Famille Hauller

Ce pinot noir provient d'un domaine de Blienschwiller cédé en 2014 par Jean-Pierre et Yvette Sperry à la maison Hauller et conduit en bio certifié depuis le millésime 2022. D'origine granitique pour l'essentiel, il a été élevé 6 mois en cuve de manière à donner un vin rouge de style traditionnel, à apprécier sur son fruit: robe rubis, arômes discrets mais nets de petits fruits rouges, bouche harmonieuse, aux tanins fondus, conjuguant le fruité gourmand, presque confit, du millésime et une fraîcheur bienvenue.

«Cuvée F», «granite»? Vu l'adresse de la maison, ce pinot noir né d'une vigne en conversion bio pourrait provenir du Frankstein, un des 52 grands crus (la mention «grand cru» ainsi le nom géographique ne sont pas autorisés pour les vins rouges). Pourtant, celui-ci ne manque pas d'arguments: une robe intense et jeune à reflets violets, un nez élégant et précis alliant dans un bel équilibre les petits fruits rouges à un boisé fumé et toasté, un palais ample, servi par des arômes gourmands de framboise et de cassis frais, et par une structure tannique déjà fondue. Une sommelière le verrait bien sur un steak de gibier sauce châtaigne.

Est-ce le granite du Winzenberg ou le millésime qui a légué à ce pinot gris sa fraîcheur, sa finesse et sa longue finale saline, louées par nos dégustateurs? Le cépage lui a apporté son ampleur et ses arômes gourmands de pêche jaune, vivifiés par une touche mentholé. Les sucres présents ne ressortent pas dans ce vin qui apparaît sec et bien équilibré. (Sucres résiduels: 17,2 g/l.)

Signature: une sélection issue de terroirs historiques de la famille. M? Peut-être l'initiale d'un grand cru interdit d'étiquette en simple alsace. Un terroir granitique en tout cas, qui a légué au vin une expression élégante: au nez, de la fleur blanche et de la bergamote, accompagnées en bouche d'une minéralité déjà sensible. Au palais, du gras, équilibré par une acidité droite qui étire la finale marquée par l'amertume tonique du citron vert. (Sucres résiduels: 1,8 g/l.)

Établis dans la vieille cité fortifiée de Dambach-la-Ville, ces vignerons-négociants disposent de 11 ha de vignes implantées non seulement dans cette commune mais aussi dans les villages voisins de Blienschwiller et d’Epfig. C’est dans cette dernière localité qu’est situé le terroir du Fronholz d’où provient ce riesling né de sols sableux. D’un jaune très pâle, ce 2009 mêle au nez le genêt, les fleurs et la pêche blanche. Frais à l’attaque, il fait preuve d’une petite rondeur contrebalancée par une fine acidité qui étire la finale tout en finesse. Un vin typé et élégant. Bon accord en perspective: un coq au riesling. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Après un début d'été pluvieux qui a fait chuter les rendements, 2021 a fourni peu de vendanges tardives et de sélections de grains nobles –le quart de la production de l'année précédente. Ces négociants ont réussi à proposer des volumes intéressants de gewurztraminer. Reflet de l'année, un liquoreux plutôt réservé au nez, floral et légèrement miellé. Du millésime, il a sans doute tiré une acidité ciselée, qui étire la finale, soulignant des arômes d'ananas et de litchi nuancés d'une surmaturation discrète (le miel encore, le coing). De la finesse. (Sucres résiduels: 91g/l.)

Les substrats granitiques abondent autour de Dambach-la-Ville et de Blienschwiller. Conforme à son terroir, ce riesling est déjà très expressif, bien ouvert sur les fleurs blanches, le citron et le pamplemousse, avec en bouche un côté minéral et salin. Il reflète aussi le cépage et le millésime par sa vivacité fringante qui appelle les produits de la mer ou les mets crémeux.

Le Winzenberg bénéficie de sols granitiques et d'un microclimat chaud. Dans un millésime propice comme 2019, où les raisins n'ont manqué ni de sucre ni d'acidité, la maison Hauller a tiré du gewurztraminer un moelleux plaisant de bout en bout: robe jaune d'or, expression confite et miellée au nez comme en bouche, belle matière bien fondue, riche sans excès ni lourdeur. Pas trop doux, ce vin trouvera sa place de l'apéritif au dessert. (Sucres résiduels: 13g/l.)

Un air de jeunesse pour ces vendanges tardives pleines de promesses, issues de vignes en conversion bio: robe or pâle montrant de belles jambes, nez discret entre acacia, tilleul, gelée de coing, fruits compotés ou confits, attaque fraîche, équilibre entre le sucre et l'acidité. Un liquoreux tout en finesse. (Sucres résiduels: 81g/l.)

