Domaine du Manoir

Fermenté et élevé en barrique bourguignonne, ce pinot noir s'impose par sa puissance tout au long de la dégustation: robe pourpre profond, nez ouvert sur un beau boisé épicé et torréfié puis sur les petits fruits noirs, bouche sphérique, à la fois généreuse et fraîche, étayée par des tanins serrés et bien intégrés. Puissance, acidité, charpente, tout est en place pour assurer une bonne garde.

Régulièrement présent dans le Guide, le domaine voit cette cuvée de pinot noir s'affirmer ces dernières années. Après un 2020 au sommet, ce 2023 a eu des voix pour un coup de cœur. Fermenté et élevé sur lies en barrique, il affiche une robe dense, d'un pourpre profond. Flatteur et gourmand au nez, il mêle la vanille, les épices douces et le caramel au lait du fût à la mûre et à une touche de serpolet. Son attaque suave ouvre sur un palais charpenté et frais, bâti sur des tanins soyeux et vanillés, dont la fermeté n'exclut pas la délicatesse. Du potentiel.

La famille Thomann entretient avec soin son Clos du Letzenberg sur une colline calcaire dominant Ingersheim et Turckheim. Ce coteau abrupt a été replanté par ses soins à la fin des années 1970, après avoir été abandonné en 1914. Les terrasses, reconstruites, exposées plein sud, portent plusieurs cépages qui s’y trouvent très bien, témoin ce gewurztraminer aussi apprécié qu’un pinot gris l’an dernier. D’un jaune doré lumineux, ce 2009 offre une expression singulière, dominée au nez comme en bouche par l’abricot bien mûr, voire confit. Riche et souple, équilibré par une fraîcheur qui souligne la finale, c’est un vin flatteur, qu’un dégustateur verrait bien avec des brochettes yakitori. (Sucres résiduels: 42,5 g/l.)

Cette famille exploite 10 ha de vignes autour d'Ingersheim, près de Colmar. Un de ses fleurons est sans doute le Clos du Letzenberg; ce coteau calcaire escarpé dominant la Fecht avait été laissé à l'abandon après la Première Guerre mondiale. Les Thomann l'ont défriché, en ont rénové les murets en pierre sèche et planté les terrasses il y a un peu plus de vingt-cinq ans. Regardant au midi, le vignoble a donné naissance à un vin remarquable. Le nez de fruits jaunes et de sous-bois rappelle le pinot gris bien mûr. En bouche, ce 2008 s'impose par sa puissance, son ampleur, son étoffe et son fruité, et sa fraîcheur lui évite toute lourdeur. Harmonieux et typique, il pourra trouver sa place de l'apéritif au dessert, maintenant ou dans trois à quatre ans. (Sucres résiduels: 65 g/l.)

Mariant auxerrois et pinot blanc vendangés en 2023, ce crémant se pare d'une robe dorée à laquelle répondent des arômes de fruits jaunes vivifiés par des touches citronnées. On retrouve les fruits mûrs dans une bouche ample et ronde dès l'attaque, de bonne longueur, équilibrée par une acidité bien fondue. Parfait pour l'apéritif, ou même pour un dessert peu sucré.

En Alsace, pour la vinification et l'élevage des vins blancs, les vignerons ont moins recours à la barrique qu'aux foudres de bois ancien. Original, ce pinot gris, vinifié en sec, a fermenté en barrique et séjourné 11 mois sur lies dans le bois, avec 20% de bois neuf. Un tel élevage contribue à sa palette aromatique beurrée et fumée ainsi qu'aux sensations d'ampleur et de rondeur onctueuse perçues au palais. La finale de belle longueur est teintée d'une légère amertume. Parfait pour une viande blanche ou un poisson en sauce.

Cette édition fait découvrir le crémant de la propriété, issu d'auxerrois vendangé en 2020 et resté 24 mois sur lattes. Discret au nez, ce brut s'ouvre sur de fines notes briochées, fruitées et vanillées. Plus expressif en bouche, bien construit gourmand et mûr, il montre en attaque une rondeur équilibrée par une belle fraîcheur en finale.

Les pinots gris du domaine trouvent souvent bon accueil auprès de nos dégustateurs. Le 2021 fait aussi bien que le millésime précédent. Moins riche, ce moelleux montre de belles qualités d'élégance. Sa palette discrète se partage entre les fleurs blanches et les fruits mûrs, voire compotés. Sa bouche ample, ronde et suave est équilibrée par une fine acidité et par une légère amertume en finale. Parfait avec des plats sucrés-salés. (Sucres résiduels: 23 g/l.)

