Château du Vieux Parc

Grenache pour l'essentiel, un soupçon de vermentino et cela décroche le coup de coeur. On se situe ici à l'ouest de Lézignan et Louis Panis connaît son métier sur le bout des doigts. Or pâle à reflets verts, ce 2003 est assurément un grand vin. Ses six mois de fût ajoutent une note de pain grillé au fruit attendu. Au palais, la fabuloserie! Rond à souhait, tendre à coeur, légèrement miellé, il attaque avec ardeur puis s'équilibre sur une délicate rétro-olfaction de fruits exotiques et de fleurs blanches. La cuvée Sélection rouge 2002, suave et déjà mûre, obtient une étoile.

Roussanne et vermentino à parité dans cet assemblage vinifié à basse température pour préserver le fruit et la fraîcheur. Objectif atteint sur la foi de ce nez débridé, gorgé de poire et de fleurs blanches, et de cette bouche vive à l'attaque, onctueuse, riche, mais sans une once de lourdeur, prolongée par un trait d'épices en finale.

un blanc cristallin, mariant grenache, roussanne et vermentino par tiers. On aime son expression aromatique, partagée entre fleurs et agrumes, puis sa bouche fraîche en attaque et ronde dans son développement, marquée en finale par un plaisant retour fruité.

Quatre cépages concourent à cette cuvée née d'un élevage de douze mois en cuve puis autant en fût. Le nez séduit par la finesse et par la complexité de sa palette aromatique, sur les fruits mûrs ou confiturés, les épices, la vanille et le caramel. Le prélude à une bouche d'une suprême amabilité, ample et ronde, persistante, servie par des tanins soyeux. Un corbières abordable et affable.

Du grenache blanc (50%) épaulé par la roussanne et le vermentino dans ce blanc au nez tout en finesse, floral et délicatement fruité. Franche à l'attaque, droite, bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, la bouche est soulignée par un trait de vivacité qui porte loin les arômes. De l'élégance.

"Il y a toujours un vigneron dans la famille Panis; Louis a repris les rênes du château en 1986, et Guillaume travaille déjà depuis plusieurs années aux côtés de son père et il perpétuera, le moment venu, la tradition viticole. Cette année, deux 2009 remarquables. La Sélection, à la robe sombre et brillante, livre un bouquet mesuré dont le vanillé discret agrémente des notes de griotte en confiture. L'attaque concentrée prélude à un palais chaleureux aux tanins puissants et enveloppants. La cuvée Ambroise 2009 rouge (15 à 20 €; 5 000 b.), deux étoiles également, se différencie par un palais dense et gras, et par un boisé plus affirmé, toasté."

De jeunes vignes de vermentino et de roussanne à l'œuvre dans ce blanc drapé d'une robe aux reflets verts. Très printanières, sur des nuances de roses et de végétal frais à l'olfaction, ces senteurs imprègnent aussi une bouche ample, pleine de mâche et de peps, redoutablement facile à boire. Dynamique, universel, très accessible en style comme en prix, une franche réussite.

Le même assemblage vermentino-roussanne que l'Air de rien, mais en version boisée. La robe en tire ses tons plus soutenus et le nez ses notes vanillées marquées. Le chêne pose sa patte sur une bouche consistante, charnue, ponctuée par des amers qui demandent à se fondre. On le met en cave une paire d'année.

Des vignes de 60ans et une sélection parcellaire à l'origine de ce rouge joliment dessiné, aux notes de fruits rouges bien épicés. Au palais, une matière confortable, bien glissante à l'attaque, puis cadrée en douceur par des tanins fins qui laissent s'exprimer le fruit en finale. Harmonieux et élégant.

Roussanne et vermentino à parts égales dans cette cuvée. Direct, sans artifice, le nez séduit par ses franches senteurs d'agrumes et de fruits jaunes mûrs. De la bouche, on retient son attaque ample, la douceur et la générosité de sa texture et sa finale très stimulante, ponctuée par une petite amertume saline du meilleur effet. Parfait avec un poisson à la crème.

