AOC Banyuls

Ce Rimage dévoile un fruité charnu, mûr, intense, qui infuse une bouche souple, gourmande et fraîche, encore dans la fougue de sa jeunesse.

Un vin passé en fûts, mais aussi en extérieur, en dames-jeannes (bonbonnes paillées pour les protéger des chocs), d'où son nom, et ce jusqu'à en perdre la couleur! Les grenaches naturellement colorés ont ainsi virés à l'ambre-miel avec des nuances cuivrées. Fruits jaunes confits, abricot, pêche, tabac, miel, fruits secs, le nez est aussi généreux que nuancé. La bouche se révèle ample, onctueuse, d'une agréable sucrosité, centrée sur les fruits jaunes confits et la noisette grillée, avec une belle acidité qui lui confère un équilibre très assuré.

Ce Rimage se révèle intense, élégant, finement iodé et fruité (cerise fraîche) soulignée par une belle tension et des tanins fondus et veloutés qui tapissent agréablement le palais.

La recherche de l'extraction totale des composants du raisin se perçoit dès l'approche avec un vin sombre, robe pourpre à reflets violines. Au nez, la cerise s'associe aux petits fruits des bois sur fond vanillé, avec cette touche iodée «d'un raisin qui a vu la mer». Belle continuité aromatique autour d’un fruité mûr et omniprésent dans un palais gourmand et puissant à la fois, très frais et velouté, avec une sucrosité bien tenue par le grain de tanins et le grillé discret de la barrique. En un mot, savoureux, et pour longtemps.

En traditionnel, cette cuvée à la robe acajou voyage entre figue, pruneau, tabac blond, sous-bois, soupçon de noix et miel d'acacia. Le tout avec finesse, fondu, longueur et élégance.

Cette cuvée d'un seyant grenat brillant, encore dans la fougue de la jeunesse, livre un bouquet intense et complexe: pêche, mûre confite, figue, pruneau, tabac, noix, miel. Un vrai festival aromatique qui trouve un bel écho dans une bouche intense, puissante, épaulée par des tanins encore bien présents.

Le fait de retarder d'une dizaine de mois la mise en bouteille (la fameuse «mise tardive») permet, tout en conservant le fruit typique du rimage, d'acquérir plus de fondu et aussi des notes torréfiées apportées par un passage en barriques ouillées. Ici, ce sont les fruits qui se bousculent à l'olfaction: framboise, mûre et groseille légèrement confiturées. Un vin ample et très suave en bouche, très fondu aussi, comme attendu, avec ce même fruit bien présent, enrobé par la douceur miellée du tabac blond et par le grillé et la touche cacao de la barrique.

Le banyuls blanc est une production confidentielle, le grenache blanc et le grenache gris étant le plus souvent destinés à l'appellation collioure. Drapé dans une élégante robe dorée, celui-ci affiche une belle complexité aromatique: un petit air de vin d'Alsace avec des notes pétrolées, puis arrivent la poire, l'abricot frais et l'amande. Une attaque nette, sur les fleurs mellifères, ouvre sur une bouche ample et suave, où la sucrosité est bien compensée par une fraîcheur minérale et une pointe de salinité.

Peu d'extraction, et on laisse faire le travail en dame jeanne, au soleil. Le résultat est un magnifique vin tuilé-acajou, impressionnant par son intensité et sa richesse aromatiques entre caramel noir, rhum élevé, noix, abricot sec, orange confite… La bouche, à l'unisson, étire les notes de fruits et d'épices, ajoute des saveurs de cacao et de moka, et se déploie avec souplesse, élégance et délicatesse, alliant puissance et rondeur dans une harmonie parfaite, avec en fil conducteur une belle tension qui prolonge le plaisir, longtemps.

Rare car élaboré avec un tiers de tourbat, vieux cépage devenu quasi anecdotique, ce banyuls réjouissant, d'un bel or ambré à reflets cuivrés, dévoile un superbe bouquet de fruits confits, d'abricot et d'orange sur fond d'infusion agrume-miel et d'épices. Une attaque diablement gourmande sur la pomme d'amour caramélisée introduit un cœur de bouche très alerte, qui reprend les agrumes, y ajoute des notes de torréfaction et une discrète amertume étirant bien l'ensemble, jusqu'à une longue finale, tout en fraîcheur. Tout simplement parfait.

