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AOC Cornas

Au nord-ouest de Valence, le village de Cornas est bâti dans un grandiose amphithéâtre aux gradins abrupts. Son vignoble est implanté sur un versant où affleurent des granites qui, par décomposition, ont donné naissance à des sables argileux. Cornas, comme l'appellation côte-rôtie, ne produit que des vins rouges. Toutefois, elle se distingue parmi les grandes appellations rouges de la vallée du Rhône septentrionale par son terroir précoce et par la présence d'un cépage unique, la syrah. Il en résulte un « vin noir », de grande structure, puissant et charpenté, dont les tanins s'assouplissent au cours des ans.

vallee-rhone-tain-hermitage-Fotolia-PHB.cz.jpg

COULEUR


rouge

POTENTIEL DE GARDE

5 à 20 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Shiraz • Syrah
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

Les cornas présentent une robe de couleur très soutenue et profonde pouvant justifier le qualificatif de « vin noir ». Le vieillissement laisse apparaître des nuances plus ou moins tuilées.



Nez:

Dans la phase de jeunesse, le nez est caractérisé par les fruits rouges ou noirs, tels que mûre et cerise, associés à des notes de sous-bois, d'épices et de poivre. Il est alors réservé. Il ne s'exprime pleinement qu'après cinq à six ans d'attente, en laissant apparaître des nuances plus typées de style animal (cuir), sous-bois, tabac, voire originales comme la truffe. Il est alors sauvage.



Bouche:

Le palais est l'expression d'un équilibre subtil entre puissance et charpente. La syrah prend ici une expression presque « méridionale », marquée par la puissance et la chaleur – cette composante étant bien souvent masquée par une présence tannique. Avec une sensation rustique et sauvage pendant la phase de jeunesse, les tanins n'atteignent cette finesse si particulière qu'après plusieurs années de vieillissement sous bois.



Mets vins:

Lièvre à la royale, gigue de chevreuil, boeuf en daube, côte de boeuf, fromages (bleu des Causses).

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LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • LA SABAROTTE
    1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Vallée du Rhône • Cornas
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    20 à 30 €
  • DOMAINE CLAPE
    1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Vallée du Rhône • Cornas
    - 0 avis
    20 à 30 €
  • DOMAINE CLAPE
    1999
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Vallée du Rhône • Cornas
    - 0 avis
    20 à 30 €
  • ERIC ET JOEL DURAND
    1999
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Vallée du Rhône • Cornas
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  • 2004-331clape.jpg
    A. CLAPE
    2001
    Guide 2004
    Vin rouge tranquille
    Vallée du Rhône • Cornas
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LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Abats
Aumônières de boudin antillais
Note :
6 pers
Difficulté :
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Boeuf
Bœuf à l'indienne
Note :
4 pers
Difficulté :
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Abats
Boudin noir
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Volailles
Canard à l'antillaise
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Gibier
Sauté de bison cajun
Note :
8 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Cornas

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    Arènes sauvages 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée du Rhône • Cornas
    30 à 50 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE A. CLAPE
    2017
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE COURBIS
    Les Eygats 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
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    FRANÇOIS VILLARD
    Jouvet 2018
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  • Vin rouge tranquille
    JACQUES LEMENICIER
    2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
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    JOHANN MICHEL
    2018
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    2016
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    DOMAINE DU TUNNEL
    2017
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    Vallée du Rhône • Cornas
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    FRANÇOIS VILLARD
    Jouvet 2017
    Guide 2020
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    JACQUES LEMENICIER
    2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
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    Vallée du Rhône • Cornas
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    JOHANN MICHEL
    2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
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    Vallée du Rhône • Cornas
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  • Vin rouge tranquille
    JOHANN MICHEL
    Jana 2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée du Rhône • Cornas
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    LES REMIZIÈRES
    2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée du Rhône • Cornas
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  • Vin rouge tranquille
    LES VINS DE VIENNE
    Les Barcillants 2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée du Rhône • Cornas
    30 à 50 €
  • Vin rouge tranquille
    MAISON CHRISTOPHE PICHON
    Allégorie 2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
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