AOC Saint-joseph

Des sables granitiques clairs forment le substrat de cette micro-parcelle de 28ares où pousse la marsanne, seule à l'œuvre dans cette cuvée. L'élevage en fût se fait discret tout au long de la dégustation, laissant libre cours à un fruité expansif de mangue et d'abricot poêlé, nuancé d'une touche de foin. Arômes qui infusent un palais opulent et dynamique à la fois,de bonne longueur, diablement flatteur. Tout indiqué pour une cuisine exotique, avec un curry de poulet au lait de coco, par exemple.

Née dans le Berceau, comprenez le cœur historique de l'appellation, entre Tournon et Mauves, cette cuvée emblématique du domaine déploie des parfums élégants de fruits noirs mûrs et de cire d'abeille sur un fond minéral de pierre à fusil. La bouche ne manque pas non plus de nuances, offrant du volume, des tanins assagis bien pris dans la chair et une réjouissante allonge pleine de fraîcheur qui ajoute à son charme. Une plénitude qui devrait s'affirmer davantage après quelques années en cave.

Un coteau plein sud très abrupt est à l'origine de cet éminent saint-joseph, qui, après un séjour de 18mois en barriques pour moitié neuves, exhale des parfums tentateurs de fruits noirs poêlés et de marc de café, assortis d'une touche fumée de pierre à fusil. Un sacré pedigree qui se confirme dans un palais puissant, dense, appuyé sur des tanins veloutés et finement toastés, s'étirant sur d'irrésistibles amers qui en disent long sur son potentiel en cave. Bâti pour durer.

«Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années», disait Corneille. Un adage que pourrait faire sien la famille Duclot, qui avec seulement trois millésimes à son actif, collectionne déjà les étoiles. Le jury a été conquis par cet admirable rouge à la fois volubile et complexe au nez, sur des senteurs de ronce, de fruits des bois et de poivre vert agrémentées de toasté. Exubérante, ample et juteuse, empreinte d'une touche de minéralité, la bouche affiche une charpente tannique parfaitement extraite et encore ferme. Un bel édifice plein d'avenir.

De jeunes vignes de 16ans de roussanne (80%) et de marsanne ont engendré ce vin de haute expression. D'une fermentation et d'un élevage en fût, elle a hérité des notes vanillées et briochées qui se mêlent au seringat et au miel frais. Dans le droit fil, la bouche séduit par son équilibre exemplaire, son onctuosité et son étonnante longueur, prolongeant les notes florales et pâtissières de l'olfaction. Déjà savoureux, il le sera encore davantage après un peu de garde. Un blanc réjouissant.

Formée des initiales de chacun des membres de la famille, Charmen offre une composition harmonieuse de marsanne (70%) et de roussanne en bonne affinité avec le fût (30% du vin pendant 11mois). Subtilement dorée à l'œil, mêlant au nez le miel d'acacia et le pain grillé, plus fruitée en bouche, sur des notes d'ananas, elle achève de convaincre par sa tenue et son volume, avant de dévoiler une plaisante vivacité en finale qui conviendra à l'apéritif.

Un élevage de 24mois en fûts neufs et d'un vin pour cette syrah bien née, sur un terroir escarpé de gneiss lité à filons de granite. Au nez, se dévoilent des parfums d'âtre de cheminée, de violette, de fruits confiturés, de café et de menthol. Souple et frais en attaque, puis plus rond et charnu, le palais déploie des tanins fondus accompagnés par une touche végétale et poivrée qui rafraîchit la finale. Un saint-joseph déjà aimable, sans boisé intempestif, d'une agréable gourmandise.

Une «malo» et un élevage de 9mois en barriques ont forgé l'ossature de cette quasi-pure marsanne (85%), épaulée de roussanne, qui plaît par son bouquet éloquent de fleur d'acacia et de fruits du verger, enveloppé de notes beurrées, et par sa bouche confortable, large mais sans lourdeur, soutenue par un discret boisé et dotée d'une finale saline à la vivacité revigorante. Il ne tardera pas à donner sa pleine mesure à table, avec une cassolette de coquillages, par exemple.

Artisan du terroir, comme il aime à se définir, Jean-François Jacouton rend un hommage appuyé au grand-père qui l'a initié au travail de la vigne par cette cuvée soignée, un duo roussanne-marsanne à parité, transféré en fin de fermentation dans des amphores et des fûts pour une durée de 11mois. Elle dévoile un nez capiteux, citronné, floral et finement boisé, relayé par une bouche ample et fraîche, aux saveurs d'ananas, de pamplemousse et de beurre noisette. Une touche saline conclut avec brio la dégustation, plaçant ce vin sur la table de l'apéritif, accompagné de coques à la brûle-doigt..

Du fruit mûr, de l'équilibre et de la nuance: ce saint-joseph convainc. Après 12mois en fût, dont une infime partie de bois neuf, il déploie sa trame fraîche parée de tanins ciselés, posée sur de belles saveurs de cerise noire, avec en soutien un boisé élégant calibré à la mesure de l'ensemble. Un appréciable relief renforcé par une pointe d'astringence en finale qui se fondra à table sur une viande goûteuse, comme un pigeonneau rôti aux épices.

