DOMAINE POULLEAU PÈRE ET FILS

2007

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce domaine volnaysien exploite en aloxe une petite parcelle de 0,48 ha de façon on ne peut plus traditionnelle, avec labour des sols et vendanges à la main. Son 2007 a fière allure dans son bel habit d'un rouge soutenu et brillant. Une fraîcheur minérale surprend agréablement le nez. Les fruits sont là aussi, rouges et bien mûrs, et le mariage se révèle fin et complexe. On retrouve cette fraîcheur minérale dès l'attaque, et jusqu'en finale, soutenant longuement une bouche souple et ronde, aux tanins arrondis. Un juré de conclure: "un vin cohérent, de caractère", que l'on verrait bien sur magret dès l'automne prochain.

Détail du vin Domaine poulleau père et fils

Garde :

-

Production :

1 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Aloxe-corton

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.