Domaine Servin Vieilles Vignes Sélection Massale 2015 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2018
Il n'est pas étonnant de retrouver tout le terroir de Chablis dans cette bouteille : de vieilles vignes de plus de cinquante ans et une sélection massale (sélection des meilleurs plants du vignoble pour en faire des greffons) ont permis d'en extraire toute la richesse. Dans le verre, un vin au nez intense partagé entre la fleur et le fruit, à la bouche à la fois puissante et délicate, épaulée par une belle minéralité qui signe l'appellation et apporte beaucoup de persistance et de fraîcheur. Un vin des plus harmonieux.
Vins de Chablis
Détails du vin
-
Le Domaine Servin Vieilles Vignes Sélection Massale 2015 blanc a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Ce vin a été noté dans l’édition 2018 du Guide Hachette Vins.
-
22 400 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en cuve et en fût .
-
Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2018 - 2022 .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 °C.
-
Ce vin s’accordera parfaitement avec : saumon à l'oseille.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2018 - 2022
- Production
- 22 400 bouteilles
- élevage
- En cuve et en fût
- température
- 10 °C
- Producteur
- DOM. SERVIN
- Fiche du producteur
- Appellation
- Chablis
- Fiche appellation
Le Guide Hachette vous recommande également
Vins similaires
FRANCOIS SERVIN
2000
Finaliste du coup de coeur et médaille de bronze sur le podium (sur cent trente-quatre échantillons présentés), cette bouteille somptueuse célèbre la pierre à fusil et le citron sur d'intéressantes notes de terroir. Riche, généreuse, fondue, elle prend de l'ascendant sur toute la concurrence et se situe dans la cour des grands. L'étiquette représente la taille de la vigne et est signée François Servin. Sous une étiquette Domaine Servin 2000, un vin peu ou prou semblable... Il obtient deux étoiles.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Vaillons 2015
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
«Une bouteille à ouvrir pour la Saint-Valentin», note un dégustateur prévenant, emballé par cette cuvée qui exprime tous les caractères d'un chablis: charnue, ronde, ample, riche de fruits jaunes et tendue par une belle minéralité, d'une persistance hors du commun. Une élégance naturelle qui s'exprime aussi au nez, autour de fines notes florales et minérales. Un très bon compromis entre la matière et l'acidité pour un vin des plus harmonieux.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Butteaux 2021
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Ce chardonnay d'une grande complexité aromatique a ravi les papilles des dégustateurs. Le nez s'exprime avec beaucoup de finesse, tout d'abord sur des notes florales d'acacia, de tilleul et de camomille, puis sur des arômes de fruits exotiques et de miel. La bouche se révèle ample, ronde, généreuse, soutenue par la minéralité, avec une finale énergique et très fraîche. Du haut de gamme assurément.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Butteaux 2017
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Ce climat de l'aire des Montmains ne manque pas de caractère. L'élevage en fût de chêne a forgé sa personnalité sans nuire à son élégance. Un nez très frais, sur la coquille d'huître, met en appétit. Le palais dévoile une matière riche, généreuse, fruitée, stimulée par l'acidité et soutenue par un boisé bien fondu.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Vieilles Vignes Sélection massale 2015
Il n'est pas étonnant de retrouver tout le terroir de Chablis dans cette bouteille: de vieilles vignes de plus de cinquante ans et une sélection massale (sélection des meilleurs plants du vignoble pour en faire des greffons) ont permis d'en extraire toute la richesse. Dans le verre, un vin au nez intense partagé entre la fleur et le fruit, à la bouche à la fois puissante et délicate, épaulée par une belle minéralité qui signe l'appellation et apporte beaucoup de persistance et de fraîcheur. Un vin des plus harmonieux.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Bougros 2009
- blanc tranquille
"Toute l'expression d'un grand chablis dans ce Bougros 2009: richesse, longueur et minéralité. Un vin gourmand, un ""vin plaisir"", comme François Servin sait les élaborer. Le nez s'ouvre sur le fruit bien mûr avec des notes épicées, lesquelles se prolongent en bouche pour soutenir la générosité de la matière. Sans oublier ce trait de minéralité qui ajoute de la longueur et de la complexité. À servir sur une viande blanche dans deux à quatre ans. Très réussi, le grand cru Les Preuses 2009 (3 700 b.) obtient une étoile. Un vin tout aussi gourmand parce qu'il repose sur la même maturité, avec plus de rondeur que d'acidité. Une bouteille équilibrée avec un beau potentiel en devenir."
