AOC Banyuls

Une sélection des parcelles les plus fraîches du cru pour ce pur grenache noir profond de robe, orné de reflets violines de jeunesse. Après une note de sous-bois, il déploie un fruité explosif rappelant la mûre et la cerise noire, avec une étonnante touche douce et lactée. On retrouve les fruits, charnus et gourmands (cerise, fraise des bois, myrtille), agrémentés d'épices dans une bouche ample, longue, bien équilibrée, aux tanins veloutés mais encore très présents, gages d'un très bel avenir.

Après 10mois en barriques, ce rimage offre un vin ample, charnu, suave et expressif, ouvert sur la confiture de mûre et de cerise, la figue, le pruneau et une très agréable touche cacao. Gourmand et harmonieux.

À déguster frappé, ce joli banyuls rosé séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique soutenue, au nez comme en bouche, sur la fraise des bois, les agrumes, le bonbon anglais et les senteurs de la garrigue.

La mise en bouteille précoce qui qualifie ce vin, si elle ne permet pas de développer des arômes d'élevage, emprisonne avec bonheur tout le fruit du grenache noir. L'extraction est poussée au maximum, ce que souligne cette profonde robe noire. Au nez, des notes de cerise, genévrier, fruits des bois et ciste accompagnent une touche poivrée. En bouche, c'est riche, suave, chaleureux, mais aussi très frais, avec la cerise et la mûre qui s'associent au camphre et à l'eucalyptus. Idéal avec un dessert au chocolat.

Un vin d'exception, dépassant le quart de siècle! Le superbe tuilé de sa robe, entre fauve et nuances cuivrées, laisse présager le rancio. De fait, à l'olfaction, des parfums de fruits secs et de noix s'invitent entre la note miellée des foudres et celles fumées et de "vieux cuir" des vénérables caves qui ont accueilli ce banyuls. La bouche est onctueuse, fraîche et structurée, impressionnante de complexité avec ses arômes de fruits secs, de figue, de pruneau, de tabac, de café, de cacao, et de longueur, conférée par le rancio. Un émouvant voyage dans le temps.

Cet ambré, né d'une solera d'une base de 20ans d'âge, se montre très expressif (fruits secs, miel, boisé torréfié, soupçon de noix...), bien équilibré en bouche et stimulée par un final sur les épices et le rancio.

Après cinq ans d'élevage en fûts, le grenat toujours soutenu affiche des reflets acajou. Le fruit rouge a disparu au profit de notes confiturées de pruneau et de senteurs de toast, de cacao, de vieux cuir et de tabac blond. Une attaque généreuse ouvre sur une bouche ample et vive, agrémentée et de tanins fermes, avant de s'adoucir en finale sur des notes de miel et de pain d'épices.

La prise de contact est des plus agréables avec une couleur or accueillante, brillante, limpide. Le nez, envoûtant, associe la fraîcheur des agrumes à la note plus aigue de la verveine et celle plus douce du grillé vanillé. Gras, gourmand, ample et fraîche à la fois, le palais renoue avec les agrumes, accompagnées d'une note miellée et d'un final épicé. Un ensembe très expressif et équilibré. Un avenir certain, mais pourquoi attendre, surtout si le foie gras poêlé et le bleu sont au menu.

Ce n'est évidemment pas par manque de place que Clémentine Herre élève son Petit Michel en extérieur: cette consiste à laisser le temps (durée) au temps (météo); l'évolution y est plus rapide, plus dure aussi, et généralement réservée aux grenaches noirs. Ici, c'est le blanc qui s'y prête. Un blanc pâle à l'origine qui a dès lors pris des tons ambrés soutenus, s'est imprégné de senteurs de fruits secs, d'épices douces, de caramel miellé, de vieille eau-de-vie, de rhum et de whisky tourbé. La bouche est plus sobre, marquée par l'élevage, chaleureuse, avec un beau final sur les raisins secs.

Une variante de solera, avec mise en bouteille d'une partie seulement du contenu des barriques tous les 5ans, pour ce vin «sans âge», dont la base a connu le siècle précédent. Le tuilé acajou avec ses reflets ambrés paraît terni par le temps, mais c'est le nez qui intéresse par sa remarquable complexité: humus, cuir, cèpes dans les sous-bois, patine des demi-muids, torréfaction, pruneau. Une complexité enrichie de figue sèche et de café. dans une bouche puissante, structurée, soutenue tout du long par une belle vivacité. Beaucoup d'émotion et de plaisir dans ce banyuls comme on aime.

