Domaine Boudau

Cueilli au petit matin, le vermentino (ou rolle) apporte une originalité que le grenache vient compléter de sa rondeur et son volume. Agrumes, pêche blanche, poire et petites fleurs blanches mellifères, s'expriment avec intensité. Des arômes qui s'enrichissent de notes anisées dans une bouche ample, ronde, mais aussi de grande fraîcheur, très équilibré en somme, avec en prime une finale sapide qui invite à se resservir.

Une dominante de grenache blanc (70%) aux côtés du macabeu dans ce blanc qui a connu un court passage en barriques. Un vin gourmand et flatteur au nez (vanille, brioche, notes salines et mentholées), ample et rond en bouche, porté par un joli toasté.

Un bon rosé de grenache (80%) et de syrah, qui séduit par ses notes fraîches de petits fruits rouges, ses nuances florales (rose), et par sa bouche ronde et de belle ampleur.

D'un beau rouge profond aux reflets grenat, ce vin dévoile un nez frais associant notes boisées et fruitées (griotte). On retrouve les fruits rouges avec intensité dans un palais chaleureux, de belle longueur, doté de tanins souples et fondus.

Une belle robe d'or aux reflets verts, un nez frais et très expressif sur les fruits exotiques, l'entame est engageante. La bouche ne déçoit pas: elle se montre gourmande, tendre, bien équilibrée par une pointe de fraîcheur, portée de bout en bout sur des notes de pêche et de bonbon. Parfait avec une tarte aux fruits exotiques ou un sorbet aux agrumes.

Ce rouge ciselé, drapé dans une robe légère, livre des parfums enlevés de fraise, de rose et de garrigue (thym et ciste). Cousue de tanins fins, la bouche se fait certes chaleureuse mais équilibrée, toute en retenue et en longueur, avec une finale croquante sur les petits fruits rouges.

Un rosé coloré, style clairet, bien en chair, vineux, structuré, aux parfums épanouis d'agrumes, d'orange, de fraise et de cerises Taillé pour la table, il pourra aussi être gardé un peu en cave.

Une malvoisie énergique et parfumée (fleurs blanches, citron), discrètement vanillée, dont on retient la souplesse de chair et la franche vivacité en finale.

Puissance et «glissant» pour l'un, le grenache, largement majoritaire (80%), fraîcheur et fruité pour l'autre, la syrah, c'est le couple classique des rosés du Roussillon. Après un pressurage direct, les cépages ont à peine eu le temps de colorer ce brillant rose saumoné. Le nez est un peu timide, sur les fruits rouges, mais le plaisir est en bouche. Ample, fruité, frais, avec une belle nervosité, elle propose un final rehaussé par une touche d'amertume qui lui apporte de la longueur.

Un mi-grenache blanc mi-macabeu au nez floral et vanillé, ample et puissant, en bouche, avec une belle acidité et un boisé encore très présent. On met en cave pour plus de fondu, le plaisir est à venir.

Rouge intense aux reflets rubis, cette cuvée de mourvèdre (80%) et de grenache livre un bouquet à la fois suave et frais de framboise et de mûre. Une gourmandise fruitée à laquelle fait un long écho une bouche tendre, dotée de tanins veloutés et d'un boisé parfaitement fondu, à peine perceptible. Parfait sur une côte de bœuf à la moelle.

D'un seyant rouge grenat, cet assemblage de grenache, syrah et carignan dévoile un nez gourmand de cerise confite, relayé par une bouche équilibrée, soulignée par une juste acidité et des tanins soyeux. Un vin souple et facile à aimer et très polyvalent à table.

Syrah et grenache à l'œuvre dans cette cuvée d'une belle intensité aromatique (fruits rouges, tapenade, menthol, notes florales), légèrement suave en bouche, épaulée par des tanins fermes mais élégants. Une bouteille que l'on verrait bien accompagner une zarzuela après une petite garde.

Tout rappelle la cerise ici, qui est l'expression dominante du grenache noir muté sur grains et élevé à l'abri de l'oxydation: la couleur de la robe, les aromes croquants du nez, où la bigarreau s'exprime avec une belle intensité. Puis le pruneau perce timidement accompagné par le piquant de l'épice. La bouche se révèle gourmande sur le fruit mûr; elle évite l'excès de douceur et évolue plutôt sur la fraîcheur, avec en soutien des tanins veloutés qui lui apportent de l'épaisseur. Un très joli vin à croquer avec un chocolat riche en cacao.

Surprenant d'intensité, ce blanc convoque les fleurs printanières et les fruits blancs agrémentés de senteurs d'herbe fraîche et d'amande verte. En bouche, l'équilibre est remarquable: le vermentino apporte sa fraîcheur, le grenache le gras et la rondeur, le fruit est bien présent, fin et subtil (pêche de vigne et abricot), avec en finale une amertume très appréciée qui apporte la longueur. On le verrait bien avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.

Un joli rosé au fruité mûr, épicé, gras, ample, de belle structure, à réserver pour des charcuteries catalanes, tapas et manchego.

