Château STEVAL

"Un coup de maître pour Sébastien Gaucher qui voit deux de ses cuvées de pur merlot recevoir un coup de coeur. La cuvée Jade (du nom de sa fille née en 2001) se pare d'une robe sombre, presque noire. Son bouquet intense et élégant dévoile un léger toasté, témoin d'un élevage sous bois, qui s'associe sans les écraser aux fruits noirs. La bouche ronde et concentrée est portée par des tanins de velours prometteurs: l'équilibre est parfait. Un grand vin de garde assurément, à laisser reposer en cave au moins cinq à sept ans. Même distinction donc pour le Ch. Saint-Bernard 2009 (11 à 15 €; 1 800 b.) au nez de fruits noirs agrémenté de notes boisées bien fondues, rond, gras et ample en bouche; un vin racé promis à un bel avenir (trois à cinq ans)."

Une cuvée plutôt confidentielle, élaborée à partir du seul cépage merlot. Le résultat est époustouflant. La robe pourpre s'anime de reflets noirs. Les arômes intenses évoquent les fruits noirs, la vanille, la réglisse. Les tanins sont veloutés, puissants, très enrobés par un boisé de qualité et harmonieux. Un vin remarquablement bien fait à apprécier après trois à cinq ans de vieillisssement. Une simple entrecôte accompagnée d'une fricassée de cèpes, quelques amis chers et cette bouteille... la promesse d'un bon moment.

Déjà remarquée dans des millésimes antérieurs, cette cuvée à la robe très soutenue, presque noire, s'est placée sur les rangs pour un coup de cœur. Née de pur merlot, elle déploie des parfums de vendange bien mûre: fraise écrasée, mûre confiturée, prune et pruneau, cerise noire, soulignés d'un léger trait vanillé. Souple, suave et fruité en attaque, gras et concentré, le palais est équilibré par ce qu'il faut de fraîcheur. La finale longue et élégante, encore un peu ferme signe une bouteille généreuse et complexe. Du plaisir pour bientôt et pour longtemps.

Une cuvée de pur merlot née sur de fortes pentes exposées plein sud, élevée quatorze mois en barriques (neuves pour la moitié). Le 2009 avait décroché un coup de coeur. Plusieurs dégustateurs auraient bien couronné également ce millésime à la robe colorée et au bouquet gourmand et complexe mêlant la fraise, la framboise et la cerise à la douceur suave d'un boisé cacaoté. Quant au palais, séveux, ample et gras, il déroule des tanins soyeux, aux saveurs d'amande et d'épices. Un vin remarquablement bien structuré et racé.

Prénommée Jade, comme la fille du propriétaire, cette cuvée est vinifiée exclusivement à partir du merlot. Sous la robe presque noire, le bouquet élégant de fruits noirs bien mûrs demande à s'épanouir. Le palais est voluptueux, charnu, fruité et long. Un canon-fronsac à ouvrir aujourd'hui ou à garder... suivant les goûts. Deux étoiles également pour le Château Saint-Bernard 2004 Élevé en fût de chêne (11 à 15 €). Un cru très régulier en qualité (coup de coeur dans le millésime 2002), dont le 2004 se distingue par sa race et sa puissance, par ses arômes de fruits noirs et de cerise, rehaussés d'un délicat boisé grillé et vanillé, par ses tanins veloutés. À garder trois à sept ans.

Après un coup de coeur l'an dernier, ce château confirme la qualité de sa production avec cette cuvée excellente mais confidentielle, vinifiée exclusivement à partir du cépage merlot. La robe presque noire brille d'un éclat magnifique; les arômes de fruits noirs, de grillé, d'épices (clou de girofle) et de cuir sont intenses et complexes. Les tanins très mûrs, amples et charnus évoluent avec finesse et beaucoup de persistance. Un grand vin à apprécier dans trois à huit ans.

Une cuvée issue du seul cépage merlot. La robe grenat est très soutenue, le boisé élégant et toasté est en harmonie avec les épices, le fruit noir bien mûr (cassis) et des notes empyreumatiques. Moelleux en attaque, les tanins intenses se révèlent puissants et savoureux, parfaitement équilibrés en fin de bouche. Une mini-cuvée remarquablement vinifiée par le propriétaire.

un bouquet discret mais franc pour ce vin puissant, charnu, ample et gras, aux tanins à la fois denses et soyeux, qui joue sur des arômes élégants de fruits rouges mûrs et sur un boisé toasté et cacaoté.

Ce vin doit tout au merlot. Au nez, il libère des parfums intenses et généreux de fruits confits, de vanille et de coco. La bouche, tout aussi intense, est onctueuse, puissante et fraîche à la fois, dotée de tanins enrobés bien mariés à un boisé fondu. La finale, plus sévère, appelle la garde.

