PAUL GINGLINGER

Avec ce superbe gewurztraminer, issu de l'un des grands crus d'Eguisheim, le domaine renoue avec les coups de cœur. Un moelleux né dans un secteur du terroir exposé plein sud, servi par des sols marno-calcaires caillouteux, à la fois drainants et à l'abri de la sécheresse: un substrat idéal pour le cépage. D'un jaune doré soutenu, ce 2019 s'ouvre sur des senteurs intenses, élégantes et fraîches de citron confit, de curry et de gingembre. Ce côté épicé s'allie au fruité dans une bouche chaleureuse, dense et équilibrée, à la finale persistante marquée d'une touche de minéralité. (Sucres résiduels: 42g/l.)

Eguisheim se flatte d'être le berceau du vignoble alsacien. De fait, la pittoresque cité abrite à l'intérieur comme à l'extérieur de ses murs des propriétés multiséculaires comme celle-ci, qui remonte à 1636. Michel Ginglinger représente la treizième génération. oenologue en formation, il a repris cette exploitation de 12 ha en 2002 et n'a pas perdu de temps: voyez ce 2003! Vêtu d'une robe intense et élégante, ce pinot noir d'origine calcaire associe avec bonheur notes fruitées, boisées et vanillées. D'une grande concentration au palais, c'est un vin d'une puissance extraordinaire, armé pour affronter les années. Une bouteille à déboucher sur viandes rouges et gibier.

Grand-maître de la confrérie Saint-Etienne, Paul Ginglinger est le digne héritier d'une lignée de vignerons qui trouve son origine en 1636. Ce pinot d'origine marno-calcaire atteint des sommets. Il se montre déjà très intense au nez, avec des arômes riches et envoûtants qui restent présents jusqu'en fin de bouche. C'est le fruit d'une excellente matière, un vin d'une rare harmonie et d'une persistance remarquable. Un dégustateur gourmet le verrait bien en accompagnement d'escargots au bouillon de légumes.

Michel Ginglinger, oenologue, a pris depuis quatre ans les rênes de l'exploitation familiale qu'il conduit avec un réel talent: après un pinot noir 2003, coup de coeur dans la prédédente édition, ce gewurztraminer grand cru est plébiscité. Une robe jaune d'or soutenu annonce un nez captivant, fait de rose, d'épices (poivre) et de nuances miellées. C'est en bouche que ce vin s'affirme, avec une attaque ronde, une matière riche, concentrée, onctueuse et généreuse aux arômes de coing et de mirabelle. La finale longue, délicate et expressive, sur des notes minérales, est pleine de séduction. (Sucres résiduels: 32 g/l.)

Certains jurés auraient bien donné un coup de cœur à ce pinot gris issu des marnes gréseuses de la «colline des Chênes» (Eichberg), au nez précis floral, fruité et salin. Le cépage et le terroir concourent à sa puissante carrure, le millésime lui donne de la netteté et une fraîcheur qui lui confèrent un caractère sec. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Une fois de plus, le vigneron a tiré un remarquable riesling de ce grand cru argilo-calcaire. D'un jaune soutenu aux reflets dorés, ce vin au nez intense, finement citronné, exprime déjà une minéralité marquée. La bouche, dans le droit-fil, est tendue jusqu'en finale par une acidité aérienne qui souligne le terroir. Un vin harmonieux, déjà mûr, d'une grande persistance. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Récolté à la mi-octobre, ce riesling affiche un nez intense associant les senteurs fraîches typées du cépage à des notes de surmaturation évoquant les fruits jaunes et le coing. Le prélude à un palais puissant et bien sec, porté par une franche acidité: la matière d'un vrai grand cru, pour une bonne table. (Sucres résiduels: 5g/l.)

