A. L. BAUR

Issue d'auxerrois, cette cuvée enchante par la subtilité de son nez partagé entre l'acacia et les agrumes. L'attaque souple introduit une bouche à la fois bien structurée et enrobée, tapissée d'arômes délicats de pêche, qui laisse en finale une impression de grande élégance et d'harmonie: tout ce que l'on attend de ce cépage. (Sucres résiduels: 12,9g/l.)

L'année solaire 2009, ensoleillée jusqu'à l'automne, n'a pas été avare de vendanges tardives. Récolté le dernier jour d'octobre, ce gewurztraminer offre une remarquable illustration de ce style de vin. Il provient d'un grand cru aux sols marneux situé au sud de Colmar, à cheval sur Hattstatt et Voegtlinshoffen. D'un jaune paille animé de reflets or, ce millésime déploie des fragrances de rose, qui évoluent à l'aération sur des notes de fruits jaunes bien mûrs. Ces arômes s'épanouissent dans un palais puissant, ample, gras et long, qui trouve son équilibre dans une belle fraîcheur. Déjà harmonieux, ce vin donnera toute sa mesure dans cinq ans et pourrait traverser la décennie. On le verrait bien sur une tarte Tatin aux mangues, mais il fera aussi un bel apéritif. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

Issu d'auxerrois, ce crémant affiche une robe or vert parcourue de trains de bulles fines et abondantes, qui laissent monter des parfums fruités intenses et nets. Ces arômes se prolongent dans une bouche de belle tenue, vive et persistante.

Issu d'un lieu-dit calcaire, ce riesling, encore jeune au nez, mêle des senteurs florales, minérales et des notes de fruits exotiques. Dans le même registre aromatique, puissant, gras et long, le palais laisse envisager une longue garde. (Sucres résiduels: 8,7g/l.)

Plurielle, cette cuvée l'est par les trois cépages qui la composent: du pinot gris et du riesling à parts égales que viennent compléter 20% d'auxerrois. Elle l'est aussi par la complexité de ses parfums alliant fleurs blanches, fumé léger et grillé délicat. Même impression en bouche: le vin, ample et gras, souligné par une belle fraîcheur, conjugue caractère et délicatesse jusque dans sa longue finale.

Le visiteur est accueilli à l'entrée de Voegtlinshoffen par la fontaine dédiée à Bacchus. Devant la propriété de la famille Baur, il découvre une rangée de vignes présentant sept principaux cépages d'Alsace. Et dans la cave, il appréciera sans aucun doute ce riesling. Les arômes fruités sont intenses, tant au nez qu'au palais; une matière un peu ronde fait alliance avec une fraîcheur mûre qui assure une bonne persistance. Une superbe bouteille dotée d'un grand potentiel et que l'on appréciera encore davantage dans un an ou deux. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Ce vigneron a planté devant sa cave les sept cépages alsaciens à l'intention des visiteurs. Sa cuvée Louis est remarquable par son élégance aromatique et flatteuse par son équilibre, sa rondeur légère et sa fraîcheur. "Parfaite harmonie", conclut un dégustateur.

Avec ses reflets dorés, son nez élégamment floral, teinté d'agrumes, sa rondeur suave équilibrée par un trait de fraîcheur lui donnant de l'allonge, cette cuvée au caractère demi-sec s'invitera dès l'apéritif. Elle pourra donner la réplique à une volaille, une viande blanche ou des spécialités asiatiques en sauce aigre-douce.

Né d'une année chaude, un muscat ottonel aux arômes intenses de fleurs et de raisin frais, bien typé alsace par son caractère sec. Est-ce l'été solaire? On lui trouve au palais des notes de surmaturation (pêche jaune, abricot) et un côté rond, presque moelleux, équilibré par une légère amertume tonique. Parfait pour l'apéritif. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Reflet de son terroir argilo-calcaire, ce riesling se montre encore discret, sur le fruit, un rien muscaté. Dès l'attaque, il montre une franche vivacité. Quant à la finale, sur les agrumes, elle révèle une certaine rondeur. Bien typé, d'un bon potentiel, ce millésime devrait gagner en fondu à la faveur d'une petite garde. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Des vignes implantées sur un coteau pentu et bien exposé, des raisins récoltés à l'entrée de l'automne (22 septembre), plus de 15 jours après le début des vendanges. Dans le verre, un moelleux expressif et gourmand, aux arômes de rose séchée. Reflet du gewurztraminer en année solaire, c'est un vin ample, chaleureux et opulent. Parfait à l'apéritif, sur des cuisines épicées ou sur des fromages forts. (Sucres résiduels: 27 g/l.)

