Sc château Romanin

Sous sa robe lumineuse et limpide, ce blanc né de rolle, roussane, clairette et grenache blanc s'exprime sans réserve sur les agrumes. On retrouve ce bouquet, complété par la nectarine et la pêche, dans une bouche intense, croquante et fraîche, encore dynamisée par une longue finale minérale.

Syrah (65%), grenache et mourvèdre composent ce baux intensément coloré, au nez puissant de fruits noirs, d'épices et de cuir. La bouche est dans le ton: de la structure, de la richesse, de la générosité, du volume. Pour la cave assurément.

Cette cuvée jaune pâle est issue de l'assemblage de 89% de vermentino et 11% de grenache blanc. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fleurs blanches et de fruits jaunes que l'on retrouve dans une bouche bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur. Un vin gourmand et généreux qui tient sur la longueur.

Vermentino, roussanne et clairette se donnent la réplique dans cette cuvée couleur or, au nez intense de fleurs, de miel, de brugnon et d'agrumes. Bel équilibre et bonne structure en bouche. Finale longue et fraîche.

Dix-huit mois de cuve pour cette cuvée qui fleure bon les fruits rouges et le cassis. En bouche, la souplesse et la fraîcheur sont de mise, autour de tanins fondus. Une bouteille déjà accessible.

La seule syrah est à l'oeuvre dans ce vin net et élégant à l'olfaction, sur les fruits rouges et les épices. La bouche apparaît fraîche, franche et souple, portée par des tanins fins et fondus. Une cuvée qui vise l'élégance et la légèreté plutôt que la puissance.

Rolle (85%) et roussanne sont associés dans ce vin jaune pâle, simple et léger, qui offre à l'olfaction des arômes de fruits secs, de fleurs blanches et de pêche de vigne. La bouche est fraîche et acidulée.

une puissance maîtrisée dans ce vin déjà prêt, souple et caressant, aux tanins ronds et soyeux.

Avec une macération de plus de vingt-cinq jours, avec pigeages, cet assemblage de syrah (75%), de cabernet-sauvignon et d'une goutte de grenache a su profiter de toute la sérénité de ce lieu exceptionnel et d'un séjour de dix-huit mois en foudre pour une respiration optimale. Sombre et intense, la robe aux larmes persistantes annonce un vin de matière. De fait, à un bouquet riche de fruits noirs répond un palais d'une très belle maturité, profond, large et long, porté par des tanins veloutés et de fines notes minérales.

Fruit d'un assemblage complexe dominé par le cabernet-sauvignon et le grenache, ce rosé ni trop pâle ni trop foncé s'ouvre sur des parfums subtils de fleurs blanches et d'agrumes, relayés avec persistance par un palais fin et équilibré.

Grenache (64%) et counoise (21%) composent ce rosé, complétés par la syrah (10%) et le mourvèdre (5%). Cela donne un joli vin couleur chair, limpide et brillant, qui joue sur la délicatesse à travers des nuances florales et fruitées (fruits rouges), au nez comme en bouche, et un équilibre centré sur la fraîcheur.

À l'origine de ce 2012, la syrah (50 %), complétée de mourvèdre et de cabernet-sauvignon, et un élevage en foudre de dix-huit mois. Dans le verre, des fruits noirs compotés, un palais suave, concentré, aux tanins encore un rien austères, à la finale minérale. Tout ceci devrait s'harmoniser sans trop d'attente.

Ancien propriétaire du château Montrose à Saint-Estèphe, Jean-Louis Charmolüe a acquis en 2006 ce domaine conduit en biodynamie depuis 1989. Grenache, counoise et mourvèdre, chacun de ces cépages à 30 %, et 10 % de syrah en appoint: le compte est bon. Cela donne un vin rose pâle, cristallin, animé par quelques reflets saumonés, un vin bien vinifié et délicat, sur l’acacia et le citron, qui ne déborde pas de notes amyliques, un baux vif à l’attaque, puis plus tendre et soyeux.

