Domaine Poulleau Père et Fils

Né de ceps de 50ans, ce volnay s'ouvre à l'aération sur des notes de cerise et d'épices douces. En bouche, il déroule une belle matière, ample et bien structurée par des tanins présents mais soyeux et par un boisé savamment dosé. Du potentiel en cave.

Régulièrement en vue dans ces pages, cette cuvée née sur les hauteurs de la montagne de Beaune (361m) nous revient en forme en 2019. Derrière une robe limpide, un nez centré sur la framboise et les fruits noirs frais. Une touche discrète de chêne s'invite dans une bouche tonique, croquante et florale, ourlée de tanins déjà bien assouplis.

Une discrète touche grillée donne un surcroît de complexité à un nez centré sur la myrtille et la mûre. Déjà aimable, dotée d'une sucrosité discrète et soutenue par des tanins déjà bien assouplis, la bouche insiste sur la cerise à l'eau-de-vie et les épices. Harmonieux, gourmand, on peut le boire ou le garder.

De la finesse dans ce nez centré sur les fruits rouges et la torréfaction, et de la matière dans ce palais riche et tapissant, intensément réglissé, cadré par des tanins jeunes et fermes qui ne demandent qu'un peu de temps en cave pour s'arrondir. Vin de garde.

Ce superbe village s'annonce dans une belle robe grenat brillant, mêlant au nez notes florales et petits fruits rouges, la framboise notamment. La bouche apparaît riche, tendre, veloutée, construite sur des tanins élégants et fins, avec en point d'orgue une finale pure et longue. Candidat au coup de cœur.

Une cuvée souvent en vue dans ces pages, née sur les hauteur de la montagne de Beaune (361m). Elle propose un joli nez de fruits rouges frais (framboise, cerise) agrémentés d'une note florale. Un fruité prolongé par une bouche alerte, élégante, aux tanins fins et d'une belle longueur.

Les Poulleau exploitent 98ares de pinot noir sur ce vaste climat beaunois. Ils en tirent cette cuvée aux jolis reflets violines, ouverte sans réserve sur le fruit à l'olfaction (mûre, cassis, cerise), bien structurée en bouche par des tanins présents sans être agressifs et soulignée par une agréable acidité.

Ce vin d'un beau rubis intense dévoile un nez élégant de fruits rouges et d'épices. En bouche, il se montre tendre et gourmand, porté par des tanins souples, et déploie une jolie finale tout en finesse.

Sous une robe rubis s'expriment des arômes fort engageants de boisé et de fruits rouges épicés. La matière met en avant des tanins denses, mais non dénués de soyeux, qui respectent le fruit. De la persistance, de l'équilibre et une certaine complexité. Un volnay représentatif de son millésime.

Avec ses 15,77ha situés à la sortie de Beaune, en direction de Pommard, c'est le plus grand climat de l'appellation. Mûre et cerise griotte sont le leitmotiv de la dégustation de ce vin très frais, doté de tanins fermes sans être agressifs.

Sous une robe rouge profond se libèrent des arômes de petits fruits mûrs (cassis, groseille). L'équilibre en bouche est très réussi, sur la fraîcheur et le fruit, mais il y a aussi de la structure et de la chair. Bref, un chorey complet et plein de promesses.

Sous sa robe rouge rubis, cette cuvée déploie des arômes de cerise, de framboise, de poivre et de vanille. Bel équilibre en bouche entre le croquant du fruit et des tanins fondus. Un vin gourmand et souple.

Ce climat de 5,5ha se situe dans une combe à l'arrière de la colline et touche La Grande Châtelaine. Le domaine Poulleau en exploite pas moins de 3,1ha. À l'aération, se développent des parfums de fruits rouges bien typés de cerise. Une attaque fruitée introduit à une bouche suave et gourmande, qui offre un bon volume.

Cette cuvée se présente avec élégance dans sa robe carminée, le nez ouvert sur la cerise, les sous-bois et de fines notes poivrées et torréfiées. En bouche, elle se révèle souple et tendre, portée par des tanins doux et enrobés et par une pointe de vivacité bien sentie en finale.

Douze mois de fût pour ce vin qui affiche une belle maturité, sans lourdeur. Un vin typé aussi, ouvert sur des arômes élégants de cerise, à la bouche pleine de fraîcheur, veloutée et dotée de tanins très souples. Un vin friand.

