Domaine Vial-Magnères

Ouvert sur les fruits rouges et noirs frais agrémentés d'une touche végétale, ce rimage séduit par son palais suave, rond, fondu, mais aussi d'une belle fraîcheur renforcée par une note iodée en finale.

Le banyuls blanc est une production confidentielle, le grenache blanc et le grenache gris étant le plus souvent destinés à l'appellation collioure. Drapé dans une élégante robe dorée, celui-ci affiche une belle complexité aromatique: un petit air de vin d'Alsace avec des notes pétrolées, puis arrivent la poire, l'abricot frais et l'amande. Une attaque nette, sur les fleurs mellifères, ouvre sur une bouche ample et suave, où la sucrosité est bien compensée par une fraîcheur minérale et une pointe de salinité.

Grenache gris (60%) et grenache blanc à l'origine d'un blanc élégant dans sa robe brillante, jaune clair, ouvert sur l'ananas bien mûr et l'amande fraîche, ample, gras, suave et fruité en bouche, équilibré et allongé par une belle ligne de fraîcheur.

Né d'une majorité de grenache noir et d'une touche de carignan, ce rouge d'une grande délicatesse dévoile un nez appétent de cassis mûr, d'épices, de violette et de garrigue. Arômes que prolonge une bouche conjuguant harmonieusement volume, densité, fraîcheur, tanins soyeux et élégants, avec en prime une longue finale pleine d'allant.

Une oxydation ménagée sous bois pendant une dizaine d'année a permis de conserver une robe encore sombre, au tuilé acajou, et d'apporter fondu et rondeur sans que le vin initial ne perde ce fruité intense rappelant la confiture de cerise, voire la cerise à l'eau-de-vie. Un peu de réglisse, de café, de cacao, d'épices, de laurier et les senteurs miellées et vanillées des fûts complètent la palette aromatique. La présence en bouche est superbe, la force équilibre la rondeur, la générosité s'associe à la finesse, le fruit capiteux à l'épice du boisé. Pensez au chocolat noir ou à un simple plaisir «à la fraîche» un soir d'automne.

Cet ambré, né d'une solera d'une base de 20ans d'âge, se montre très expressif (fruits secs, miel, boisé torréfié, soupçon de noix...), bien équilibré en bouche et stimulée par un final sur les épices et le rancio.

Mariage entre le grenache gris et le grenache blanc, ce collioure qui doit son nom à la parcelle l'ayant vu naître se présente dans une seyante robe jaune paille, offrant un nez puissant de fleurs blanches relevé par des arômes de brioche légèrement toastés apportés par la barrique. Cette palette s'enrichit en bouche d'une belle fraîcheur minérale qui ajoute à son élégance et son dynamisme. Un vin remarquable d'équilibre et de finesse.

Une robe soutenue, un nez tout aussi intense, chargé de fruits rouges compotés (mûre, groseille, cerise) et d'épices douces, une bouche suave, intense et longue, dotée de tanins soyeux offrant un très joli grain et beaucoup de finesse: ce collioure a tout pour plaire.

Rares sont les banyuls blancs avec «de la bouteille». Quatre ans de patience pour obtenir ce vin d'un bel or lumineux aux reflets ambrés, offrant une formidable palette aromatique: fruits blancs confits, abricot, agrumes, fruits secs, douceur miellée du pain d'épice. Dans une belle continuité aromatique, la bouche affiche un équilibre très assuré entre douceur et fraîcheur, avec un soupçon de cerneau de noix qui vient prolonger agréablement la finale.

Un blanc bien floral et fruité (pêche blanche, agrumes), souple, intense et frais en bouche. Idéal dès l'automne sur un sorbet citron ou abricot.

Au nez, ce rancio sec présente la note saline recherchée, bien accompagnée par des arômes de tabac et de tourbe. À l'unisson du bouquet, la bouche se révèle suave, large et très persistante. Tout est en place pour une longue vie.

«Un grand vin», dixit le jury, qui a aimé ce concentré d'arômes et de saveurs. Très résistant au long élevage, le vin garde de la profondeur dans sa robe tuilée aux nuances café. Puis il livre volontiers des arômes de moka, de tourbe, de myrte et de plantes aromatiques méditerranéennes (thym, fenouil). La douceur et la minéralité des schistes pyrénéens trouvent leur pleine expression au palais, dans une chair ample, suave, riche, fondue. Les épices et la noix se distillent jusqu'à une finale «en queue de paon». Ce vin aura pendant des années l'occasion de prouver ses qualités d'ambassadeur du cru.