Cette cuvée hommage à l'ancien propriétaire du domaine se présente dans une belle robe acajou, cuivrée, ouverte sur les fruits secs, le pruneau, le cacao et le pain grillé. Une aromatique prolongée par une bouche fondue, tendre, élégante, de belle longueur, soutenue par des tanins très affinés. Un équilibre souverain s'en dégage.

Pour trouver l'oxydation recherchée dans les VDN, ce vin a affronté le temps pendant 7ans, en foudres, et pour une partie plus infime, en bonbonnes au soleil. Cela apporte au tuilé de la robe des reflets bruns cuivrés, ainsi qu'une belle complexité au nez: cerise à l'eau-de-vie, cacao, orange confite, abricot. Arômes qui se poursuivent dans une bouche à la sucrosité marquée en attaque, puis l'oxydation s'impose à travers une note soutenue de fruits secs et la vivacité de fruits à l'eau-de-vie.

Au pays du grenache noir, il existe encore quelques très vieux ceps de grenache blanc qui permettent d'élaborer, en assemblage, du collioure ou du banyuls blanc, comme cette cuvée confidentielle. D'un bel or limpide et lumineux, elle dévoile un nez timide qui s'ouvre doucement sur la canne à sucre, les fruits confits et le coscoll, «plante sacrée des Catalans» poussant dans des zones d'altitude et rocailleuses. En bouche, elle apparaît ronde, moelleuse, dominée par la douceur, stimulée et allongée par une pointe d'amertume en finale.

Ouvert sur les fruits rouges et noirs frais agrémentés d'une touche végétale, ce rimage séduit par son palais suave, rond, fondu, mais aussi d'une belle fraîcheur renforcée par une note iodée en finale.

La robe est d'un grenat profond, avec les classiques reflets violines de la jeunesse. L'élevage en milieu réducteur en cuve pleine a permis d'acquérir un joli fondu aromatique, autour de la mûre, la cerise noire et le cassis confiturés. La bouche est bien équilibrée, à la fois fraîche, ronde, expressive, centrée sur un fruité charnu et soutenue par des tanins bien fondus. Un ensemble harmonieux, qui s'étire en finale sur les fruits à l'eau-de-vie.

Plusieurs années d'élevage, pour partie en foudres et en dames-jeannes au soleil, et l'oxydation donne ce tuilé profond aux reflets cuivrés. Mais elle apporte surtout cette intensité et cette richesse aromatiques, ici sur la cerise, le pruneau, l'orange confite, les épices, le cacao et la noix. Une palette que l'on retrouve dans une bouche ample, puissante sans lourdeur, très fondue, bien fraîche et d'une superbe longueur. Un banyuls de haute volée, très équilibré et d'une grande élégance.

Un rare blanc élevé en milieu oxydatif, d'une seyante couleur vieil or, lumineux, qui associe les agrumes, les fruits secs, la douceur de la liqueur d'abricot, la fraîcheur et l'amertume du pomelo, la touche de rancio «qui va bien», le tout dans un équilibre très assuré et avec un boisé élégant en soutien. Un dégustateur inspiré conseille de le déguster pour lui-même, sur fond de couché de soleil, avec une paire d'amis.

Ce rimage livre un bouquet séduisant de cerise à l'eau-de-vie, d'épices, de moka et de toasté des foudres, prolongé par un palais frais, délicat, étiré dans une jolie finale sur le cacao qui appelle un dessert au chocolat.

Après 36mois d'élevage oxydatif en fûts, le grenache noir a conservé un grenat encore soutenu où seuls les reflets tuilés trahissent l'âge. Typique des banyuls traditionnels, la palette aromatique évoque les fruits mûrs compotés, la cerise kirschée, le pruneau, la torréfaction, le cacao et l'amande grillée. L'élevage apporte de la rondeur à une bouche bien fondue, irriguée par un fruit bien présent, avec en soutien de la fraîcheur et de bons tanins qui contribuent à l'harmonie. Un bel exemple de vin au croisement de la jeunesse et de la sérénité.

Ce banyuls blanc livre un joli bouquet exotique de kumquat et d'ananas agrémenté de notes de fruits blancs. Un exotisme qui trouve écho dans une bouche ample, ronde, riche et suave, rafraîchie par une finale épicée et citronnée. Que diriez-vous d'une tarte au citron meringuée?