Domaine Ponsot

Coup de maître pour l'enfant du pays, Jean-Baptiste Ponsot, avec l'attribution des deux plus beaux coups de cœur de l'appellation Rully. Le 1 er cru Molesme blanc, drapé d'or fin, respire les agrumes, la vanille, le café grillé et les fleurs blanches. En bouche, c’est l’apothéose tant celle-ci est ample, riche, ronde et puissante, équilibrée en tout. «Un modèle de grand Bourgogne blanc», soulignent les jurés enthousiastes. Ils le conseillent sur des saint-jacques au yuzu ou sur un turbot rôti. Et pour suivre dans ce menu de fête, vous servirez un magret de canard aux baies de cassis accompagné de ce noble rully rouge 2009 (8 à 11 €; 5 000 b.), élu lui aussi coup de cœur. D’intenses reflets burlat dansent dans le verre, tandis que s’échappent des senteurs de petits fruits rouges et de prunelle. L’attaque, souple, laisse place à une structure élancée portée par des tanins fins et racés. La dégustation s’achève sur des notes gourmandes de fruits noirs. Une étoile distingue le rully blanc 2009 (8 à 11 €; 5 000 b.), profond, intense et élégant.

Tout simplement le meilleur rully blanc de la sélection, unanimement apprécié pour son bouquet puissant de fleurs jaunes (genêt, mimosa), d'épices et d'agrumes, et pour son palais à la fois généreux et dynamique (fruits mûrs, vanille et minéralité), remarquable d'équilibre, profond et long. Du relief et du caractère pour ce vin à boire dans sa jeunesse ou à attendre quelques années.

Bernard Ponsot, «encyclopédie vivante» de l'histoire de Rully, connaît sur le bout des doigts les anecdotes qui se rapportent aux villageois et au vignoble: date de la plantation de chaque parcelle, porte-greffe, succession des propriétés… En 2000, il a légué son domaine à son fils Jean-Baptiste, qui décide de vendre en bouteilles la totalité de la récolte jusqu'alors cédée au négoce bourguignon. Depuis, ce dernier n'a eu de cesse d'améliorer la qualité des vins, avec en point d'orgue ce brillant coup de cœur qui fait écho à celui obtenu pour le Molesme 2009. Vêtue de rubis foncé, la version 2011, encore timide, présente de jolis attraits: petits fruits rouges et notes vanillées, à l'olfaction tout en discrétion. La bouche se montre plus loquace et généreuse: une fraîcheur vivifiante s'associe à une matière riche et enveloppante, qui s'étire longuement sur une note de poivre noir conférant à la finale un caractère à la fois tonique et chaleureux. D'une belle texture, ce rully sera le compagnon idéal d'une pintade rôtie et pourra être servi jusqu'au plateau de fromages. Le 1ercru Molesme 2011 blanc (6200b.) obtient une étoile pour le joli mariage du chardonnay avec le bois de chêne et pour son palais à la fois ferme et charnu. Quant au village 2011 rouge (11 à 15€; 1050b.), fruité, finement boisé et bien structuré, il est cité. On pourra l'attendre deux ou trois ans.

Ce 2014 d'un beau rubis intense livre un bouquet éclatant de cassis et de cerise, agrémenté de senteurs de boisé torréfié. Déjà harmonieux au palais, savoureux mais sans exubérance, il s'appuie sur une charpente tannique à la fois ferme et élégante qui autorise une belle garde.

Ce 2012 élevé douze mois en barrique livre un bouquet complexe, à la fois toasté et fruité. Doux en attaque, le palais se révèle ample, expressif (agrumes et miel), pour finir sur une note acidulée qui lui apporte un surcroît de vitalité.

"Auteur d'un coup de coeur dans l'édition précédente, Jean-Baptiste Ponsot réussit à ""placer"" trois de ses vins dans cette sélection. Le 1 er  cru Molesme  2010 rouge (5 500 b.), encore sur la réserve mais bien structuré, est cité. Le village 2010 rouge (3 700 b.) au nez délicatement boisé et fruité, au palais soyeux et équilibré, obtient une étoile. On prendra soin de l'attendre deux ou trois ans avant de le servir avec un gigot d'agneau de sept heures. Quant à ce 1 er cru Montpalais, habillé d'or pâle, il se révèle puissant au nez, sur des nuances de brioche beurrée, d'amande fraîche, de fleurs blanches et de miel, qui se prolongent dans une bouche ample, douce et équilibrée. Un vin bien construit, à boire dès aujourd'hui sur des saint-jacques rôties."

