Domaine Vaquer

rouge tranquille

Guide 2008

Frédéric Vaquer, d'origine bourguignonne, a repris en 2001 un vieux mas entouré de 15 ha de vignes presque d'un seul tenant. Il rend ses lettres de noblesse au carignan grâce à cette cuvée pourpre profond qui livre un nez discret mais complexe de fruits surmûris, témoin d'une vendange parfaitement mûre. La chair est ample, structurée par des tanins au grain fin qui respectent le fruité et la fraîcheur de l'ensemble. Un vin prêt à boire, mais qui saura aussi attendre.

11 à 15 €

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DOMAINE VAQUER

L'Éphémère 2017

rosé tranquille

Guide 2019

Loin de la pâleur des rosés de Provence, cet Éphémère présente une robe soutenue, vive et engageante. La trilogie syrah-grenache-carignan apporte au nez une envoûtante corbeille de fruits rouges mûrs à croquer. De la fraîcheur, du volume, l'omniprésence du fruit, la bouche est à la fois élégante et corpulente. Une vraie gourmandise.

5 à 8 €

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DOMAINE VAQUER

Esquisse 2024

blanc tranquille

Guide 2026

Il serait dommage de goûter ce vin sans s'attarder au préalable sur sa puissance et sa complexité aromatiques, autour de la poire, des agrumes et de la réglisse. La bouche, charmeuse, gourmande, se montre vive en attaque, puis bien souple, tout en fruits frais, avec une petite touche végétale et une jolie finale réglissée en appoint. Un blanc déjà savoureux, mais qui pourra aussi patienter en cave.

11 à 15 €

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DOMAINE VACQUER

Les Aspres Cuvée 30 ans Évasion 2020

rouge tranquille

Guide 2026

Trentième vendange pour Frédérique Vaquer sur le millésime 2020: cela se fête, et très dignement sur la foi de cet Aspres d'un beau rouge foncé et profond, ouvert sur des notes de fruits rouges, d'épices et de réglisse. De la présence en bouche, de la puissance, du volume mais aussi beaucoup de délicatesse dans l'expression aromatique et dans le grain des tanins, bien présents mais fondus. Un vin au caractère bien affirmé, bâti pour durer et tout indiqué pour accompagner du gibier en sauce.

30 à 50 €

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DOMAINE VAQUER

Hors d'âge Ambré

blanc tranquille

Guide 2023

C'est l'histoire du tonneau perpétuel, d'une solera mise en place il y a plus de 30ans (avec des vins bien plus âgés) et qui au fil du temps ne délivre qu'une faible partie de son contenu, remplacée immédiatement par des vins plus récents. L'univers du rancio s'affiche d'emblée à travers les reflets verts animant l'ambré soutenu de ce vin. Un vin intense, aérien, complexe autour d'un alcool généreux et d'une «volatile» indispensable à ce type de vin. On y retrouve un superbe rancio (noix, fruits secs), les épices, la verveine, le thym, l'abricot sec, le café grillé. Ce rivesaltes ample et généreux se fera complice de tapas aux anchois ou d'une escalivade pimentée.

20 à 30 €

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DOMAINE VAQUER

Les Aspres Epsilon 2014

rouge tranquille

Guide 2018

Les vins des Aspres sont obligatoirement élevés douze mois. Frédérique Vaquer a souhaité faire mieux, en ajoutant six mois pour cette cuvée, issue de syrah majoritaire. Bonne intuition. C'est avec un vin à la couleur profonde, noir d'encre, qu'elle écrit une page gourmande de l'histoire des Aspres. Le nez attirant mêle un plaisant grillé, des senteurs de petites baies noires, une touche de sous-bois et une note de genièvre évoquant la garrigue. Encore bien en chair, la bouche joue sur un trio charmeur: notes empyreumatiques (grillé, moka), épicées (vanille) et fruitées (notes confiturées). Harmonie et finesse.

20 à 30 €

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DOMAINE VAQUER

Les Aspres Epsilon 2013

rouge tranquille

Guide 2017

La robe est sombre, grenat profond, ornée de reflets rubis. Les dix-huit mois d'un élevage en barrique bien mené n'ont pas affecté la couleur, se contentant de léguer au vin des notes d'épices exotiques et un fin vanillé qui accompagnent des senteurs de mûre et de confiture de myrtilles. Cet élevage soigné se retrouve aussi dans le fondu des tanins, l'arrondi du vin, ses tons de pruneau et sa touche réglissée. Un vin de gibier par excellence.

