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Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru Aoste

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4 pers.

DIFFICULTÉ

Facile

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PRÉPARATION

00H10

CUISSON

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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Baux-de-Provence (Les)

Provence

Corse

Languedoc

La vallée du Rhône méridionale

Côtes-du-rhône-villages

Les appellations régionales de la vallée du Rhône

RECETTE

INGRÉDIENTS :

- 6 Tranches de Jambon cru Fines et Fondantes Aoste
- 1 Rouleau de pate feuilletée
- 600 g de Tomates cerise
- 30 g de Miel
- 30 g de Parmesan
- 150 g de Roquette
- 2 cl d’Huile d’olive
- 6 Pincées de fleur de sel
- 6 Tours de moulin à poivre

PRÉPARATION :

1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2

Taillez les tranches de jambon cru Aoste en fines lanières. Réalisez quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Dans la pâte feuilletée, taillez des disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.
3

Dans une poêle, faites chauffer le miel et attendre qu'il colore. Ajoutez alors les tomates cerise et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau se fendille.
4

Répartissez-les ensuite dans les moules en les tassant légèrement.
5

Placez les disques de pâte feuilletée sur les tomates, déposez une feuille de papier cuisson et ajoutez une plaque par dessus.
6

Enfournez ensuite durant 25 min.
7

Dressez la tatin de tomates cerises sur une assiette et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
8

Disposez par-dessus quelques feuilles de roquette légèrement assaisonnées d'huile d'olive.
9

Ajoutez pour finir des lanières de jambon cru Aoste et quelques copeaux de parmesan.

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3 COMMENTAIRES

par cecilou, 24/02/17

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par Lionhell, 31/07/16

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