Le Paradis, un coteau au sol pauvre, planté de vieilles vignes de 70ans, de marsanne principalement (90%), a enfanté ce vin bouton d'or, au nez raffiné de fleurs mellifères (tilleul, acacia) et de vanille, onctueux et long, étiré par une fraîcheur épicée aux accents de gingembre. Un saint-joseph tout en nuances, de belle garde, qui se destine à la table.

En provenance des coteaux de Chavanay, où affleure la roche mère de granite, cette cuvée a été affinée 18mois en fûts, pour moitié neufs. Il en résulte une expression atypique et nuancée de silex, de mûre, de ronce et de pivoine. Conviviale et bien étoffée, discrètement fumée, assise sur des tanins dociles, la bouche dessine le profil d'un saint-joseph vinifié en douceur, qui soigne le fruit et l'élégance. On l'ouvre dans ses jeunes années, sur un colombo de porc aux épices, par exemple.

Associant une majorité de roussanne (67%) et de vieilles vignes de marsanne, affinée une année en demi-muids, cette cuvée enchante dès l'entame par son teint or rose aux reflets nacrés et par son bouquet captivant mêlant chèvrefeuille, pollen, fougère et caramel au lait. D'une superbe fraîcheur à l'attaque, la bouche déploie une chair étoffée, crémeuse, parfumée de fruits du verger et d'un léger boisé de noisette, soulignée par une élégante amertume qui allonge la finale. Une bouteille de grande classe, à réserver à un poisson raffiné, un saint-pierre en croûte de sel par exemple.

Avec son parcellaire morcelé, Yves Cuilleron a décidé en 2015 l'émergence de cuvées «lieux-dits» valorisant l'expression de chaque terroir. Ainsi est née cette Digue, d'un coteau de Saint-Pierre-de-Bœuf exposé plein sud et planté de roussanne. Au nez, se dévoilent des notes florales (acacia, sureau) et miellées, nuancées de beurre frais. Une palette soignée qui monte en puissance dans une bouche ample et caressante, soulignée d'un boisé à peine perceptible et avivée par une longue finale tendue et minérale. Une bouteille qui porte haut les couleurs du cépage et du cru.

D'un abord discret avec ses arômes de fruits noirs et d'épices, le bouquet se fait plus disert après aération, libérant des fragrances florales (muscari, lavande) et minérales d'une belle complexité. Tendre et gourmande à l'attaque, imprégnée de baies sauvages bien poivrées, la bouche se fait plus stricte en finale, adossée à des tanins carrés à la mesure de l'ensemble. D'une bonne longueur mais encore un peu austère à ce stade, sa texture invite à la patience.

Un élevage de 12mois en fût a forgé le caractère de ce vin vigoureux qui séduit dès l'entame par sa robe profonde et son nez intense et typé de violette et de poivre noir, mâtinés de notes végétales (ronce) et fumées du meilleur effet. Un bouquet qui s'épanouit dans une bouche droite, corsée, étayée de tanins encore un peu stricts, mais qui laissent s'exprimer le fruit et la fraîcheur en finale.

Le Berceau? Pour Fabrice Gripa, il s'agit du cœur historique de l'appellation, entre Mauves et Tournon, et d'une parcelle de très vieilles vignes de 80ans. Quel éclat et quelle complexité dans ce bouquet exubérant de fruits rouges surmûris, de cacao, de genièvre et de truffe! La bouche impressionne aussi, par son volume, sa mâche charnue et capiteuse pétrie de violette et d'olive noire, et par ses tanins denses mais soyeux, qui n'entament en rien sa fraîcheur. Du grand art.

La robe sombre augure d'un vin dans l'austérité de sa jeunesse. Il n'en est rien au bouquet, distillant des parfums épanouis de griotte et de prune d'ente, mâtinés de notes fumées d'un élevage bien calibré. Harmonieuse, épicée, enrobée d'une subtile sucrosité, la bouche se tend ensuite sous l'effet de tanins musclés qui doivent encore se fondre.

Marsanne (70%) et roussanne unies pour le meilleur dans cette élégante cuvée qui respire le fruit miellé et les arbustes en fleur, au palais vif, structuré et tonique, plus enveloppé en finale où la pêche de vigne, la brioche toastée et le noyau d'amande se donnent la réplique.

De très jeunes vignes de roussanne (70%) et de marsanne et un élevage mixte de 10mois au menu de ce joli blanc à la robe argentée. Le nez hésite entre fruits blancs (poire, pomme reinette), notes boisées et pâtissières (crème à la vanille). Le palais se montre onctueux, frais et harmonieux, infusé d'un fruit juteux et souligné d'une discrète amertume aux saveurs de feuille de laurier. On y perçoit un élevage encore un peu présent qui devrait rapidement se fondre.