Cantus Terra

La gamme L'Original décline des cuvées monocépage, comme ce sauvignon qui a enchanté d'emblée nos dégustateurs par son nez élégant, d'une belle complexité, mêlant l'acacia, la pêche, la poire et les agrumes. On retrouve le fruit blanc dans une bouche ample, tendue et persistante, à la finale nerveuse, acidulée.

Une fois de plus distinguée, cette cuvée naît des meilleures parcelles d'un vignoble familial replanté à haute densité. Les vendanges mécaniques témoignent des progrès des matériels, et les raisins sont triés; pour le 2020, du merlot dominant (80%) et du cabernet-sauvignon. Après un an de fût, «on a envie d'y goûter dès la vue», écrit un dégustateur. À la profondeur de la robe répond celle d'un nez généreux, complexe et fin, qui allie les fruits noirs bien mûrs (cerise, mûre, prune d'ente) à des notes vanillées, réglissées et mentholées. Ample, suave, chaleureux et persistant, le palais dévoile une solide structure, renforcée par des tanins boisés encore fermes: de quoi évoluer avec grâce.

Après toute une série de vins monocépage, cette cuvée met à contribution quatre variétés: sauvignon blanc pour près de la moitié, sauvignon gris, muscadelle (30%) et sémillon. Un moelleux qui charme par ses arômes d'acacia et de fruits blancs (poire) comme par son équilibre entre rondeur et vivacité.

C'est au Clos d'Yvigne que la Britannique Patricia Atkinson engagea, à partir de 1990, une carrière réussie de néo-vigneronne. Elle confie aujourd'hui ses raisins à la cave de Sigoulès, qui en tire de remarquables cuvées, comme celle-ci, élue coup de cœur comme le 2019. Le 2020 privilégie le merlot (65%), complété par le cabernet-sauvignon. Après un élevage de 12mois en barrique, il affiche une robe profonde et jeune et laisse des larmes sur les parois du verre. Le boisé, de belle facture, laisse toute sa place au fruit (de la mûre et du cassis). Harmonieuse, ronde et persistante, la bouche confirme le mariage réussi des raisins et du merrain.

Les vendanges du domaine fondé en 1990 par la Britannique Patricia Atkinson sont confiées depuis 2011 à la cave de Sigoulès. Ici, du cabernet franc majoritaire et un élevage de 12mois en barrique qui apporte de la complexité: un boisé dominant au premier nez, du cuir et de jolies notes de fruits noirs qui percent à l'aération et qui se confirment au palais. Ample, riche, suave, persistant et prometteur, ce vin a rallié tous les suffrages.

Nos dégustateurs ne tarissent pas d'éloges sur cette cuvée mariant le merlot majoritaire aux cabernets, des raisins récoltés à la main. Un séjour de douze mois en barrique lui a légué un boisé raffiné et bien fondu aux nuances de cèdre et d'épices. Ce boisé élégant s'allie à des notes de vendanges très mûres dans un palais charnu, rond et persistant, soutenu par des tanins marqués mais soyeux. Une remarquable expression d'un millésime difficile et une réelle maîtrise de l'élevage.

La cave de Sigoulès signe un magnifique rosé de pur merlot à la teinte framboise. Le nez libère des arômes intenses de pêche de vigne, de pamplemousse et d'épices agrémentés d'une touche florale très avenante. La bouche offre un beau mariage entre une matière ample, dense et bien équilibrée, un fruité friand et élégant, et une fraîcheur acidulée bien contenue. Un ensemble distingué, harmonieux et délicat.

Cette cuvée emblématique de la cave se pare d'un beau jaune paille brillant et déploie un nez à la fois concentré et fin de fruits confits (abricot sec) et de miel. La bouche s'avère puissante, dense, complexe –on y retrouve le fruit et les notes miellées, avec persistance. La longue finale lui apporte fraîcheur et équilibre.

Cette cuvée bien nommée n'est produite que les années qui le méritent, et 2007 se révèle un grand millésime pour les liquoreux. La coopérative de Sigoulès n'a pas manqué l'occasion. La robe est brillante, d'un jaune doré soutenu. Le nez intense et très complexe exhale les fleurs séchées, l'abricot sec, le pruneau et une petite touche de caramel. Après une attaque ample et voluptueuse, les fruits secs, les fruits confits et le caramel à nouveau explosent en bouche, avant de passer la main aux notes d'amande et de pruneau. Si la sucrosité est importante, elle est parfaitement équilibrée par la fraîcheur finale et l'alcool. Prévoir cinq à dix ans de vieillissement. La cave propose aussi un côtes-de-bergerac blanc 2009 La Pélissière (3 à 5 €), cité pour sa finesse et son bel équilibre en bouche.