20 à 30 €

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DOMAINE VAQUER

L'Éphémère 2013

rosé tranquille

Guide 2015

Sur le terrain de Tresserre, Frédérique sort de la mêlée avec ses flacons de trois-quarts... bien sûr! D'un rose soutenu mais encore tendre, ce rosé libère d'emblée des senteurs de cerise, de cassis, accompagnées d'une touche de fraise de type amylique. En bouche, il dévoile une matière ample, très enrobée autour d'un fruité remarqué, et montre un bel équilibre entre fraîcheur et suavité. L'un de ces rosés de table qui savent se tenir.

5 à 8 €

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VAQUER

L'Expression Carignan 2006

rouge tranquille

Guide 2009

oenologue d'origine bourguignonne, Frédérique Vaquer conduit un domaine de 15 ha d'un seul tenant. Il signe une cuvée bien typée, vêtu d'une robe cerise, au nez complexe de garrigue et de violette. La bouche est ample, puissante, longue, d'une présence remarquable.

11 à 15 €

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DOMAINE VAQUER

Ambré hors d'âge

blanc tranquille

Guide 2026

Cet ambré bien cuivré, sans âge, élevé en solera, séduit d'emblée avec ses aromes puissants de fruits secs, de noisette grillée, d'agrumes confits, de pâte de fruits et d'épices. Un vin suave et un peu chaleureux en attaque avec ses saveurs d'eau-de-vie de fruits à noyau, puis la fraîcheur s'invite jusqu'en finale, soulignant des notes de fruits secs et de moka.

20 à 30 €

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DOMAINE VAQUER

Tuilé Escapade 2016

rouge tranquille

Guide 2021

L'élevage en cuve n'a pas altéré la couleur cerise noire. Seuls des nuances légèrement acajou sont apparues. De la vendange, le bouquet garde l'empreinte du grenache noir très mûr, et des 3 ans de cuve, la note évolutive de pruneau et celle, plus sourde, de sous-bois. Le palais révèle une matière ample et des tanins bien présents, mais fondus. Les arômes de fruits secs font juste leur apparition dans ce vin encore dans la force de la jeunesse.

8 à 11 €

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DOMAINE VAQUER

L'Exception 2017

rouge tranquille

Guide 2021

Des vignes de carignan plantées en 1936 ont contribué à l'assemblage de ce vin, aux côtés du grenache majoritaire et de la syrah. Au premier nez de tabac, d'humus et de mine de crayon succède tout le fruité intense de la liqueur de cassis. La matière structurée par des tanins encore affirmés et une belle fraîcheur a de beaux atouts pour bien évoluer dans le temps. La longue finale en témoigne aussi.

15 à 20 €

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DOMAINE VAQUER

L'Escapade 2018

blanc tranquille

Guide 2020

Le muscat d'Alexandrie et le muscat à petits grains sont assemblés à parité dans ce blanc sec élaboré avec beaucoup de soin. Le nez développe des notes de fruits exotiques, d'agrumes et de silex. La bouche apparaît nerveuse, tendue, centrée sur les agrumes et encore dynamisée par de délicieux amers en finale.

5 à 8 €

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DOMAINE VAQUER

Les Aspres L'Exception 2016

rouge tranquille

Guide 2020

Une note de fumée se distingue entre les arômes de pruneau, de réglisse et de vanille. Chaleureux en attaque, riche de flaveurs de fruits en confiture et de cacao, ce vin présente des tanins encore dominants et gagnera donc à attendre.

15 à 20 €

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DOMAINE VAQUER

Les Aspres Epsilon 2015

rouge tranquille

Guide 2019

Une robe profonde aux reflets violines habille ce vin au nez splendide de cassis, de violette, de poivre et de garrigue. Vive en attaque, la bouche apparaît à la fois longue, fine, élégante, ample et ronde, bâtie sur des tanins soyeux. Harmonieux, complexe et déjà savoureux, ce vin a de belles années devant lui.

20 à 30 €

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DOMAINE VAQUER

L'Éphémère 2016

rosé tranquille

Guide 2018

L'Éphémère? «C'est, dit Frédérique, qui a baptisé ainsi la cuvée, parce qu' il ne reste jamais longtemps dans le verre!» Il est vrai que le petit fruit est attirant, surtout quand il s'allie à la fleur d'amandier pour parler «printemps». L'attaque est à l'avenant, gaie, très vive, pour équilibrer un fruité mûr. Plaisant, intense et frais, marqué en finale par une touche de pamplemousse, ce rosé se prêtera à toutes les cuisines méditerranéennes.

8 à 11 €

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DOMAINE VAQUER

Grenache noir Exigence 2014

Roussillon, Muscat-de-rivesaltes

rouge tranquille

Guide 2017

Le grenache s'épanouit sur les rudes sols des Aspres. Il a engendré ici une cuvée d'un grenat éclatant, au nez intense de fruits noirs et de sous-bois. Le sous-bois se lie aux fruits rouges et noirs dans un palais gras et rond en attaque, tendu par une belle acidité qui permettra au vin de bien évoluer pendant quelques années.