Le chorey du domaine a de nouveau intéressé nos dégustateurs. Le nez, discret, porte surtout l'empreinte de l'élevage de douze mois en fût, qui se traduit par des notes de café torréfié. Le fruit perce au palais, prenant des accents de fruits rouges écrasés. Ample en attaque, soutenue par des tanins enrobés, la bouche reste stricte et un peu nerveuse en finale.

Ce lieu-dit, dont le nom désigne une parcelle située sur un terrain en creux, est situé sous le 1er cru Les Tuvilains. Les Poulleau y cultivent une petite vigne de 18ares. Cette bouteille offre un nez expressif, sur les fruits rouges. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche harmonieuse, aux tanins fins et fondus.

Ce domaine familial basé à Volnay fait partie des producteurs de Chorey les plus réguliers. Il le prouve à nouveau avec cette cuvée ouverte sur les fruits rouges mâtinés de cuir et de notes de sous-bois. Le fruit est aussi bien présent dans une bouche souple et très fraîche, étayée par des tanins fins.

Finaliste des coups de coeur, ce 2013 a de beaux arguments à faire valoir, à commencer par une élégante robe cerise noire. Le nez se montre généreux en fruits, rouges comme noirs, mâtinés de notes d'épices et de sous-bois. Rond, gras, ample, structuré par des tanins tout en finesse, le palais ne déçoit pas. Beaucoup de relief et de potentiel dans ce vin.

Un nez fin de fruits rouges mariés à un boisé pas trop appuyé. En bouche, même union réussie du fruit et de la barrique, de la fraîcheur et une trame de tanins soyeux. Un bon classique.

En 2013, la famille Poulleau célèbre les trente ans du domaine. Le grand-père de Thierry, l'actuel propriétaire, avait initié auparavant une petite activité de vigneron que son fils Michel a étendue au moment de son mariage, en reprenant des vignes sur Aloxe-Corton et Chorey-lès-Beaune. Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur 7,4ha et consacre 38ares de vieilles vignes à ce 2011 couleur framboise, au nez élégant de petits fruits rouges mâtinés d'un léger grillé. À l'unisson, étayé par des tanins fins, le palais se montre frais, ample et long. Ce vin a de la réserve et pourra être remisé encore quatre ou cinq ans en cave. On pourra toutefois commencer à l'apprécier dans deux ans, sur un époisses ou du gibier.

Quel que soit le vin, chez les Poulleau, le plus grand soin est apporté à la récolte: vendange à la main, raisin trié sur table. Ce ne sont donc que des baies saines qui sont entrées dans les cuves avant un élevage en fût de douze mois. Il en résulte un vin très séduisant par sa souplesse et par sa fraîcheur, au nez fin de fruits rouges et à la bouche gourmande qui a bien assimilé le boisé. Pour un rôti de veau dans les deux ans à venir.

Thierry et Florence Poulleau exploitent 3,1 ha de ce climat situé à 359 m d'altitude, au sommet de la montagne de Beaune. Ils signent un 2010 couleur grenat qui a séduit par son côté très fruité (cerise et fraise), tant au au nez, expressif et ouvert, qu'en bouche, fraîche et plaisante. C'est tellement fruité qu'un dégustateur verrait bien ce vin accompagner dès aujourd'hui un dessert aux fruits rouges.

Depuis 1996, année du départ à la retraite de Michel Poulleau, son fils Thierry et son épouse Florence gèrent le domaine familial de Volnay, l'un à la technique, l'autre au commercial. Après douze mois de barrique, ce bourgogne se révèle franc et droit. Pas d'ambiguïté entre le nez, sur les fruits rouges agrémentés d'un soupçon d'épices et de boisé torréfié, et la bouche, à l'unisson, riche et puissante aux tanins bien fondus. Une bouteille à laisser vieillir en cave un an ou deux.

Ce domaine bien connu de nos lecteurs grâce au nombre et à la qualité de ses sélections se distingue aussi dans son berceau de Volnay. Deux vins en appellation village (qui représente 60 % de la surface de l’AOC) sont distingués. L’étoile va à la cuvée Vieilles Vignes, née de ceps âgés de soixante-dix ans: un vin rubis soutenu aux reflets violacés. Le nez franc et frais, un rien minéral, associe les fruits rouges à de délicates notes d’épices. On retrouve cette fraîcheur en attaque dans ce vin rond, qui finit sur des impressions tanniques et minérales. «Du potentiel et de la classe». À garder en cave au moins deux ans. Frôlant l’étoile, le simple village 2009 (15 à 20 €; 3 000 b.) s’annonce par des senteurs plaisantes de fruits mûrs, de gibier et d’épices. Sa matière souple, charnue et ronde autorise une consommation immédiate, mais cette bouteille peut être attendue jusqu’en 2014.