Un blanc au boisé encore marqué, très rond, pas encore pleinement en harmonie, mais qui affiche une belle espérance de vie.

Cette cuvée, qui fait la part belle à la syrah (70%), livre un bouquet intense et élégant de cassis, de garrigue, d'épices et de boisé toasté. Une palette qui trouve un beau prolongement dans une bouche franche et pleine de fraîcheur, ne manquant ni de gras ni de structure. Ce vin pourra voyager dans le temps et se mariera volontiers avec un magret aux fruits rouges.

Une longue macération après mutage sur grains permet une très forte extraction des composés de la pellicule du grenache. Toute la couleur noire bascule ainsi dans le vin, donnant ce grenat très profond à reflets violines. Au nez, c'est un cortège de fruits noirs et de cerise qui s'exprime, celui qui fait toute la gourmandise typique des grenats. Un vin encore sur la jeunesse en bouche, très frais, avec un tanin qui accroche les fruits. On vous propose une coupe de fruits des bois vanillée ou un fondant au chocolat pour un rendez-vous festif.

Une robe brillante, jaune claire aux reflets verts, habille ce vin ouvert sur d'intenses arômes d'agrumes et de fruits surmûris. La bouche séduit par sa fraîcheur acidulée de bout en bout. Un muscat alerte.

Une allure fragile, pâle, délicate, couleur pétale de rose légèrement nacré. Discret à l'approche, le fruit frais se dévoile prudemment, puis pêche blanche et fleurs d'agrumes s'imposent. Frais, souple, fin, assez ample, le palais présente une pointe de sucrosité en accompagnement d'arômes de cerise griotte, puis de pêche blanche et de pomelos en finale.

Le mourvèdre dominant donne une teinte grenat brillant à reflets bleutés. Le nez évolue de la vanille à la réglisse, tandis que la bouche généreuse et équilibrée offre des tanins de qualité, aux notes d'épices grillées. Belle fraîcheur en finale.

La robe est d'un grenat soutenu, avec des airs de cerise bigarreau. Les arômes intenses de petits fruits noirs légèrement confiturés s'accompagnent de la nuance mentholée de l'alcool et d'une pointe d'épices. L'attaque est fraîche, puis le fruit noir apporte sa douceur pour équilibrer la structure tannique, avant une finale épicée généreuse. Un vin encore jeune, mais déjà idéal pour accompagner une coupe de fruits des bois.

Il a l'apparence de la cerise burlat, mais il en a également les arômes. S'y ajoutent la mûre en confiture relevée par une note fraîche de cassis. La bouche est ample et généreuse: le fruit se croque, les tanins se fondent dans la douceur du fruit et une fraîcheur mentholée. La finale relevée revient sur la cerise. C'est puissant, éclatant et apte à la garde.

un rosé tendre aux notes élégantes de framboise. La vivacité est son atout.

des notes d'églantine et de pêche jaune annoncent la bouche opulente et riche de ce vin accueillant.

Les fruits rouges très mûrs se mêlent aux notes chocolatées et vanillées, ainsi qu'à une pointe de violette. Belle introduction à l'appréciation de ce vin puissant et ample. Les tanins encore jeunes se signalent en finale, mais ce n'est que passager.

le nez d'amande grillée, de réglisse et de fruits noirs est en toute cohérence avec la bouche puissante et chaleureuse. Certes, les tanins sont solides, mais ils apparaissent bien enrobés et laissent en finales des notes épicées bien relevées.

un 2018 bien empreint de cerise mûre, de kirsch et de vanille, qui laisse au palais une sensation persistante de puissance chaleureuse.

La teinte grenat est brillante, accueillante, mais le nez s'ouvre timidement. C'est à la faveur de l'aération que s'expriment le cassis, la cerise et des notes confiturées de mûre. L'attaque est douce et fondue, puis la bouche révèle des tanins puissants et toute la force d'un vin construit pour durer. La mûre s'impose en finale.

Or limpide à reflets verts, ce vin semble discret au premier nez, puis il libère des arômes mentholés très frais. L'attaque en bouche est puissante, liquoreuse, mais bientôt une juste vivacité apparaît, qui maintient l'équilibre. L'ensemble laisse le souvenir des notes fruitées et miellées.

un vin profond et solide, sur le fruit à croquer. Harmonieux dès aujourd'hui, il saura aussi attendre.

Cette cuvée grenat profond à reflets violines révèle un nez de cassis, de mûre et de confiture de cerises. En bouche, l'attaque est extraordinaire de douceur et de générosité. Le volume, la structure et la puissance préparent une finale longue. Un vin de gastronomie.

les fruits noirs intenses dominent la palette aromatique. Équilibré, gourmand et rond, ce vin a gardé une belle fraîcheur.

Grenat profond, signe de macération longue et d'extraction, ce vin offre un fruit confituré, témoin de la bonne maturité. La qualité de l'extraction apparaît dans l'ampleur, la douceur et la générosité de la bouche. Le vin reste cependant fluide. À réserver à un chocolat très fort en cacao ou à une coupe de petits fruits frais non sucrés.