Une grande complexité caractérise ce pur produit d'élevage, choyé pendant 25années dans des foudres et autres demi-muids du domaine. Fruits secs, fève de cacao, noisettes grillées, rancio (noix), moka, café... Chaque instant apporte une nouvelle découverte. Surprenant par sa tenue en bouche, avec un fondu remarqué entre fruit et futaille, le vin trouve un équilibre entre douceur et vivacité. Il est soyeux, élégant, charnu sur le pruneau, et pourtant une juste fraîcheur accompagne ce festival aromatique jusqu'au rancio final… interminable.

Un subtil assemblage de grenache gris et blanc, puis un élevage en deux temps, un an en cuve et 18mois en fût: c'est un vin de teinte soutenue qui se livre dans le verre. Le nez fondu décline les notes beurrées, grillées et vanillées. La bouche est ample, ronde et de belle évolution sur les fruits compotés. Une telle élégance vaut bien un accord avec une parillada de poissons.

Ranfio Cino est un classique dans la tradition des vins de voile. Au nez, il évoque les épices douces, la noix, le levain ou encore le foin. L'attaque est puissante et iodée, puis la bouche offre un grain très fin, aux accents d'épices douces et de fleurs. La finale très longue laisse le souvenir d'une touche iodée.

outre ses notes très persistantes de cacao, de noix et de pruneau, ce rancio impressionne par sa puissance et ses tanins au grain fin.

Aubépine et agrumes composent la palette de cette cuvée. La puissance est au rendez-vous au palais, mais elle s'équilibre avec une juste fraîcheur. À découvrir avec un tartare de daurade à la citronnelle, nous dit un dégustateur.

Les cuvées de rancio sec ont différents visages: la famille est grande, les goûts et les saveurs infinis. Cette cuvée revendique haut et fort sa provenance, mais s'inspire également de ces cousins de Xeres. La robe pâle évolue vers l'or. Le nez, qui rappelle les vins jaunes, exprime l'amande, la noisette, le fumé, les anchois: il est aérien et complexe. Beaucoup d'élégance apparaît en bouche. Un dégustateur parle d'une approche rancio, avec une belle vivacité, une rondeur et un équilibre parfaits. Un rancio d'été, subtil long, pour égayer des tapas de qualité.

Une solera sans âge, avec une base du siècle dernier. Hors des sentiers battus, ce vin ambré est empreint de senteurs de vanille, de raisin sec, de tabac blond et de noix façon xérès. Belle douceur en bouche, équilibrée par une remarquable et surprenante fraîcheur. Aux arômes d'abricot sec, d'orange amère et de raisin sec succède une finale très rancio.

un nez franc de cassis frais rehaussé de poivre et une bouche ronde et suave, aux tanins soyeux, composent un vin harmonieux, qui pourra s'apprécier dans sa jeunesse.

Une robe jaune clair aux reflets rosés habille ce blanc au nez flatteur et élégant de fleurs blanches et de fruits mûrs. Une attaque ample et fruitée introduit une bouche bien équilibrée, offrant de la rondeur, du fruit et de la fraîcheur. Une petite note saline en finale amène du nerf.

le 2016 avait décroché un coup de cœur. Bien typé, son successeur comprend plus de grenache (85 %) et de carignan, avec à peine une goutte de syrah. Ses atouts: une robe franche et brillante, légèrement tuilée; un nez sur le cassis et les petits fruits bien mûrs, rehaussés d'épice; un palais dynamique et persistant.

Cette cuvée est une véritable institution qui honore la mémoire de Bernard Sapéras. Composée de 70% de grenache noir et de 30% de grenache gris, elle se présente dans une seyante robe acajou. Le nez, très élégant, associe les notes torréfiées, la noix, le tabac et une touche iodée. L'attaque met en valeur le goût de rancio, puis la bouche évolue vers les épices douces, le curry notamment; d'une harmonie remarquable, elle marie finesse et puissance. Il se dégage une formidable sérénité qui fait honneur à la Côte Vermeille dans ce rancio sec.