Coup de cœur l’an passé avec leur Grande Châtelaine 2008 blanc, Thierry et Florence Poulleau décrochent une étoile cette année avec le pinot noir des Mondes Rondes, climat situé à 359 m d’altitude, sur les hauteurs de la montagne de Beaune, comme il se doit en appellation côte-de-beaune. Des vignes d’une petite trentaine d’années couvrent 3,1 ha, soit presque la moitié du domaine réservée à cette cuvée. Celle-ci se pare de rubis et livre un joli bouquet de fruits rouges agrémenté d’une note de cuir. Une attaque vive sur la griotte ouvre sur un palais rond, fruité et de bonne longueur, porté par une belle vivacité finale. Dans deux ans, cette bouteille sera prête pour un rôti de porc au jus.

Ce domaine volnaysien exploite en aloxe une petite parcelle de 0,48 ha de façon on ne peut plus traditionnelle, avec labour des sols et vendanges à la main. Son 2007 a fière allure dans son bel habit d'un rouge soutenu et brillant. Une fraîcheur minérale surprend agréablement le nez. Les fruits sont là aussi, rouges et bien mûrs, et le mariage se révèle fin et complexe. On retrouve cette fraîcheur minérale dès l'attaque, et jusqu'en finale, soutenant longuement une bouche souple et ronde, aux tanins arrondis. Un juré de conclure: "un vin cohérent, de caractère", que l'on verrait bien sur magret dès l'automne prochain.

Les côte-de-beaune ne sont produits que sur la partie la plus haute de la montagne de Beaune. Les Mondes rondes, situées à 359 m d'altitude, en sont le cœur géographique. Un vin rouge pour une viande rouge: vous pourrez vérifier l'adage gastronomique sur une entrecôte saignante avec ce 2007 au corps équilibré et charnu, agréablement marqué par des notes de fruits noirs. Ce sont souvent les plats les plus simples qui procurent le plus de bonheur.

Coup de cœur il y a deux ans, ce domaine géré depuis 1996 par Thierry et Florence Poulleau propose un 2007 dans lequel on retrouve le caractère si friand du chorey et son écrin rouge foncé. Les douze mois de fût lui ont conféré un boisé fondu qui enrobe les arômes de fruits rouges bien frais. Sa rondeur et sa vinosité devraient s'entendre avec un canard aux airelles.

Coup de cœur l'an passé pour un 1 er  cru, ce domaine fonctionne en deux de couple comme dans un aviron. Thierry et Florence Poulleau à la barre depuis 1996. Une forte extraction confère une couleur sombre à ce vin. Le premier nez un peu animal file à l'aération vers des senteurs de fruits noirs des sous-bois. Équilibré et sur le fruit, le palais ne manque pas de matière. Il évoluera tranquillement encore trois hivers et s'accommodera fort bien d'un pâté chaud de volaille.

Coup de coeur l'an dernier, le domaine propose un 2006 moins ambitieux mais néanmoins réussi. Une robe sombre, un nez moyennement intense sur les fruits rouges, voilà pour la présentation. Franc à l'attaque, structuré par des tanins jeunes et poivrés, le palais finit sur une note boisée. Il faudra un peu de patience, le temps que l'ensemble se mette en place (deux ans). On le confiera alors plutôt à un petit gibier qu'à une volaille.

Connaissez-vous la litote bourguignonne? Non, ce n'est pas une sorte de belette ou de musaraigne. C'est une façon de parler. De ce vin, on dira: Oh! Il y a pire au monde... ce qui signifie: Il est très bon et on en ferait volontiers son ordinaire. Sans doute le Guide, cherchant l'objectivité, ne pratique-t-il pas le besoin de se retenir, mais en écoutant les vignerons vous découvrirez le charme de la litote. Bref, la robe épouse son corps structuré, assez long sur un grain tannique qui incite à garder cette bouteille jusqu'au début des années 2010. Cassis et réglisse prennent part à la fête. Un vin de rôti, comme on disait jadis.

Thierry et Florence ont repris le flambeau en 1996. Vieilles Vignes? C'est l'une des rares mentions à ne comporter aucune règle, mais avec soixante ans de moyenne, on y souscrit volontiers. Intensément vif, ce 2005 sent la mûre, les épices et l'animal. De l'architecture, de la charpente, de la longueur. Un vin qui vous contemple de haut mais qui redescendra dans trois ans accompagner à votre table un pâté chaud de gibier.

