade). La bouche est douce et se développe délicatement grâce à des tanins certes présents mais au grain fin. Les fruits noirs confits s'invitent dans une finale longue et savoureuse.

100% marsanne élevée en barriques et en demi-muids, cette cuvée libère des senteurs délicates de tilleul et de cire d'abeille sur un fond minéral. Encore jeune, ronde et bien structurée par une juste acidité, elle a de beaux jours devant elle. À laisser reposer un peu en cave.

Pas de bois dans cette syrah au nez ouvert et nuancé, où pointent le cuir, les épices et la garrigue sur fond de fruits noirs frais. Des tanins maîtrisés animent une bouche ample, parfumée et très fraîche. Une structure tonique au service d'un fruit déjà complexe: un bien bel ambassadeur pour l'appellation.

Des vieilles vignes de marsanne et un élevage en fût de dix mois ont forgé le caractère de ce blanc lumineux, vif, floral et minéral au nez, rond, ample et frais en bouche. Un saint-péray tout en finesse et en harmonie.

C'est dans le chai entièrement rénové, avec une réception gravitaire et un nouveau système de froid, que les Fayolle ont vinifié ce 2013. Le résultat est impeccable; tout est maîtrisé, de la vendange à l'élevage. Au nez, de délicates notes de fruits rouges, d'eucalyptus et de boisé fin. En bouche, une même complexité aromatique, de la chair et de la fraîcheur, de la puissance aussi, mais sans dureté. Un beau vin de garde, complet et très équilibré.

Ce 100% marsanne s'ouvre après quelques tours de verre sur les fleurs blanches, le citron et de fines notes minérales. Minéralité qui apporte aussi de la vivacité à un palais rond, dense et persistant.

Premier millésime pour cette cuvée 100% marsanne, née de vieilles vignes, vinifiée et élevée en barrique pendant dix mois. Une première très réussie. Des notes grillées dominent le nez, accompagnées de nuances d'acacia. La bouche est harmonieuse et élégante, tendue par une intense fraîcheur minérale qui lui donne une belle allonge, impression renforcée en finale par une pointe d'amertume pas désagréable.

C'est le lieu-dit où se trouve la parcelle (plantée de ceps de syrah âgés de soixante ans) qui donne son nom à cette cuvée. La première approche se fait sur le cacao, la torréfaction et des notes briochées, puis arrivent les fruits compotés à l'agitation du verre. En bouche, le vin se montre souple et frais, stimulé par une fine acidité, titillé par quelques notes épicées et soutenu par des tanins fondus. Un dégustateur mélomane s'amuse à comparer cet hermitage friand au premier mouvement de la 9e Symphonie de Beethoven: une entrée tonitruante, un beau développement nuancé, un final court.

Le seul défaut de cette cuvée est sa confidentialité. Elle offre une belle complexité aromatique, bien balancée entre le floral, le fruit blanc mûr et le minéral. Le palais est dense, riche, puissant et long. Un blanc de caractère.

"En 2002, Laurent Fayolle et sa soeur Céline ont repris le domaine familial créé en 1870 par Fortuné Fayolle, l'une des premières propriétés à avoir vendu du vin en bouteilles dans l'appellation; c'était à l'époque du grand-père Jules, en 1959. Ses descendants poursuivent ce travail avec talent, et récoltent un beau doublé pour le millésime 2010. En tête, cette cuvée Les Pontaix, un blanc de marsanne pure au joli nez de noisette et fleurs blanches, ample, fruité et bien équilibré entre douceur et fraîcheur en bouche. Parfait pour un poisson en sauce. La cuvée Les Pontaix 2010 rouge (12 000 b.) obtient la même note, tant pour son volume et sa puissance en bouche que pour sa complexité aromatique (cèdre, genièvre, épices, boisé léger). On l'attendra deux ou trois ans pour permettre aux tanins de se fondre."

"Cet hermitage est né sur le lieu-dit des Dionnières, de vieux ceps de syrah âgés de soixante ans. La vendange est éraflée, puis macère en demi-muid pendant vingt-sept jours. Après un élevage d'un an en fût, il en ressort un vin au nez d'épices (girofle), de fruits mûrs et de café, avec une petite touche de musc à l'arrière-plan. En bouche, ce 2010 associe dans un bel équilibre puissance et rondeur, longuement soutenues par des tanins ""sculptés dans le granite"", entendez des tanins massifs, gage d'un bon vieillissement en cave de trois à cinq ans. Les moins patients pourront tout de même se délecter de cette bouteille dès l'automne, sur un carré d'agneau par exemple."

Les Pontaix (nom du lieu-dit où sont plantées les vignes) ont obtenu également deux étoiles dans la précédente édition, mais c’était en rouge et dans le millésime 2008. Laurent Fayolle et sa sœur Céline Nodin célèbrent comme il se doit les cinquante ans de mise en bouteilles au domaine, sorti de la coopérative en 1959. Cette pure marsanne offre un très bel exemple de l’appellation dans sa version blanche: des notes intenses de fleurs blanches mâtinées de nuances briochées et truffées, une attaque vive suivie d’un milieu de bouche gras, rond et long, avec une pointe vanillée en finale qui vient rappeler que 20 % de ce vin a été élevé en barrique. Le Clos les Cornirets Vieilles Vignes 2009 rouge (15 à 20 €; 4 400 b.) est, comme son nom l’indique, né sur une parcelle entièrement fermée par des murs en pierre. Deux étoiles également pour ce vin très mûr, complexe, fruité, boisé mais sans excès, à la fois puissant et élégant. À boire dans les quatre ou cinq ans à venir sur un gibier à plumes.