La robe grenat brillant aux reflets violines a l'éclat de la jeunesse. Au nez, ce rimage intéresse d'emblée par une touche minérale de pierre à fusil, qui rehausse des senteurs plus classiques de fruits noirs et de griotte à l'eau-de-vie. En bouche, des arômes gourmands de cerise noire, nuancés d'une note fraîche d'eau-de-vie patinée et d'une pincée d'épices, accompagnent un tanin sapide.

assemblage de grenaches gris et blanc, ce vin jaune paille aux reflets dorés dévoile un nez puissant de fleurs blanches et de brioche sur fond boisé. En bouche, il se révèle à la fois frais et rond, avec toujours les notes d'élevage, grillées et torréfiées, en soutien.

En plus de ses chambres d'hôtes, magnifiques, Laurent Dal Zovo organise des dégustations verticales, des randonnées à pied ou à cheval et des cours de cuisine. Mais c'est son très beau travail au chai qui nous intéresse ici, avec un élevage partagé entre cuves et barriques qui donne à ce vin somptueux sa robe brillante aux reflets rubis, son nez délicat de sous-bois et de fruits rouges, son palais équilibré, à la fois fondu, frais et généreux avec ses arômes de fruits compotés.

ce vin de voile élégant et long s'exprime sur des notes de citron confit et de pomme.

Ce rancio affiche une robe ambrée aux reflets verts et orangés. Le nez intense décline la noix, le tabac blond, la cannelle, les fruits confits et le miel. La bouche est bien typée, avec du gras, du moelleux et des notes de fruits secs, rehaussées d'une pointe d'agrumes confits et de touches de pomme cuite. Une belle fraîcheur confère à l'ensemble une superbe élégance.

une petite merveille -pour les amateurs de cigare notamment, mais pas que-, ample, fondue et fraîche, très longue et d'une complexité rare avec ses arômes de fruits secs, de café, de noix, de cacao, de tabac Un vin sans fin!

Il a concouru pour le coup de coeur, cet ambré issu de solera, qui s'impose d'emblée par sa superbe robe d'or, puis par ses notes de cerneau de noix, de cire, de café et d'agrumes, d'orange notamment. La bouche est intense, longue, étonnante de complexité, mêlant l'abricot sec à un joli vanillé, le café à la noix, la douceur miellée de la verveine à la fraîcheur mentholée de l'eucalyptus, Une «oeuvre d'art» en mémoire de Bernard Sapéras, vigneron inoubliable, père des banyuls blancs.

à un joli nez d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches succède une bouche gourmande, fine et fraîche, soulignée par une note minérale.

un trio grenache, syrah et carignan pour ce vin expressif (fruits en confiture, ciste, poivre, note d'eau-de-vie), au palais rond et très suave mais qui reste frais, auquel six mois en barriques ont apporté une touche de cuir.

La couleur rouge sombre trahit la grande jeunesse de ce rimage. Une jeunesse que l'on retrouve dans sa fraîcheur aromatique, même si le vin, un peu timide, envoie en éclaireurs des arômes de sous-bois et de violette avant d'offrir un fruité solaire. La douceur de la cerise, la fraîcheur du cassis, de beaux tanins encore jeunes, de la fougue et de la générosité, ce rimage a tout ce qu'il faut pour donner une bouteille dans sa plénitude d'ici un an ou deux.

Une couleur acajou aux reflets cuivrés habille ce grand cru élevé en vieux foudres et mis en bouteille dix ans après les vendanges. Au nez, des notes intenses de pruneau, d'orange, d'épices et de noix. Une attaque souple et ronde introduit un palais ample, généreux, riche sans lourdeur, égayé par une jolie finale sur l'orange amère.

Un banyuls blanc trois étoiles qui concourt pour le coup de coeur, ce doit être une première de mémoire de Guide Hachette La robe est superbe, or ambré, limpide et brillante, et le nez envoûtant par son intensité et son raffinement: fruits secs (amande, abricot), miel d'acacia et zestes d'orange sur un air de gewurztraminer. L'élevage en solera apporte au palais un fondu admirable et une enveloppe boisée qui se fond parfaitement dans le vin, d'un volume impressionnant, très long et complexe, sur des notes de tabac miellé, de café, de citron et d'orange confits.

