FRUITIÈRE VINICOLE DE VOITEUR

2006

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Du caveau de cette coopérative, rénové et réaménagé en 2010, vous pourrez découvrir un panorama sur le vignoble de Château-Chalon. Le 2006 proposé offre un nez assez discret de noix. La bouche, bien que légère, délivre de jolies notes d'amande amère. Ne cherchez pas la puissance mais plutôt la finesse dans cette cuvée, à apprécier sur un vieux comté.

Détail du vin Fruitière vinicole de voiteur

Garde :

-

Production :

20 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Château-chalon

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.