HAULLER

Le Quatre? Il assemble quatre terroirs et quatre cépages (pinot blanc surtout, auxerrois, pinot gris et un soupçon de chardonnay). En outre, il est dosé à 4g/l -peu, donc, c'est le dosage d'un extra-brut. Ajoutons, ce qui ne gâte rien, qu'il a vieilli trois ans sur lattes. Cette élaboration confère à cette cuvée une élégance remarquable. Ce raffinement se traduit d'entrée par la finesse de la bulle parcourant la robe dorée, se confirme au nez par la complexité des arômes fruités et floraux (avec en bouche des notes fumées et toastées) et au palais par de la fraîcheur et une grande persistance.

Une marque de la société Hauller. Fondé en 1925 par Jean Hauller, le domaine viticole a développé une activité de négoce qui fournit la grande distribution depuis les années 1960. Il mène une politique de fidélisation des apporteurs de raisins et ne ménage pas ses investissements en faveur de la qualité (nouveau vendangeoir, lancement d'une gamme de vins issus de l'agriculture biologique). D'une couleur intense, presque rose bonbon, animée d'un cordon fin et régulier, son crémant rosé se montre expressif et gourmand dès l'olfaction, libérant des notes de fruits rouges, de fraise en particulier. Franche, souple et d'une jolie rondeur, la bouche impose aussi un fruité croquant et persistant. Pour se faire plaisir sur un dessert glacé à la fraise par exemple.

Cité de caractère au cachet médiéval, Dambach-la-Ville est aussi une importante commune viticole. Charles Kellner est une marque de la société Hauller. Cette maison de négoce, qui fournit la grande distribution, a beaucoup investi ces dernières années dans les moyens de production du crémant-d'alsace. Après un rosé, coup de coeur de la dernière édition, voici un autre crémant haut de gamme, de pur chardonnay, vieilli trois ans sur lattes. Une mousse active et persistante, un nez bien ouvert, partagé entre les fleurs blanches et les fruits frais, avec quelques touches beurrées, une attaque vive, une bouche ample et longue composent une bouteille qui sait faire rimer puissance et élégance. Pour l'apéritif ou un poisson fin.

Ce domaine viticole créé dans les années 1920 a pris le statut de négociant en 1956 et engagé très tôt un partenariat avec la grande distribution. La maison signe un riesling or clair, aux parfums de raisin muscaté et de fruit de la Passion. Ample, gras et long, le palais est porté par une belle fraîcheur et laisse en finale des notes de fruits mûrs. Un vin gourmand, remarquable pour le millésime. Il est prêt. (Sucres résiduels: 12,2 g/l.)

Marque créée en 1998 par le négociant J. Hauller de Dambach-la-Ville. Trois pinots (blanc, auxerrois, gris) à parts égales contribuent à cet excellent crémant, bien ouvert sur les fruits mûrs et des notes toastées. Franc et vif à l'attaque, fin et long, ce brut fera plaisir à l'apéritif, puis il pourra passer à table pour accompagner une terrine de poisson, un vol-au-vent ou une volaille à la crème.

En 1956, Jean Hauller hérite d'une entreprise de tonnellerie et d'un vignoble. Il diversifie son activité si bien que l'entreprise est aujourd'hui forte d'un domaine de 15 ha et d'une maison de négoce. La marque Charles Kellner est bien défendue par cette cuvée née du pinot gris. Le cépage signe les expressions aromatiques: intense et fin, frais, le nez délivre des notes grillées et des nuances de fruits bien mûrs. Fraîche et souple à l'attaque, très bien construite, la bouche a beaucoup de volume et persiste longuement. On en redemande!, conclut un dégustateur. Ce crémant pourra accompagner un repas.

Depuis sa fondation en 1830, ce domaine familial s'est développé: il mène une activité de négoce et possède 19ha de vignes en propre, principalement situées sur des terroirs granitiques. Sa cuvée Saint-Sébastien attire d'entrée par un nez expressif et complexe mêlant nuances florales, fruitées et miellées. La suite révèle un tokay de bonne étoffe, équilibré, fin et persistant malgré sa jeunesse. Un vin de gastronomie, qui pourra accompagner un chapon. (Sucres résiduels: 10g/l.)

D'une couleur légère, ce crémant rosé apparaît bien ouvert au nez, délivrant un joli fruité dominé par la pêche. En bouche, malgré une pointe de douceur et d'amertume en finale, il laisse une impression flatteuse de fraîcheur. Pour l'apéritif ou un dessert aux fruits rouges.

D'abord très discret, ce crémant laisse découvrir à l'aération une palette d'arômes intéressants: acacia, mandarine, pâte à pain, biscotte. Ample et plutôt rond, il reste équilibré grâce à une finale fraîche. Sa richesse lui permettra d'être servi aussi bien à l'apéritif qu'avec un dessert pas trop sucré.

D'un rubis clair, cette cuvée de pur pinot noir offre un nez délicat de groseille et de pêche. Bien équilibrée, fraîche et acidulée, elle fait preuve d'une belle longueur.

