Domaine DE L'ESPIGOUETTE

La Chapelière? Une parcelle sur les hauteurs de Rasteau, au sol d'argile et de safre recouvert de cailloutis calcaires. Longuement élevée en cuve (18mois), cette cuvée livre un bouquet charmeur et complexe de baies noires, de garrigue et de moka, teinté d'une élégante touche minérale. Intense et longue, avec de beaux tanins gras saupoudrés de cacao, la bouche ne cache rien de sa puissance, mais brille surtout par son fruit immaculé. Le jury a applaudi devant tant d'harmonie.

Un assemblage classiquement dominé par le grenache, très convainquant dès l'approche, avec sa robe rubis léger et son nez flagrant et original, sur le fruit rouge, les fleurs (rose et violette) avec un soupçon de fruit exotique. D'une légèreté exemplaire, la bouche enchante par son équilibre digeste, ses tanins fins et soyeux qui ouvrent sur une finale franchement fruitée et un tantinet chaleureuse nous ramènant dans le Sud. Un côtes-du-rhône harmonieux, plein et jubilatoire.

Carignan, syrah et cinsault viennent compléter le grenache, dominant à 70 % dans ce 2006 tout en puissance. D'intenses parfums de fruits rouges agrémentés d'élégantes notes épicées s'expriment au nez. La bouche ample, chaleureuse, structurée évolue dans le même registre, relevée par une fraîcheur des plus agréables en finale. Un vrai vin de grenache, idéal pour une viande en sauce.

Violès est au coeur d'une mer de vignes, que parcourt un sentier balisé. De père en fils, petit à petit au long des saisons, chacun des Latour a apporté son labeur et sa pierre à l'Espigouette. Une étoile est tombée l'an passé, deux cette fois, sur cette cuvée du Plan de Dieu, la parcelle de toutes les grâces. Le nez flâne entre la garrigue et le cassis. La bouche ample, tout en rondeur, persiste longuement. À savourer dans les deux ans qui viennent avec un confit de canard, par exemple.

Depuis 1979 à la tête de ce domaine familial, Bernard Latour signe fièrement ses étiquettes, et il a raison tant ce vacqueyras 2004 est remarquable. Au regard, il séduit par sa robe rouge sang limpide et brillante. L'intensité du nez est marquée par les fruits secs, la figue et les fruits compotés. En bouche, les fruits rouges apparaissent, soutenus par des tanins fins et enrobés, faits pour durer. Un vin plein d'équilibre et d'harmonie, à déguster dans quatre ou cinq ans.

L'élégance de la robe à reflets rouges donne la tonalité de cette dégustation. Aucune agressivité dans cette symphonie pastorale de fruits rouges sauvages, de groseille et de griotte. Après une attaque franche, la bouche se révèle ample et soyeuse, équilibrée jusque dans sa longue finale.

Seule et unique cuvée du domaine en vacqueyras, grenache (80%), syrah (15%) et mourvèdre (5%) sont nés d'une parcelle de 3,6ha d'un seul tenant, sur les garrigues de Sarrians. Loquace, le nez égrène les parfums de fruits mûrs (fraise, cassis), le genêt, le poivre rose et le tabac. Franche, tendue par une fine acidité à l'attaque, la bouche s'arrondit, offrant du volume et une appétente sucrosité, enrobée par un élevage bien calibré. Un vin élégant et complexe, bientôt prêt à savourer.

Ce vin propose un nez de bonne intensité, qui demande cependant un peu d'aération avant de dévoiler ses arômes de bonbon de cassis et de prune. La bouche reste dans la mesure, avec un agréable volume, des tanins frais et fondus, une acidité bien dosée et une longue finale fumée et épicée.

Abonné au Guide, le domaine signe ici un Plan de Dieu d'une fraîcheur particulière. Assemblage de 3cépages emmené par le grenache, le vin dispense au nez des arômes fringants de fruits frais. Vinifiée en douceur, la bouche séduit par sa fluidité, sa tonicité et ses tanins à la fois fins et fermes qui apportent ce qu'il faut de structure et de tenue. Élégant de bout en bout.

Près de la moitié de la surface du vignoble est dédiée à cette cuvée aux parfums soutenus de cassis et de griotte mêlés à de fines notes de cuir. Arômes que dispense aussi une bouche équilibrée, ample, ronde et suave, aux tanins fondus. Une bouteille déjà bien agréable, qui évoluera favorablement.