11 à 15 €

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DOMAINE VAQUER

2014

blanc tranquille

Guide 2017

La jolie robe soutenue, or paille brillant, laisse présager des notes d'évolution. Celles-ci se révèlent au nez par des arômes d'orange confite, d'abricot mûr et de miel de genêt. En bouche, la liqueur domine, harmonieusement tempérée par une fraîcheur de bon aloi. Ce muscat sera agréable dans sa jeunesse tout en sachant vieillir.

11 à 15 €

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DOMAINE VAQUER

Les Aspres L'Exception 2013

rouge tranquille

Guide 2017

élevée sous bois, une cuvée aromatique (notes florales et fruits des bois), fraîche, ronde et élégante. Elle est prête.

15 à 20 €

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DOMAINE VAQUER

Cuvée Bernard 2013

rouge tranquille

Guide 2016

Le trio grenache-syrah-carignan convient à merveille au terroir des Aspres. Pour preuve, ce vin bigarreau, entre fruits noirs, cuir, sous-bois et minéralité, au palais structuré, où dialoguent un fin fruité et un tanin épicé.

8 à 11 €

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DOMAINE LAFAGE

Ambré Hors d'âge 0

blanc tranquille

Guide 2010

Trois grands terroirs pour les quelque 150 ha de vignes du domaine: celui au pied du Canigou inédit avec vignes à courbes de niveau, celui des Terres noires de l'Agly et, entre Perpignan et la Grande Bleue, celui des Terrasses de la Têt sous lequel se trouve Vilarneau, village médiéval du X e s. découvert il y a peu. C'est là que les grenaches puisent leur richesse. Cet ambré grisé laisse transparaître la présence du grenache gris, cépage jadis décrié et désormais recherché pour les blancs secs. Les notes de banane flambée et de pruneau du nez surprennent quelque peu et incitent à la découverte. En bouche, c'est superbe, ample, sans brusquer. Le boisé accompagne l'agrume, l'amande grillée joue avec l'abricot sec, et le vin semble gommer toute aspérité. Un résultat envoûtant pour un foie gras aux raisins, un fromage persillé, ou tout simplement une glace à la pêche. Le Tuilé 2004, deux étoiles, préférera les fruits rouges, en accord avec ses arômes de cerise et de framboise, mais aussi de cassis et de mûre, et son palais charnu et structuré. (Bouteilles de 50 cl.)

Vinatis

11,00 €/bt (50 cl)

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DOM BRIAL

Grande Réserve 1979

blanc tranquille

Guide 2012

Trois coups de cœur en rivesaltes, le plus récent l’an dernier pour cette même cuvée, dans le millésime 1969: la réputation de la cave Dom Brial n’est plus à faire. Installée à Baixas, capitale du muscat, la coopérative détient aussi un parc de vieux ambrés à faire pâlir d’envie. Elle en propose dans un coffret, des 1959, 1969, 1979 et 1989. Le jury a goûté le 1979, à la robe d’un ambre doré brillant et limpide, à la belle expression de fruits secs, de figue, de coing, de torréfaction, de clou de girofle et de pierre à fusil. Le pruneau, l’orange confite et le vieil armagnac rejoignent cette palette dans une bouche ample et ronde, équilibrée par une fraîcheur remarquée.

Vinatis

65,00 €/bt (75 cl)

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DOMAINE LAFAGE

Ambré Hors d'âge

blanc tranquille

Guide 2018

D'ambre et d'or, ce vin s'impose au regard par sa luminosité, sa vivacité. Il interpelle par une première note d'orange, puis par ses senteurs complexes alliant épices, toasté, café, fleurs miellées, abricot sec et verveine. La bouche est ample, fondue, généreuse, très harmonieuse; le tabac miellé et les fruits secs s'y imposent, accompagnés par une étonnante fraîcheur mentholée et un début de rancio en finale.

Vinatis

11,00 €/bt (50 cl)

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CHÂTEAU PRADAL

Tuilé Cuvée Aurélien 1995

rouge tranquille

Guide 2007

Centre du monde, selon Salvador Dali, la gare de Perpignan est à deux pas de ce domaine, le seul à vinifier encore au coeur de la grande ville, cité dont il vous faut découvrir le charme des rues anciennes, des monuments témoignant de son riche passé. Là, ne manquez pas Pradal et ses deux cuvées sélectionnées. L'une, L'Ambré hors d'âge Prestige 1969 (46 à 76 €), tout en fruits secs (abricot), tabac blond et notes de vieux calvados, obtient deux étoiles. L'autre est ce coup de coeur, équilibré, fondu, jouant sur des notes de chocolat, d'amande grillée, de pain d'épice, de miel, de pruneau. Un festival de fragrances. (Bouteilles de 50 cl.)

