Domaine Weinbach

Vinifiée en sec, une cuvée née d'une sélection parcellaire de vignes âgées de 40ans, implantées dans le lieu-dit Prediger. Elle a fermenté en foudre de chêne ancien où elle est restée plusieurs mois sur lies fines. Son harmonie générale se perçoit d'emblée: sa palette aromatique raffinée fait ressortir des nuances fumées et un rien musquées. De la belle attaque à la longue finale fraîche aux accents de petits fruits acidulés, l'équilibre est parfait. Un vin élégant pour une volaille de fête, une viande blanche ou un poisson fin en sauce. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Du grand cru historique de la famille proviennent la plupart des cuvées de riesling du domaine. Premier terroir classé (en 1975), le Schlossberg est un coteau pentu d'exposition sud, aux sols de sables granitiques qui donnent aux vins une grande finesse. Fermenté et élevé en vieux foudres de chêne, celui-ci s'ouvre à l'aération: chèvrefeuille, amande, notes toastées, pierre chaude, agrumes (avec une nuance d'écorce d'orange) s'élèvent au-dessus du verre. On retrouve ces arômes gourmands, complexes et acidulés dans un palais ample, généreux et long, mûr mais sec, à la finale mentholée. Du potentiel. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Héritage de Laurence Faller, un remarquable gewurztraminer né sur un terroir marno-calcaire. Le nez élégant mêle d'intenses fragrances de rose à des notes de surmaturation (mangue, abricot sec). Beaucoup de fruit aussi en bouche, une matière ample et puissante, structurée par une belle acidité, et une finale très persistante, sur les fruits exotiques et les épices. Une bouteille qui peut être appréciée pour elle-même. (Sucres résiduels: 29,1g/l.)

Un domaine de renommée mondiale. Mentionné dès le IX e s., mis en valeur par les Capucins, vendu comme bien national à la Révolution, il a été acquis par la famille Faller en 1898. Après la disparition de Théo, en 1979, Colette et ses deux filles, Catherine et Laurence, ont consolidé sa prospérité et maintenu son aura grâce à leur compétence, leur implication et la conversion précoce d’une partie du vignoble à la biodynamie. Aujourd’hui les 29 ha sont conduits en bio et la propriété propose une vaste palette de vins de terroirs. L’Altenbourg, aux sols marno-calcaires, a engendré un vin or limpide au nez complexe, fruité et floral, avec une touche de minéralité. La bouche à la fois ronde et fraîche fait preuve d’un équilibre parfait et d’une rare persistance. Une bouteille à déguster sur un foie gras poêlé aux agrumes ou à apprécier pour elle-même, en bonne compagnie. Elle tiendra bien cinq ans. (Sucres résiduels: 40,1 g/l.)

Au pied du grand cru Schlossberg s'étend le domaine Weinbach. D'origine monastique, le vignoble est mentionné dès le IX e s. Le Clos des Capucins est constitué au début du XVII e s. Sécularisé à la Révolution, le domaine passe dans la famille Faller à la fin du XIX e s. Aujourd'hui, Colette Faller et ses filles Catherine et Laurence sont à la tête d'une propriété riche de nombreux terroirs et ont su lui donner une réelle notoriété. D'un jaune d'or intense, la cuvée Sainte-Catherine affiche d'emblée son originalité par des arômes de fleurs séchées évoluant vers des notes toastées, un rien fumées. Volumineuse, complexe et puissante en bouche, dans un très bel équilibre, elle persiste longuement sur des notes minérales. Un ensemble envoûtant. On pourra marier cette bouteille à un poisson en sauce. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Installé dans l'ancien clos des Capucins, le domaine Weinbach est conduit avec passion par Colette Faller et ses filles. Son importance (26ha), l'ancienne renommée de ses terroirs (dont plusieurs en grand cru), la compétence et le dynamisme de ses propriétaires, alliés à une exploitation en agrobiologie lui ont valu une grande réputation. Ici, tout porte la marque de l'élégance: la demeure, les chais, et surtout ce riesling très intense au nez, mêlant nuances d'agrumes et de fruits confits. Puissant et structuré, c'est un vin harmonieux et d'une rare complexité, à réserver pour les repas de haute gastronomie. (Sucres résiduels: 4,9g/l.)