Thierry et Florence Poulleau ont repris l'exploitation (8,16 ha) il y a quelque dix ans. Ils proposent un aloxe-corton d'une teinte très soutenue. Senteurs fruitées élégantes, sur fond boisé. En bouche, un vin onctueux, velouté, flatteur mais qui ne vit pas aux dépens de celui qui le boit. Choisissez pour le marier une pouleillotte, comme on disait en Bourgogne pour parler d'une poulette. Vous avez deux ans pour la trouver.

Quel beau corps! Puissant et robuste, sans pour autant montrer une force excessive. Réglissé, épicé ou pain grillé, c'est aussi un corps... de garde (au sens où vous l'entendrez certainement, de un à deux ans). Son nez pinote bien sur les fruits rouges. Rubis à reflets mauves, il n'a pas acheté sa robe sur le marché mais dans une boutique chic à Chalon.

Grenat violacé, il porte une robe épiscopale. Peut-être en souvenir de Bossuet qui écrivait ses sermons en trempant sa plume dans une bouteille de volnay. Épices, cassis, le bouquet annonce une consistance robuste, une structure charpentée. Les tanins prennent encore le dessus, mais leur grain est fin; deux à trois ans de patience sont recommandés.

Chorey avait jadis la réputation d'un vin médecin. Il épaulait fréquemment les cuvées un peu pâlottes de ses célèbres voisins. Si de nos jours il se consacre à son propre destin, la bouteille que nous examinons illustre bien ces vertus: intensité de la robe, parfum typé fruits rouges, corps robuste et tannique. Du costaud, capable de vous tourner une vis de pressoir un jour de reconstitution historique. Laissez-le tranquille de douze à dix-huit mois.

Le velours pivoine de la robe est difficile à surpasser. Au nez, on sent le kirsch, le marc de raisin. Peu expansif, ce vin adopte volontiers la règle de saint Benoît revue et corrigée par saint Bernard. Cîteaux n'est pas si loin... Il possède cependant de la vigueur et ses tanins un peu sévères vont sans doute devenir plus amènes avec le temps (trois à cinq ans). A servir alors sur une côte de boeuf grillée.

S'il y a un sermon sur la montagne (de Beaune évidemment), c'est bien de cette voix-là qu'on l'entend. En hauteur, ce climat domine tout. Grenat limpide, un rouge parfumé au fruit mûr avec une sensation boisée au cours de l'ascension. Le discours est très sérieux en bouche, carré, appuyé sur l'évangile d'un pinot noir tannique, un peu sévère encore mais conforme aux principes.

Lors de son fameux voyage en 1787, Thomas Jefferson remarqua les qualités du volnay et il en commanda souvent par la suite. Pourpre assez soutenu, ce 2002 montre amplement que ce cru n'a rien perdu de ses charmes soyeux, de son palais onctueux, de ses arômes persistants (cassis et grillé avec une touche animale). Tout à fait le volnay tel qu'on se le représente habituellement. Aucun problème sans doute jusqu'à cinq ans de garde.

Quand on a du bon raisin bien mûr et bien trié, il est rare de décevoir. On disposait ici, c'est sûr, d'une excellente matière première. Rouge sombre, légèrement boisé, un vin fortement architecturé et tannique jusqu'au bout des ongles. Très puissant et néanmoins complexe, il ira reposer en cave pendant trois à quatre ans.

Il s'apparente davantage au style vin de plaisir qu'à la garde un peu guindée normalement attendue du cru. Rubis pourpre, la robe est aguichante. Le nez très expressif, fruité comme il n'est pas permis. Le bois n'écrase pas le fruit. Généreuse et mûre, la bouche est assez explosive et d'une femme... savante. La longueur s'achève sur une pointe de finesse. Fraîcheur? On la suit à la trace du début à la fin. Le tout très flatteur.

Ce climat est niché tout au-dessus de la Montagne de Beaune. Il donne un pinot rouge sombre au nez de fruits rouges. Sa forte extraction sollicite des tanins assez rustiques et vifs. La mâche qui s'ensuit n'est pas désagréable et reste dans l'esprit de l'appellation. A ne pas boire tout de suite, bien sûr.