Après un an de cuve, ce vacqueyras libère des arômes soutenus de fruits mûrs à souhait. Un fruité généreux que prolonge avec la même intensité une bouche dense, ample et solidement charpentée, signant un vin bâti pour la garde.

Avec l'arrivée en 2009 de ses deux fils Émilien et Julien, Bernard Latour a engagé la conversion au bio du vignoble et créé une nouvelle cave de stockage. Il propose un villages issu de la trilogie grenache-syrah-mourvèdre, un vin bien constitué, au nez chaleureux de griotte à l'alcool agrémenté d'une légère note musquée. La bouche est à l'unisson, très généreuse, sur fond de fruits rouges à l'eau-de-vie, et adossée à des tanins jeunes qui doivent encore s'assouplir. Entre 2014 et 2016, l'harmonie devrait être au rendez-vous.

Avec l'arrivée d'Émilien et de Julien Latour en 2009, le domaine a engagé sa conversion à l'agriculture biologique. Ce 2010 a été élevé en foudre, ce qui permet au boisé de rester en retrait et aux fruits rouges mûrs de s'exprimer avec intensité. En bouche, il affiche une belle présence, caractérisée par un fruité chaleureux (cerise à l'eau-de-vie) mâtiné d'épices et par des tanins bien marqués. Il est prêt, pour ceux qu'une petite austérité finale ne gêne pas, ou à attendre une paire d'années.

Comme gage de qualité, Bernard Latour privilégie les petits rendements et les vieilles vignes. Rejoint par ses deux fils en 2010, il se lance désormais dans une conversion bio. «Vin plaisir» à apprécier sur des petits farcis provençaux, son côtes-du-rhône montre à l’œil quelques signes d’évolution (reflets tuilés). On ne tardera donc pas à découvrir ses parfums de violette et de fruits à l’eau-de-vie, ainsi que sa bouche ronde enrobée de cassis et d’épices, équilibrée par une jolie fraîcheur.

Des vignes de soixante ans (majorité de grenache) ont donné naissance à ce vin vêtu d'une robe rouge intense et limpide. Le nez ouvert sur les fruits annonce une bouche franche à l'attaque, ronde et charpentée, et soulignée d'une touche de gras. Une bouteille à apprécier sur des grillades dans les trois ans.

Un 2006 dominé par le grenache, associé à la syrah et au mourvèdre. Après aération, le nez s'ouvre sur une agréable douceur réglissée relayée par un intense duo floral et fruité. Ne cherchez pas une structure tannique imposante en bouche, c'est plutôt la finesse et une harmonie suave qui prédominent. Les fruits mûrs participent à une richesse naissante qui ne demande qu'à s'épanouir. Un vin déjà agréable, mais qu'il est préférable d'attendre encore un peu.

Ce domaine de 26 ha sait tirer parti de ses sols argilo-calcaires propices à l'expression du grenache, du carignan et de la syrah. Des cépages qui composent un côtes-du-rhône équilibré, au fruité intense sous une teinte rubis brillant. Les tanins se font oublier au profit d'un caractère gouleyant et frais. Pour un service immédiat.

Près de Vaison-la-Romaine, une bonne idée de promenade si vous êtes dans le coin. L'archéologie et le vin sont en effet complémentaires en vallée du Rhône. D'autant plus que nous retrouvons ici de vieilles connaissances: le grenache (nettement sur le devant à 75 %), la syrah et le mourvèdre. L'élevage en cuve ne nous choque pas. Parmi les arômes qui s'expriment librement, on retrouve le kirsch et la cerise à l'eau-de-vie. Un corps tannique pour une gastronomie méridionale où l'on a vraiment quelque chose dans son assiette.

L'Espigouette fait penser aux romans de Jean Giono ou d'Henri Bosco. On se sent aussitôt attiré par l'accent ensoleillé de cette bouteille et par ses parfums. La cerise (la montmorency, la cerise à confiture, plus que la griotte) rend en effet son nez odorant et sensible. Bonne longueur. Un 2003 à déboucher dès à présent. En vacqueyras 2003, le domaine est cité pour sa franchise, son boisé bien fondu.

Depuis 1973, Bernard Latour conduit ce domaine de 27ha. 10% de carignan entrent dans l'assemblage classique de ce vin fruité et floral de structure souple que six mois de fût n'ont pas marqué, mais ont rendu suave à souhait. Un bon potentiel de garde.