Domaine Allimant-Laugner

Ce crémant est resté dix-huit mois sur lattes. Sa robe saumon léger parcourue de fines bulles est en harmonie avec son nez discret mais délicat, prolongé par un palais vif en attaque et bien frais, épicé, aux arômes de groseille. Idéale à l'apéritif ou avec un dessert acidulé, cette bouteille pourrait aussi accompagner une viande blanche grillée.

Issu d'une vendange de 2019, élevé 15mois sur lattes, un rosé d'une rare finesse tout au long de la dégustation: finesse du cordon de bulles animant une lumineuse robe pastel, saumon pâle, délicatesse et fraîcheur de fragrances évoquant la fleur juste éclose, netteté, dynamisme et longueur d'un palais floral et fruité où parle le pinot noir, avec un soupçon d'amertume en finale pour donner du relief. L'élégance même.

Charmant village entièrement tourné vers la vigne, Orschwiller semble protégé par l'ombre tutélaire du Haut-Koenigsbourg. Héritier d'une tradition remontant au XVIII e s., Hubert Laugner exploite 12 ha de vignes implantées de part et d'autre de la limite des deux départements alsaciens. Marqué par son origine granitique, son gewurztraminer est à la fois intense et élégant au nez, diffusant généreusement des senteurs de rose et d'acacia. D'une belle harmonie entre vivacité et rondeur, remarquablement persistant, ce vin gourmand fera plaisir dès maintenant à l'heure de l'apéritif, du fromage ou avec un plat sucré-salé. Il devrait encore se bonifier au cours des trois prochaines années. (Sucres résiduels: 27 g/l.)

Avec ce riesling, le domaine reçoit son 5e coup de cœur. Un palmarès qui traduit un talent aux multiples facettes. Issus de vieilles vignes, les raisins ont été récoltés le 16 septembre, mûrs mais non surmûris: il s'agissait d'en préserver la fraîcheur. Reflet de son origine granitique, ce 2023 offre un nez intense, sur les fruits jaunes et les agrumes confits, déjà teinté de la minéralité du cépage (pierre à fusil et touches pétrolées). Sa matière ample et onctueuse est tonifiée par une fine acidité et par une amertume aux accents de pamplemousse. Complexe, harmonieux et persistant, le premier millésime bio du domaine. (Sucres résiduels: 1,7g/l.)

Au pied du château du Haut-Koenigsbourg s'étend le vignoble d'Orschwiller, petite cité viticole. La maison Allimant-Laugner y exploite 12ha de vignes situées surtout sur des terrains argilo-calcaires. Souvent remarquée dans le Guide, elle décroche aujourd'hui un coup de coeur pour ce tokay-pinot gris. Or ambré à reflets brillants, ce vin présente des arômes de grande complexité. Pain grillé, coing confit, senteurs de sous-bois se déclinent tout en finesse. Le palais révèle une grande concentration: long et charpenté, puissant, il finit sur des notes de miel et de violette. (Bouteilles de 50cl.) Du même domaine, le tokay-pinot gris Sélection de grains nobles 99 (15 à 30€) mérite une citation. Il développe des senteurs de champignon et de pain grillé, puis une bouche ample terminant sur une note rôtie.

Issu de la vendange 2023, le premier crémant bio de l'exploitation. «Intéressant. Du pinot gris?», écrit un juré. Oui, le cépage est présent dans l'assemblage, mais loin derrière le riesling (30%) et le traditionnel pinot blanc (60%). La vinification contribue à la fraîcheur de cette cuvée au nez floral, fraîcheur soulignée par une effervescence agréable et par des arômes toniques d'agrumes, avec une note de pamplemousse. Une réelle harmonie.

Si le gewurztraminer a la réputation de préférer les terroirs marno-calcaires ou argilo-calcaires, ce domaine le cultive sur des sols granitiques et gneissiques et en tire des vins typés. Comme ce moelleux à reflets vieil or, loué tant pour l'élégance de son nez complexe, finement fruité et floral (rose) que pour l'harmonie de son palais aromatique, équilibré et long, marqué par de beaux amers en finale. Sa richesse mesurée permettra de le servir au repas. (Sucres résiduels: 22 g/l.)

Implanté à Orschwiller, au pied du château du Haut-Koenigsbourg, un domaine de 12 ha souvent distingué pour ses moelleux et liquoreux. Ce pinot gris planté sur un terroir granitique et gneissique offre à profusion tout ce que l'on apprécie dans les vendanges tardives. Or intense aux reflets orangés, il s'ouvre sur de superbes parfums de fruits jaunes confits et de miel, nuancés d'une note grillée évoquant la noisette. En bouche, c'est un vin franc, intense, rond et ample, au fruité d'abricot confit. Sa finale d'une belle fraîcheur lui confère une réelle harmonie. Les fidèles lecteurs du Guide se rappelleront qu'un pinot gris vendanges tardives (millésime 1999) valut naguère un coup de coeur à ces vignerons. Quant à ce 2007, on pourra le servir dès maintenant, sur un foie gras poêlé par exemple. (Sucres résiduels: 80 g/l.)

