Le guide
Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
D'imposants bâtiments au milieu des vignes: le domaine est un ancien monastère. Le coeur du vignoble est mentionné au IXes. La famille Faller lui a redonné son lustre. Depuis la disparition de Théo, en 1979, il est géré par des femmes – Colette, et aujourd'hui ses deux filles – et n'a rien perdu de son éclat. La production est exportée à 60 %. Laurence fait les vins, Catherine les vend. Les soeurs disposent d'une superbe palette de terroirs sur leurs 29 ha de vignoble conduits en biodynamie. Le Schlossberg, terroir escarpé cultivé en terrasses, donne une place prépondérante au riesling. Celui-ci porte la marque de ce terroir granitique: son nez complexe développe des notes minérales, à côté de fragrances de fleurs blanches et de touches d'abricot sec. Après une attaque souple, le vin se montre droit, net, avec un agréable retour du fruité et de la minéralité en finale. Cette bouteille sera à l'honneur sur un poisson fin ou de nobles crustacés. On pourra l'ouvrir à la fin 2012, mais elle gagnera à attendre trois ou quatre ans. (Sucres résiduels: 7,2 g/l.)
Détail du vin Domaine weinbach
Garde :
-
Production :
7 500 bouteilles
élevage :
En fût
température :
08 à 12 °C
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