AOC Banyuls grand cru

Un ambré roux ou un tuilé fauve? Peu importe somme toute, car une chose est sûre: l'expression complexe et intense de ce vin. Banane flambée à la vanille, fruits secs et boisé sont quelques-uns des arômes relevés par nos dégustateurs. Au palais, abricot sec, noix de macadamia, noix de coco... l'exotisme se révèle autour d'une belle structure. Grâce à une juste vivacité, ce vin se prolonge remarquablement en finale sur les fruits secs. Pour une crème catalane.

Après un quart de siècle d'élevage dans les vieux foudres de l'Étoile, la couleur est toujours soutenue, mais elle a pris les reflets cuivrés et bruns du café. Le vin se raconte dans un style fruité (fruits confits, pruneau, figue), puis dans celui de la torréfaction (café). Les épices, le cuir et la cire s'invitent comme protagonistes secondaires. Gourmand, rond, fondu, le palais suit ce fil narratif, avec en dénouement de longues notes torréfiées. C'est superbe.

un même registre aromatique, avec une touche d'orange confite, de fumé, de café et de pruneau. Idéal pour le foie gras aux figues.

Dans la cave des grands foudres, au pied du Mas Reig, c'est à l'abri de l'agitation de la plage que mûrissent les grands crus. Une lente oxydation a dessiné cette couleur ambre tuilé, cette gamme aromatique allant des fruits secs, de l'abricot, du pruneau à l'empyreumatique et à l'eucalyptus. C'est dans ces foudres que, lentement, se sont développés ce fondu et ce volume, ainsi que ces longues flaveurs d'orange confite, d'abricot sec, de cacao, de torréfaction et de fruits à l'eau-de-vie.

Un grand cru devant passer trentemois sous bois, il faut des raisins excellents en qualité et maturité. Des raisins aptes à supporter l'élevage oxydatif souvent prolongé plusieurs années bien au-delà du minimum réglementaire. Le résultat en est cette couleur tuilée, ce joli volume, ces arômes de pruneau et de fruits compotés, et surtout ces notes d'épices et de torréfaction (café et cacao) héritées du foudre. Un vin harmonieux.

Avec un long élevage –six ans– en foudre, la couleur d'origine, bigarreau sombre, s'est estompée, dépouillée, pour offrir une nuance élégante, entre acajou et ambre. Une élégance et une finesse que l'on retrouve tout au long de la dégustation, avec un nez empreint de douceur épicée et de notes de fruits secs grillés, puis avec une bouche dans le même registre aromatique, où le vin se révèle ample, souple, délicat, enrobé, fondu, tout en gardant une étonnante fraîcheur.

Plus de vingt-cinq ans d'un patient élevage sous bois pour arriver enfin jusqu'à nous dans une robe limpide, d'un beau tuilé. D'entrée, le vin ne cache pas son penchant: ce sera torréfaction, pruneau et surtout rancio –cette note de fruits secs poussée jusqu'au cerneau de noix et qui, en bouche, défie le temps. Cette palette se conjugue à une attaque vive, avant que le grenache n'impose sa rondeur et sa puissance autour d'arômes de raisins secs et de fruits à coque qui prennent en finale des tons de noix.

Dix ans en barrique sans ouillage. On a beau être un vieux grenache noir né de ceps âgés de soixante ans, ça marque! La couleur déjà totalement dépouillée hésite entre l'ambré et le tuilé. Le nez montre une évolution remarquable, déployant une large palette d'arômes au nez comme en bouche: fruits secs, fruits à noyau, raisin passerillé, orange amère confite, liqueur (kirsch et Grand Marnier), torréfaction (café), rancio, avec la noix. Fin, ample, fondu, harmonieux, offrant une finale d'une rare persistance aux accents de rancio, ce grand cru procure, aux dires du jury pourtant exigeant et critique, «un vrai grand plaisir».

Elle a passé vingt ans en foudre et en tonneau à attendre sagement que le temps fasse son œuvre, au voisinage de fringants vins jeunes et de quelques autres cuvées d'âge encore plus vénérable: tout un univers d'Étoile(s). Si le tuilé de la robe surprend par son caractère encore soutenu, le nez reflète un âge certain, déployant une gamme d'arômes évolués: cacao, café, fruits secs, pruneau et notes passerillées de raisin de Corinthe. La rondeur de la bouche est remarquable, le vin bien équilibré, rien n'accroche, la vivacité s'accompagne en finale d'une douceur vanillée. Ce 1995 est fin prêt et pourra se déguster de l'apéritif au dessert (une forêt-noire par exemple), en passant par le foie gras poêlé.

