LES TRUFFIERS

Cette maison mène son activité en partenariat avec le négociant Ogier. Elle signe un châteauneuf blanc issu d'un terroir pierreux cultivé en agriculture biologique. Déjà fort apprécié dans le millésime précédent, cet assemblage de grenache blanc, de roussanne, de bourboulenc et de clairette est jugé remarquable dans le millésime 2007. Le nez très fruité aux nuances exotiques séduit d'emblée. Puis l'attaque vive prélude à une bouche parfaitement équilibrée. Ce vin, qui procure déjà un grand plaisir, peut accompagner dans la vivacité de sa jeunesse poisson et crustacés. Mais il saura vieillir au moins cinq ans et mettra alors en valeur des préparations plus complexes.

Ces Combes mettent en avant un grenache (90%) longuement macéré, dont une partie en grappes entières. Après 10mois en fût, voilà un rasteau bien composé, qui a conservé des arômes nets et friands de cerise burlat, de garriguette et de muscade, rehaussés d'un léger boisé vanillé. La pureté du fruit se poursuit dans une bouche fine et déliée, étayée de tanins élégants mais encore un brin fermes, qui apportent consistance et potentiel de garde. Une étoffe à la hauteur d'un filet de bœuf Rossini.

Le grenache, dominant, est associé ici à la syrah et à un soupçon de mourvèdre. Cela donne un vin d'un beau rouge profond, ouvert sur des parfums de cerise kirschée et qui atteint la plénitude en bouche; tout en rondeur, il n'en possède pas moins une structure augurant d'un bon potentiel de garde.

Le nez de tabac blond, de petits fruits rouges et de notes animales est intense. Bien structurée, puissante, la bouche se révèle ample et équilibrée. Un châteauneuf traditionnel des plus réussis.

Le nez intense et expressif associe la cerise et le Zan. Le palais prolonge avec la même intensité et avec force persistance les arômes de fruits rouges, épaulé par de beaux tanins de garde, fins et serrés. «Un profil de marathonien», conclut un juré, convaincu du solide potentiel de ce vin.

Cette ancienne et réputée maison castelpapale voit deux de ses vins retenus, dont ce remarquable Oratorio, cuvée phare en côtes-du-rhône, issue de grenache et de syrah. Très sombre, ce 2009 livre un bouquet intense de fruits mûrs. Rond, souple, plein et long, le palais y ajoute de subtiles nuances épicées. Un vin d'envergure à boire ou à garder. Le 2009 rouge Héritages Élevé en foudre de chêne est cité pour ses arômes délicats de groseille et ses tanins enrobés.

Fondée en 1859, la maison Ogier possède les plus vastes chais de Châteauneuf-du-Pape. Elle a des participations dans deux propriétés rhodaniennes. Rouge franc, ce vin de marque élevé huit mois sous bois et à l'assemblage assez large (trois cépages autour du grenache, dont 5 % de carignan) offre un joli grain. De belle maturité, il reste élégant. La vanille est discrète et les tanins sont bien fondus. A servir en 2006.

De Villeneuve, près de Saint-Etienne, cette maison est arrivée en 1934 près de ses sources en Avignon. Grand développement et aujourd'hui les plus vastes chais d'élevage de Châteauneuf. Deux cuvées au pinacle: Les Closiers 2003 rouge, deux étoiles, et celle-ci. Complexité et charme de l'approche, associant une robe somptueuse à des arômes intenses de fruits mûrs et de boisé. Si la persistance n'est pas considérable, le volume s'impose. Ce qu'on appelle un vin complet. Quant au Clos de l'Oratoire des Papes rouge 2003 (15 à 23 €), il obtient une étoile.

La chapelle Notre-Dame de Cousignac, qui donne son nom au domaine, fut fondée au VI e s. Le vignoble couvre aujourd'hui plus de 37 ha répartis en îlots sur les coteaux. Syrah, grenache et carignan sont à l'origine d'un vin rouge soutenu qui montre quelques nuances d'évolution tout en gardant une limpidité de prime jeunesse. Les fruits s'accompagnent d'arômes animaux et de quelques notes plus évoluées. L'intensité de la bouche est manifeste. Après une attaque ronde et fruitée, de beaux tanins fondus soutiennent la matière avenante jusqu'à l'agréable finale.

