Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru Aoste

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:25

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
Les appellations régionales de la vallée du Rhône

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 6 Tranches de Jambon cru Fines et Fondantes Aoste
  • - 1 Rouleau de pate feuilletée
  • - 600 g de Tomates cerise
  • - 30 g de Miel
  • - 30 g de Parmesan
  • - 150 g de Roquette
  • - 2 cl d’Huile d’olive
  • - 6 Pincées de fleur de sel
  • - 6 Tours de moulin à poivre
PRÉPARATION :
  • 1

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Taillez les tranches de jambon cru Aoste en fines lanières. Réalisez quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Dans la pâte feuilletée, taillez des disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.

  • 3

    Dans une poêle, faites chauffer le miel et attendre qu'il colore. Ajoutez alors les tomates cerise et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau se fendille.

  • 4

    Répartissez-les ensuite dans les moules en les tassant légèrement.

  • 5

    Placez les disques de pâte feuilletée sur les tomates, déposez une feuille de papier cuisson et ajoutez une plaque par dessus.

  • 6

    Enfournez ensuite durant 25 min.

  • 7

    Dressez la tatin de tomates cerises sur une assiette et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

  • 8

    Disposez par-dessus quelques feuilles de roquette légèrement assaisonnées d'huile d'olive.

  • 9

    Ajoutez pour finir des lanières de jambon cru Aoste et quelques copeaux de parmesan.

3 COMMENTAIRES

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.
par cecilou, 24/02/17
Tarte tatin
par Lionhell, 31/07/16

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un mot du vin

Arrufiac

Cépage blanc local des vignobles du Béarn, à l'origine d'un vin riche en alcool et bouqueté. Il s'accorde bien avec les autres cépages blancs de la région (petit et gros mansengs, courbu). C'est un cépage accessoire du pacherenc-du-vic-bilh et du saint-mont blanc.