Exposé au sud, le vignoble du Letzenberg donne naissance à des rieslings d'une grande richesse, comme celui-ci: au nez, la fleur blanche se lie au zeste de citron et à l'ananas confits; en attaque, le palais dévoile beaucoup de gras, équilibré par une acidité bien fondue et par une finale saline. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Belle expression du cépage et du millésime, ce moelleux bien doré offre un nez intense et complexe, entre fleurs, fruits jaunes et miel. Dans le même registre, le palais montre des qualités d'ampleur et d'onctuosité, en harmonie avec des arômes de figue et de datte. Une fraîcheur bienvenue allège l'ensemble. (Sucres résiduels: 40g/l.)

Des terrasses exposées au midi, des épisodes de chaleur, de quoi donner un riesling à la robe soutenue et au nez flatteur, ouvert sur les fruits mûrs, pêche jaune en tête. En bouche cependant, passé l'attaque souple, la vivacité propre au cépage prend le dessus et donne à la finale dynamisme et allonge. (Sucres résiduels: 3,6 g/l.)

Né sur les terrasses du Letzenberg exposées au midi, fermenté et élevé 10 mois en barriques bourguignonnes, ce 2019 présente un nez engageant mariant le noyau et la prunelle aux épices (cannelle) et à la torréfaction du fût. Puissant en bouche, il est équilibré par une belle fraîcheur tout au long de la dégustation. Un vin élégant qui n'a pas dit son dernier mot.

Cultivé sur des terrasses exposées plein sud, ce riesling à la robe jaune intense brille moins par son expression aromatique florale et grillée que par sa concentration. On conseille de l'aérer avant le service. (Sucres résiduels: 1,5g/l.)

Un élevage «à la bourguignonne» pour ce pinot gris fermenté et élevé dix mois sur lies en barrique –avec 20% de bois neuf, que nos dégustateurs ne manquent pas de détecter. Le nez libère un boisé vanillé marqué mais élégant, qui laisse poindre le fruité abricoté du raisin. Bien sec, charnu, étoffé et long, le palais possède la structure nécessaire pour assimiler le bois. (Sucres résiduels: 2,5g/l.)

Longuement fermenté sur lies et élevé dix mois en barrique, ce pinot noir plaira aux amateurs de vins boisés. D'un rubis profond, il libère de fines notes torréfiées évoquant le cacao. Si le chêne reste très présent au palais, le fruit commence à percer et le vin montre une structure prometteuse, alliant ampleur, puissance, fraîcheur et longueur: ce millésime devrait gagner sa deuxième étoile en cave.

D'un jaune doré, ce moelleux libère des arômes intenses de pêche, d'abricot et de coing que l'on retrouve en bouche. Gras, ample, puissant, de bonne longueur, il offre une belle matière, équilibrée par une fraîcheur bienvenue. La finale est marquée par une agréable pointe d'amertume. Typé, ce pinot gris pourra accompagner un repas. (Sucres résiduels: 34g/l)

Les sols argilo-calcaires et l'exposition sud ont marqué cette microcuvée, qui s'ouvre progressivement sur des notes de violette, de crème de fruits rouges et d'encens. On retrouve cette complexité dans un palais consistant, soyeux, à la finale fraîche et réglissée.

Un riesling au nez riche et complexe, mariant les fruits mûrs à des touches miellées et minérales. Suivant la même ligne aromatique au palais, c'est un vin à la fois ample et vif, persistant et harmonieux. Parfait pour les poissons cuisinés. (Sucres résiduels: 2g/l.)

À la robe jaune doré répondent des parfums intenses d'abricot et d'agrumes confits, mêlés de notes grillées indiquant la grande maturité des raisins. Le palais suit le même registre surmûri; ample et puissant, il est équilibré par une fraîcheur légèrement amère. Un moelleux élégant, montrant une belle continuité entre le nez et la bouche. (Sucres résiduels: 27,1 g/l.)

En 1979, les Thomann, vierges de toute expérience viticole, reprennent ce clos de 10ha d'un seul tenant, situé en haut d'un coteau argilo-calcaire. Ils défrichent, plantent, restaurent les murs en pierre sèche qui soutiennent les terrasses exposées au sud-sud-est. Le pinot gris semble y prospérer à en juger par ce 2011 jaune doré, au nez intense et complexe (fumé, fruits très mûrs, rose fanée, épices). La bouche se révèle ronde, riche, enveloppante, soutenue par une fraîcheur bienvenue et une pointe de noble amertume en finale. À boire dans deux ans, le temps que la douceur encore dominante s'estompe quelque peu. (Sucres résiduels: 58g/l.)