Domaine Sauger

Notes de fleurs, de pêche, de citron, de coing.: ce blanc mûr et souple, soutenu par de légers amers, sera parfait sur des fromages de chèvre frais ou un crabe à la mayonnaise.

Généreux et rond, ce blanc légèrement exotique, marqué par une pointe d'oxydation, sera à boire dans sa jeunesse avec une volaille à la crème ou un vieux comté.

Centré sur les fruits rouges et noirs, ce cheverny passé un an en barriques se montre souple et peu tannique en bouche, privilégiant une matière coulante. On le verrait bien sur un thon rouge mi-cuit.

Derrière une élégante robe jaune aux éclats dorés, ce 2019 délivre un nez intense et complexe de fleurs blanches et de citron rehaussés par une pointe épicée. En bouche, après une attaque franche, les saveurs et la fraîcheur se déploient sur une belle longueur. Encore un peu jeune mais déjà très agréable et bien équilibrée.

Cette cuvée vinifiée à 50% en fût pendant 12mois arbore une élégante robe grenat traversée de reflets violets. Sans être exubérant, le nez exhale des senteurs de fruits rouges confiturés et légèrement épicés. Le palais se révèle fruité, ample et structuré par des tanins encore un peu fermes qui appellent une garde.

La robe jaune paille de ce 2019 se pare de charmants reflets dorés. Ouvert et aromatique, le nez s'exprime sur les fruits blancs agrémentés de notes briochées. Parfaitement en harmonie, le palais se révèle ample, gras et fruité, avec des notes miellées et une pointe de muscade en appoint. Une cuvée au très bel équilibre, à la fois puissante et subtile.

cette cuvée d'un rose intense diffuse un joli bouquet fruité de groseille et de fraise relayé par une bouche persistante et équilibrée, à la fois fraîche et ronde.

Cette cuvée d'un seyant jaune paille propose un nez fruité. La bouche, qui l'est tout autant, séduit par son attaque alerte et sa longueur, tandis qu'une légère pointe d'amertume relève le tout en finale. Un vin équilibré.

sauvignon (60%) et chardonnay (40%) s'épousent dans cette cuvée de teinte jaune paille. Le nez donne la priorité au fruit, de même que la bouche fraîche et persistante.

D'un jaune soutenu, presque or, cette cuvée marie le sauvignon (60%) au chardonnay (40%). Le fruit s'exprime avec intensité, agrémenté de notes florales: citron, pamplemousse, acacia, bourgeon de cassis… Un régal aromatique qui se poursuit au palais. Le vin associe alors souplesse et vivacité, comme porté par la minéralité typique des vieilles vignes de l'appellation.

Des reflets verts et brillants témoignent de la jeunesse de cette cuvée au nez discret qui ne demande qu'à se développer. Élégance et finesse caractérisent une bouche ample, ronde et souple, à la finale longue et minérale.

Des vieilles vignes de trente ans sont à l'origine de cette cuvée aux nuances discrètes de miel d'acacia, ronde, suave et charnue en bouche. À attendre un peu pour plus d'expression aromatique.

comme l'annonce sa couleur grenat intense, ce vin à majorité de pinot noir ne manque pas de caractère. Bien ouvert au nez sur les fruits noirs et rouges mûrs agrémentés de cuir et de nuances végétales, il affiche au palais une structure solide renforcée par une fine vivacité qui lui promettent une bonne évolution.

le nez intense et complexe associe les fruits blancs frais, les fruits exotiques et la cire d'abeille. On retrouve les saveurs exotiques dans un palais suave, généreux et long.

Cette cuvée cristalline livre des senteurs de fleurs blanches, de fruits mûrs et de miel. La bouche offre rondeur, puissance et élégance. La finale se prolonge sur des touches acidulées. Un vin typique de l'appellation.

Sur ce domaine familial situé aux portes de la Sologne, sur la route des châteaux de la Loire, on est producteur de père en fils depuis 1870. Ce cheverny, assemblage de sauvignon et de chardonnay d'une trentaine d'années, s'ouvre sur un nez puissant dominé par les fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur et la rondeur s'équilibrent autour de saveurs d'agrumes. Un 2011 à déguster, pourquoi pas, sur des rouleaux de printemps. Le blanc 2011 traditionnel (30 000 b.), issu de vignes plus jeunes, se montre plus acidulé et accompagnera plutôt un poisson.

Une valeur sûre (coup de cœur pour ses Vieilles Vignes en blanc 2007 et son rouge 2006). Le blanc 2010, assemblage classique de sauvignon et de chardonnay, livre un bouquet intense et subtil de fruits exotiques. Le palais se révèle ample et gras, vivifié par une belle fraîcheur qui apporte longueur et équilibre. Un cheverny de gastronomie, à réserver pour un poisson fin légèrement crémé. La cuvée Vieilles Vignes 2010 blanc (20 000 b.) obtient une étoile pour sa persistance et sa rondeur. La même note est attribuée au cheverny Vieilles Vignes 2006 rouge (6 000 b.) pour sa tenue en bouche, sa longueur et son harmonie entre fruité et boisé. À son apogée.