Construit sur le vermentino (80%, avec du grenache en complément), un blanc original dès l'approche, avec sa robe légèrement dorée et sa palette aromatique complexe: au premier nez, de frais parfums floraux; à l'aération, un fruité citronné aux tonalités confites. Ample et fin au palais, ce vin se déploie avec rondeur et suavité, équilibré par des arômes persistants d'agrumes, citron et pamplemousse en tête. Pour l'accompagner, on pourra servir des crustacés, puis du loup.

issue de grenache majoritaire (80%), une cuvée remarquable. Ses atouts: son expression aromatique complexe, entre fleurs blanches et agrumes, sa richesse, sa rondeur et sa minéralité. Parfait sur une dorade en papillote ou sur du poisson en croûte de sel.

entre senteurs florales d'églantier et de rose, touche exotique d'épices et de gingembre, fruité léger de fraise et de framboise sauvages, l'expression aromatique en impose. Ample en attaque, la bouche offre beaucoup de générosité autour d'un fruité gourmand, bien accompagné par d'élégants petits tanins.

Vinification traditionnelle de vingt-et-un jours et douze mois de barriques pour cet assemblage syrah-grenache. Dans le verre, un vin profond, brillant aux reflets grenat, au nez intense de groseille, de cacao et de tabac, ample, long et généreux en bouche, bâti sur des tanins bien en place.

La robe est d'un bel or pâle scintillant. À un premier nez discret, succèdent des notes plus soutenues de pomelo, de rose et de bergamote. L'équilibre en bouche se fait sur la fraîcheur, avec des arômes de citron et de bonbon acidulé.

Cette cuvée drapée dans une robe grenat dévoile un nez expressif qui s'articule autour des fruits rouges (cerise, fraise, framboise). La bouche est ronde, soyeuse et persistante sur le fruit.

le Petit Closi a été coup de cœur dans sa version 2016; le 2017 est très réussi. Un vin aux reflets fuchsias, au nez très intense de fruits rouges, notamment de framboise, à la bouche tout aussi fruitée, ample et franche, soulignée par une finale acidulée.

Qu'il est beau ce grenache noir du Domaine Boudau! Accompagné d'un peu de syrah, il donne naissance à un vin brillant, intense, au nez complexe, où la minéralité s'associe à la myrtille, la garrigue et les épices. La bouche est tendre, souple, élégante, fruitée et épicée.

au nez, des notes de merrain grillée, de myrtille et de réglisse; en bouche, de la fraîcheur, de la souplesse et du fruit. Un villages gourmand et friand que l'on pourra boire jeune.

C'est toute la vivacité de la jeunesse que l'on devine dans cette robe sombre ornée de jolis reflets violines. Au nez, les fruits rouges s'invitent, mâtinés de la douceur épicée de la mara des bois. En bouche, de la finesse et du fondu; la cerise burlat prend le dessus, le tanin est souple et doux, et l'ensemble joue plus sur la délicatesse que sur la puissance. Un grenat élégant, frais et bien équilibré.

D'un bel or pâle, ce 2016 offre toutes les qualités aromatiques attendues d'un muscat-de-rivesaltes: son nez intense marie avec bonheur la mangue, la pêche et les fleurs blanches, vivifiées par une pointe d'agrumes. Savoureuse et longue, la bouche offre elle aussi une belle expression; on y retrouve les fruits exotiques, nuancés d'une touche amylique.

Un vin qui ne laisse pas indifférent avec sa couleur profonde, fuschia, à l'encontre de la mode actuelle. Le nez, intense, associe les fruits rouges (fraise, framboise) et une note mentholée qui apporte beaucoup de fraîcheur. À la fois rond, corpulent, un brin tannique, vif et énergique, le palais affiche une forte personnalité. Un rosé pour la table et apte à la garde.

Une cuvée dominée par le mourvèdre (70%), assemblé à la syrah et au grenache. Le terroir argilo-calcaire marque l'olfaction de sa minéralité. Le fruit perce à l'aération. Suave en attaque, plus expressive que le nez, la bouche joue sur les petits fruits rouges et la violette. Les tanins sont un peu fermes en finale: on pourra les laisser s'arrondir en cave.

de la syrah et un appoint de grenache pour cette cuvée souple en attaque, plus tannique en finale, au nez finement vanillé, avec une touche de sous-bois.

D'un jaune brillant aux reflets verts, ce muscat dévoile un nez intense et élégant de fruits exotiques, d'agrumes frais, de rose et de menthe. La bouche conjugue une belle ampleur et une fraîcheur acidulée soulignée par des arômes de citron et de fruit de la Passion: un très bel équilibre.

Le Clos, c'est toujours ce fruit à croquer, cette cerise burlat sur une touche de cassis. Un vin qui traduit un travail précis, une vinification sur mesure pour le grenache (70%), afin d'en extraire cette finesse aromatique et cette rondeur bonhomme empreinte de douceur -et pourtant surprenante de fraîcheur.

Le nez s'ouvre sans réserve sur d'intenses notes de cassis, de poivre et de sous-bois. Franc et puissant dès l'attaque, le palais repose sur des tanins fermes et serrés, et offre en finale un joli retour fruité et épicé. De bonne garde assurément.

un vin puissant, expressif (fruits noirs mûrs, poivre, cannelle), persistant, aux tanins denses et de garde.