Aux origines du domaine, Antoine Allimant, brave et habile: il guerroya vingt ans dans les armées de Napoléon, fut fait chevalier de la Légion d'honneur, acquit des vignes et réussit à devenir maire d'Orschwiller sous la Restauration. Aujourd'hui, Hubert Laugner exploite 12 ha autour de ce village dominé par le Haut-Koenigsbourg. Ses vendanges tardives, issues de sols granitiques et gneissiques, brillent, jaune d'or soutenu. Le nez captive par sa complexité; la rose s'y s'épanouit, avec des nuances confites de prune et de poire, complétées en bouche par des notes d'abricot et des touches épicées. Un vin intense, puissant, ample, à la douceur bien intégrée, suffisamment frais et persistant. De garde assurément. (Sucres résiduels: 57 g/l; bouteilles de 50 cl.)

Une exploitation de 11ha, située près du Haut-Koenigsbourg, et que l'on retrouve régulièrement dans le Guide. Elle propose un pinot gris originaire d'un terroir argilo-calcaire. Jaune doré à l'oeil, ce 98 offre un nez tout en finesse, fait de miel et de fruits confits. Le palais, confit tout en restant léger, révèle un remarquable équilibre. Un vin d'une belle prestance, qui atteindra sa plénitude dans cinq ans environ. Pour du foie gras. (Sucres résiduels: 34g/l.)

Située au pied du château du Haut-Koenigsbourg, cette exploitation est régulièrement mentionnée dans le Guide. Sa sélection de grains nobles a été fort complimentée: une robe jaune d'or intense à reflets orangés, un nez encore discret où percent quelques notes d'abricot sec et d'autres fruits confits, un palais exquis, gras, riche et puissant, finissant sur des arômes de confiture d'abricot en font un vrai vin liquoreux, pour reprendre les mots d'un dégustateur, ravi. Une très grande bouteille qui doit attendre encore un peu.

Les gewurztraminers du domaine sont très présents dans les sélections du Guide. Celui-ci séduit par la complexité et la précision de son nez, qui s'ouvre sur la fleur de sureau avant de déployer à l'aération une gamme fraîche de fruits exotiques: de l'ananas, du fruit de la Passion, que l'on retrouve dans une bouche souple et gourmande, soulignés par une belle acidité qui porte loin la finale. Un moelleux intense et harmonieux. (Sucres résiduels: 31g/l.)

Exposé à l'est ou au sud-est, le coteau du Praelatenberg, à Kintzheim, fait une large place au gewurztraminer (ainsi qu'au riesling). Le sol de gneiss engendre des vins de belle tenue, comme ce moelleux au nez expressif et flatteur, partagé entre la rose et les fruits compotés. Bien construit, généreux, assez long, le palais est marqué en finale par une note miellée. (Sucres résiduels: 44g/l.)

Le riesling est à son aise sur le coteau de Praelatenberg aux sols de granite et de gneiss. Faisant suite à un 2016 bien réussi, celui-ci dévoile un nez expressif, évolué et miellé, qui rappelle le terroir et sans doute aussi la date tardive des vendanges, le 12 octobre. Puissant, harmonieux, frais et long, il montre une belle tenue. (Sucres résiduels: 4,2g/l.)

Année solaire, 2015 a bénéficié d'une arrière-saison propice aux vins liquoreux. Avec sa robe jaune d'or aux reflets orangés et ses parfums intenses de fruits confits, celui-ci est bien dans le type. La bouche, à l'unisson du nez, déploie des notes de confiture d'abricots et de mangue, en harmonie avec une ampleur, une concentration et un gras impressionnants, équilibrés par une fine acidité. Certains jurés auraient pris plus de vivacité, mais les «becs sucrés» sont sous le charme. (Sucres résiduels: 80g/l.)

Une robe pâle, mais de nombreuses larmes sur les parois du verre. Au nez, des arômes de fruits exotiques tout en finesse (litchi, mangue, fruit de la Passion), prélude à une bouche souple en attaque, puissante et persistante, à l'unisson de l'olfaction. (Sucres résiduels: 32g/l.)

Un moelleux à la robe légère, jaune pâle, et au nez d'une belle pureté, alliant les fleurs blanches et la poire, nuancées de touches de réglisse et de sous-bois. Souple en attaque, d'une grande rondeur, il est équilibré par une ligne de fraîcheur qui l'allège et l'allonge. (Sucres résiduels: 36g/l.)

Un nez discret mais délicat et bien typé, partagé entre les agrumes et une touche minérale. Ces arômes s'affirment dans un palais tenu par une belle fraîcheur, marqué en finale par une touche d'amertume: ce que l'on attend d'un alsace riesling. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Jaune pâle aux reflets verts, ce riesling né sur un terroir de granite et de gneiss montre tout au long de la dégustation une belle fraîcheur: nez vif, finement citronné, attaque nerveuse et élégante, bouche riche et longue, toujours sur les agrumes, citron et pamplemousse. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Hubert Laugner exploite 12 ha de vignes dans plusieurs villages dominés par le Haut-Kœnigsbourg, à la limite des deux départements d’Alsace. Ses vendanges tardives et sélections de grains nobles sont souvent mentionnées dans le Guide. Cette année, les dégustateurs ont apprécié ce liquoreux de couleur or aux nuances ambrées. Le nez associe le litchi et d’autres fruits exotiques à des notes grillées, épicées et confites, auxquels s’ajoutent en bouche des évocations de cire. Le palais s’impose par son opulence et sa concentration. Une fraîcheur sous-jacente vient contrebalancer sa douceur et permettra à ce vin d’évoluer dans le bon sens au cours des cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 173 g/l; bouteilles de 50 cl.)