Une réelle concentration pour cette cuvée de moelleux aux senteurs caractéristiques du pinot gris: sous-bois, fumé, aux côtés de notes de fruits jaunes, d'amande et de poire séchée. Les sucres, très présents, sont bien fondus dans un corps riche, rond et persistant. Une belle acidité et de la minéralité donnent profondeur et élégance à la finale. (Sucres résiduels: 32g/l.)

Animé par un chapelet de bulles fougueuses, ce vin assemblant à parts égales pinot blanc et chardonnay s'ouvre sur de discrets parfums de fleurs blanches, de pain grillé et de fruits mûrs. Ample et souple à l'attaque, le palais est équilibré par une fraîcheur persistante.

Si la robe est assez pâle, le nez s'épanouit à l'aération sur des notes intenses de mirabelle, de fruits confits, de torréfaction, avec une touche épicée. La bouche, dans une belle continuité, offre une plaisante harmonie entre douceur, fraîcheur et nuances aromatiques, avec une finale persistante sur la figue et le chocolat. (Sucres résiduels: 45g/l.)

Sur l'étiquette, les outils du tonnelier: jusqu'à Léon, né au début du XX e s., la famille Hauller fabriquait des foudres. Puis elle s'est intéressée à leur contenant... Aujourd'hui, elle gère une maison de négoce tout en exploitant un domaine de 10 ha aux environs de Dambach-la-Ville. Elle signe cette année des vendanges tardives jaune soutenu aux brillants reflets. La palette aromatique mêle les fruits surmûris, voire confits, au miel et à une touche d'herbe sèche. Le palais ample est dominé par des impressions de gras et de douceur avant que ne se manifeste une fraîcheur bienvenue. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Descendants d'une lignée de tonneliers depuis le XVIII e s., les Hauller ont élargi leur activité à la viticulture au début du XX e s. Louis et son petit-fils Claude exploitent aujourd'hui 10 ha de vignes. De nouveau retenu, leur riesling du Fronholz se montre très expressif au nez, mêlant des parfums épicés et citronnés. Ample, capiteux et persistant, il peut déjà accompagner du poisson cuisiné tout en étant armé pour la garde. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

Durant des générations, les Hauller ont été tonneliers à Dambach-la-Ville. Au cours du XX e s., la vigne est devenue leur activité principale, si bien que Louis Hauller se trouve aujourd'hui à la tête d'un domaine de 10 ha. Il n'en a pas pour autant oublié cette tradition familiale et élève en barrique ses pinots noirs. Issu d'un terroir argilo-calcaire, celui-ci ne manque pas de nez. Puissant et charpenté, il révèle des tanins élégants et soyeux. C'est sans conteste le fruit d'une grande matière.

Tonneliers de père en fils depuis 1775, les Hauller se sont tournés vers le vin au début du XX e s. Louis et son fils Claude exploitent aujourd'hui 10ha de vignes. Paré d'une livrée jaune d'or brillante, leur riesling de vendanges tardives mêle au nez des senteurs de citron et de miel. Le fruit de la passion apparaît dans un palais d'une grande complexité, riche, gras et de bonne longueur. La finale fraîche est particulièrement agréable. Ce vin accompagnera un poisson en sauce, voire une tarte aux pommes chaude.

D'un jaune d'or avenant, il demande un peu d'aération pour libérer ses parfums de pêche jaune, d'abricot et de mangue très mûrs; au palais, toujours du fruit jaune, avec des accents plus floraux: rose, pivoine, et même un soupçon de violette. Un moelleux tout en souplesse et en rondeur joviale. (Sucres résiduels: 14g/l.)

Une microcuvée de grande origine, comme le laisse supposer l'initiale F, devinette qui, pour les pinots noirs, incite à rechercher le grand cru de naissance, interdit d'étiquette. Après un séjour de douze mois en barrique, ce 2016 affiche une robe profonde. Le nez chaleureux associe des notes de fruits noirs traduisant un raisin très mûr à un boisé vanillé bien fondu. Fraîche en attaque, charnue, la bouche monte en puissance pour laisser le souvenir d'un vin riche, ample et long.

Pâle de couleur, ce pinot gris très réservé demande de l'aération pour livrer ses arômes de pâte d'amandes. Plus expressif en bouche, il déploie des notes de noisette et de fruits jaunes. L'attaque est douce, la structure ample et riche, titillée par une pointe perlante, la finale de bonne longueur. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Claude Hauller est l'héritier d'une ancienne lignée de tonneliers qui débuta au XVIIIes. avec Jean-François Hauller et s'acheva en 1905 avec Léon, dernier maître-tonnelier de la famille, qui initia aussi la culture de la vigne au début du XXes. Ce 2011 aux origines granitiques livre des senteurs de fruits jaunes agrémentées de nuances mentholées. La bouche se révèle bien fraîche, mêlant au fruité quelques notes briochées plus chaleureuses. À déguster dans deux ans, sur un munster. (Sucres résiduels: 7g/l.)