La maison Ogier, créée en 1859, est bien connue dans toute la vallée du Rhône. A Châteauneuf-du-Pape, elle possède de vastes chais d'élevage, ainsi que 20 ha de vignes. Sa cuvée, joliment vêtue de grenat à reflets violacés, semble timide sous des accents vanillés et empyreumatiques, mais elle éclate en bouche, soutenue par des tanins puissants, toute enveloppée d'arômes de confiture. Un vin qui se dévoile progressivement et qui étonnera pendant plusieurs années encore (six à sept ans).

La robe et le nez sont à la hauteur mais la bouche a davantage retenu l'attention du jury. Sa matière ronde laisse apparaître, après une phase d'aération, un léger boisé. Ce beau vin se présente comme un vacqueyras typique et traditionnel.

Une grande noblesse se dégage de cette cuvée de la Reine Jeanne. La douceur de la vanille prédomine. Les tanins présents mais de bonne qualité sont d'une grande longueur. Ce vin demande encore trois à quatre ans pour s'affirmer. L'amateur patient le réservera à des plats relevés.

Né de vignes de 40ans et d'une longue cuvaison ponctuée d'extractions douces, ce rouge se distingue par son fruité intense de baies noires mûres saupoudrées d'épices et par son palais charnu et frais, aux tanins caressants et agréablement réglissés. Minérale, saline, la finale laisse le souvenir d'un vin bien vinifié, qui offre de l'équilibre et du cachet.

Le domaine bénéficie d'un parcellaire diversifié issu des quatre terroirs de l'appellation, et cette étiquette en est le fruit. Une dominante de grenache partiellement éraflée, macérée par immersion du chapeau de marc et élevée 12mois en cuve bois: cela donne ce rouge complet, encore réservé au nez, laissant filtrer des notes de fraise au chaudron et de noyau de cerise. Détendue et caressante, bien soulignée par l'élevage, la bouche donne à goûter un fruit ensoleillé saupoudré de cacao, guidée par des tanins soyeux d'une petite fermeté prometteuse.

Les parfums de petits fruits rouges confits se mêlent dans une bonne harmonie aux notes épicées et légèrement fumées d'un élevage mixte bien calibré (14mois en cuve et demi-muids). Dense, riche et expressive, cadencée par des tanins veloutés qui se resserrent un peu en finale, la bouche a tout pour faire une jolie bouteille de table après un peu de garde. Du classique, mais du bon classique.

Tout en élégance avec sa robe «blonde comme les blés», ce blanc livre un bouquet ouvert et varié de chèvrefeuille et de pêche jaune, mâtiné d'une touche grillée de fruits secs (amande, abricot). Ample et riche, la bouche offre du volume et une rondeur pulpeuse de fruit blanc. La minéralité arrive en finale pour apporter fraîcheur et longueur. On tentera un accord avec un fromage à croûte fleurie.

Une robe claire et lumineuse de garriguette, un nez franc, fruité et net de bonbon à la fraise et de calisson, l'approche est agréable. La bouche ne déçoit pas: à la fois ronde, suave te fraîche, elle offre de surcroît une élégante finale de cerise croquante. Un tavel moderne et sans effet de manche, pour des sardines grillées ou un bo bun vietnamien.

Derrière une robe saumon pâle lumineuse s'exprime un nez très typé «cinsault», aux arômes aériens de fleurs d'agrumes, de rose et d'une pointe de caramel. En bouche, onctuosité et rondeur s'équilibrent harmonieusement avec une belle fraîcheur soutenue par des notes de fruits rouges acidulés. Simple et sans fausses notes.

Souvent à son avantage dans le Guide, le domaine nous gratifie d'un bon côtes-du-rhône classique issu d'un assemblage non moins classique (grenache et syrah à égalité). On en retient le nez réglissé et confituré et la bouche déliée, finement structurée, sertie de tanins élégants, qui étire longuement le fruit en finale. Déjà plaisant avec du potentiel en cave.

De la violette et de la cerise au nez comme en bouche pour ce crozes bien élevé (12mois en cuve et fût), frais, doté de tanins fondus et d'une chair ample et très gourmande.