Domaine CHATAIGNERAIE LABORIER

Gilles Morat se voit consacré dans le Guide avec un coup de coeur unanime pour cette cuvée parée d'une étoffe or vert à reflets bronze qui illumine le verre. Le nez, encore discret, est complexe et en dit long sur sa personnalité: fruits secs légèrement grillés (élevage en fût), fleurs blanches (arôme variétal) et minéralité (terroir). L'attaque fraîche, tellement bienvenue dans ce millésime, est suivie d'une bouche volumineuse, pleine de fruits et équilibrée. Minérale et pure, la finale est à l'image de ce vin: exceptionnelle. Mais attention, ce 2006 n'a pas tout dit. Laissez-le grandir deux à trois ans avant de le servir sur un mets à la fois délicat et puissant, comme un homard grillé.

Vigneron appliqué et bien connu des habitués du Guide, Gilles Morat propose toujours d'excellents pouilly-fuissé. Dorée à reflets verts, cette cuvée évoque l'abricot, la mangue et la vanille, le tout souligné d'un soupçon de noix de coco. Au palais, elle se montre riche, puissante et bien structurée avec une finale acidulée rafraîchissante. Une jolie bouteille pour accompagner un poulet de Bresse à la crème. Encore dominée par le bois, la cuvée Bélemnites 2011 (8500b.) a suffisamment de «coffre» pour assimiler son élévage. On l'attendra une année ou deux. Plaisant, équilibré et de bonne fraîcheur, Sur la Roche 2011 (5000b.) est cité.

Déjà dix ans que Gilles Morat s'investit dans l'exploitation de ce petit domaine de 5 ha. Sa cuvée Bélemnites 2005 a participé au grand jury des coups de coeur tant elle présente d'attraits à la dégustation: robe or blanc scintillant, bouquet complexe et riche associant fruits jaunes et notes empyreumatiques. La matière ronde et équilibrée fait la part belle aux arômes de chardonnay et la finale étoffée laisse un souvenir persistant. Un vin de grande classe, élégant et distingué, que l'on réservera aux langoustines. La Roche 2005 (15 à 23 €) obtient une étoile: son nez très frais et épicé précède une bouche généreuse et ample où se mêlent agrumes et bois de chêne.

Vendangée à la main le 16septembre 2000, vinifiée en fût de chêne pendant dix mois, cette cuvée s'avère dès aujourd'hui remarquable. D'un aspect très jeune, jaune clair à reflets verts, elle livre des parfums à dominante de fruits secs: amandes grillées, noisette, affinés par une pointe de vanille. La bouche se distingue par ses arômes de pain grillé ainsi que par une structure complexe et équilibrée. La touche finale mentholée lui donne de la fraîcheur et une belle longueur. A boire ou à conserver deux ou trois ans.

Cette cuvée a séjourné 9 mois en cuve avant d'être mise en bouteille. Sa robe jaune pâle éclairée de reflets dorés est engageante. Au nez, elle présente une palette aromatique complexe autour des fruits exotiques et des fleurs blanches. Le palais séduit par son volume, sa fraîcheur et son fruité gourmand.

Issu de chardonnays récoltés à la main le premier jour de septembre, ce vin a ensuite séjourné 11 mois en fût de chêne. Il se présente revêtu d'une belle robe d'or blanc et offre un nez intense et complexe sur les fruits secs, la pierre à fusil, la pêche jaune, la pomme golden et les épices douces. La bouche apparaît tendre et souple, dynamisée par une longue finale citronnée.

Issu du lieu-dit La Côte Rôtie, ce vin ne peut malheureusement pas revendiquer son climat, nommé ainsi depuis des siècles, les vignerons de l'appellation rhodanienne en interdisant l'utilisation… Dans le verre, un vin jaune clair aux lumineux reflets dorés et au nez délicatement minéral et floral, à la bouche longue et fraîche.

Une vendange manuelle le premier jour d'octobre a permis de rentrer un raisin bien mûr et sain. Ont suivi une vinification et un élevage en cuve Inox thermorégulée à l'origine d'un vin aux parfums discrets de confiture de fruits blancs et de miel d'acacia. En bouche, il se montre parfaitement équilibré entre une belle corpulence et une fine vivacité aux tonalités d'agrumes. Un vin déjà flatteur, à boire sur son fruit.