8 à 11 €

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CHÂTEAU DE SAU

Ambré Hors d'âge 0

blanc tranquille

Guide 2005

Cépage décrié il y a peu encore, le grenache gris (base de l'AOC collioure blanc, dont on va entendre prochainement parler) donne ici, après un long élevage en barrique, beaucoup d'attention et un savoir-faire acquis au fil des générations, toute sa noblesse au rivesaltes. Une robe ambre-roux, des arômes d'orange confite, d'abricot sec, mêlés au doux grillé de la noisette, au miel... un plaisir dès l'approche. Tout est fondu, harmonieux, fleur miellée, fruit grillé et agrumes s'alliant en bouche jusqu'à une finale de tabac blond. Subtil mariage des saveurs, du volume, de la longueur. Rien que du plaisir.

15 à 20 €

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ARNAUD DE VILLENEUVE

Grenat Tradition 2011

rouge tranquille

Guide 2014

Au pied des Corbières, établie sur la vaste terrasse de cailloux roulés du Crest, la cave coopérative Arnaud de Villeneuve en impose avec sa batterie de cuves étincelantes au soleil. Mais ne vous y trompez pas, non loin de là, ce sont les trésors du Roussillon qui, en foudres et en barriques, s'affinent lentement. Tel ce grenat à la robe profonde et brillante, qui impressionne par son nez de fruits rouges, de cassis et de mûre, relevé d'un soupçon d'épices. Une attaque suave et veloutée prélude à une bouche où l'on croque la cerise, où les tanins se montrent fins et soyeux, où se conjuguent dans un équilibre remarquable douceur et fraîcheur. Un grand vin doux naturel, qui accompagnera tous les desserts au chocolat ou une soupe de fruits rouges. Pour l'apéritif, on pourra se porter vers le rosé 2012 L'Instant plaisir (5 à 8€; 40000b.), représentant dans cette sélection la nouvelle «vague» des rivesaltes en rosés désormais autorisés: un vin frais et fruité, comme il se doit.

8 à 11 €

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DOMAINE DE RANCY

Ambré 1973

blanc tranquille

Guide 2014

Avant la sortie d'un superbe coffret de vieux millésimes, Jean-Hubert Verdaguer fait tester à l'aveugle ses rivesaltes par les dégustateurs du Guide. Les jurés sont unanimes: ce 1973 est un bijou! Dans les recoins des petites caves «biscornues» du domaine, à Latour-de-France, le rancio s'est installé à tous les étages, du foudre au tonnelet… Et cette note apparaît dès le service de cette vénérable bouteille, à travers des reflets verts animant une robe couleur brou de noix, –dire que ce vin était blanc à l'origine… Une fois aéré, cet ambré ne tarde pas à s'exprimer: il évoque les fruits secs grillés, le cuir, le malt, la noix. En bouche, le discours est celui du chocolat, du café torréfié, de la noix de cajou, de la figue ou encore de la banane flambée. La finale, d'une longueur exceptionnelle, mêle le rancio aux noix et à l'amande fraîche…

30 à 50 €

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VIGNERONS CATALANS

Ambré Haute Coutume 1966

blanc tranquille

Guide 2024

C‘est une part du patrimoine catalan qui vous est proposé ici. Un vrai privilège car quelle appellation peut ainsi mettre à la vente d'aussi vieux millésimes? L'ambré est lumineux avec des reflets cuivrés acajou. Expansif, le nez s'exprime sur la senteur miellée de la cire, le suif des vieilles caves de vin doux, les fruits secs, le sous-bois à cèpes, avec un brin normal de volatile. En bouche, le côté capiteux de la liqueur s'allie parfaitement à une fine fraîcheur et à une aromatique d'une rare complexité: confiture d'abricot, cacao, cigare, fruits secs, long, très long final sur le rancio. Foie gras, fromages à pâte persillée, comté, sorbets, il est prêt à tout. Nous aussi...

+ de 100 €

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DOMAINE BELLAVISTA

Ambré 20 ans d'âge 1993

blanc tranquille

Guide 2015

Un superbe ambré à reflets topaze. Tout y est: finesse, élégance, fondu, équilibre, intensité aromatique sur des notes de fruits secs, de pain d'épice, d'abricot rouge, tendre sucrosité en équilibre avec une acidité retenue, finale rancio… Un plaisir pur, après un accueil des plus prometteurs sur des notes d'abricot sec, de cuir, de pain grillé, et surtout de rancio, avec le cerneau de noix.

30 à 50 €

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CHÂTEAU DES HOSPICES

Ambré Hors d'âge Petite Vermeille Solera