La couleur de ce rosé est soutenue et sort avantageusement de la mode actuelle des rosés très pâles. Le nez, franc et intense, associe les fruits rouges à une pointe épicée. Des arômes très persistants de fraise accompagnent un palais gras et d'une grande richesse.

Créé dans les années 1920, ce domaine géré par Véronique et Pierre Boudau, frère et sœur, s'est développé après la Seconde Guerre mondiale. Situé à l'entrée de la vallée de l'Agly, il compte aujourd'hui 50ha en production. Son muscat sec assemble à parts égales muscat à petits grains et muscat d'Alexandrie. La robe est bien typée, jaune clair aux reflets verts, le nez intense exprime le cépage dans des tonalités de fleurs blanches. La bergamote, la citronnelle et l'abricot frais soulignent la fraîcheur du palais qui montre beaucoup de gras et une finale très longue.

Une remarquable cuvée issue de grenache majoritaire complété par la syrah. D'un grenat profond aux reflets bleutés, ce 2011 révèle un nez intense de fruits noirs mâtiné de notes grillées. Le palais affiche une belle puissance et un bon potentiel de garde tout en sachant rester élégant.

Depuis la première édition, la famille Boudau figure dans le Guide. Pierre et Véronique Boudau, frère et sœur, ont diversifié l'offre du domaine et collectionnent étoiles et coups de cœur pour leurs vins, qu'ils soient en AOP ou en IGP, en vins secs ou en vins doux naturels, en rouge, blanc ou rosé. Assemblage de trois cépages du Sud, Le Petit Closi est bien connu de nos lecteurs (coup de cœur pour le 2007). Il s'annonce par une robe plutôt soutenue aux reflets framboise. Tout aussi intense, le nez séduit par la fraîcheur de son fruité qui tourne autour de la cerise, de la fraise et de la framboise. Après une attaque suave et chaleureuse sur des notes de fruits mûrs, le palais trouve son équilibre entre douceur et vivacité, et affiche une belle longueur. Un rosé tout indiqué pour la table, qui s'accordera avec un tajine d'agneau aux épices douces.

Cela fait vingt ans que le frère et la sœur –Pierre et Véronique Boudau– ont repris le domaine familial, avec pour grande réussite la vente directe de l'ensemble de la production: quelque 20 000 cols, moitié en France, moitié à l'export. Des vins issus du Crest rivesaltais, terroir de cailloux roulés sur lequel est privilégié le travail du sol. Le lieu de naissance de ce joli vin, issu de ceps de grenache de quarante ans. Un grenat typique, sombre à l'œil, au nez de cerise, de mûre et de cassis, «explosif» en bouche, sur le fruit toujours, un fruité généreux, gourmand, puissant, soutenu par des tanins d'un joli grain, enrobés de chocolat. Pour un dessert au… chocolat.

Valeur sûre de l'appellation et du Guide, la famille Boudau, représentée par Pierre et Véronique, frère et sœur, propose comme chaque année une cuvée de haute tenue. Grenat profond aux reflets violines, ce 2011 libère des parfums intenses d'une grande complexité, qui évoquent la cerise et l'olive noire. La bouche vive, ronde et équilibrée, s'étire en une longue finale sur d'élégantes notes vanillées et poivrées. Les tanins boisés font sentir leur présence, appelant une petite garde pour s'affiner (un an ou deux).

Voilà vingt ans que Véronique et Pierre Boudau sont à la tête du domaine familial. En 1993, ils ont décidé de donner un nouveau souffle à la propriété, qui couvre quelque 50ha de vignes sur d'excellents terroirs à l'entrée de la vallée de l'Agly. Le pari est réussi: la totalité de la production est mise en bouteilles et commercialisée dans un réseau de CHR et de cavistes. Le muscat en est un des fleurons. Cette cuvée issue du seul muscat d'Alexandrie est caractérisée par sa belle fraîcheur. Robe d'or clair aux reflets verts, arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches, au nez comme en bouche, équilibre parfait. Un vin que l'on pourra apprécier à l'apéritif, mais également au dessert avec une salade de pêches ou d'un sorbet à la mangue.

Le Petit Closi, c'est une institution pour les Perpignanais et pour les touristes qui viennent goûter au soleil généreux du Roussillon! Le domaine Boudau excelle autant avec ses vins secs qu'avec ses vins doux naturels, mais en IGP, c'est leur rosé qui est à l'honneur. La couleur de ce 2011 est éclatante, le nez intense, sur la fraise, le bonbon anglais et les épices, l'attaque franche, et la bouche ample et fraîche, d'une grande puissance aromatique. Très équilibré, ce vin accompagnera à merveille vos apéritifs et vos grillades.