"Amour et respect de la nature", indique l'étiquette; "et du travail bien fait", pourrait-elle ajouter. Ces Vieilles Vignes de vingt-cinq ans, dominées par le sauvignon (60 % pour 40 % de chardonnay), en sont un bel exemple. Sans égaler ses devancières de 2006 et 2007, toutes deux coup de coeur, cette cuvée a fière allure dans sa robe jaune pâle animée de beaux reflets argentés. Le charme se poursuit au nez, sur des parfums intenses de fleurs blanches, de rose et de pêche. Frais, persistant sur le fruit, avec une jolie finale sur la mangue, le palais est au diapason. Une étoile aussi pour la cuvée principale de blanc 2009, plus marquée par le sauvignon (80 %), aux arômes d'ananas, de pêche et de buis, ronde et généreuse en bouche.

À la tête de cette propriété depuis plus de vingt ans, Philippe Sauger est un habitué du Guide (trois coups de cœur décrochés au cours des deux dernières années). Ses Vieilles Vignes de sauvignon et de chardonnay offrent un nez gourmand de pêche et d'abricot confituré. L'attaque en bouche est généreuse et ronde, et dévoile une belle persistance sur des notes de noix de muscade. La cuvée principale de blanc 2008, plus florale et citronnée au nez, obtient aussi une étoile. Sa bouche est soyeuse, et sa finale vive.

La commune de Fresnes se situe entre Chaumont et Cheverny. L'été 2005 a permis au raisin de parvenir à bonne maturité, d'où ce vin blanc aux senteurs subtiles mais complexes de fleurs blanches et de coing, qui révèle rondeur et consistance en bouche. Le 2005 rouge, fruité mais encore un peu ferme, est cité: laissez-le vieillir un peu.

Ici, on cultive la vigne en lutte intégrée et on le revendique haut et fort sur l'étiquette. Ce n'est pas une vaine promesse de qualité à en juger par ce vin remarquablement vinifié. Sous une teinte jaune pâle à reflets verts se manifestent des senteurs complexes, fruitées et minérales. Un jury s'étonne de déceler des nuances de pétrole dans un cheverny : Le terroir parlerait-il? La bouche bien équilibrée, souple évoque un panier de fruits, la pêche blanche se distinguant en finale. Le cheverny rouge 2004 (3 à 5 €) joue les discrets, mais il devrait s'épanouir avec le temps. Une citation.

Pinot noir, gamay et cot par ordre décroissant. Robe, bouquet et bouche par ordre croissant. Rubis intense, mariant le fruit et la vanille bien tempérée (douze mois en fût): un vin déjà élevé. On sent les raisins mûrs à point, les arômes de pinot mêlés à la vanille du bois. Au palais s'affichent équilibre et tanins soyeux: la qualité mise en bouteille. Autres heureuses découvertes: deux étoiles pour le rouge 2003 (3 à 5 €) et une étoile pour le blanc Vieilles Vignes 2003 où le chardonnay est assemblé au sauvignon (60 %), alliant rondeur et fraîcheur. Trois vins à noter sur vos tablettes, à deux doigts du coup de coeur pour le premier.

Pratiquant la lutte intégrée (Terra Vitis) sur leurs 22ha de vignes, les Sauger ont su tirer parti du millésime 2002 dans l'appellation. Ce cheverny rouge, de teinte soutenue, flatte les sens par ses senteurs de fruits rouges mûrs comme par le soyeux de ses tanins qui le rendent prêt à boire. Le Domaine Sauger blanc 2002 témoigne d'une parfaite maîtrise de la vinification: son harmonie et sa finale tout en agrumes lui valent une étoile. Le Domaine Sauger Vieilles Vignes blanc 2002 (8 à 11€) a également été jugé très réussi pour la finesse de ses arôme fruités et végétaux (buis), pour son palais gras et équilibré.

Ce cheverny présente une intéressante évolution aromatique, les fruits noirs et la cerise se mariant à un boisé bien perceptible hérité d'un élevage de six mois en fût. Equilibré, il peut déjà accompagner une viande rouge, mais gagnera aussi à attendre pour fondre ses tanins. La cuvée Carla blanc 2001 est citée pour sa bonne rondeur.

Dans la famille Sauger, on est vigneron de père en fils depuis 1870, c'est dire si l'on connaît l'art du vin. Les trois vins présentés ont retenu l'attention du jury, avec une préférence toutefois pour ce cheverny blanc au nez intense de fleurs blanches. La bouche est gracieuse, bien équilibrée et d'une bonne longueur. Quant aux cheverny rouges, ils reçoivent chacun une citation: l'un, issu de vignes de vingt-cinq ans d'âge, légèrement boisé, offre une bonne structure en bouche; le deuxième (30 à 49F), encore jeune mais élégant, est promis à un bel avenir.

D'un rouge soutenu, ce cheverny offre au nez une bonne intensité aromatique. En bouche, ses tanins semblent encore jeunes mais promettent de s'assouplir dans l'année. En attendant, on pourra déjà déguster le cheverny blanc 99, également cité, dont les arômes de fruits exotiques s'associent harmonieusement avec ceux du buis.