Un pur merlot à la robe profonde. Le nez, assez frais, ne fait pas l'unanimité: il associe des petits fruits rouges, de la noisette, une touche de sous-bois et, selon certains, une pointe végétale. Tous les jurés s'accordent sur l'agrément de la bouche, souple à l'attaque, construite sur des tanins soyeux et de bonne longueur. Une bouteille à apprécier jeune.

Le seul merlot, planté en 1997 sur une parcelle argilo-sableuse de 2ha, a donné ce vin sombre et profond, intensément bouqueté autour des fruits noirs et du toasté. Suave et fruitée en attaque, la bouche s'appuie sur des tanins ronds et bien extraits et sur un bon boisé qui doit encore se fondre.

Ce pur merlot, couleur grenat intense, livre un bouquet encore dominé par les notes toastées et fumées du merrain laissant deviner à l'aération de fines nuances fruitées. Des tanins francs et solides soutiennent un palais puissant et boisé, qui appelle la garde.

Depuis son installation en 2001, Sébastien Gaucher collectionne les étoiles du Guide, avec quelques coups de cœur à son actif, le dernier en date ayant été attribué à cette même cuvée Jade dans sa version 2009. Le millésime 2010 offre un vin moins ambitieux, mais tout de même très réussi: robe sombre et intense, nez complexe (fruits rouges, sous-bois, tabac, épices), bouche ample et fraîche, aux tanins jeunes et serrés. Un ensemble cohérent, à attendre trois ou quatre ans. Quant au Ch. Saint-Bernard 2010 (11 à 15€; 1800b.), il est cité pour sa souplesse et sa fraîcheur.

Né sur une petite parcelle de 25 ares exposée plein sud et plantée exclusivement de merlot, ce 2007 grenat brillant livre un nez épicé, fruité, discrètement toasté et relevé par une touche minérale. En bouche, les tanins se montrent sous leur meilleur jour, souples et mûrs, en harmonie avec les fruits. Un ensemble équilibré, déjà prêt mais qui pourra aussi vieillir un peu. Aromatique et gourmande, la cuvée Jade 2007 (8 à 11 €) est citée.

Assemblage judicieux: les 10 % de cabernet-sauvignon en complément du merlot apportent à ce 2004 une touche de fraîcheur et de complexité. La robe intense, presque noire, annonce des arômes de mûre et d'épices en harmonie avec des notes boisées élégantes. La bouche possède du gras, du volume et la puissance tannique nécessaire pour une garde de trois à six ans.

Une jolie étiquette pour ce très bon 2002, à 90 % merlot. La robe brillante, rubis soutenu, le bouquet complexe de fruits rouges, d'épices, rehaussé de jolies notes boisées, tout annonce sa qualité. La bouche ne déçoit pas, tant par l'attaque tannique élégante et harmonieuse que par l'évolution équilibrée et persistante qui laisse entrevoir un excellent avenir à ce vin racé (au moins quatre à huit ans).

Cette cuvée spéciale d'une propriété de 26 ha est issue d'une sélection de parcelles de trente ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire; elle présente une robe pourpre encore vive et un bouquet très fruité (groseille, cerise), délicatement boisé. Les tanins amples et savoureux sont parfaitement mûrs bien qu'une petite note d'astringence apparaisse encore en finale. Il est nécessaire d'attendre deux ou trois ans pour obtenir une bouche soyeuse. Autre mini-cuvée de Sébastien Gaucher, le Château Saint-Bernard 2001 élevé en fût de chêne (11 à 15 €). Puissante et aromatique, elle devra elle aussi rester trois à six ans en cave. Elle obtient également une étoile.

Un domaine de 26ha propose cette minuscule cuvée, vinifiée à partir du seul cépage merlot. La robe brillante a de beaux reflets violacés. Les parfums de cacao et de fruits rouges, mêlés d'une note de pruneau confit, se retrouvent au nez comme en bouche, en équilibre avec une structure tannique souple et volumineuse. Un ensemble très harmonieux qui s'ouvrira totalement dans deux ou trois ans.

Issu à 100 % de merlot, ce petit château à vocation familiale a bien réussi son 97: la robe est dense et profonde; les arômes délicats de fruits, encore dominés par un boisé important, annoncent une bouche aux tanins à la fois souples et généreux, assez persistants. Un vin à boire pour sa qualité aromatique et sa fraîcheur.

Un fruité confituré intense, un boisé épicé flatteur (cannelle, vanille) et une grande rondeur caractérisent ce vin. Le résultat d'une vendange très mûre, sans doute.