"Les lecteurs fidèles ne seront pas surpris de découvrir de nouveau le nom des Boudau, en l'occurrence Pierre et Véronique, le frère et la soeur, chaque année présents dans le Guide. Issue de grenache à 80 % avec la syrah en complément, cette cuvée Patrimoine, parée d'une robe grenat foncé, respire les fruits rouges frais et les épices, accompagnés de fraîches notes anisées; on retrouve ces mêmes arômes dans une bouche à la fois ample, généreuse, fraîche et fine, soutenue par de beaux tanins enrobés et soyeux. Un modèle d'équilibre, à apprécier sans attendre."

Chez Véronique et Pierre Boudau, en matière de vins doux naturels, la spécialité c’est la capture du fruit, la recherche de l’expression du raisin, de la richesse de sa maturité et de sa fraîcheur. Comme dans ce 2009, où l’on rencontre sans surprise la mûre et le sous-bois, la cerise burlat et la menthe poivrée, les petits fruits acides et la violette. Avec cela, de l’ampleur, de jolis tanins et un bel équilibre, qui traduisent un remarquable travail de la vendange. Dans la lignée des superbes millésimes précédents.

On ne compte plus les citations et les étoiles décernées aux cuvées de la famille Boudau, tant pour ses vins d'appellation secs ou vins doux naturels que pour leurs vins de pays. Cette année, c'est le muscat sec qui emporte l'enthousiasme du jury. Une robe pâle et limpide, un nez complexe et intense, tout en finesse, de fleurs (aubépine, pétale de rose) et de grains de muscat, rehaussé d'une touche citronnée. Délicate également, la bouche ample reprend l'expression aromatique de l'olfaction et affiche une remarquable longueur. Un vin au bel équilibre, à apprécier pour lui-même à l'apéritif.

Encore et toujours des étoiles pour la famille Boudau. Pierre et Véronique, le frère et la sœur, poursuivent le développement de la propriété familiale. Grande rigueur à la vigne, labours systématiques, vendange manuelle et gamme de vins secs et de vins doux naturels d’une qualité très régulière. Dominé par le grenache, ce Patrimoine 2009 est remarquable en tout point: élégante robe rouge profond; nez intense et complexe aux notes douces de fruits mûrs et d’épices; bouche très veloutée, souple et équilibrée, imprégnée d’arômes généreux de cerise à l’eau-de-vie qui enrobent des tanins fins. À déguster dans les trois ans à venir sur une volaille aux morilles. La cuvée Henri Boudau 2008 rouge (8 à 11 €; 15 000 b.), fraîche et fruitée, et la cuvée Tradition 2008 rouge (5 à 8 €; 7 000 b.), chaleureuse et corsée, obtiennent une étoile.

Depuis leur installation en 1993, Pierre et Véronique Boudau ont su se forger une belle réputation grâce à la qualité très régulière de leur production, une gamme de vins authentiques et pleins de charme que les lecteurs connaissent bien. Témoin, ce muscat 2010 au nez finement floral et fruité (agrumes, raisin frais). La bouche se révèle à la fois pleine de fraîcheur et d'une belle suavité. «Un vin à croquer», conclut un dégustateur, que l’on servira sur une salade de pêches blanches ou un sorbet aux fruits exotiques.

Un frère et une sœur qui depuis 1993 perpétuent avec bonheur l'histoire familiale sur ce domaine de 53 ha implanté sur les cailloux roulés du Crest. Que ce soit en côtes-du-roussillon, en villages ou en vins doux (rivesaltes grenat), c'est avant tout le grenache noir qui est privilégié. Ici, le cépage confère un nez friand de cerise mûre légèrement confiturée, puis apporte en bouche sa douceur, sa richesse, son fondu, son fruité croquant et sa générosité caractéristiques, tandis que la syrah ajoute une touche épicée et réglissée en finale.

Dans le grenat, le vinificateur recherche l'expression du fruit avec en compromis le fondu et la finesse. Un exercice pas toujours évident, sauf pour Véronique et Pierre Boudau, passés maîtres dans cet art et maintes fois couronnés pour leur expertise en la matière. Le rouge profond très vineux de la robe donne envie, d'autant que dès l'aération c'est une corbeille de fruits qui se présente au nez: groseille, myrtille, cassis, mûre, sans oublier la touche fraîche de la violette et du chèvrefeuille. La bouche, tout aussi aromatique, ajoutant une note réglissée. Un vin ample, au grain très fin, doux et frais à la fois, prêt pour une salade de fruits des bois.

Boudau, c'est une référence en côtes-du-roussillon-villages. Coup de coeur il y a deux ans, ce rosé affiche ici moins d'ambitions mais se montre néanmoins très plaisant. Grenache, syrah, cinsault, l'assemblage est des plus classiques; fraise des bois, bonbon, le nez aussi. La bouche est ronde et bien équilibrée. À servir sur une assiette de viande froide.

Habitués des étoiles, Pierre et Véronique Boudau, frère et soeur, les collectionnent encore cette année. Les millésimes changent, mais leur cuvée Patrimoine est toujours aussi remarquable. Rubis profond, elle dévoile un bouquet intense qui mêle la mûre, la réglisse, le sous-bois et les épices. Séduisante, la bouche s'annonce par une attaque puissante et généreuse. Un vin riche, concentré, soutenu par des tanins bien présents mais délicatement enrobés. Dans le même style, la cuvée Henri Boudau 2007 (8 à 11 €), à dominante de syrah, obtient une étoile.