Ce domaine créé en 1989 au coeur de l'appellation baux-de-provence et conduit en biodynamie a été racheté voilà quatre ans par Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe, anciens propriétaires du célèbre cru classé Château Montrose à Saint-Estèphe. Il propose un coteaux-d'aix-en-provence né du seul cépage rolle, dont le bouquet fin et original mêle la muscade et des notes végétales. Les épices se retrouvent dans une bouche longue et équilibrée entre la maturité et la fraîcheur. Une noble amertume relève la finale de ce vin franc que l'on verrait bien accompagner un fromage de chèvre.

Jean-Louis Charmolüe a vendu en 2006 le château Montrose (2 e  cru classé de saint-estèphe) et acheté ce domaine conduit en biodynamie. Cette cuvée issue des jeunes vignes de la propriété semble encore très marquée par la syrah et ses notes animales (cuir). Le fruit confit arrive toutefois à l'agitation. Assez tannique, l'ensemble demande une petite garde pour s'arrondir (un an ou deux).

Le domaine, conduit en biodynamie depuis 1989, a été racheté en 2006 par l'ancien propriétaire du château Montrose à Saint-Estèphe. Ce 2007, rolle à 90 % complété par une touche d'ugni blanc, évolue dans un registre frais de nuances citronnées, de buis et de bourgeon de cassis. Les agrumes sont bien présents en bouche, dès l'attaque, et jusqu'à une finale agréable marquée par un retour floral persistant. Un vin expressif et harmonieux.

Ce domaine, conduit en biodynamie, propose un rouge d'une élégante couleur sombre aux reflets violacés. Le nez, marqué par des parfums de fruits noirs (mûre, cassis), laisse deviner une vendange bien mûre. Après une attaque tout en fraîcheur, la bouche révèle des tanins présents mais sans excès, accompagnés par des notes plaisantes de chocolat amer en finale. Un vin équilibré qui pourra attendre deux à trois ans, avant d'être servi sur une côte de boeuf.

Ce domaine a été racheté en mai 2006 par M. et Mme Charmolüe, anciens propriétaires du château Montrose (cru classé de saint-estèphe). Le nez est dominé par la syrah, qui représente 35 % de l'assemblage, à égalité avec le grenache. Fruits noirs et épices se partagent ainsi le bouquet. La bouche attaque en souplesse, puis révèle des tanins présents et poivrés qui doivent encore s'assagir.

Ce domaine cultivé en biodynamie, coup de coeur l'an dernier, retrouve la sélection avec sa cuvée principale, assemblage de sept cépages, des piliers grenache-syrah jusqu'à la plus confidentielle counoise. Le résultat est un vin burlat intense d'où s'échappent des notes de griotte, d'épices, de girofle et de mûre. La bouche s'ouvre sur la truffe, les épices et le sous-bois, puis livre des tanins bien présents qui devraient s'affiner d'ici un an ou deux. Vous présenterez alors cette bouteille avec une poêlée de champignons sauvages.

Colette Peyraud dirige désormais seule ce beau domaine de 58 ha partagé entre vignes, oliviers et amandiers, pour lequel son mari et elle avaient eu un coup de coeur en 1988. Quartus désigne le quatrième millésime d'une cuvée de prestige. Un Coeur de syrah, de grenache, de cabernet-sauvignon et de mourvèdre qui bat au rythme des fruits noirs mûrs, des épices et des notes animales. La bouche puissante a bien intégré le boisé, ce qui favorise l'expression veloutée des fruits en finale. Les tanins sont encore jeunes, mais ils sont le signe d'un avenir prometteur.

Pas moins de sept cépages, culltivés en biodynamie, composent ce rosé puissant et riche, qui a l'ampleur et la fraîcheur de la cave cathédrale qui l'a accueilli. La Chapelle de Romanin rouge 2001, ainsi que Coeur Tertius rouge 2000 (30 à 38€), élevé en fût, brillent aussi d'une étoile.

En 1989, Jean-Pierre Peyraud décide d'unir ses efforts à ceux de Jean-André Charial, chef du restaurant gastronomique l'Oustau de Baumanière. Tous deux conduisent leur vignoble de 57ha en biodynamie. Minéral et concentré, leur vin possède puissance et longueur. Des tanins soyeux lui assurent une belle élégance. Beaucoup de générosité dans cette bouteille à boire sur des petits gibiers. La cuvée Coeur Secundus 99 (30 à 38€) a été citée pour son caractère friand.