Né sur les schistes pentus de ce superbe vignoble en terrasses, ce 2013 livre un nez discret de cassis. En bouche, il se révèle suave, rond et généreux, centré sur des notes de figue mûre et de confiserie à la réglisse.

Après quelques années d'élevage, la robe a pris un ton or. Les fleurs jaunes miellées se mêlent au coing et au zeste d'orange, sur fond de tabac blond. La bouche douce et généreuse s'épanouit sur des notes de raisin passerillé, équilibrée par une fraîcheur tonique aux accents persistants d'agrumes confits.

Dès que Bernard Sapéras pénètre dans sa cave située en plein coeur de Banyuls, une musique classique s'élève. Fin mélomane et homme du "banyuls blanc", il nous livre ici une partition en rouge du plus bel effet. Le premier acte dévoile une robe rubis aux reflets tuilés, le choeur est épicé et parsemé de petits fruits rouges, tandis que le final laisse apparaître la puissance et la générosité dues à ce superbe terroir de terrasses de schistes. Une composition harmonieuse à apprécier sans attendre.

À l'origine des banyuls blancs, Bernard Sapéras a dans sa cave, située au centre-ville, quelques merveilles qui se déclinent du rouge aux couleurs de la vendange jusqu'aux multiples facettes des vins à l'élevage sous bois. Ce grand cru fait partie de la riche famille des vieux banyuls. Il hésite entre ambré et tuilé, et dire qu'il fut à l'origine d'un rouge profond! Fruits secs (amande et noix), senteurs de vieux foudres, pruneau: l'inventaire impressionne. La bouche fondue sur un doux équilibre, où dominent le cacao et le boisé patiné des foudres, récolte le fruit d'un bel élevage.

Dire que le temps s'arrête ne serait pas réaliste. En revanche, verre en main dans la cave, tourner autour des demi-muids, de quelques barriques, de vieux foudres ou de simples cuves, imaginer les futures cuvées, revenir sur les anciennes, c'est franchir la porte étroite de l'amitié et donner un espace au temps. Entre ambré et tuilé, la robe de ce 1998 hésite, puis on se perd entre les senteurs de foudre, de vieilles eaux-de-vie, de noyau de cerise, de zeste d'agrumes mêlées d'un rancio délicat. Dans le même registre, la bouche riche, ample et complexe associe figue, fruits confits, grillé jusqu'à la superbe finale où l'on retrouve le rancio. Le vin qu'il faut pour le comté, les desserts ou le foie gras aux figues. Cette cuvée avait obtenu un coup de coeur dans le millésime 1988.

Travailler dans la cave, à Banyuls, sur fond de grande musique; tracer à travers vignes et maquis le chemin d'Anicet, le conducteur de mules; refaire la murette pour retenir le seul pied de vigne surplombant la mer... Bernard, c'est cela et aussi un accueil naturel et chaleureux. Légèrement tuilé, le rimage 2005 de la propriété se partage entre pruneau, vanille, eau-de-vie de prune, avec un zeste d'orange amère. Souple et onctueux, il évolue au palais entre cerise mûre et pruneau. Il conserve une agréable fraîcheur et n'attend que le far aux pruneaux ou un gâteau basque.

Pour bien connaître le terroir et la culture banyulencque, il faut prendre le temps. C'est ce que vous dira Bernard Sapéras, et pour cela, il vous conduira sur le chemin d'Anicet, vous parlera du rôle des mules, vous mènera admirer le travail des architectes vignerons avant de vous conter Banyuls, verre en main dans sa cave. Autour de ce 1996 peut-être, joliment tuilé, le nez sur le fruit grillé, la noisette et le pruneau. Les arômes vanillés, le soyeux des tanins, l'ampleur et la suavité du fruit confituré, la note torréfiée des fruits secs: c'est tout cela l'alliance du grenache et de l'élevage en foudre après six ans.