Véronique et Pierre Boudau élaborent depuis de nombreuses années une palette de vins de qualité que l'on retrouve régulièrement dans le Guide. Le muscat 2009 fait partie de ceux-là. De sa robe or clair aux reflets argentés s'échappent des parfums floraux (tilleul, fleur d'oranger) et citronnés, agrémentés d'une note finement végétale. La sensation de fraîcheur se retrouve en bouche, si intense que le jury a imaginé cette bouteille accompagnant un poulet au citron.

Peut-on imaginer un Guide sans les Boudau, leur vin de pays rosé frais et gouleyant, leur vin doux naturel grenat au fruité croquant ou encore ce Clos d'exception? Les lauréats du Newcomer Wine Award 2010 sont des incontournables de notre plaisir. Une superbe robe grenat profond, un nez puissant et élégant, mêlant sous-bois, fruits noirs confiturés et un soupçon d'épices, voilà pour l'approche. Ensuite, c'est la finesse d'une bouche ample, généreuse et empreinte de sucrosité autour du cassis et de la griotte. Un 2008 puissant et élégant, aux tanins savoureux, apprécié pour sa profondeur et son équilibre.

Depuis 1993, la troisième génération de Boudau œuvre sur l'argilo-calcaire du «clos» et la terrasse de la «pinède». Pour Pierre, c'est la vigne en culture raisonnée et pour Véronique, la cave. Son rire communicatif résonne dans les chais. Avec le grenat, le vigneron vise la conservation des arômes de fruit par une vinification où il recherche l'extraction. Pas étonnant donc que le rouge de la robe soit ici profond et que le bouquet évoque la mûre, le cassis, la cerise, avec cette touche de fraîcheur épicée, signe de réussite. La bouche se révèle charnue, pulpeuse, bâtie sur des tanins soyeux, et la fraîcheur marque la finale. Ce rivesaltes n'attend plus que les fruits rouges nappés de chocolat.

Pierre Boudau et sa sœur Véronique représentent la troisième génération. À la tête du domaine depuis 1993, ils proposent une gamme de vins commercialisés uniquement en bouteilles auprès d’une clientèle de cavistes, de restaurateurs et de particuliers. Collectionneuse d’étoiles, la cuvée Patrimoine est un vin remarquable. Rouge profond, elle séduit par l’intensité de son bouquet de fruits rouges bien mûrs. De belle constitution, puissant et fondu, fruité et épicé, ce 2006 gourmand possède toutes les qualités d’un grand vin. À savourer dans les deux ans avec un canard aux cerises. La cuvée Henri Boudau 2006 (8 à 11 €) obtient une étoile.

Pierre et Véronique Boudau, le frère et la sœur, élaborent depuis 1993 une gamme de vins commercialisés uniquement en bouteilles. Le muscat est l'un des fleurons de leur production. De la robe brillante de ce 2008 s'échappent des arômes floraux, exotiques et citronnés tout en finesse. L'équilibre en bouche se réalise entre fraîcheur et liqueur. À déguster à l'apéritif ou sur un tourteau aux amandes et aux pignons.

Établis au cœur de Rivesaltes, le frère et la sœur ont mis en commun depuis 1993 leurs forces et leur passion, avec comme résultats: la commercialisation de toute la production en bouteilles, pour moitié à l’export et des distinctions (six coups de cœur) tant en vins secs qu’en vins doux naturels… Une référence! Une note poivrée domine ici le cassis de la syrah, mais s’incline devant le fruité du grenache. Le vin est souple, tendre, le tanin soyeux, le fruité friand. Un vin de plaisir, une gourmandise à partager entre amis.

Habitués du Guide, Pierre et Véronique Boudau, frère et soeur, représentent la troisième génération sur ce domaine de 50 ha. Ils ont un faible pour le grenache noir, cépage auquel ils ont confié l'expression majeure de ce Clos (70 %). Reine des vins doux naturels, cette variété a légué à ce 2006 sa note si caractéristique de cerise, accompagnée sur ces terres de garrigue de touches de laurier et de genévrier. Dans ce vin charnu, un appoint de carignan vient apporter la charpente, et un soupçon de syrah la nuance réglissée. Une bouteille chaleureuse à servir dans les deux ans à venir avec une viande rouge.

Maintes fois distingués pour les Bacchus – la plus haute récompense locale –, Pierre et Véronique Boudau jouent aussi bien dans la cour des vins secs que dans celle des vins doux naturels. Pas moins de deux coups de coeur en rivesaltes rouge. Il faut dire que le terroir de Rivesaltes se prête admirablement à l'expression du grenache. Ici, c'est dans le type jeune que le cépage se révèle, le regard sombre, le fruit gourmand – de la cerise charnue –, le tanin fondu sur des notes de kirsch qui appellent le chocolat. Un vrai plaisir que ce vin loué pour son équilibre et sa fraîcheur finale.