Colette Faller et ses filles Catherine et Laurence dirigent le domaine Weinbach et son clos des Capucins, une référence en Alsace. Ses 26ha sont conduits en agriculture biologique. La cuvée Laurence est un gewurztraminer issu de l'Altenbourg, terroir marno-calcaro-gréseux. D'un doré intense, ce 2001 présente un nez puissant. Sa large palette aromatique associe des notes florales et épicées, des fruits frais et secs. Sa rondeur ne trouble pas son équilibre raffiné. Une belle structure, de la tenue, de l'harmonie: un grand vin. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Un des grands noms du vignoble, Colette Faller et ses filles mènent de main de maître le domaine Weinbach. Les vins sont élaborés avec beaucoup de subtilité. La robe de ce gewurztraminer est d'or; le nez reflète les épices et un côté végétal noble. Le palais très ample, puissant, est dominé par les arômes du fruit surmûri. La fin de bouche est éclatante et longue, même si la douceur demande encore à se fondre davantage. Les dégustateurs prédisent à ce vin un grand avenir. (Sucres résiduels: 65g/l.)

Le Schlossberg est un grand cru très réputé, non seulement en raison de son étendue —près de 82ha— mais aussi grâce à des normes rigoureuses de production définies dès 1928. Il donne de grands rieslings. Renommé bien au-delà de nos frontières, le domaine géré par Colette Faller et ses filles en a tiré un 98 au nez d'abord intensément floral, puis minéral. Après une attaque fraîche, on découvre une bouche grasse, équilibrée et persistante, avec un retour du minéral. (Sucres résiduels: 3,8g/l.)

Il est devenu inutile de présenter le vaste et beau domaine géré par Colette Faller et ses filles, tant sa réputation est solide. D'un jaune d'or intense à reflets ambrés, cette cuvée Laurence offre un nez discret mais d'une grande finesse. La structure est concentrée et laisse place à une longue finale sur des notes de raisin de Corinthe. Un grand vin en devenir. (Sucres résiduels: 48g/l).

Auxerrois et pinot blanc ont fermenté en foudre de chêne où ils ont restés 9 mois sur lies fines. Dans le verre, de fines senteurs florales et des notes de fruits blancs gagnent en intensité à l'aération et se prolongent dans une bouche croquante et longue. Délicatesse et fraîcheur.

Une forte intensité colorante et de belles larmes pour ce pinot gris vinifié en sec, issu de vignes de quarante ans et élevé en foudres anciens. Bien ouvert, le nez dévoile des senteurs fruitées évoquant la surmaturation, rehaussées de notes épicées et fumées. Généreuse, ample, vineuse, la bouche développe des arômes très complexes et persistants de grillé et de sous-bois. Un vin riche et gourmand. (Sucres résiduels: 12g/l.)

L'un des quatre grands crus mis en valeur par le domaine, le premier à avoir été classé en 1971: un coteau pentu, aux sols granitiques. Le riesling y est roi. Il a engendré un vin à la robe soutenue, jaune doré, et au nez très expressif, sur les agrumes (pamplemousse, citron), avec une touche de noisette. Au palais, ce vin à l'attaque ample et riche se déploie avec puissance et vivacité et offre une longue finale saline. Une bouteille déjà harmonieuse qui devrait encore s'ouvrir. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Vendu comme bien national à la Révolution, ce domaine a été acquis en 1898 par la famille Faller. Un siècle plus tard, Colette Faller et ses filles, Catherine et Laurence, ont engagé sa conversion à la biodynamie et assis sa renommée dans le monde entier. Depuis 2005, les 30ha du vignoble sont cultivés selon cette démarche. Coteau granitique aménagé en terrasses, le Schlossberg est l'un des plus beaux terroirs du domaine. Planté en haut de pente, le riesling a été élevé dans les traditionnels foudres de chêne. Il a engendré un vin au nez complexe, mêlant les agrumes à des nuances mentholées, réglissées et grillées. L'attaque finement citronnée introduit une bouche riche, ample et grillée, à la longue finale vive et minérale. Déjà prêt mais de garde, ce vin accompagnera les poissons grillés ou en sauce légère. (Sucres résiduels: 5,7g/l.)

D'imposants bâtiments au milieu des vignes: le domaine est un ancien monastère. Le coeur du vignoble est mentionné au IX e s. La famille Faller lui a redonné son lustre. Depuis la disparition de Théo, en 1979, il est géré par des femmes – Colette, et aujourd'hui ses deux filles – et n'a rien perdu de son éclat. La production est exportée à 60 %. Laurence fait les vins, Catherine les vend. Les soeurs disposent d'une superbe palette de terroirs sur leurs 29 ha de vignoble conduits en biodynamie. Le Schlossberg, terroir escarpé cultivé en terrasses, donne une place prépondérante au riesling. Celui-ci porte la marque de ce terroir granitique: son nez complexe développe des notes minérales, à côté de fragrances de fleurs blanches et de touches d'abricot sec. Après une attaque souple, le vin se montre droit, net, avec un agréable retour du fruité et de la minéralité en finale. Cette bouteille sera à l'honneur sur un poisson fin ou de nobles crustacés. On pourra l'ouvrir à la fin 2012, mais elle gagnera à attendre trois ou quatre ans. (Sucres résiduels: 7,2 g/l.)