Dans les grands crus de Banyuls, la part belle est faite à l'élevage. Certes, ils naissent de ce terroir de schistes plongeant dans la mer, où s'accroche le grenache, mais après le mutage et une longue macération commence un patient élevage sous bois. Le noir grenache prend alors cette couleur brique, tuilée; le fruit rouge se fait confituré, puis sec, et s'enrobe ici de cacao, avec la douceur d'un sucre brûlé. En bouche, le temps apporte la rondeur, le terroir, l'ampleur et la longue macération, la puissance. Un grand cru généreux et long, aux arômes de cacao, de figue sèche et de fruits à coque relayés par la noix en finale.

Un quart de siècle d'attente à écouter les vagues venir s'effacer à ses pieds, aux portes du domaine: autant de patience pour acquérir la rondeur, la finesse et cette complexité aromatique propre aux vieux banyuls. Sous une robe acajou se dévoilent de délicates notes chocolatées, torréfiées, des senteurs de cerise kirschée et de rancio. La bouche apparaît suave et fondue, offrant un «toucher» de tanins velouté et de belles saveurs d'épices, de torréfaction, de figue confite, de tabac avec un rappel plus sec du rancio.

La robe est superbe, lumineuse, d'un ambré-fauve surprenant quand on pense qu'à l'origine le vin était grenat: les secrets d'un élevage oxydatif poussé avec un passage en dames-jeannes, ces bonbonnes exposées au soleil pendant quelques années. Au nez, des senteurs envoûtantes de fruits secs, d'amande fraîche, de vanille et de tabac miellé. En bouche, une présence «énorme» et quelle longueur! C'est fondu, soyeux, caressant, complexe (figue, fruits secs, douceur miellée des vieux foudres), tout y est délicat, harmonieux, y compris la note fraîche du rancio en finale. Inoubliable.

un bouquet intense sur le pruneau, le cacao, les épices et le café, prolongé par une bouche aussi large que longue, portée par des tanins fondus et par une belle fraîcheur en finale.

À l'origine de ce 2008, une sélection parcellaire de vieilles vignes, une maturité parfaite des raisins, une longue macération et surtout six ans dans la «cathédrale des grands chênes», cette sublime allée de vieux foudres, mémoire du cru. Le vin revêt une robe limpide, d'un accueillant tuilé aux reflets acajou, puis l'on est envahi par les notes de café, de chocolat et celles plus sourdes des sous-bois et de ses cèpes, par les épices, le tabac La bouche est ample et le tanin fondu; les fruits secs et la figue compensent l'amertume du cacao, avant une finale sur les agrumes surprenante de fraîcheur.

beaucoup de douceur, une puissance mesurée, des tanins tendres et de plaisantes notes de cacao, de torréfaction et de figue confite. Avis aux amateurs de cigare et d'ambiance feutrée

Une cuvée de la cave très en vue, qui a décroché plus d'un coup de cœur. Après huit ans d'élevage en foudre et en demi-muid, le grenache noir issu de très vieilles vignes en terrasse est mis au repos en bouteille. Ce millésime attendait de se présenter depuis 2013. Il apparaît dans une superbe robe dépouillée de sa couleur, aux tons cuivrés, et libère des senteurs intenses de laurier, d'agrumes confits, de vanille et de noix. La torréfaction et la note rancio s'épanouissent dans une bouche puissante et souple, qui finit sur une note de pruneau à l'armagnac.

ce grand cru intéresse par ses notes encore jeunes de cerise et par sa bouche marquée par des arômes de cacao qui appellent le chocolat.

Ce beau brun aux reflets tuilés charme par une présence aromatique douce, où le poivre blanc équilibre la douceur d'un grenache à maturité et sa note de cerise au kirsch; le café est également de sortie. La bouche s'exprime sur les fruits secs et la torréfaction, qui prend en finale des accents chocolatés. Un grand cru d'une belle présence, campé sur des tanins qui lui permettront d'affronter les années.

Quelle classe, quelle élégance, tout y est! Un vin inoubliable, né d'un raisin de superbe qualité apte à subir les affres de huit ans d'élevage sous bois, en foudre et en demi-muid, avant de se reposer (depuis 2011) en bouteille. La robe acajou est superbe et lumineuse, la palette aromatique une ode au grenache noir: cerise, pruneau, fruits secs et léger rancio aux tonalités de noix. S'ajoutent les épices douces, la fleur miellée et des notes empyreumatiques dans un palais ample, souple, gourmand, soyeux en diable, au fondu remarquable; rien n'accroche ici, l'équilibre est parfait et pour longtemps.

Une couleur acajou aux reflets cuivrés habille ce grand cru élevé en vieux foudres et mis en bouteille dix ans après les vendanges. Au nez, des notes intenses de pruneau, d'orange, d'épices et de noix. Une attaque souple et ronde introduit un palais ample, généreux, riche sans lourdeur, égayé par une jolie finale sur l'orange amère.