Pierre et Véronique Boudau, frère et soeur, vignerons bien connus des lecteurs collectionnent les étoiles. Cette année, c'est la cuvée Patrimoine remarquable d'intensité, qui a plu par sa complexité. Le nez, élégant, dévoile des parfums de pruneau, de cerise et d'épices. La bouche, ample et homogène, révèle des tanins puissants qui l'emmènent dans une longue finale réglissée. Un vin harmonieux en devenir. La cuvée Henri Boudau 2005 (8 à 11 €) obtient une étoile.

Le muscat de ce domaine d'une cinquantaine d'hectares est fidèle au rendez-vous du Guide depuis nombre d'années. L'oenophile peut ainsi apprécier d'un millésime à l'autre un vin toujours d'une bonne fraîcheur: robe or pâle brillante, arômes de raisin frais et de fruits exotiques, bouche aux accents de citron confit. À déguster à l'apéritif ou sur une tarte au citron meringuée.

Village vigneron, Rivesaltes est surtout connu pour les vins doux naturels qui portent son nom. Mais le grenache, si précieux dans ces vins, se plaît aussi à jouer dans la cour des vins secs. Aidé par le savoir-faire des Boudau, il apporte suavité et fruits, souplesse et générosité à ce 2005 grenat brillant. Allié à un vieux carignan, il dessine une bouche ample et longue, que vient agrémenter en finale la fraîcheur poivrée de la syrah. À partager entre amis autour de tapas.

Exemple de régularité, ce domaine a décroché un coup de coeur pour cette même cuvée dans le millésime précédent. Assemblage de syrah (60 %), de grenache (30 %) et de carignan, le 2004 est d'un rouge profond aux reflets cerise. Complexe, aussi intense qu'élégant, le nez marie le pruneau, la vanille et les épices. La mise en bouche révèle un vin puissant et volumineux, soutenu par une structure de tanins fins et soyeux. Pour un moment de plaisir.

Déjà deux fois coup de coeur, le domaine produit régulièrement des muscats sélectionnés. Le 2006 ne fait pas exception. Robe or clair brillante, nez intense aux nuances de fleurs blanches et d'agrumes, bouche fraîche, florale et finement citronnée: tout est réuni pour le plaisir de l'amateur.

Nés dans les vignes, le frère et la soeur continuent l'oeuvre familiale. Ils ont depuis 1993 modernisé cave et vignoble et se sont fait un nom à la fois à Rivesaltes et dans le monde puisqu'ils exportent désormais près de 50 % de la production de leurs 50 ha. Ce 2004 est en pleine jeunesse: profond, lumineux, brillant, il exprime à l'aération des notes de fraise et de mûre. Souple à l'attaque, friande, la bouche s'exprime sur la cerise et la confiture de mûres. Sa belle charpente demande un peu de garde. Dans une paire d'années, ce vin donnera libre cours à son expression sur une poularde aux morilles ou aux truffes.

Le rivesaltes sur grains des Boudau élaboré à l'aide d'une longue macération en grains entiers sous alcool est ici une référence. Véronique et Pierre Boudau, frère et soeur, semblent avoir pactisé avec le grenache qui trouve sur le Crest rivesaltais un terroir de prédilection. Le grenat profond de la robe annonce une belle extraction comme le confirme la riche et puissante structure qui se fond dans la sucrosité de la cerise, en un parfait équilibre. La fraîcheur d'une touche de cassis accompagne une pointe tannique. Une bouteille d'une superbe présence.

Valeur sûre du Guide, coup de coeur l'année dernière, ce domaine y figure toujours en bonne place. La robe de ce 2005 est or jaune aux reflets verts. Le nez puissant est dominé par des notes d'alcool de poire et des nuances de fruits exotiques. La bouche finement acidulée est marquée par des arômes d'eau-de-vie de mirabelle et d'agrumes.

Pierre et Véronique Boudau ne se sont pas trompés en appelant leur cuvée Patrimoine. Un vin original, bien ancré dans sa noble catalanité, à déguster aujourd'hui ou en 2007. Voilà les conclusions du jury. Une robe grenat foncé et un nez qui présente tout un cortège d'odeurs florales (violette) et de notes fumées. L'attaque sur l'onctuosité, harmonieuse et charnue, est confirmée par une expression de fumet de viande et de grillé jusque dans la finale suave et généreuse. La cuvée Le Clos 2003 côtes-du-roussillon (5 à 8 €) obtient deux étoiles. Elle est tout en fruit, soyeuse, déjà délicieuse.

Pierre et Véronique Boudau ont réussi à donner une juste notoriété à ce domaine familial situé en plein coeur de Rivesaltes: un bon exemple de reconversion d'une maison de négoce qui a connu ses heures de gloire aux temps où les vins doux naturels se sont développés. Le premier nez de cette cuvée évoque les cerises bien noires avec quelques notes grillées. Les sensations gustatives reflètent le terroir du crest avec une belle générosité et des notes épicées autour d'une charpente satinée.

