Domaine DIGIOIA-ROYER

Les Fremières est un climat niché sur le coteau nord de l'appellation (côté bonnes-mares). Le domaine y dispose de 70ares plantés de vénérables vignes de 90ans qui ont donné une cuvée à l'expression complexe, à la fois poivrée, fumée, florale et fruitée (cerise). En bouche, elle se déploie avec rondeur, volume, mais aussi subtilité, portée par des tanins d'une grande finesse. Un ensemble particulièrement gourmand et élégant, qu'une belle longueur finale conclut avec classe.

Le domaine, créé dans les années 1930 par Victor Meretti qui l'a transmis à sa fille, est géré depuis 1999 par le gendre de celle-ci, Michel Digioia. Les premières mises en bouteilles sont encore plus récentes (2003). Ce 2007 a laissé le jury admiratif, qui le situe un cran au-dessus d'un simple village. Derrière la robe grenat intense, le nez impressionne par sa puissance (fruits rouges mûrs, notes de grillé). La bouche non plus ne manque de rien: tanins fins, fruité toujours aussi explosif, matière souple et finale charnue. Ne pas ouvrir avant quatre ou cinq ans.

Les Fremières sont nichées dans l'axe des bonnes-mares, un peu plus bas sur le coteau. Elles ont produit ce 2005 à la robe violine très appuyée, au nez frais et joyeux (cerise confite) et à l'attaque gourmande. Un vin à la texture très lisse, chambollois jusqu'au bout des ongles. De plaisir et... de garde. Candidat au coup de coeur. Le village 2005 obtient pour sa part une citation.

Domaine créé en 1930 par M. Moretti, repris en 1982 par sa fille et depuis 1999 par le gendre de celle-ci. Ce village a de belles couleurs et s'ouvre peu à peu sur des arômes légers. Au palais, il apparaît assez floral et la finale est élégante sur des notes épicées et fondues. La montée en puissance est régulière, sans à-coup. Il peut déjà accompagner une pintade –ou un faisan. Mais il saura également vieillir cinq à huit ans.

Situé au-dessus du climat les Vermots, ce terroir est avec ses 13,11ha le deuxième plus vaste en appellation communale. Derrière une robe rubis, un nez ouvert et séducteur entre griotte, violette et vanille Bourbon. Déliée, plus souple que concentrée, appuyée sur des tanins agréables, la bouche se fait franchement croquante, réglissée et fraîche en finale.

Un climat qui s'enfonce dans la combe séparant l'appellation en deux. Le vin se montre expressif, évoquant les fruits frais accompagnés d'un discret boisé vanillé. Équilibrée et gourmande, sa structure fait preuve de longueur, avec en soutien une pointe de fraîcheur et une bonne présence tannique sans dureté.

Frais et élégant, ce chambolle ne laisse pas pour autant la concentration en chemin. Tous les 2017 ne peuvent pas en dire autant… Un équilibre qui fait office de support à de belles notes de griotte, de myrtille et de réglisse.

Une vinification traditionnelle en cuve de bois puis un élevage en barrique pendant dix-huit mois pour ce chambolle qui gagne en complexité et en intensité au fil de l'aération: fruits rouges et épices douces, puis tarte aux myrtilles. À ce nez avenant répond une bouche ample, fruitée et bien boisée, aux tanins fermes mais fins. À apprécier d'ici deux ou trois ans, et beaucoup plus si affinité.

Plus connu des lecteurs pour ses chambolle-musigny, ce petit domaine de 4,5ha, dont une bonne partie est dédiée aux appellations régionales et communales, est conduit depuis 1999 par Michel Digioia. Celui-ci signe un hautes-côtes proche des deux étoiles avec ce 2011 grenat soutenu au nez ouvert sur les fruits noirs, le cassis notamment, et agrémenté d'un boisé bien ajusté. Suivant la même ligne aromatique, le palais débute par une belle vivacité, puis dévoile des tanins bien présents mais charnus et enrobés qui lui confèrent beaucoup d'ampleur et de personnalité. Un vin complet, à déguster dans deux ou trois ans sur des tendrons de veau aux champignons.

Un village qui n'en finit plus d'être intense et profond, proposé par un petit domaine (par la taille! 3,5 ha en tout) créé en 1930 par Victor Meretti, repris par sa fille Geneviève qui le cède à son gendre en 1999. Un vin pourpre-grenat qui fait feu à la première étincelle du regard. Ses arômes de fruits mûrs évoluent sur la prune. Richesse et puissance au palais, de l'extraction évidemment, mais surtout de la densité et de la constitution. Patientez deux à trois ans que le vin s'assagisse et se fonde encore mieux, avant de le servir sur un gibier en sauce.