Jean Hauller a fondé le domaine en 1925; son fils a développé à partir de 1956 une affaire de négoce. La maison, qui a son siège à Dambach-la-Ville, signe un grand cru venu du proche village de Nothalten. Mis en valeur au XII e s. par les Cisterciens (d’où son nom de «mont des Moines»), ce terroir est particulièrement favorable au riesling. De couleur paille dorée, ce 2009 évoque la pêche, le raisin surmûri. Des notes d’agrumes viennent compléter cette palette dans un palais ample et rond, marqué par une légère douceur qui lui sied bien. De style plutôt souple mais équilibré, ce riesling pourrait se déboucher dès l’apéritif, avant d’accompagner poisson ou viande blanche en sauce. (Sucres résiduels: 8,3 g/l.)

Dambach-la-Ville est l'une des plus importantes communes viticoles d'Alsace. Les Hauller y ont pignon sur rue depuis le XVIII e s. Ces vignerons ont développé une activité de négoce et fournissent la grande distribution. Charles Kellner est l'une de leurs marques. Cette année, la maison innove en proposant une cuvée issue de raisins de l'agriculture biologique. Ce riesling né d'un terroir marno-calcaire a été récolté le 14 octobre 2008 et pressé un soir de pleine lune. Est-ce l'astre de la nuit qui a favorisé l'extraction des arômes de bergamote qui imprègnent cette cuvée? En tout cas, ce vin franc à l'attaque, vif et persistant, est le produit d'une grande matière. "À déguster en lune montante", affirme-t-on sur la contre-étiquette... (Sucres résiduels: 3,7 g/l.)

Héritiers d’une lignée de vignerons établis depuis des siècles dans la cité médiévale de Dambach-la-Ville, les Hauller ont créé une affaire de négoce et nouent des partenariats avec la grande distribution. Leur sélection de grains nobles de pinot gris apparaît encore très fermée au nez, laissant à peine percer quelques notes de fruits jaunes et de fruits confits. Mais sa belle tenue en bouche inspire confiance: une attaque franche, un corps puissant et ample soutenu par une fine acidité, une longue persistance. À attendre. (Sucres résiduels: 114 g/l., bouteilles de 50 cl.)

Fondée en 1898, la maison de négoce Jean Hauller et Fils dispose de 18 ha de vignes. Depuis quelques années, elle a lancé une nouvelle marque, Charles Kellner. Originaire d'un terroir granitique, ce riesling est intense et complexe au nez, les notes d'agrumes s'enrichissant de senteurs d'abricot et de miel d'acacia. Cette richesse se retrouve au palais, à la fois chaleureux et puissamment charpenté. (Sucres résiduels: 6,3 g/l.)

Dambach-la-Ville ne se contente pas de flatter le regard par son patrimoine architectural d'époque médiévale et Renaissance, c'est aussi l'un des principaux villages sur la route des Vins d'Alsace. Fondé au XVIII e s., le domaine Fassmann y exploite 15 ha. Il fait son entrée dans le Guide avec ce sylvaner intense et élégant, au fruité frais caractéristique du cépage. Vif et persistant au palais, c'est un vin très harmonieux. Tout ce qu'il faut pour les fruits de mer.

Saint Sébastien a légué son nom à cette cuvée. Une chapelle romane dominant Dambach-la-Ville est dédiée à ce saint, et il vaut la peine de contempler le petit bourg fortifié et son vignoble, le plus étendu d'Alsace, en se postant au pied de la petite église, d'où la vue embrasse un vaste panorama. Issu d'un terroir granitique, ce pinot gris présente une robe dense, or vert, et libère des parfums discrets mais élégants. Très bien équilibré, agréable et de bonne longueur, il n'est pas trop doux, ce qui en fait un vin de repas. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Cette cuvée à la bulle fine tire son caractère d'un cépage rarement vinifié seul en crémant: le pinot gris, issu d'un terroir granitique. Nez intense et typé, sur l'orange, la mandarine, les fruits secs, le grillé, palais ample et persistant.

du pinot blanc complété d'un soupçon de pinot gris (10%) pour cette cuvée élevée sur lattes pendant trente-six mois. Le nez frais et intense mêle des parfums citronnés et grillés. Droit et puissant à l'attaque, également marqué par des notes grillées, le palais montre une belle fraîcheur.

Cet ancien domaine familial est devenu en 2000 une filiale du groupement des Mousquetaires, qui alimente la grande distribution. Basé à Dambach-la-Ville, il propose une cuvée issue du grand cru dominant la cité médiévale. De ce terroir granitique est né un gewurztraminer jaune doré au nez d'acacia, de fruits jaunes et d'épices. En bouche, c'est un vin plutôt léger mais franc et agréable, qui finit sur des impressions chaleureuses. À servir à l'apéritif ou avec du porc à l'aigre-doux. (Sucres résiduels: 27,8g/l.)

"Implantée à Dambach-la-Ville, près de Sélestat, cette maison de négoce familiale libère depuis 2008 une gamme de vins issus de raisins biologiques, baptisée ""Pleine Lune"". D'un jaune intense, son 2010 développe des senteurs complexes d'amande et de fruits très mûrs évoquant la poire et la pêche de vigne. L'attaque dévoile un riesling à la fois gras et nerveux, pas très long mais assez harmonieux, prêt à passer à table. (Sucres résiduels: 0,2 g/l.)"