Construit sur le sauvignon, complété de quelques gouttes de sémillon et de muscadelle, ce bergerac sec s'est placé sur les rangs pour un coup de cœur. Discret mais charmeur, le nez ajoute un soupçon de rose à l'acacia et aux agrumes. Plus expressive, structurée et longue, la bouche dévoile une richesse et une onctuosité reflétant des raisins bien mûrs. Une belle tension et une petite pointe d'amertume agréable en finale apportent dynamisme et longueur.

Dans tous les types de vins du Bergeracois, la cave peut se flatter d'un brillant palmarès. Cette année, un coup de cœur a distingué un côtes-de-bergerac rouge, et ce moelleux, couronné pour le 2021, s'est placé sur les rangs (comme le saussignac en liquoreux). L'Antidote 2022 est riche en muscadelle (80%), complétée par le sémillon (30%) et le sauvignon. Vivifié par un léger perlant, il offre une belle matière, avec une légère sucrosité (20 g/l de sucres résiduels). Au nez comme en bouche, il séduit par sa large palette fruitée et épicée: fruits exotiques (litchi), agrumes, poire, pêche blanche.

Si en termes de volumes, la production de la cave en saussignac reste modeste, elle est de qualité, témoin ce 2020 qui s'est placé sur les rangs pour un coup de cœur. Pur sémillon vieilli en an en fût, ce liquoreux jaune doré affiche un nez intense, alliance heureuse de notes de surmaturation (fruits confits, miel) et d'élevage (vanille, épices). Ces arômes s'épanouissent dans un palais ample, onctueux, dense et long, vivifié en finale par de nobles amers. À la fois riche et subtil, ce vin sera parfait à l'apéritif, avec du fois gras ou avec un dessert.

Issu de sauvignon (90%) et de muscadelle, élevé 6mois sous bois, un bergerac sec puissant, un rien tannique, à l'expression intense, d'une belle complexité (notes beurrées, fruits exotiques bien mûrs).

Née de raisins bien mûrs, récoltés début octobre, cette cuvée reflète la présence majoritaire du merlot (80%, avec un appoint de cabernet-sauvignon), avec son nez floral, marqué par l'empreinte vanillée et toastée de la barrique (12 mois), et sa bouche ample, suave et ronde, de belle longueur, où le merrain épicé, bien intégré, laisse sa place au fruit. Un vin de garde élégant, qui a frôlé le coup de cœur.

Issue d'une sélection de parcelles (du sémillon, avec 10% de muscadelle), élevée 12 mois dans le chêne neuf, cette cuvée n'est élaborée que dans les millésimes «de légende». Le 2007 avait reçu un coup de cœur. D'un doré intense, ce 2018 né d'une année solaire apparaît moins exubérant, mais sa discrétion s'accompagne d'une belle élégance. Sa bouche vive et longue, qui monte en puissance, annonce un réel potentiel. S'il lui a manqué une voix pour obtenir un coup de cœur, ce liquoreux pourrait bien se montrer digne de cette distinction après quelques années de garde.

Issu de la macération du merlot majoritaire (70%) et du cabernet-sauvignon, ce rosé a enchanté nos dégustateurs. Sa robe est soutenue, rose framboise. Les fleurs, les petits fruits rouges acidulés et les agrumes lui font un joli nez, où le cabernet ressort. L'attaque, d'une plaisante rondeur, sur des notes de fruits rouges bien mûrs et de confiserie, est équilibrée par une belle acidité qui donne du relief à l'ensemble. Un bergerac rosé traditionnel de remarquable facture.

Aucun doute possible, cette cuvée est issue de sauvignon. Témoin, son nez aux arômes caractéristiques de fleurs blanches, de buis, d'agrumes et de pêche blanche. Un côté perlant plein de tonus introduit un palais vif et généreusement fruité (agrumes et fruit de la Passion) jusqu'en finale. Une cuvée qui assume pleinement et fièrement ses origines ampélographiques.

Un robe vieil or, intense et brillante, habille ce vin au nez puissant et complexe de fruits confits (abricot) et de fruits exotiques (mangue), avec une touche délicate de vanille, héritage de son passage en barrique. La bouche dévoile un gourmand fruité confituré, stimulé par une fine fraîcheur en finale. Un vin délicat, équilibré et bien fondu. (Bouteilles de 50cl.)