1610: c'est la date de fondation de ce domaine, établi à Eguisheim. Mais Michel Ginglinger, œnologue, a d'abord quitté sa vieille cité fortifiée qui se flatte d'être le berceau de l'Alsace viticole pour exercer ses talents dans plusieurs vignobles du Nouveau Monde. Depuis 2002, il conduit le domaine familial (en conversion bio) avec talent, témoin des distinctions régulières dans le Guide. Le 2009 de ce riesling du Pfersigberg avait décroché un coup de cœur. Le 2011 n'est pas mal du tout! Encore jeune, il livre à l'aération des notes d'agrumes et de pêche assorties d'une légère touche fumée. En bouche, il se montre équilibré, puissant, élégant et long. «Typique d'un riesling grand cru», il se gardera au moins cinq ans (sucres résiduels: 6g/l). Quant au Pfersigberg gewurztraminer 2011 (15 à 20€; 5500b.), c'est un moelleux rappelant une vendange tardive. Complexe, ample et riche, avec ce qu'il faut de fraîcheur, il obtient une étoile. (Sucres résiduels: 63g/l.)

Un domaine régulièrement en bonne place dans le Guide, avec des réussites dans tous les styles de vins. Œnologue, Michel Ginglinger perpétue un héritage séculaire sans pour autant rester confiné dans les murs de sa bonne ville médiévale d’Eguisheim: il a été maître de chai en Afrique du Sud et au Chili avant de reprendre le domaine familial en 2002. Du Pfersigberg (un grand cru qui s’illustre dans cette édition), il a tiré un riesling remarquable. Complexe au nez, ce 2009 mêle les agrumes frais, la pêche et la mirabelle. Rond et souple à l’attaque, puissant et ample, il est équilibré par une belle acidité et offre une finale élégante et longue. Un vin prometteur à déboucher dans deux à cinq ans. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Michel Ginglinger a repris en 2002 le domaine familial dont les origines remontent à 1636. Aujourd'hui la propriété compte 12 ha de vignes. Ce vin est issu du terroir de l'Eichberg aux sols argilo-calcaires caillouteux. Ce grand cru d'Eguisheim ne peut pas s'afficher sur les étiquettes lorsqu'il n'est pas planté de cépages nobles (des variétés blanches), mais il montre ici, une fois de plus, qu'il est également propice aux vignes rouges. De couleur rouge sombre, ce 2004 exprime d'abord les fruits rouges à noyau, puis un boisé vanillé. L'attaque sur le fruit fait place à des tanins mûrs. Bien charpenté mais suave, l'ensemble finit sur une note chaleureuse. À déguster sans hâte pendant quatre ou cinq ans. Le 2003 avait obtenu un coup de coeur.

La cité médiévale d'Eguisheim abrite nombre de familles de vieille souche vigneronne, telles que les Ginglinger, au service du vin depuis treize générations. Michel Ginglinger a rejoint l'exploitation en 2002. Du millésime 2003, il a tiré un gewurztraminer jaune d'or à reflets verts, à la palette aromatique subtile et complexe, faite de mirabelle, d'une touche d'abricot, de violette et d'anis. Une complexité que l'on retrouve dans une bouche ample, riche, équilibrée, rafraîchie par une longue finale laissant un sillage de fleurs blanches. (Sucres résiduels: 40 g/l.) Quant au riesling 2002 Eichberg, il obtient une étoile pour sa robe jaune d'or, son nez très expressif d'abricot mûr et d'agrumes confits, un peu minéral, et pour son palais ample et long. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Si les Ginglinger sont enracinés dans le vignoble alsacien qu'ils cultivent depuis 1636, cela n'a pas empêché Michel, oenologue, de compléter son expérience dans les différentes régions françaises et même dans les pays viticoles de l'hémisphère Sud. D'un jaune paille profond, sa sélection de grains nobles révèle au premier nez des senteurs de rose, qui évoluent vers les fruits exotiques (litchi). Très puissant mais équilibré, gras, ample et long, ce vin est remarquable par la complexité de sa palette aromatique mêlant agrumes, fruits exotiques, coing et pâte de fruits.