Avec ce millésime, les Fayolle fêtent les cinquante ans de mise en bouteilles au domaine. Laurent Fayolle et sa sœur Céline Nodin signent à l’occasion un 2009 encore dominé par le bois (vanille, santal), fruits rouges et épices (curry) restant à l'arrière-plan. La bouche, charnue et bien structurée, avec ce côté chaleureux «très 2009», est dans la continuité du nez. À laisser vieillir au moins quatre ou cinq ans.

Laurent Fayolle et Céline Nodin, le frère et la soeur, ont repris la propriété familiale il y a huit ans. Avec la sortie du prochain millésime, ils fêteront les cinquante ans de mise en bouteilles au domaine. Soyons sûrs que ce 2008 sera de la fête, car d'ici-là il se sera ouvert: en effet, il se montre pour l'instant timide au nez, même si pointent déjà quelques notes de tabac, de poivre et de cuir. Il impressionne par sa bouche puissante où explosent les arômes cités précédemment. Il a du volume, et quand le nez sera à la hauteur de la bouche, ce sera un magnifique crozes-hermitage. Un peu de patience, donc.

Installés en 2002, Laurent et Céline Fayolle, frère et sœur, représentent la sixième génération sur cette ancienne propriété fondée en 1870. Le Clos Les Cornirets est leur haut de gamme, issu de vignes de plus de soixante ans et élevé en barrique. Ses atouts en ont fait un candidat au coup de cœur. Le fût n’apporte qu’un supplément de complexité, un boisé léger qui laisse s’exprimer la matière première: au nez, la mûre s’entremêle à la myrtille, à la violette et au poivre. La structure est puissante sans être massive. Ce vin harmonieux reflète le travail bien fait, sans précipitation. Déjà agréable à boire, il saura attendre au moins trois ans. La cuvée Les Pontaix 2007, élevée en foudre, est plus souple. Un vin fruité qui reçoit une étoile.

Voilà près de cinquante ans que cette petite exploitation familiale (8,5 ha) vend son vin en bouteilles. Laurent et Céline Fayolle, installés en 2002, ont proposé ce crozes-hermitage rouge issu de vignes de plus de soixante ans. Après une macération de 28 jours et un élevage en barrique de douze mois, ce 2006 libère des parfums de cassis et de framboise relevés de poivre et nuancés d'une touche de fumée. S'il reste marqué par son séjour dans le bois, ses tanins de qualité et sa longueur le promettent à un bel avenir. On l'attendra un à trois ans. Également cité, le blanc Les Pontaix 2006 (8 à 11€), élevé en cuve sur lies fines, exprime des notes florales et fruitées et se montre équilibré et frais. On l'appréciera dès 2009.

Le fils, c'est Laurent, oenologue, qui veille sur les vins; la fille, c'est Céline, qui assure les tâches administratives et commerciales. Ce 2005, plein de franchise, aux notes de fruits rouges concentrés et de toasté, est très séduisant. Les tanins sont encore présents mais racés, et la finale harmonieuse. Les Dionnières blanc 2005 (15 à 23 €), exprimant en finesse les fleurs blanches et le miel, reçoit la même note. Deux bouteilles qui méritent de vieillir.

Laurent Fayolle peut s'appuyer sur la longue expérience familiale de la vente aux particuliers, puisque la première mise en bouteilles dans ce domaine remonte à 1959. Il a repris les commandes en 2000 et s'est efforcé depuis de mettre en valeur les 8 ha de vignes. Son 2004 libère des arômes intenses de fruits rouges et noirs, complétés d'une touche boisée. L'attaque est franche, la bouche équilibrée, quoique marquée encore de quelques tanins. Il ne servirait à rien d'attendre trop longtemps cette bouteille: profitez-en dès cette fin d'année.

Une ancienne propriété de l'appellation crozes-hermitage dont la première vinification remonte à 1959. Eraflage, vinification de trois semaines puis élevage en demi-muid et barrique pendant un an ont donné naissance à cette cuvée. Le vin se caractérise par un boisé élégant et une structure de velours. Une légère évolution montrant des sensations de fruits rouges cuits est perceptible. Le Clos Les Cornirets Vieilles Vignes rouge 2003 (11 à 15 €) est cité. Il est encore marqué par le bois et il faudra attendre un peu pour que cette bouteille dévoile tout son potentiel.

Domaine de 7,5 ha, dont la cave en terre battue remonte à deux cents ans. Ce 2003 vendangé le 23 août, possède une grande fraîcheur qui surprend pour un hermitage. Le nez est très marqué par le bois avec des notes beurrées et grillées. Le vin joue cependant dans la finesse, l'équilibre et la franchise. A attendre deux ans.

S'il fallait résumer en deux mots ce vin, on dirait qu'il est léger et flatteur. Ces qualificatifs peuvent s'appliquer aux trois centres de perception. Le côté cerise qui ressort évoque le printemps, quand les premiers rayons réchauffent la nature et que les taches rouges des coquelicots parsèment les verts tendres.

Les Fayolle vivent sur les pentes du village de Crozes-Hermitage depuis 1830. Complétant les compétences familiales par une formation en oenologie, Laurent Fayolle a fait classer ce clos car il est bien entouré de murs. Le vin rubis profond au nez intense de fruits rouges et noirs a une structure harmonieuse et fine. Ce Clos Les Cornirets fut coup de coeur l'an dernier pour le millésime 2000. Du même producteur, Les Pontaix rouge 2001 obtiennent une citation. Un vin d'une belle typicité dans lequel on a recherché un peu trop l'extraction, selon le jury, au détriment de la qualité intrinsèque de la vendange. Il faudra attendre un an pour mieux apprécier ce vin.