AOC Cour-cheverny

Cette appellation, héritière d'un long passé viticole puisque le vignoble remonte à François Ier, est située au sud-est de Blois, au sein de la Sologne viticole qui s'étend de la Loire à la Grande Sologne. Sur ce terroir sillonné par trois vallées, le Beuvron, le Cosson et la Bièvre, les vignes trouvent des sites privilégiés. Un seul cépage, le romorantin, produit des vins blancs, obtenus après de longues fermentations.

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

Blanc sec : 5 ans.Blanc moelleux : jusqu’à 10 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

Le cour-cheverny se pare d'une robe jaune paille, assez soutenue.

Il peut être d'or.



Nez:

La palette rappelle la pomme ou la poire et la fleur d'acacia. Après quelques années de garde, se développent des arômes de miel.



Bouche:

Le cour-cheverny a une attaque tout en délicatesse avec des évocations empyreumatiques et minérales. La vivacité est de bon aloi et la longueur surprenante dans une note élégante.



Mets vins:

Charcuterie, fruits de mer, poisson, coquelet grillé.

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un mot du vin

Bouchon (goût de)

Défaut irrémédiable du vin se traduisant par un goût de moisi, de vieux papier, de liège, résultant d’une contamination du bouchon de liège par un composé chimique appelé trichloroanisole (TCA). Des produits de traitement du bois (palettes, charpentes utilisées dans les installations de vinification) peuvent produire des effets analogues.