DOMAINE SERVIN

Vaillons 2015

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 15 à 20 € A boire ou garder
Vin remarquable

coup de cœur

Le vigneron
Fondé au XVIIes., ce domaine de 35 ha conduit aujourd'hui par François Servin possède des parcelles dans quatre des sept grands crus de Chablis. Ses vins sont régulièrement mentionnés dans le Guide.

L'avis du Guide Hachette des Vins

« Une bouteille à ouvrir pour la Saint-Valentin », note un dégustateur prévenant, emballé par cette cuvée qui exprime tous les caractères d'un chablis : charnue, ronde, ample, riche de fruits jaunes et tendue par une belle minéralité, d'une persistance hors du commun. Une élégance naturelle qui s'exprime aussi au nez, autour de fines notes florales et minérales. Un très bon compromis entre la matière et l'acidité pour un vin des plus harmonieux.

Détail du vin Domaine servin

Garde :

2020 - 2027

Production :

17 600 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis premier cru

la Fiche appellation

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Pinot gris

Cépage aux baies gris-rose qui est une variation grise du pinot noir. Il est cultivé en Alsace, en Allemagne, en Suisse, en Italie du nord et en Europe orientale. D'une belle couleur jaune doré, ses vins possèdent beaucoup de corps, une certaine rondeur et des arômes caractéristiques de fruits jaunes, de fruits secs, de miel, de fumé, de sous-bois. On en tire aussi bien des vins secs que des vins moelleux (alsace vendanges tardives) et liquoreux (alsace sélection de grains nobles). On le trouve également dans la région nantaise (coteaux-d'ancenis) sous le nom de malvoisie.