Un des domaines favoris du Guide depuis plusieurs années. Le muscat 2003 ne démérite pas. Toujours dans l'élégance et le bon goût avec sa robe d'or vert limpide, il est bien aromatique, dominé par le fruit avec de discrètes touches de tilleul et de citronnelle. L'équilibre en bouche est parfaitement réussi, entre liqueur et fraîcheur. Un beau classique.

Régulièrement à l'honneur dans le Guide, le vignoble de P. et V. Boudau n'en finit pas de vous livrer du plaisir. Ce Clos porte une robe intense d'un rouge profond qui annonce le fruité mûr avec cerise noire, début de pruneau et musc. Puis le vin se révèle ample et souple, les petits fruits rouges glissant sur un tanin enrobé, avec cette pointe sauvage qui se perd dans la douceur de la finale. Il gagnera à se laisser attendre deux à trois ans.

Pierre et Véronique Boudau se sont pris de passion très tôt pour ce vignoble familial situé sur le crest de Rivesaltes. Ce millésime de haute maturité s'ouvre sur des notes empyreumatiques, se poursuit sur les épices et une pointe de café qui vient conclure la dégustation. Dans la robe rubis aux reflets sombres, la charpente tannique est encore bien ferme avec une patine finement boisée.

Sur les sols rouges du Rivesaltais, le muscat d'Alexandrie exprime toute sa qualité aromatique. Le muscat du domaine est tout en intensité avec ses notes de fruits exotiques, de poire, de rose et de fleur d'acacia. La bouche est très friande, ronde et fraîche à la fois. Compliments à Pierre et Véronique Boudau pour leur constance dans la réussite (coup de coeur pour leur rivesaltes 2000 l'an dernier).

Le frère et la soeur, Pierre et Véronique Boudau, ont repris le domaine familial (80ha) il y a dix ans. Grenache, syrah, cinsault composent un rosé bien franc, à nuance groseille quand on le regarde, violette et puis pêche blanche quand on le respire, plein de vie quand il est au palais. Sa longueur est notable pour un rosé. Le muscat sec 2002 du domaine reçoit aussi une étoile.

Le vignoble est situé sur les terrasses caillouteuses de Rivesaltes, un terroir localement appelé "crests". Cette cuvée s'exprime entièrement sur le fruit, évoquant tour à tour la griotte, le cassis et la mûre. La charpente tannique est bien enveloppée par une matière onctueuse. Beaucoup d'élégance.

Une formule classique et qui réussit presque toujours, à quelques pourcentages près. Pour un muscat sec, 60% d'alexandrie et 40% de petits grains. Le dialogue passe bien entre les deux pour offrir un 2001 caractéristique du cépage et dont l'élégance se marie avec un zeste de nervosité. Frère et soeur, Pierre et Véronique ont repris l'exploitation familiale en 1993: trois domaines à Baho, Salses et Lapalme. De quoi s'occuper, entre plusieurs appellations et quelque 83ha. Un bijou de famille.

Depuis plusieurs années, Pierre et Véronique Boudau équipent leur cave de manière à mieux révéler les différents terroirs de leur vaste domaine (80ha). Les lecteurs du Guide ont pu découvrir de superbes cuvées (95, 97, 98...) élaborées à la propriété. Voici encore un muscat d'une belle expression où se mêlent harmonieusement l'abricot frais, la pêche jaune cuite et les fruits exotiques. Bien équilibrée, la bouche allie fraîcheur et onctuosité.

Véronique Boudau est le maître de chai de ce domaine de 80ha. Il faut la rencontrer et la faire parler de ses grenaches âgés, des galets roulés, du mutage sur grains, des longues macérations. Souriante, elle vous demandera: Alors, ça vous plaît? Choisissez bien sûr ce 99 à la robe rouge profond; la fraîcheur de la cerise et de la mûre s'exprime tout d'abord. Puis le fruit s'impose sur un tanin soyeux: l'équilibre est remarquable.

Véronique et Pierre Boudau, frère et soeur, sont la troisième génération à la tête de cette propriété. D'un rose chair brillant, leur vin déploie un nez fruité et une bouche équilibrée, à la fois vive et ample. L'ensemble est tout en élégance.

Une belle complicité lie Pierre et Véronique Boudau , à laquelle le frère et la soeur ajoutent la synergie des compétences et du talent. La jeunesse de ce vin se traduit par un rouge violacé soutenu. Très intense, le nez est sur le fruit rouge écrasé avec une touche noyau plus sourde. Riche, marqué par le fruit, l'ensemble est ample, généreux; le tanin présent se révèle de bonne facture. L'harmonie devrait apparaître dans deux à trois ans.

Installé au coeur de Rivesaltes, le nouveau caveau de dégustation du domaine Boudau est particulièrement esthétique. On pourra y découvrir ce muscat d'une belle fraîcheur, aux arômes d'agrumes et de menthe, extrêmement onctueux et bien équilibré.

Issu des terrasses caillouteuses du Crest de Rivesaltes, ce 98 se pare d'une belle robe à reflets rubis violine et développe des arômes de baies rouges bien mûres. En bouche, les touches boisées se fondent harmonieusement avec le gras de la charpente, puis les tanins prennent le dessus avec leur accent réglissé.