Le guide
AOC Coteaux-du-loir
Entre Vendôme et Château-du-Loir, les vignobles de l'AOC coteaux-du-loir s'accrochent aux pentes dominant le Loir, qui coule d'est en ouest dans une vallée large de 2 km et souvent profonde de près de 80 m. La forêt de Bercé peuplée de chênes rouvres protège cette vallée des vents du nord, tandis que les influences bénéfiques de l'Atlantique remontent vers les vignes.
Oeil: Les vins rouges sont d'une teinte rubis plutôt clair.
Les rosés sont peu colorés, mais brillants.
Les blancs ont une robe jaune paille assez pâle.
Nez: Les vins rouges et rosés combinent des arômes de fruits rouges et d'épices, délicatement poivrés.
Les blancs sont marqués par des arômes primaires d'acacia, d'agrumes, d'abricot et d'aubépine. Après quelques années de vieillissement, ils présentent le nez du chenin où dominent, dans les grandes années, le coing et le miel.
Bouche: Les vins rouges issus de pineau d'Aunis sont peu tanniques et marqués par les épices (clou de girofle). Au vieillissement, les fruits rouges et, surtout, la griotte apparaissent. Provenant de gamay, les vins rappellent davantage la cerise et sont à boire jeunes.
Les rosés sont rafraîchissants et agrémentés d'un délicat bouquet épicé.
Les blancs secs ont une attaque franche suivie d'une sensation de fraîcheur. La fin de bouche délicate évoque les fruits. L'impression minérale de pierre à fusil demeure, plus au moins accentuée selon les années.
Mets vins: viande rouge ou blanche, fromage. charcuterie, viande blanche, cuisine nordafricaine. charcuterie, fruits de mer, poisson.
Les rosés sont peu colorés, mais brillants.
Les blancs ont une robe jaune paille assez pâle.
Nez: Les vins rouges et rosés combinent des arômes de fruits rouges et d'épices, délicatement poivrés.
Les blancs sont marqués par des arômes primaires d'acacia, d'agrumes, d'abricot et d'aubépine. Après quelques années de vieillissement, ils présentent le nez du chenin où dominent, dans les grandes années, le coing et le miel.
Bouche: Les vins rouges issus de pineau d'Aunis sont peu tanniques et marqués par les épices (clou de girofle). Au vieillissement, les fruits rouges et, surtout, la griotte apparaissent. Provenant de gamay, les vins rappellent davantage la cerise et sont à boire jeunes.
Les rosés sont rafraîchissants et agrémentés d'un délicat bouquet épicé.
Les blancs secs ont une attaque franche suivie d'une sensation de fraîcheur. La fin de bouche délicate évoque les fruits. L'impression minérale de pierre à fusil demeure, plus au moins accentuée selon les années.
Mets vins: viande rouge ou blanche, fromage. charcuterie, viande blanche, cuisine nordafricaine. charcuterie, fruits de mer, poisson.
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