"Second millésime de Gilles Morat pour cette cuvée provenant d'un terroir d'argiles pures du trias, très difficile à travailler. Et c'est une belle réussite. Couleur or vert, ce 2010 sent le fruit mûr, les fleurs blanches et même un peu le raisin muscaté... Rond et gras, il est équilibré et plaisant en bouche. Un vin à boire sur un fromage affiné comme l'époisses ou le langres. La cuvée Sur la Roche 2010 (5 000 b.), qualifiée de ""beau travail technologique"" pour son boisé fondu et sa douceur en bouche, obtient la même note."

Joli village vigneron blotti entre les deux roches (Solutré et Vergisson), Vergisson est réputé pour ses vins minéraux et tranchants. Gilles Morat, installé depuis une petite dizaine d'années, fait partie aujourd'hui des vignerons «qui comptent». Coup de cœur l'an dernier. La cuvée Bélemnites 2007 (11 à 15 €) reçoit une étoile pour son équilibre entre vivacité et matière. La Roche, délicatement ourlée d'or, affiche un nez d'aubépine et de pêche mûre souligné de fines notes boisées. Sa bouche riche et ample s'achève par une pointe d'agrumes et des nuances minérales rafraîchissantes. À boire ou à attendre un peu.

Gilles Morat conduit en bio sans certification son domaine de 5 ha. Le résultat est là puisqu'il a produit, dans un millésime réputé difficile, un saint-véran parfaitement équilibré et harmonieux. La teinte or témoigne de la maturité du raisin, de même que le nez complexe mariant les fruits et la minéralité. Puissante et équilibrée, parfumée de fruits blancs, la bouche termine sur de la vivacité. À servir sur un fromage de chèvre du Mâconnais.

Après avoir passé quinze ans dans l'industrie électronique, Gilles Morat décide de changer radicalement de cap et prend la tête du domaine familial. Travail des sols, vendanges manuelles, rendements limités, vinification et élevage en fût avec bâtonnage... tout est mis en oeuvre pour obtenir des vins de grande qualité. Cette Roche 2004 ne démentira pas: or blanc à reflets verts, elle possède à l'oeil toutes les qualités d'un jeune chardonnay. Son nez expressif mêle les arômes du bois au fruit, à la fougère et aux épices. Une touche de miel adoucit l'ensemble. La dégustation révèle, derrière une matière charnue, une légère note alcooleuse et toujours cette présence boisée. Il faut donc l'attendre un peu.

Depuis 1997, à la tête de ce petit domaine de 5 ha très morcelé, Gilles Morat a su tirer parti des magnifiques terroirs de Vergisson, notamment en travaillant ses sols. D'emblée la cuvée Bélemnites séduit par sa teinte or clair, par la finesse de ses arômes floraux mêlés à de douces notes vanillées. La bouche ample et riche est harmonieuse. A apprécier dans deux ou trois ans sur une volaille à la crème. La Roche 2002, encore fermée au nez, possède une belle densité en bouche qui lui permettra de traverser les trois prochaines années sans encombre. Elle obtient également une étoile.

Non loin de Mâcon, Vergisson, veillé par sa Roche, est lové au fond d'un vallon couvert de vignes. C'est ici que vous dénicherez ce domaine de 5ha dirigé depuis 1997 par Gilles Morat. Il propose un 2000 issu de vignes de vingt-huit ans d'âge plantées sur sol argilo-calcaire, récoltées manuellement et c'est très réussi. Sa couleur or pâle, ses notes fruitées, beurrées et son palais ample et équilibré en font un vin typé. "Il chardonne bien", conclut un dégustateur.

Ce saint-véran élevé neuf mois en cuve Inox se pare d'une robe jaune pâle à reflets dorés et offre un joli bouquet de chèvrefeuille et de pamplemousse. En bouche, on découvre un vin bien constitué, fin et frais à la fois, avec juste ce qu'il faut de fruit pour le rendre attrayant.

D'un seyant vieil or, ce vin développe un nez floral mêlant la rose, le vétiver et la fougère. En bouche, il se montre gras, rond, généreux et de bonne longueur.

un vin au registre boisé, apprécié pour son équilibre et sa gourmandise en bouche.

Ce vin dévoile un nez vif et citronné qui dénote dans ce millésime solaire que fut 2015. La bouche est franche et équilibrée, portée par une fine acidité rappelant les bonbons acidulés et les fruits exotiques. Un vin honnête et droit.

D'une jeunesse éclatante, la robe d'or mêlée d'argent de ce 2014 laisse imaginer une belle dégustation. De fait, le nez, certes discret, nous ramène à l'enfance et aux fleurs jaunes des talus. La bouche, d'un abord timide, s'ouvre après quelques minutes sur des saveurs citronnées et prend un relief agréable. Un vin simple et agréable, tendu et équilibré, qu'il faut laisser grandir encore quelques années.