Après aération, le nez diffuse des notes de mûre, de cassis, d'épices et de cèdre qui trahissent la forte proportion de syrah et le long élevage en fûts neufs. Intense, fermement structurée autour de tanins puissants et d'une belle acidité, avec un boisé qui a besoin de se fondre, cette cuvée a tout pour bien vieillir.

la macération en grains entiers du carignan (40%) a légué au vin un nez puissant de petits fruits rouges, rehaussé d'épices et d'une touche de garrigue; ample à l'attaque, structuré sans excès, c'est un vrai corbières.

Du carignan et de la syrah, avec du grenache et du mourvèdre en renfort. Quelle couleur! Le nez n'a rien d'explosif, mais il séduit par sa finesse et la diversité de ses arômes de fruits mûrs ou confiturés, d'olive noire et de vanille (un an de fût). Aimable, la bouche n'en bénéficie pas moins d'un soutien tannique de qualité.

Cinq générations se sont succédé sur le domaine, aujourd'hui conduit par Louis Panis, rejoint en 2005 par son fils Guillaume. Le duo est au rendez-vous du Guide avec ce corbières assemblant carignan et syrah à parité avec un appoint de grenache et de mourvèdre. La robe très soutenue, presque noire, annonce un nez intense, complexe et d'une belle finesse, associant les fruits surmûris, le cassis, l'olive noire, le sous-bois et la cannelle. Des arômes de confiture de mûres et de tapenade s'épanouissent dans une bouche ronde à laquelle de légers tanins donnent de la personnalité. À marier avec des civets et du gibier.

Cet habitué du Guide, plusieurs fois coup de coeur, présente un corbières rouge vif, au nez franc et original, marqué par des parfums de tapenade. Ronde et fruitée, d'une bonne longueur, la bouche se montre équilibrée et harmonieuse.

Depuis 1988 à la tête du domaine, Louis Panis a été rejoint cette année par son fils sur l'exploitation. Cette cuvée, déjà distinguée par deux coups de coeur pour les millésimes 1996 et 2003, figure une nouvelle fois en bonne place dans le Guide. Issue d'une sélection parcellaire, comme son nom l'indique, et élevée en fût pendant un an, elle exprime dans le verre des notes animales (cuir) et boisées. Souple en attaque, la bouche offre une matière charnue et fondue et une finale sur des notes grillées. Un vin harmonieux, à boire ou à garder.

Louis Panis a pris en 1988 les rênes de cette propriété (60 ha dans la vallée de l'Aude, non loin de Lézignan-Corbières). Sa production, régulièrement mentionnée dans le Guide, témoigne de son sérieux. Cette Sélection vêtue d'une robe brillante, rubis foncé, exprime le fruit rouge dans un nez harmonieux. Cette élégance et ce fruité se prolongent dans une bouche ample et tout en finesse. Déjà prêt, ce vin pourrait se bonifier dans les deux ans qui viennent. Le 2003 avait obtenu un coup de coeur. Assemblage de grenache (80 %) et de rolle, La Sélection blanc 2005 est citée. Son grillé sur fond d'agrumes plaira aux amateurs de vins blancs élevés en fût.

Nouvelle distinction pour ce domaine de 55 ha situé aux portes de Lézignan, pratiquant la lutte raisonnée (respect du vignoble et du terroir). On retrouve Louis Panis avec ce millésime 2003 aux arômes complexes d'épices et de fleurs; la garrigue et la vanille s'unissent en bouche dans un ensemble tout en rondeur et en harmonie.

Revoici le château du Vieux Parc, situé à l'ouest de Lézignan, et conduit depuis 1988 par Louis Panis. Ce 2001 permettra aux nouveaux lecteurs d'apprécier le professionnalisme du vigneron. Des vignes menées en culture raisonnée, un nouveau chai rationnel abritant une cave d'élevage pour les fûts; du carignan (40%) vinifié en grains entiers, un égrappage et une longue cuvaison pour la syrah (40%), le grenache (15%) et le mourvèdre sont à l'origine d'un vin très réussi et prêt à être dégusté.

Homme nature et de la nature, amateur de sport, Louis Panis, est tout autant passionné par son art de vigneron. Voici un parfait 99 au bouquet de mûre accompagné d'une pointe gentiment animale et, comme toujours, d'un soupçon de sous-bois. Sa belle matière aux tanins fondus est parfumée d'une pointe de garrigue fraîche, qui lui donne beaucoup d'élégance. Pour un agneau rôti.