Sa robe affiche des tons jaune doré, sa palette aromatique, d'une belle richesse, associe les fruits mûrs et le miel. Dès la mise en bouche, le vin dévoile l'ampleur caractéristique du cépage, tout en gardant un caractère sec, ou plutôt demi-sec. La finale fraîche lui donne un réel équilibre. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

À une robe profonde répond un nez intense, sur le fruit noir (cassis, myrtille, cerise) nuancé de notes grillées, et un palais dans le même registre, ample, puissant et structuré, de belle longueur, rafraîchi par une pointe d'acidité. Un rosé profond qui tire vers le rouge.

Une cuvée dédiée à Jeanne Baur, exploitante jusqu'en 1992 et encore active au domaine. Robe cristalline, jaune pâle, nez délicatement floral et fruité, bouche expressive et élégante, tout en finesse: parfait à l'apéritif ou pour des desserts fruités, peu sucrés. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Une robe jaune aux reflets or, un nez raffiné, alliant noisette grillée, églantine, fleur d'oranger et touche fumée, complétés en bouche par des accents réglissés. Au palais, ce vin se signale par son ampleur et par sa puissance; il n'en laisse pas moins une impression d'élégance grâce à la fraîcheur citronnée et à la touche d'amertume qui soulignent sa longue finale. Un liquoreux charmeur, tout en finesse, qui se bonifiera encore. (Sucres résiduels: 81g/l.)

Pinot blanc? De l'auxerrois en fait, mais les variétés sont très proches. Une cuvée aux jolis arômes fruités évoquant la pêche blanche et les fruits confits. On retrouve les fruits blancs dans une bouche fraîche en attaque, structurée et persistante.

Perché sur les hauteurs au sud-est de Colmar, le village de Voegtlinshoffen domine le vignoble et offre de belles vues sur la plaine haut-rhinoise. Régine Baur et Dominique Pierrat exploitent près de 7 ha aux alentours. Après une longue série de blancs, le beau millésime 2009 leur donne l’occasion de faire connaître leur pinot noir. De couleur rubis, ce vin d’abord réservé s’ouvre au deuxième nez sur des parfums de fruits rouges qui se prolongent en bouche. Bien équilibré entre gras et fraîcheur, il offre une bonne persistance. Déjà bon à boire, il peut attendre un à deux ans.

Un des rares muscats de la sélection en grand cru. Il provient du Hatschbourg, un terroir situé à cheval sur Hattstatt et Voegtlinshoffen, au sud de Colmar. Les sols y sont argilo-calcaires, riches en cailloutis. D’un jaune pâle à reflets verts, ce vin libère des parfums intenses de rose, de chèvrefeuille et de raisin. La rose séchée, le raisin sec se prolongent dans une bouche douce et suave à l’attaque, ample, riche et longue, titillée par un petit perlant. Si les sucres sont très présents, cette bouteille pourra se déboucher dès la sortie du Guide, à l’apéritif. (Sucres résiduels: 17 g/l.)

Établie à Voegtlinshoffen, village haut perché au sud de Colmar, cette exploitation familiale ne s’étend que sur 6,5 ha, ce qui ne l’empêche pas de figurer souvent dans le Guide. Ce pinot gris s’ouvre sur des notes de surmaturation évoquant le coing. Agréable par son attaque fraîche et ses arômes de fruits mûrs (le coing encore, escorté par la pêche jaune), c’est un vin harmonieux et persistant, qui gagnera à attendre un an ou deux avant d’accompagner quelque viande blanche. (Sucres résiduels : 18 g/l.)

On ne peut manquer Voegtlinshoffen, charmant village perché qui domine la plaine d’Alsace non loin de Colmar. C’est là que vous pourrez découvrir ce riesling harmonieux et plein de promesses. Intense au nez, ce 2007 mêle de puissantes notes d’agrumes (citron, pamplemousse) à des nuances de fruits exotiques. Les agrumes se prolongent dans un palais légèrement perlant, persistant et vif à souhait, qui séduira les amateurs de vins bien secs. Une bouteille à laisser vieillir jusqu’en 2011. (Sucres résiduels: 3,8 g/l.)