Vignobles jérôme Bézios

Dans ce millésime de maturité, voilà un rouge né de vieux ceps de syrah et de braucol, généreux, ample, charnu, bien bouqueté autour des fruits mûrs et d'un bon boisé qui reste mesuré.

De l'élégance en effet pour ce rouge couleur rubis d'une belle brillance, au nez frais, complexe et subtil de violette, de cassis, de mûre et de cerise, relevé d'un trait de poivre rose et de réglisse. Fraîche, sapide, acidulée et légèrement mentholée, la bouche s'appuie sur des tanins fins et discrets qui ajoutent à son profil alerte et délié.

Un rosé de syrah et de gamay bien friand, au nez franc et intense de bonbon acidulé et de fruits rouges, souple, frais, étiré sur de fins amers en finale.

Une cuvée élevée en fût, ouverte sur des parfums de fruits cuits, d'épices, de tabac et de café torréfié. Une maturité de fruit mariée à un boisé affiné que l'on retrouve dans une bouche riche, chaleureuse, aux tanins fondus. Un rouge à son apogée.

Syrah et braucol unis dans ce rouge d'un seyant grenat, frais et épicé au nez (groseille et poivre), soutenu par une touche végétale et mentholée. La bouche offre elle aussi beaucoup de fraîcheur et de fruit, mais aussi de la rondeur, du velouté, du gras, et laisse une agréable impression d'harmonie.

Un vin à son apogée, suave, rond, aux tanins fondus, centré sur des arômes de tapenade et de fruits rouges confiturés, agrémentés d'une touche animale.

Cette cuvée élevée en fûts associe braucol et syrah. On aime sa complexité (notes de cuir, d'humus, de fruits confiturés et de kirsch, comme sa bouche ronde et séveuse, portée par des tanins veloutés, un boisé fondu et une longue finale réglissée.

Quinze mois d'élevage en fût ont façonné le bouquet complexe de ce 2017: on y perçoit des notes de gibier d'abord, puis de fruits noirs mûrs, de réglisse, ainsi que des accents empyreumatiques. Quelle concentration au palais! La matière est ronde et veloutée, les tanins tendres et la finale laisse un long souvenir de crème de cassis.

Récolté à maturité optimale et élevé sur lies en barrique pendant neuf mois, ce mauzac a permis d'obtenir un vin blanc sec de belle tenue. De couleur paille dorée, cette cuvée s'ouvre sur un boisé aux nuances de vanille, de chêne frais un rien toasté et fumé, relayé par la brioche, les fruits confits, le miel et l'abricot sec. Charnue, très équilibrée entre rondeur et vivacité, elle finit sur les notes toastées de l'élevage. Parfait pour les viandes blanches, la volaille et les produits de la mer cuisinés.

Ce pur mauzac s'ouvre sur des notes fruitées soulignées du boisé de l'élevage. D'une belle ampleur en bouche, il conjugue une certaine sucrosité et une tension qui mettent en valeur ses arômes -poire et citron rehaussés des notes toastées de la barrique. Une expression intéressante.

Du braucol et de la syrah plantés sur graves sont à l'origine de ce vin légèrement animal au premier nez, porté à l'aération sur le poivron et les épices. Souple et ronde, réglissée, fruitée et vanillée, adossée à des tanins veloutés et fondus, la bouche est stimulée par une agréable fraîcheur qui apporte finesse et persistance.

Bien typé au nez, sur le cassis et les épices, cet assemblage de syrah et de braucol dévoile un palais bien charpenté, riche et puissant. Sa longueur en bouche est un bon présage pour la garde.

"Deux gaillac rouges du château Palvié ont obtenu une étoile. L'un comme l'autre sont issus du même assemblage: 50 % braucol, 50 % syrah; ils se différencient par leur type d'élevage. La préférence va à cette cuvée Secrets, qui a passé quinze mois en fût et qui s'ouvre sur de riches parfums de fruits noirs bien mûrs, d'épices douces et de réglisse. Doux en attaque, le palais montre de la puissance, de la concentration et un corps solide et charpenté. Un vin de garde, à attendre un an ou deux pour plus de finesse. Élevé en cuve, le classique rouge 2009 (8 à 11 €; 8 000 b.) se montre élégant et fruité."

Coup de coeur pour son rouge 2006 (les doux 2000 et 2001 l'avaient été en leur temps), le Château Palvié revient une étoile au revers de la bouteille avec ce blanc sec 100 % mauzac. Des reflets d'or et d'argent ornent une jolie robe pâle brillante. Une note singulière mais agréable de noix fraîche se dégage de ce vin dans la fleur de l'âge. La bouche se révèle ample et puissante, avec beaucoup de gras, mais aussi une fraîcheur qui apporte l'équilibre. Pour amateurs de style oxydatif.

Mi-muscadelle, mi-loin-de-l'oeil, ce liquoreux or vif se distingue par son nez intensément aromatique: fruits confits, miel, noisette. Du gras en attaque, du volume, une fraîcheur citronnée mais aussi des fruits jaunes confits qui confèrent un accent surmaturé à la bouche persistante: un gaillac puissant et complexe. (Bouteilles de 50 cl.) La cuvée rouge 2005 (5 à 8 €) est très réussie.

Est-ce encore un secret pour vous, fidèle lecteur du Guide? Les vins du château Palvié occupent régulièrement les meilleures places dans le Guide. Ce 2002 ne saurait faire exception, lui qui dans sa robe presque noire à nuances violines mêle avec complexité les fruits et les épices macérés dans l'eau-de-vie avec les notes empyreumatiques et vanillées du bois. La bouche est ronde et chaleureuse, expressive. Si le boisé est présent et les tanins serrés, ils se fondent déjà harmonieusement et laissent toute leur place aux arômes, avec en plus une nuance de garrigue et de myrte. Pour un civet de lièvre.

Quels sont ces secrets que recèle ce gaillac doux de muscadelle et de len-de-l'el (loin-de-l'oeil) sous sa robe or brillant? Des arômes francs de fleurs blanches, de miel et d'épices, une attaque suave, l'admirable sucrosité d'une bouche toute nappée de miel, puis une finale fraîche: un vin harmonieux à déguster dès maintenant pour le plaisir. N'oubliez pas pour autant le Château Palvié 2001 rouge (8 à 11 €), très réussi. (Bouteilles de 50 cl.)

Syrah et braucol ont produit deux gaillac rouges très réussis: le château Palvié 99 élevé en fût (70 à 99F) et cette cuvée élevée en cuve. Presque noire à nuances violettes, elle dévoile un nez intense, évocateur de confiture. La bouche confirme cette concentration et cette surmaturation du fruit: elle offre du gras, de la puissance et une forte présence des tanins jusqu'en finale.