AOC Chinon

Située dans un triangle compris entre la Vienne et la Loire, l'appellation chinon, renommée pour ses vins rouges, repose sur un sous-sol de craie plus ou moins tendre – le tuffeau. La ville de Chinon fut le lieu de résidence préféré d'Henri II Plantagenêt, et c'est pendant la guerre de Cent Ans, en 1429, que Jeanne d'Arc reconnut dans la Grande Salle du château le futur Charles VII. Le terroir de Chinon vit naître, en 1494, à La Devinière, l'un des grands humanistes français, Rabelais.

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 5 à 10 ans. Rosé : à boire jeune. Blanc : jusqu’à 5 ans.
Oeil: La robe du chinon, sans être aussi claire que celle de certains vins primeurs, n'est jamais très foncée : les dégustateurs évoquent le rubis soutenu plus que le pourpre ou le grenat.

Le rosé a une robe rubis clair.

Le blanc est d'une couleur jaune paille clair.

Nez: La palette des vins rouges et rosés est presque invariablement fruitée, avec une dominante de fruits rouges et de fruits à noyau : cassis, framboise, cerise, pruneau le plus souvent, groseille, mûre et fraise des bois parfois.

Les arômes des vins blancs se déclinent dans le registre des agrumes. On perçoit aussi des touches de fleurs de giroflée et des évocations de miel et de coing.

Bouche: Aromatique, la bouche des vins rouges l'est autant que le nez, construite sur des tanins élégants.

Les rosés, fruités, manifestent une bonne structure et des arômes floraux persistants.

Souples, frais, les vins blancs bénéficient d'une certaine rondeur.

Mets vins: viande rouge, gibier, fromages. charcuterie, viande blanche, fromages de chèvre (sainte-maure-de-touraine). poisson de rivière.

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un mot du vin

Pinot noir

Cépage noir à l'origine des grands vins rouges de Bourgogne (chambertin, romanée-conti, clos-de-vougeot, corton, pommard...). Peu productif mais hautement qualitatif, il fournit des vins d'une belle couleur quoique peu intense. Leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l'eau-de-vie, le gibier et le cuir. Sa maturation précoce permet au pinot noir de produire des vins d'une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu'il réussit moins dans les secteurs chauds. Il s'est répandu en Alsace, en Champagne et dans la vallée de la Loire (surtout en amont de Blois), en Allemagne, en Suisse et dans d'autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans des régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande...). En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges ; il ne concède une petite place à d'autres variétés que dans certaines AOC régionales. Il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40 % de l'encépagement et entre dans de nombreux assemblages, aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.