Ce domaine d’origine ecclésiastique a connu une renaissance après son acquisition par la famille Faller en 1898. Théo, puis Colette et leurs deux filles, Catherine et Laurence, ont consolidé sa notoriété. Aujourd’hui, la propriété s’inscrit parmi les plus en vue du vignoble, avec près de 30 ha cultivées en biodynamie. Issue d’un sol sablo-limoneux, la cuvée Sainte-Catherine est déjà très expressive au nez, avec ses notes fumées et grillées. D’une attaque ample et riche, c’est un vin envoûtant, chaleureux et harmonieux, reflet d’une grande matière. Armé pour la garde, il mérite d’attendre deux à trois ans avant d’accompagner un risotto aux champignons, des volailles à la crème, des rognons de veau ou du saumon grillé. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

Le domaine Weinbach porte le nom d'un petit cours d'eau ("ruisseau du vin"!) qui rejoint la Weiss à Kaysersberg. L'ancienneté du vignoble, mentionné au VIII e s. et valorisé par les capucins, la diversité de ses terroirs (dont trois grands crus), l'implication de ses propriétaires actuelles, Colette et ses filles Laurence et Catherine, dans la démarche biodynamique lui ont valu une renommée mondiale. Depuis 2005, la totalité des 29 ha de la propriété sont conduits en bio ou en cours de conversion. Ce gewurztraminer du Furstentum, habillé d'or pâle, exprime des parfums épicés encore discrets, avant que la rose ne s'épanouisse au palais. Les dégustateurs saluent sa présence en bouche et sa belle matière, riche et équilibrée. Cette bouteille s'exprimera davantage dans deux ans. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

Est-ce son ancienneté (il est mentionné au IX e s.), l'intérêt de ses terroirs (trois grands crus), la personnalité de ses propriétaires, Colette Faller et ses deux filles Laurence et Catherine, ou encore sa démarche biodynamique qui a valu à ce domaine une renommée mondiale? Sans doute tous ces facteurs à la fois. Et bien sûr la qualité de ses vins. Celui-ci naît d'un lieu-dit propice aux grandes maturités. Jaune d'or brillant, il offre un nez accueillant, intense et délicat à la fois, où l'ananas est relevé d'épices poivrées. Un fruité complexe, confit et toujours épicé s'épanouit dans une bouche équilibrée et généreuse à la finale fraîche. Ce vin harmonieux accompagnera un foie gras poêlé, toutes sortes de plats épicés, des fromages bleus, à croûte lavée, ou encore une salade de fruits. (Sucres résiduels: 38 g/l.)

Un prestigieux domaine d'origine monastique, mentionné dès le IX e s. et exploité depuis 1898 par la famille Faller. Colette, associée à ses filles Catherine et Laurence (cette dernière au chai), est aux commandes depuis 1979. La propriété, convertie à la biodynamie en 1998, exporte 60 % de sa production. Cette cuvée Sainte-Catherine, très ouverte au nez, mêle des notes de fleurs, de miel et de surmaturation. Équilibrée et franche en bouche, elle révèle une belle matière, et laisse présager une bonne évolution dans les deux ou trois prochaines années. Du caractère et de la finesse. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

D'une grande notoriété internationale, le domaine Weinbach exporte 60 % de sa production. Est-ce l'ancienneté de cet ancien vignoble monastique situé au coeur de la route du Vin? La richesse de ses terroirs (plusieurs grands crus)? Sa conduite en biodynamie? Sa direction féminine? Sans doute tout cela à la fois. La cuvée Sainte-Catherine est toujours un riesling très riche. De couleur jaune paille, celui-ci laisse des larmes sur les parois du verre. Le nez tout en subtilité mêle la noisette grillée et des effluves anisés, avec une minéralité sous-jacente. Suave à l'attaque, concentrée, la bouche est soutenue par une acidité fine. On y retrouve des accents minéraux associés aux fruits mûrs. Particulièrement élégante, la longue finale signe un vin de garde, qui accompagnera dès maintenant quelque homard. (Sucres résiduels: 6 g/l.)