Cette famille était déjà au service du vin en 1636... dans la même cave! La génération aujourd'hui aux commandes exploite 12ha de vignes. Elle écoule 40% de ses vins à l'étranger. On retrouve cette année son riesling du Pfersigberg, remarquable dans le millésime 98. Le nez évoque les fruits mûrs, avec une note muscatée et un accent minéral. Assez souple en attaque, équilibré, le palais révèle une grande puissance, en particulier en finale. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Élevée 8mois en foudre, la cuvée Les Prélats est un pinot gris issu de différentes parcelles marno-gréseuses d'Eguisheim. La robe jaune pâle est celle d'un vin sec. Charmeur, très fruité, le nez mêle la pêche mûre à des touches miellées. Des notes fumées caractéristiques du cépage s'ajoutent au fruit blanc dans une bouche étoffée, harmonieuse, servie par une longue finale saline. Parfait pour une viande blanche ou du poisson en sauce. (Sucres résiduels: 1,5g/l.)

Pfersigberg et Eichberg, les deux grands crus environnant Eguisheim font référence à des arbres: la «colline des Pêchers», la «colline des Chênes». Ces terroirs ont largement contribué au palmarès de ce vigneron (plus des 2/3 des sélections, et un coup de cœur pour un riesling Pfersigberg dès le millésime 1987). La «colline des Pêchers» (comme, à Mittelwihr, la «colline des Amandiers») signale un terroir précoce. Issu de sols calcaires caillouteux, ce riesling, doré intense, séduit tant par sa complexité (acacia, miel, notes grillées, fruits secs) que par sa puissance, sa texture et son acidité bien fondue. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Le millésime précédent de ce grand cru, en gewurztraminer, avait décroché un coup de cœur. Ce riesling 2020 provient d'un secteur calcaire, très caillouteux de ce terroir. Au nez, il associe le pamplemousse, le citron confit, des touches minérales (silex) et beurrées évoquant un élevage sous bois. En bouche, il allie un caractère ample, gras et chaleureux avec le côté net, vif et salivant du cépage. Un vin sec intense, harmonieux et long. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Le successeur du 2018 est tout aussi apprécié, dans un style plus fringant. Vinifié en sec, ce vin or intense est bien ouvert au nez, d'une belle finesse aromatique, avec cette note de sous-bois typée pinot gris. Le fruit jaune s'affirme dans une bouche structurée, vive et saline, qui finit sur une touche fumée. Laissant une impression de légèreté, un vin facile à marier avec les mets. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Cuvée née de l'assemblage de 3 parcelles voisines du grand cru Pfersigberg. Après un séjour de 12mois en foudre, elle apparaît bien ouverte sur les fruits blancs. Ce fruité gourmand se prolonge dans une bouche vive dès l'attaque, tenue par une acidité droite qui lui donne dynamisme et persistance. Très typé, marqué par une petite pointe d'amertume en finale, un riesling pour le poisson, les fruits de mer et la choucroute.

Issu de sols argilo-calcaires, ce pinot gris a été vinifié en sec. Son nez délicat associe les fleurs et les fruits mûrs à des nuances de cire d'abeille. En bouche, le vin affiche la puissance chaleureuse du cépage, équilibrée par un trait de fraîcheur qui lui confère tonus et allonge. Il accompagnera aussi bien des tourtes et viandes blanches que des poissons et crustacés en sauce. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Ce grand cru est une valeur sûre du domaine. De nature argilo-calcaire, bien abrité, il constitue un terroir de choix pour le gewurztraminer, témoin ce vin salué pour son nez explosif, à dominante de pêche et de fruits exotiques (mangue), avec une pointe d'épices et une touche d'agrumes. Souple en attaque, concentré et persistant, ce moelleux n'oublie pas la fraîcheur. (Sucres résiduels: 25g/l.)