Une cuvée hommage à ce vigneron emblématique de Banyuls et de Collioure que fut le docteur Gaston Parcé, arrière-grand-père de Laura. Dans le verre, un vin né d'un élevage court en cuve, qui offre un fruité de cerise enrobé de chocolat dans un ensemble ample, puissant mais fondu, frais, accompagné de tanins de garde en finale.

Un «mixt» d'élevage oxydatif en cuve et en fûts durant 6ans ne lui a pas fait perdre la profondeur du grenat, mais a paré ce Reserva de chatoyantes notes tuilées. Fleurs sèches, foin, fenouil, la palette aromatique est à dominante végétale, enrichie de fruits confits, de pruneau et de vieille eau-de-vie. La bouche apparaît ronde, harmonieuse, dotée d'un tanin soyeux et offrant un bel équilibre entre douceur et matière. Le temps et l'oxydation ont apporté du fondu, de la longueur et aussi de jolies notes de torréfaction qui le prêtent à bien des accords gourmands.

Le rimage à Banyuls (de rim = raisin et âge = millésime), c'est toute l'expression du fruit du roi grenache, piégé avant fermentation complète par le mutage sur grain. C'est ainsi que le grenat flirte avec sa couleur la plus sombre et que le raisin libère cette note gourmande de cerise en pleine chair. Un fruit savoureux qui s'allie en bouche à la mûre avec puissance et élégance, rehaussé en finale par une touche épicée. Malgré son jeune âge, ce vin s'inscrit dans un équilibre très assuré.

Ce banyuls s'ouvre au nez sur les fleurs blanches et les fruits exotiques; arômes prolongés par une bouche fraîche, avec une finale plus relevée, signature du grenache gris.

Toujours beaucoup de profondeur dans ces rimages issus de mutage sur grain – arrêt de fermentation par ajout d'alcool pur, non pas sur le jus de coule, mais sur la totalité du moût – et ce fruité kirsché. Ici, s'y ajoutent la note de ciste du maquis et la pointe saline de vin de bord de mer. Le fruit rouge est omniprésent dans une bouche d'un bel équilibre, doté d'un tanin soyeux. Un ensemble agréable, fondu, tout indiqué avec un dessert au chocolat ou aux fruits des bois.

Vieilles vignes de grenache noir accrochées aux schistes pentus, cueillette manuelle, grand respect de la vendange, longue macération, élevage sur lies de 10mois en fût, bâtonnage régulier, c'est simple un coup de cœur! Le grenat profond de la robe s'entoure de reflets violines. Le nez est puissant, frais, évoquant l'eucalyptus, les fruits noirs et la cerise un brin épicée. Ample, rond, suave, fruité soutenu, le palais est remarquable, accompagné d'une belle fraîcheur, avec l'épice qui s'associe à une douce torréfaction. Un vrai et grand plaisir pour la décennie à venir.

La cave est définitivement une adresse incontournable pour les rimages. Celui ci se révèle frais, élégant, apprécié pour son volume, son charnu, son soyeux et ses arômes de cerise noire, de menthol, de réglisse

Cette mise précoce d'un beau grenat profond se montre friande à souhait avec ses saveurs croquantes de cerise noire et de grenadine. Une bien jolie gourmandise à associer à un fondant au chocolat.

Un banyuls original. En effet, s'il conserve la fraîcheur et les notes fruitées (mûre, cerise et autres petits fruits rouges) caractérisant un rimage, il a évolué. Et cette évolution lui confère le caractère d'un banyuls plus "traditionnel", avec un soupçon de figue, un fruité plus confituré et torréfié, une rondeur et un équilibre qui sont l'apanage de l'âge. La finale relevée par une touche d'amertume apporte une longueur appréciable.

Ce rimage en mise précoce séduit d'emblée par sa robe brillante et son nez bien ouvert sur la cerise, la groseille, le cassis et la prune à l'eau-de-vie. Le charme opère aussi dans un palais équilibré et gourmand, à la fois suave et nerveux.