DOMAINE VAQUER

L'Éphémère 2016

rosé tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
Domaine acheté en 1912 par la famille Vaquer dans les Aspres. Dans la lignée, le « maréchal », Fernand Vaquer, figure historique du rugby catalan, deux fois champion de France avant guerre puis entraîneur dans les années 1950 de l'USAP. Premières mises en bouteilles en 1968. Aujourd'hui, le domaine couvre 17 ha, conduits depuis 2001 par Frédérique.

L'avis du Guide Hachette des Vins

L'Éphémère ? « C'est, dit Frédérique, qui a baptisé ainsi la cuvée, parce qu' il ne reste jamais longtemps dans le verre ! » Il est vrai que le petit fruit est attirant, surtout quand il s'allie à la fleur d'amandier pour parler « printemps ». L'attaque est à l'avenant, gaie, très vive, pour équilibrer un fruité mûr. Plaisant, intense et frais, marqué en finale par une touche de pamplemousse, ce rosé se prêtera à toutes les cuisines méditerranéennes.

Détail du vin Domaine vaquer

Garde :

2017 - 2018

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-roussillon

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.