Ce domaine familial a pris de l'extension depuis plusieurs générations; il couvre de nos jours un peu plus de 8ha. C'est largement suffisant si l'on veut connaître chacun de ses pieds de vigne par son petit nom. Ce 2001 pourrait être à son optimum d'ici deux ans. Limpide et d'un rouge grenat assez coloré, il offre de discrets arômes vanillés parmi les parfums de groseille et de cerise. Un peu bercé par le fût en bouche, il repose sur des tanins fins. Retour d'arômes intéressant sur le fruit rouge.

Poulleau est bien un nom de la Côte. Il a même donné naguère une poétesse qui façonnait de jolis vers. La poésie n'est pas absente de ce vin d'un rouge puissant et déjà bouqueté autour d'éléments classiques (réglisse notamment). Un peu d'astringence due à ses tanins encore présents, mais une impression de légèreté qui contribue à son charme. A ouvrir dans deux ans et à boire jusqu'en 2008... s'il en reste.

Ce domaine familial s'est agrandi au fil des générations pour atteindre aujourd'hui 8,16ha. Paré d'une robe purpurine de forte intensité, ce vin a été élevé douze mois en fût de chêne. Au nez, on commence par des notes végétales, puis du pruneau cuit dans un ensemble quelque peu torréfié. Le fruit se libère en bouche (framboise) où l'on constate une constitution équilibrée, un état général tout à fait satisfaisant: c'est tout bonnement un bon vin. Respect du millésime et de l'appellation.

Des parcelles ajoutées les unes aux autres pendant trois générations, et l'on atteint les 8,16ha. Carmin, un village au nez convivial de confiture de vieux garçon (les fruits rouges à l'eau-de-vie). Charpenté, il a du corps. Ses tanins encore fermes ont besoin d'un coup de rabot. Ce sera l'affaire de deux à trois ans d'attente.

Un vin qui ressemble à la fusée Ariane sur sa rampe de lancement. Le tir réussi, cette bouteille mettra sur orbite d'agréables satisfactions. Plus limpide que brillante, à égale distance de la vanille et de la cerise, elle a un goût de terroir prononcé tout en manifestant une aménité remarquable (douceur des tanins en particulier). A attendre de trois à six ans. En village la cuvée Vieilles vignes 99 (70 à 99F) sera à point dans un à deux ans.

On conseille en blanc 99 le climat Grande Châtelaine (une étoile) et en rouge ces Mondes Rondes dans le même millésime. On se situe ici au sommet de la Montagne de Beaune. Un vin à laisser venir, mais d'une belle concentration de couleur et d'arômes (sous-bois, fruit mûr), généreux et puissant sur des tanins rustiques qui vont s'assouplir.

Au-dessus des Grèves, ce climat porte bien son nom. Un véritable château fort dominant Beaune, bien au milieu du paysage. Rouge cerise noire, le nez parcouru par l'humus, le cassis, ce vin est structuré par des tanins encore sévères qui jouent à cache-cache avec le fruit. Sa consistance est prometteuse. En 98 blanc La Grande Châtelaine s'ouvre peu à peu sur des perspectives intéressantes; elle reçoit la même note.

Il fait l'unanimité de la table, et il côtoie les coups de coeur. Très beau vin, expressif, beaucoup de classe, telles sont les appréciations recueillies sur les fiches de dégustation. Paille assez intense, il possède un nez très personnel (genêt, pêche...) ainsi qu'une bouche exemplaire. Il nous fait penser à ces délicieux tout petits baisers astringents dont parle Verlaine...

Ample et costaud... et de la réserve. Sa robe est profonde, son bouquet évoque la griotte et sa bouche apparaît bien construite. L'attendre trois ou quatre ans: le lièvre en sauce qui lui tiendra compagnie a encore de beaux jours devant lui.

Trois vins du domaine (8ha, la nouvelle génération à la barre depuis 1996) sont sélectionnés: sont cités, le village 98 en vieilles vignes et le 1 er cru 98 (plusieurs climats assemblés sans doute). Ce village tout court dans le même millésime reçoit une étoile. Sa robe est framboise alors que le nez est porté par de jolis arômes de cerise et de sous-bois. Il a ce qu'il faut de gras, et du fruit sur la langue. L'impression est très favorable.

Rubis et cassis s'harmonisent sur un socle tannique de bonne qualité. La matière est jolie, la rondeur en bouche déjà perceptible. Fruit d'une vinification soignée, cette bouteille va se bonifier avec le temps. Un canard aux olives lui fera escorte.