Créé par Victor Moretti, repris par sa fille en 1982, puis par le gendre de cette dernière en 1999, ce petit domaine de 3,5 ha signe un chambolle à la robe assez sombre et au parfum de cerise. Le tempérament se manifeste surtout au palais, à la fois velouté et charpenté. Une certaine vivacité met en valeur des tanins agréables. Un vin équilibré et harmonieux.

Moretti puis Royer-Moretti, Digioia-Royer aujourd'hui: c'est ainsi qu'en Bourgogne et de génération en génération, l'on réalise la généalogie des domaines et des familles. Si l'épouse apporte des vignes dans la corbeille des noces, elle ajoute son nom à celui du mari sur l'étiquette. Pour un 99 assez tendre et fruité qui paraît un peu boisé et d'un excellent équilibre. Ce style est intéressant et a ses amateurs.

Des vignes de cinquante-cinq ans ont donné ce 2015 généreux et solaire, dominé par un fruité compoté, signe de maturité, accompagné de notes de moka et de chocolat (dix-huit mois de fût). En bouche, le vin est tout aussi généreux, puissant et riche, soutenu par des tanins sérieux, voire austères, qui méritent un peu de patience.

Une cuvée d'une belle intensité aromatique et d'une solide consistance en bouche. Le nez est généreux, centré sur les fruits biens mûrs mâtinés de clou de girofle et de nuances fumées. Après une attaque souple, la bouche se montre dense et massive, aiguillonnée par une finale minérale et assez tendue.

Ce chambolle respire le classicisme avec sa robe grenat, son nez intense de cerise et de myrtille, son palais ample et massif, aux tanins serrés, qui garde néanmoins la finesse caractéristique de l'AOC: «Un chambolle tradition», conclut le jury.

Michel Digioia exploite un petit domaine de 4,5ha sur Chambolle-Musigny, dont une bonne part est dédiée aux appellations régionales et communales. Il aime les élevages longs (ici de dix-huit mois) mais ne goûte guère le fût neuf, et quand on lui demande quelles nouveautés il a pu introduire en cave ces dernières années, il répond: «Peut-être une futaille renouvelée, en dix ans...» Pas de révolution, mais de la tradition, à l'image de ce chambolle bien dans le ton et proche de l'étoile. Robe grenat de belle intensité, ornée de reflets roses, nez délicat de cerise et de pivoine sur un fond boisé léger, bouche franche, consistante, aux tanins fins et serrés: une belle image de l'appellation, à découvrir dans deux ou trois ans sur, restons classiques, un coq au vin.

Michel Digioia exploite un petit domaine de 4 ha sur Chambolle-Musigny, dont une grosse part est dédiée aux appellations régionales et communales. Le demi-hectare de pinot noir à l'origine de cette cuvée est planté de vignes de quarante-cinq ans, vendangées à la main. Ce vin, élevé quatorze mois en fût, livre un bouquet discret, floral et fruité (framboise, cerise, cassis). Le palais est riche et intense, plein et bien structuré. Un vin équilibré, à boire dans un an sur un pigeon ramier aux airelles.

Michel Digioia exploite un petit domaine de 4 ha, dont cette cuvée représente une bonne part: 1 ha de vignes de quarante ans qu’il a vendangées à la main et élevées, comme à son habitude, au long cours, dix-huit mois en fût. Avec sa robe rubis foncé, son nez de fruits noirs délicat et sa bouche finement réglissée, alliant aussi cerise et myrtille, ce vin souple sera à l’aise dès l’an prochain sur un pigeon rôti.

Michel Digioia est aux commandes de ce domaine de 4 ha depuis une dizaine d'années. Son chardonnay a séjourné huit mois dans le chêne. Il est structuré, bien qu'encore un peu vif, trouvant sa fraîcheur du côté des agrumes et d'une certaine minéralité. À garder un an ou deux.

Domaine de 3,50 ha fondé en 1930 par Victor Moretti, le grand-père. Repris par sa fille en 1982, puis par son gendre en 1999. Rouge sombre, ce millésime a de belles jambes et le verre s'en souvient. Le nez s'ouvre lentement puis il se prononce en faveur du floral: violette. Le panorama général est harmonieux, relativement structuré, avec le rappel à l'ordre de tanins encore vifs. Attendre trois à cinq ans le fondu enchaîné.