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
2008
Encore du haut de gamme proposé par le domaine Servin avec ce chablis élevé en cuve pendant un an. Sa belle robe à reflets verts traduit déjà son élégance. Mais c'est au nez que l'on découvre la subtilité de ce chardonnay à la fois floral, fruité, minéral et lacté. Un large éventail d'arômes, porté ensuite par une fine acidité en bouche. Un vin parfaitement structuré, d'une jolie rondeur et d'une grande longueur. Du bonheur sur toute la ligne. À découvrir sur une andouillette au vin blanc.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Les Clos 2008
- blanc tranquille
Une étoile avec le millésime 2007, deux étoiles cette année, Les Clos de François Servin flirtent avec l'excellence. Tout est remarquable dans cette bouteille, de sa robe dorée à reflets verts à son nez frais et élégant. Mais c'est surtout la complexité de la bouche qui a séduit le jury. Chaleureuse et gourmande, elle s'ouvre sur des notes de fruits légèrement confits et un fond vanillé. Beaucoup de matière, de puissance et de longueur, avec un zeste de minéralité. À mettre en cave ou à boire sur sa fraîcheur.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
2006
Avec ce chablis d'une remarquable maturité, le domaine Servin est passé tout près du coup de coeur. Le nez est un verger exotique à lui tout seul. Ananas, mangue, fruits mûrs, tout est bien enveloppé. Une rondeur et un fruité que l'on retrouve en bouche, la vivacité et la fraîcheur en plus. L'équilibre est parfaitement soutenu par la minéralité. Le final soyeux donne envie d'y retourner... Pas d'hésitation, les fruits de mer seront ravis d'une telle compagnie. À moins qu'une volaille crémée soit prête en cuisine.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
2022
Solaire, chaleureux, harmonieux: ces trois termes résument cette agréable cuvée. Le nez s'ouvre sur des tendances exotiques, puis sur des arômes d'agrumes et de minéralité. La bouche se révèle ample, grasse, mais aussi bien ciselée, portée sur sa longueur par l'acidité pour finir sur une note iodée. Un ensemble «très chablis».
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Vaucoupin 2022
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Élevée en cuve pendant 15mois, cette cuvée séduit par son élégance et sa fraîcheur. Des notes minérales enrichissent un nez dominé par les fruits exotiques. Une tendance exotique qui infuse une bouche ample et soyeuse, où la minéralité ajoute l'acidité nécessaire à son équilibre.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Bougros 2020
- blanc tranquille
Une cuvée élevée en fût qui se distingue par sa complexité aromatique, avec au nez, des notes fumées, briochées et boisées. Le prélude à une bouche à la fois puissante et tendue. La matière est bien là, mais elle est encore dominée par le merrain.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Butteaux 2020
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
C'est le boisé le fil conducteur de ce Butteaux qui évoque aussi les fleurs blanches et les fruits secs. En bouche, il cohabite avec les agrumes pour finir sur des notes grillées. Un profil singulier mêlant puissance et subtilité.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Montée de Tonnerre 2020
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Élevé en cuves pendant 15mois, ce vin transmet toute la richesse de son terroir. Le nez s'exprime sur des notes florales (acacia) et citronnées. En bouche, c'est la minéralité qui pilote la dégustation, ajoutant de la longueur à la rondeur du fruit, avec en prime une jolie finale sur des notes salines.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Bougros 2016
- blanc tranquille
Voici un vin complexe et prometteur. On retiendra sa richesse, sa puissance, sa franchise. Le nez, largement ouvert, se partage entre les fleurs blanches, les agrumes et des notes minérales. La bouche est ronde, soyeuse, gourmande de fruits, légèrement épicée et bien équilibrée.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Montée de Tonnerre 2016
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Un vin déjà très plaisant qui s'exprime sur la fraîcheur et la finesse. Le nez, puissant, convoque les fruits jaunes (abricot, pêche, coing). Le prélude à une bouche à la fois ronde et tendue, gourmande, vive et précise.
en savoir plus
DOMAINE SERVIN
Vaucoupin 2015
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
une cuvée très équilibrée et expressive avec son nez délicat d'agrumes et sa bouche à la fois ronde et tendue, à la finale saline.
en savoir plus
Le vigneron
DOM. SERVIN
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Chablis
Dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, les vignes du Chablisien longent le Serein sous une exposition dominante sud-sud-est favorisant la maturation des raisins. Adoptant très tôt une politique de qualité, se consacrant au chardonnay, le chablis, principal vignoble de l'Yonne, a réussi à imposer au monde l'image d'un vin blanc ...
DécouvrirLes plats en accord avec Domaine Servin Vieilles Vignes Sélection Massale 2015 blanc
Vous aimez le vin Domaine Servin? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE