AGATHE BURSIN

Un coup de cœur en pinot noir, et ce n'est pas le premier. Sur son domaine, Agathe Bursin propose 2 cuvées de terroir en rouge. Le Strangenberg est de nature marno-calcaire. Après une macération de 8 jours, un élevage de 18 mois en barrique, ce 2018 affiche une robe soutenue montrant encore des reflets violines de jeunesse. Il s'ouvre sur la torréfaction du fût accompagnée de jolies notes florales. En bouche, il impressionne par sa générosité et séduit par la texture soyeuse de ses tanins comme par sa finale. Le boisé grillé est sensible, mais parfaitement intégré. «Un vin à posséder dans sa cave», conclut un dégustateur.

Une jeune oenologue reprend le vignoble familial en 2001: un peu plus de 3 ha à Westhalten, dans la partie sud de la route du Vin. D'emblée, les cuvées présentées sont jugées remarquables (voir les précédentes éditions), et cette année, ce pinot noir obtient un coup de coeur. Une robe grenat profond, presque noire; un nez tout aussi profond, d'une rare complexité, où les petits fruits noirs (myrtille et cassis) côtoient la violette, le sous-bois et des notes boisées; un palais velouté, à la fois puissant et fondu, au boisé léger et bien marié; une longue finale marquée par un retour délicat du fruité (cerise): vraiment, cette bouteille sort du lot. Du vin de gibier, à servir avec chevreuil ou sanglier, maintenant ou dans cinq ans. Il n'y en aura pas pour tout le monde ? La propriété s'agrandit prudemment (30 a l'an dernier...).

Le Zinnkoepflé, très abrité, est propice à la surmaturation. De fait, ce pinot gris exprime avec intensité des notes de fruits jaunes confits et de coing évocatrices du botrytis. La bouche, dans le droit-fil, apparaît intensément aromatique et montre une belle ampleur. Nos dégustateurs saluent surtout son acidité cristalline qui porte loin la finale et lui confère une réelle élégance. (Sucres résiduels: 23g/l.)

Signée par une vigneronne perfectionniste, cette cuvée mi-pinot blanc, mi-auxerrois a enchanté les dégustateurs. On loue son nez expressif aux nuances d'agrumes, légèrement brioché, et surtout son remarquable équilibre en bouche: attaque franche, développement tout en rondeur et jolie finale florale et fruitée.

Agathe Bursin mène son petit domaine de main de maître. Parfaite œnologue, elle a repris en 2000 les vignes de ses grands-parents pour réaliser son rêve: élaborer son propre vin. Elle a réussi son pari et exporte aujourd'hui le tiers de sa production dans toute l'Europe ainsi qu'aux États-Unis et au Canada. Son sylvaner, animé de reflets dorés, s'exprime intensément au nez sur les fruits mûrs (pêche), avec des accents presque miellés. En bouche, les dégustateurs ont découvert une matière riche, élégante, enrobée de doux arômes de fruits confits auxquels s'associe la fraîcheur du cépage. Récoltés fin septembre, les raisins d'une maturité indéniable ont offert un vin ample et intense, d'une grande finesse. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

oenologue, Agathe Bursin a repris avec enthousiasme la petite exploitation familiale (4 ha), aménageant des murets, adoptant avec pragmatisme le bio ou la lutte intégrée en fonction du terroir et du cépage. Ses vins ont rapidement été distingués par nos jurys, notamment ceux du Zinnkoepflé; les sols calcaro-gréseux de ce grand cru sont réputés favorables au gewurztraminer; ils réussissent également au pinot gris, à en juger par ce 2006. J'aime, conclut un dégustateur à propos de ce vin or lumineux au nez de mirabelle. Pas trop puissant, le palais est bien structuré, équilibré, caressant et sans lourdeur. Un ensemble élégant, encore jeune, et qui mérite d'attendre trois à cinq ans. (Sucres résiduels: 16 g/l.)

Cette jeune oenologue s'est lancée avec passion et talent dans la mise en valeur du vignoble familial situé dans le tronçon méridional de la route du Vin. Elle a élaboré un gewurztraminer typique de ce grand cru favorisé par un microclimat méditerranéen. La robe jaune d'or à reflets ambrés annonce un nez puissant où le litchi et la mangue voisinent avec des fruits secs et confits. Ces arômes complexes et surmûris se confirment en bouche, au sein d'un corps volumineux, ample, gras et long. Cette bouteille de garde, déjà agréable, aimera un lapin au pain d'épice, des fromages de caractère ou des plats exotiques. (Sucres résiduels: 32 g/l.)

Après ses études d'oenologie, Agathe Bursin a repris le petit domaine familial à Westhalten, dans le tronçon sud de la route des Vins. Elle élabore ses cuvées alors que ses parents étaient apporteurs de raisin. Ce gewurztraminer grand cru révèle sa maîtrise des vinifications. D'un jaune citron limpide, il libère des fragrances discrètes, épicées et florales, avant de s'affirmer sur des nuances fruitées un peu confites. L'attaque dévoile un corps riche, concentré, opulent et généreux qui ne perd pas de son élégance. Ses arômes de pêche au sirop s'accompagnent de notes de fleurs blanches puis d'une touche minérale. La longue finale donne, avoue un membre du jury, envie de regoûter ce vin, que l'on dégustera aussi bien pour lui-même qu'avec des fromages ou des tartes. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

A l'issue de ses études d'oenologie, Agathe Bursin s'est lancé un double défi: reprendre la petite exploitation (3,4 ha) de ses parents à Westhalten, au sud de la route des Vins, et vinifier. Elle apparaît dans le Guide depuis l'an dernier avec des microcuvées de sylvaner d'un type particulier, riches en sucres résiduels (15 g/l pour celui-ci). Ce 2002 est né d'une assez vieille vigne plantée sur le prestigieux terroir du Zinnkoepflé. Elégant et complexe au nez, il est marqué par la surmaturation, avec des arômes de fruits confits. Vif à l'attaque, puissant et long, il s'accordera avec une volaille.

Diplôme d'oenologue et DESS en droit de la vigne et du vin en poche, Agathe Bursin reprend en 2001 le domaine familial. Ses parents étaient apporteurs de raisins? Elle élaborera ses vins. Ce sylvaner montre qu'elle a eu raison de s'intéresser à la vinification. Né de vignes de plus de cinquante ans, il s'habille d'une robe jaune d'or intense; le nez, richement aromatique, décline des notes confites relevées de nuances grillées. Très gras, rond, concentré, le palais est marqué par des arômes de fruits surmûris. La finale est d'une parfaite fraîcheur. Un très grand vin, d'un type un peu particulier relève un membre du jury. Il n'accompagnera pas des fruits de mer, mais sera servi en apéritif ou avec une viande blanche.

Un terroir sec, une année solaire, et pourtant, un riesling vif à souhait, intense au nez (acacia, fruits exotiques et touche mentholée), consistant, concentré et long. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Agathe Bursin cultive plusieurs cépages sur le haut coteau du Zinnkoepflé, dont le microclimat abrité et très sec permet d'obtenir régulièrement des vins liquoreux, comme ces vendanges tardives. Un riesling qui exprime d'entrée le cépage par la précision de son nez et par sa minéralité, puis par son acidité fine, qui met en valeur des notes de zeste d'orange un rien amères. Le terroir, lui, apporte rondeur et douceur. Un vin encore sur sa réserve, que l'on suggère de carafer. (Sucres résiduels: 65g/l.)

Né sur les pentes sèches du Bollenberg, lieu-dit réputé, ce 2018 s'affirme à l'aération, livrant d'élégants parfums frais et typés, muscatés et mentholés. Fruité et floral au palais, un rien réglissé, équilibré et persistant, il allie la générosité de l'année et une fine acidité, avec un agréable côté salin. De la personnalité et «une belle subtilité pour un millésime chaud». (Sucres résiduels: 7g/l.)

Agathe Bursin cultive plusieurs cépages sur le vaste coteau pentu qui domine sa commune de Westhalten. Elle a récolté ce riesling le 4 octobre, un mois après le début des vendanges. Le vin n'en est pas moins sec, mais son nez, encore discret, s'ouvre à l'aération sur de subtiles notes confites évoquant la surmaturation. Dans le même registre, le palais affiche la puissance d'un grand cru. La petite rondeur perçue en finale devrait se fondre avec le temps. (Sucres résiduels: 4g/l.)

un nez s'ouvrant à l'aération sur les fleurs blanches et l'abricot, une bouche vive et persistante, marquée par la salinité du terroir. De l'élégance.

Discrètement citronné au premier nez, ce 2012 libère à l'aération des senteurs de fleurs blanches, puis de pêche bien mûre, nuancées de touches de sous-bois et de fumé. L'attaque est tout en rondeur, ample et riche, sur le fruit jaune; la finale, persistante sur les agrumes et les épices, est réveillée par une pointe de fraîcheur. (Sucres résiduels: 28g/l.)

Né sur un sol argilo-calcaire, ce muscat vendangé fin octobre est encore discret au nez. Néanmoins, la bergamote, le bourgeon de cassis et la réglisse se profilent à l'aération. La bouche est à la fois ronde et aérienne et une noble amertume vient souligner son élégance. (Sucres résiduels: 54g/l.)

"Le domaine familial repris par Agathe Bursin est modeste par la surface, mais riche de grands terroirs. Moins de 6 ha, et trente-trois parcelles, vinifiées séparément! La plus grosse cuve compte 1 500 l. La jeune oenologue s'est lancée dans l'aventure en 2001 et elle exporte le tiers de sa production. Parad'aux? Un auxerrois planté sur le Strangenberg, colline aussi appelée ""Paradis"". Issu d'un sol marno-calcaire, ce 2010 dévoile une grande matière. Déjà intense au nez, il mêle les agrumes aux fruits mûrs. Avec son attaque plutôt souple et sa finale fraîche et longue, il apparaît équilibré et bien structuré. Un vin de gastronomie. (Sucres résiduels: 13 g/l.)"

Agathe Bursin est l'héritière d'une lignée de vignerons établis en Haute-Alsace. Son arrière-grand-père faisait son vin, puis le domaine dut limiter ses ambitions à cultiver le raisin. La jeune oenologue a repris avec succès les vinifications. L'exploitation, à taille humaine (4 ha), lui permet de travailler les vignes avec méticulosité en fonction de l'humeur du ciel, de façon à produire des vins qui expriment avec bonheur leur millésime, sans chaptalisation ou autres désacidifications. Le nom de cette cuvée désigne le cépage (auxerrois) et fait allusion à son terroir d'origine, la colline sèche du Strangenberg, surnommée le "paradis" par les botanistes. Or pâle brillant, ce 2008 exprime les fleurs blanches. Souple à l'attaque, il se distingue par son gras, sa structure, son ampleur. À marier avec des saint-jacques ou du poisson en sauce, au curry par exemple.

Originaire du terroir calcaire du Bollenberg, colline sèche réputée, ce riesling séduit par son nez bien ouvert sur des notes de pamplemousse soulignées par une petite touche minérale. Dans le même registre, le palais apparaît puissant, tendu, de belle longueur. Un certain potentiel. (Sucres résiduels: 0g/l.)