Depuis sa reprise du domaine familial en 2000, Jean-Baptiste Ponsot a développé la vente en bouteilles: de 0 % à l'origine à 70 % aujourd'hui. Ce vin or clair à la belle brillance évoque la mirabelle, le citron, la vanille et les petites fleurs blanches auxquels s'ajoute la minéralité du terroir. La bouche, franche dès l'attaque, affiche une certaine nervosité dans un environnement riche et puissant où l'alcool domine légèrement. Quelques mois de garde suffiront à harmoniser l'ensemble.

Installé à la tête de la propriété familiale depuis 2000, Jean-Baptiste Ponsot propose deux vins de bonne facture. Le 1 er cru rouge La Fosse 2007 est cité pour sa puissance et sa richesse, mais ses tanins encore sévères demanderont deux ou trois ans de garde pour s'arrondir. D'une intense couleur jaune d'or, ce Montpalais développe un bouquet concentré et complexe (pêche de vigne, mirabelle et fleur d'acacia). La bouche ample et grasse confirme cette richesse, offrant une superbe et longue finale aux accents d'abricot et de citron confits. Déjà pleine de charme, cette bouteille sera encore plus séduisante dans un an ou deux, à l'apéritif ou sur des gambas à la citronnelle.

Mémoire vivante de l'appellation, Bernard Ponsot connaît l'histoire de chaque pied de vigne de Rully; il faut l'écouter évoquer ses souvenirs, avec l'accent bourguignon! Son fils Jean-Baptiste a hérité de cette passion. Il propose un Molesme or pâle aux arômes évocateurs d'acacia, de citron et de pêche blanche. Le palais, vif et frais, révèle une texture marquée par le minéral et des notes fruitées en finale. Structuré et prometteur, on l'associera à un mets iodé. Deux cuvées rouges sont citées: le 1 er  cru La Fosse 2006, concentré, puissant et assez rustique, et le 1 er  cru Molesme 2006, plus souple mais à attendre également.

En 2000, Jean-Baptiste Ponsot a succédé à son père Bernard, lui-même successeur de son père Lucien (le fondateur en 1954). Sur 6,5 ha de nos jours. Ce Molesme n'est pas celui de l'abbaye située aux confins de la Côte-d'Or et de l'Aube, à l'origine de Cîteaux. Ce vin a cependant quelque chose de cistercien, un caractère un peu strict. Doré pâle, il n'est pas très bavard au premier nez mais s'ouvre ensuite sur une fraîcheur minérale. Sa bouche est bien ciselée, légèrement beurrée, tendre jusqu'à la finale. Le 1 er  cru Montpalais blanc 2005 obtient également une étoile.

Jean-Baptiste Ponsot a repris le domaine familial en 2000. La production est commercialisé par le négoce, et l'objectif est de passer rapidement à 100 % de vente à la propriété. Le Montpalais 2004 blanc 1 er  cru obtient une citation et accompagnera des ravioles d'escargot. Moulène nous paraît plus intéressant. Or léger à reflets verdâtres, il montre une activité olfactive assez nourrie, sur le minéral et le miel. Les relations entre le gras et l'acidité sont bien négociées, le boisé correctement marié, l'expression vive. Ce qu'on attend d'un 1 er  cru mais sans patienter au-delà de deux ans.

Une pintade rôtie? Certainement si ce vin l'accompagne... D'un rouge de vitrail ensoleillé, le clou de girofle épaulant un fruité assez fin, voici en effet l'image de la tentation. En bouche, des arômes explosifs maintiennent le cap (fruits rouges) tout en laissant entrevoir des notes de gibier, un boisé bien intégré et une longueur respectable. Ce climat appartient au même groupe que Préau et Chapître. Le jury a également dégusté le Moulène 1 er cru blanc 2003, le jugeant lui aussi digne de l'étoile.

un vin riche, dense, corsé, au bon potentiel de garde.

un rully apprécié pour son bouquet gourmand de mûre et de cassis et pour sa bouche dense et puissante.