Avec Bernard Saperas, il faut parcourir le chemin muletier d'Anicet et descendre dans les vignes jusqu'au bord de la mer pour admirer, chemin faisant, l'architecture et le travail du vigneron en symbiose avec sa terre. Pour mieux comprendre la force tranquille des banyuls jeunes. Celui-ci est sur le fruit satiné, entre cassis, framboise et cerise kirschée. Une cerise que l'on croque, charnue et réglissée, enrobée de tanins veloutés. Ce vin offrira un vrai plaisir avec une soupe de fruits... rouges.

Entre ce blanc et le banyuls Tradition, 7 ans d'âge (11 à 15 €), qui reçoit une étoile, il y a de quoi trouver son bonheur chez Bernard Saperas, d'autant que l'homme est avenant et dispose de la plus belle collection de banyuls blancs... sans omettre quelques demi-muids oubliés et d'autres encore qu'il vous dévoilera peut-être. Un élevage bien mené signe une robe d'or soutenu et des senteurs de miel, d'agrumes et de coing autour d'un boisé présent. Ample, gras, fondu, le palais hésite entre abricot sec et amande grillée. L'équilibre est remarquable, la finale retenue lui confère une belle longueur. Un vin de convivialité, à servir de l'apéritif au fois gras.

Ce sera pour vous, lecteur, un privilège rare que de pouvoir revivre de 1987 à 1999 tout l'univers aromatique des banyuls blancs de Bernard Saperas, avec la complicité amusée du maître des lieux, heureux du plaisir partagé. Mais banyuls, c'est avant tout de vieux VDN ou de jeunes rimages tel celui-ci, de couleur grenat et dominé par la cerise noire doucement épicée. Présent sur le fruit mûr, il est doté de tanins généreux, de belle facture, qui accompagnent la finale de cerise à l'eau-de-vie, le destinant à une soupe de fruits des bois.

Bernard Sapéras est le père du banyuls blanc. Il produit également quelques cuvées pleines de charme dans les vins rouges comme ce millésime, aux arômes d'épices orientales mêlées à quelques notes de fruits mûrs qui s'expriment dans leur écrin vermeil; ils se développent en bouche où l'harmonie se joue en rondeur et en générosité.

Le père du banyuls blanc continue d'assumer sa position en allant chaque année plus loin dans sa recherche maximale de l'expression du terroir. Ainsi, ce blanc élevé sous bois, bâtonné régulièrement, s'épanouit pleinement en bouche avec des notes de pain d'épice et de châtaigne dans un bel équilibre.

Bernard Sapéras, scientifique mais aussi vigneron, est un grand défenseur du paysage en terrasse du vignoble de Banyuls où l'on compte 6000km de murets en schiste. Cette cuvée est élevée huit mois en barrique. Les reflets violines de la robe annoncent toute la fraîcheur de ce vin aux arômes de baies rouges et d'épices en bouche, autour d'un équilibre harmonieux entre la charpente et la générosité.

Monique et Bernard Sapéras figurent le plus souvent dans le Guide pour leurs banyuls blancs de type Vintage et leurs vieux banyuls, mais on se souvient qu'ils avaient déjà été présents en grand cru avec cette même cuvée, coup de coeur dans le millésime 88. Dans sa robe dépouillée, ce 91 laisse deviner une note de rancio que viennent confirmer des senteurs de fruits à noyau, d'eau-de-vie et de grillé. Dominé par la noix et la note huilée du rancio, le palais surprend agréablement par son gras, son ampleur et son côté velouté. Un remarquable ensemble.

Sous des abords affables et chaleureux se cache un homme opiniâtre sans qui le banyuls blanc n'aurait pu naître et passionner les plus grands chefs de l'Hexagone. Il devra aujourd'hui —et avec l'appui de ce Guide— conquérir d'autres marchés. L'or pâle se teinte d'un reflet grisé, signature du grenache gris. Fruit exotique, litchi épousent en finesse les notes de ciste et de genêt du maquis. Ample, enveloppée, la bouche offre un excellent fondu relevé en finale par une touche tannique surprenante qui lui confère encore plus de longueur.

Etabli à Banyuls-sur-Mer, Bernard Sapéras produit toute une gamme de vins aussi originaux qu'intéressants. Cette cuvée des Espérades présente une robe à reflets cerise et des notes de petits fruits rouges aux accents de sangria. Elle est encore dominée en bouche par des tanins un peu fermes: il faut l'espérer quelque temps.